Comme un chef一个作家的料理练习曲 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Benoît Peeters

 
1977年，一道鲑鱼排佐酸模酱，让贝涅．彼特（Benoît Peeters）感受到如同诗人克劳岱（Paul Claudel）在巴黎圣母院得到天启般的震撼。原本以为自己是文学使徒的他，从此踏上料理的不归路。曾为法国当时独树一格的文学家罗兰．巴特（Roland Barthes）的学生，贝涅出版了两本小说，成为了一名全职作家，在厨艺路上，他跌跌撞撞，却从不愿放弃。然而，看似分歧的抉择，终将聚汇一处，为人生谱出层次丰富的醍醐之味。

「厨师必须懂得付出。少了爱，盘中的料理不会有感情，贝涅也就不会写下这篇故事……料理与书写，相辅相成，不可分割。」──米其林三星主厨∣皮耶．加尼叶

故事前导：
贝涅．彼特（Benoît Peeter）生于法国，童年在比利时度过，家中对日常饮食并不注重。高中时，贝涅回到巴黎求学，成为罗兰．巴特的学生。此时，法国料理界正好兴起「新派料理」的风潮，他渐渐萌生对料理的兴趣。某日，贝涅与女友一时兴起，决定到慕名以久的Les Frères Troisgros餐厅吃一顿奢侈大餐，没想到，首次尝到美食的贝涅彷彿醍醐灌顶、受到天启，从此踏上料理的自学之路。

进行论文的同时，贝涅为了赚取生活费，开始了外烩厨师的工作。随着指导教授罗兰．巴特过世，贝涅关于《丁丁历险记》的论文不了了之，然而却成为了一名小有成就的小说家──写作逐渐占满了他的生活，大厨梦也告一段落。虽然最终选择了文学，贝涅仍热爱料理，并与不少星级名厨成为好友，包括作风前卫、充满创造力，却英年早逝的Willy Slawinski。

在文学与料理的岔路上，贝涅几度孤注一掷，然而，最终他体悟到，这两门艺术在他的人生中本是密不可分……。

醍醐推荐（按姓名首字笔画排列）
LIZ（高琹雯）︱Taster 美食加创办人
宜手作 ︱《一起带．冷便当》作者
林裕森︱葡萄酒作家
松露玫瑰︱烹饪书籍作者及译者
陈陆宽︱猫下去敦北俱乐部负责人
黄丽如︱酒途旅人
叶怡兰︱饮食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》网站创办人
刘永智︱蜂蜜暨葡萄酒作家
卢怡安︱饮食作家
韩良忆︱饮食旅游作家
苏彦彰︱咖啡与法式餐饮顾问

「虽说是个被文学耽误的大厨，贝涅．彼特一样借由厨艺的学习与经历成就了很不一样的人生。」──《一起带．冷便当》作者　宜手作
「以精准的笔法呈现文学与美食的圣殿，至情至性的记载美好的年代。」──酒途旅人　黄丽如
「没有波涛转折、无甘无苦的人生是黑白的，替人生上色有许多种方法，本书主角的人生画笔则是温暖人心的料理。以色香味料理后的人生自有饱满光彩。」──蜂蜜暨葡萄酒作家　刘永智
「对做菜充满热情与有趣的一本书。」──咖啡与法式餐饮顾问　苏彦彰

国外好评
「这是一个关于人生旅途与学习，更是关于分享的故事。」 ──《ELLE》杂志
「令人吮指回味的漫画。」──《L’EXPRESS》杂志
「秀色可餐的漫画！」──LEFOODING.COM网站
「精心烹调的美味之作。」──《LES INROCKUTIBLES》杂志
「精彩的文人自传，揭露其出人意表的美食家身分。」──《LIBÉRATION》（解放报）
「和斗牛犬餐厅的戈贡佐拉乳酪球一样充满惊喜美味。」──《LE MONDE》（世界报）
「令人垂涎！」──《PAGE DES LIBRAIRES》杂志
「丰富精彩，充满奇闻轶事……有如美味大锅煮。」──《LE PARISIEN》（巴黎报）
「简直可以一口吞下的书！」──RTL电台
「迷人又感性的美食告白。」──《TÉLÉRAMA》週报
「保证一见钟情。」──《VERSION FÉMINA》週报

登场餐厅
Chez denis︱Grand Véfour︱L’Archestrate︱Alain Chapel︱Michel Guérard ︱Les Frères Troisgros ︱Vivarois ︱Villa Lorraine︱Apicius︱La Cravache d’or ︱Bruneau ︱El Bulli

作者推荐的餐厅（营业中）
Pierre Gagnaire︱地址：6 rue Balzac, 75008 Paris
David Toutain︱地址：25 rue Surcouf, 75007 Paris
Ze Kitchen Galerie ︱主厨：William Ledeuil 地址：4 rue des Grands Augustins, 75006, Paris
Les Prés d’Eugénie – Michel Guérard ︱地址：334 rue René Vielle, 40320 Eugénieles-Bains
Maison Troisgros︱地址：728 route de Villerest, 42155 Ouches
Anne-Sophie Pic︱地址：285 avenue Victor Hugo, 26000 Valence
La Grenouillère︱主厨：Alexandre Gauthier 地址：19 rue de la Grenouillère, 62170, La Madelaine-sous-Montreuil
Saquana︱主厨：Alexandre Bourdas 地址：22 Place Hamelin, 14600 Honfleur.

作者简介

贝涅．彼特Benoît Peeters
1956年8月28日生于巴黎。出版两本小说后，他曾尝试更广泛的写作类型，如评论、传记、插画叙事、相片小说、电影、电视、广播剧。当然，还有漫画。他是研究艾尔吉（Hergé）的专家，曾写过三本关于艾尔吉的重要着作：《Le monde d’Hergé》、《Hergé fils de Tintin》、《Lire Tintin : les Bijoux ravis》，以及无数漫画评论，并与其他作者合着希区考克、谷口治郎、克里斯．韦尔（Chris Ware）、德希达（Jacques Derrida）与保罗．梵乐希（Paul Valéry）等人的传记。除了冯索瓦．史奇顿（François Schuiten），贝涅．彼特也与其他艺术家合作，如漫画家Alain Goffin、Anne Baltus和Frédéric Boilet，摄影师Marie-Françoise Plissart，以及电影导演Raoul Ruiz。

贝涅．彼特执导过三支短片，多部纪录片，以及一部长片《Le Dernier Plan》。他与冯索瓦．史奇顿负责多个展览，为比利时的伟大建筑师维克多．欧塔（Victor Horta）建造的第一栋新艺术建筑布置内部陈列。

《朦胧城市》系列于2013年获得日本文化厅媒体艺术祭大奖。

译者简介

韩书妍
法国蒙贝里耶第三大学（Université PaulValéry）造型艺术系毕。旅居法国九年。目前定居台湾，为专职英法译者，爱吃爱喝爱猫咪。

相关着作:《HACHETTE葡萄酒新手教室：看图学选酒收藏》《法式礼仪圣经：一次学会世界通行的社交艺术，自然流露优雅独到的生活品味》《看图学面包 揉面．整型．发酵 法式面包自学全书》《肉品圣经：牛、羊、猪、禽，品种、产地、饲养、切割、烹调，最全面的肉品百科知识与料理之道，嗜肉好煮之人最渴望拥有的厨艺工具书》《观看的历史：大卫．霍克尼带你领略人类图像艺术三万年》《这样看，你就懂了：艺术大师霍克尼的绘画启蒙课》

绘者简介

海月水母Aurélia Aurita
1980年生于法国，父母是柬埔寨华人。她在《Fluide glacial》杂志发表早期的短篇作品。第一本作品《Angora》获得好评，不过2006年出版的《Fraise et chocolat》的私密情色的叙事才让她真正备受瞩目，后来更翻译成五国语言，让世界各地的读者认识她。《Vivi des Vosges》是由她绘图的童书；之后出版报导漫画《LAP ! Un roman d’apprentissage》，最近的作品是《Ma vie est un best-seller》，灵感来自柯琳娜．梅耶（Corinne Maier）的着作《日安，懒惰》（Bonjour Paresse）。海月水母的漫画生涯即将满20年，本书为她的第9本作品。

官网：www.aurita.fr

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