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不学无食2:一菜一路

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著者
出版者 出版社:三联 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期:2019/05/24
语言 语言:繁体中文



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发表于2024-03-29

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图书描述

饮食,除了吃出美味,也应吃出趣味。

  一方水土养一方人,食物是我们记忆、或标签一个地域的重要构成。上海菜浓油赤酱、四川菜嗜辣,日本菜吃生,英国菜大家都取笑……,不能说它们完全与事实相反,但正如外国人把香港和饮茶划上等号,大家会怎样想?香港饮食真正的丰富之处,只有香港人才有感受。

  因此,本书不打算为一个地方的口味强行定调,更何况饮食世界变化万千,一本书所能介绍的种类,最多只有冰山一角。更希望的,是从食物的材料及烹调等出发,浅谈背后那一方水土的精神和文明底蕴,破除标签式印象,好让我们下次举筷时,不会食其然而不知其所以然。

  一菜一路,路上还有很多风景。
 
本书重点


  .5大范畴:粤菜、中国其他地方菜、日本菜、欧美各国饮食、世界烘焙文化
  .介绍约70种食物,从烹调探讨背后的文化特色

 

著者信息

作者简介

于逸尧


  香港人,香港中文大学社会科学学士,主修地理,却以音乐为终生职志。一九九六年创作《再见二丁目》得以入行,一九九九年与黄耀明等人创立「人山人海」独立音乐厂牌,运作至今。二○○六年开始写作有关饮食文化的文章,着有《文以载食》、《食以载道》、《食咗当去咗》、《半岛》、《畅游异国 放心吃喝》、《天地一馄饨》及《不学无食》。现为《MilkX》及《am730》等报章杂志撰写专栏文章。
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图书目录

图书序言

图书试读

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