氣炸鍋好好玩料理125：熱炒超美味！蒸煮、油炸、煎烤、烘焙全提案，從新手到進階，網路詢問度最高的油切人氣食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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網友熱搜氣炸鍋不敗料理一次上手！
高人氣FB社團 氣炸鍋好好玩 精心推齣！
烘焙達人youtuber 明聰老師 誠摯推薦！

一鍋抵多鍋、怎麼做都好吃的拿手菜，「當」一聲美味輕鬆上桌！
炸物香酥脆、燒烤不乾柴、蔬食超鮮甜、甜點極美味！
肉類、海鮮、蔬菜、炊飯、湯品、輕食、點心，主食到甜點、夜市小吃到創意料理，超簡單不失敗一次學會！

氣炸鍋最強料理！減脂餐輕鬆做！
●最想跟著做的125道氣炸鍋料理大全！
→入門料理、主菜料理、特色料理、夜市小吃、甜點蛋糕，收錄傢常菜、餐廳星級好料，新手到進階都適用！
→肉類、海鮮、熱炒、米麵、輕食、點心、蔬食、麵包、甜點、果乾…，菜色多樣！
●氣炸食材關鍵，教你怎麼處理更好吃！
→收錄各式料理方式，煎、烤、炸、烘、焗、蒸煮、熱炒…，怎麼料理都美味！
→肉類酥脆、海鮮多汁、蔬菜甘甜…料理重點不同，如何處理最好吃！
●延伸菜色、一鍋兩道，變化餐桌美味！
→調整溫度、時間，變換食材，延伸不同菜色
→氣炸鍋疊食料理，一鍋兩道，上菜更方便
●搭配工具x百搭醬料，讓氣炸更簡單！
→煎魚盤、烤盤、料理刷、料理夾、烘烤鍋、烤架、串燒架…運用不同的配件讓料理更多元
→香料、醬料如何添加？哪種食材搭配哪種醬料？如何自製醬料？超搭料理這樣組閤更好吃！
●氣炸鍋問題完全解析，快速得到解答！
→如何開鍋？清潔？如何氣炸齣香酥脆？什麼料理要抹油？…讓你料理時更方便！
→圖解step by step！步驟、時間、溫度、氣炸技巧、食材氣炸時間錶，零失敗好上手！

★省時省力入門料理：焗香杏鮑片、蜂蜜芥末薯條、雞蛋豆腐、卡滋酥炸水餃、香烤奶油玉米、香酥點心脆麵…
★神奇的氣炸熱炒料理：蔥爆牛肉、蔭豉鮮蚵、宮保雞丁、麻婆豆腐、番茄炒蛋、椒鹽皮蛋、泰式打拋豬、生菜蝦鬆…
★選擇超多的肉料理：蜜香雞翅、紹興醉雞、起司豬排、威靈頓牛排、烤全雞、紅燒獅子頭、韓式泡菜豬五花…
★美味澎湃的海鮮料理：鹽烤柳葉魚、炙燒乾貝、鬍椒蝦、炸蝦天婦羅、香酥魚塊、法式紙包鮭魚、鹽酥鮮蚵…
★吃好吃飽的米麵料理：菇菇炊飯、鮭魚烤飯團、法式氣炸鴨胸、焗烤青醬野菇鬆子義大利麵、海鮮炒麵…
★有點小餓的活力輕食：鮪魚蟹管起司烘蛋、三色蛋、巧達蛤蠣濃湯、大阪燒、普羅旺斯雜菜煲、上海烤麩…
★意想不到的氣炸點心：焦糖肉桂蘋果派、三色QQ球、鹹香蛋黃酥、古早味蛋糕、法式栗子酥、泰式煎餅、鳳梨花…

 

探索空氣炸鍋的無限可能：您的烹飪新夥伴 空氣炸鍋，這個廚房裏的小革命者，正以其獨特的魅力，顛覆著我們對“油炸”的傳統認知。它不僅是美味的製造機，更是健康烹飪的倡導者。本書將帶您深入探索空氣炸鍋的每一個功能層麵，從基礎操作到高階技巧，讓您無論新手或經驗豐富的烹飪愛好者，都能輕鬆駕馭這個多功能廚電。 告彆油膩，擁抱酥脆的革命 我們深知，許多人對傳統油炸食物的喜愛，卻又對隨之而來的高熱量和油膩感感到矛盾。空氣炸鍋的齣現，正是為瞭解決這個難題。它利用高速熱空氣循環，模擬齣接近油炸的酥脆口感，同時大大減少瞭所需的油脂用量。這意味著，您可以在享受香脆外皮和軟嫩內裏的同時，大幅降低卡路裏攝入，真正做到“吃得開心，吃得健康”。 本書並非僅僅停留在油炸的層麵，我們將全麵挖掘空氣炸鍋的潛力，將其定位為一個全能型的烹飪中心。 多功能性全方位解析 空氣炸鍋的性能遠超“炸”這一個單一動作。它集成瞭多種烹飪方式於一體，讓您在有限的廚房空間內，享受到無限的烹飪自由。 一、 精準的熱炒藝術 (Stir-Frying Mastery)： 許多人認為熱炒必須依賴大火快炒鍋，但這在空氣炸鍋中同樣可以實現令人驚艷的效果。我們將探討如何利用空氣炸鍋的均勻熱力，實現蔬菜的“脆嫩多汁”和肉類的“焦香入味”。重點在於掌握食材的預處理、調味品的加入時機，以及利用其內膽結構實現類似於翻炒的效果。例如，學習如何製作齣不輸專業餐廳水準的“乾煸四季豆”或“蒜蓉西蘭花”，它們口感乾爽，風味濃鬱，卻不需要過多的油分。 二、 細膩的蒸煮哲學 (Steaming and Poaching)： 雖然空氣炸鍋的主打是熱風循環，但通過巧妙的配件和水浴法（Water Bath），它可以成為一個高效的蒸煮工具。本書將教授如何利用少量水，在密閉空間內製造蒸汽，為海鮮、豆腐或特定麵點提供溫柔的烹飪環境。這種方法特彆適閤那些追求食材原味和水潤口感的烹飪愛好者。瞭解如何製作齣鮮嫩的“清蒸魚片”或“日式茶碗蒸”，這都需要對熱量和濕度的精準控製。 三、 極緻的酥炸體驗 (Deep-Frying Simulation)： 這是空氣炸鍋最受矚目的功能。我們將從最基礎的薯條、雞塊，進階到復雜的帶殼海鮮或裹粉肉排。關鍵在於理解如何預熱，如何選擇最適閤的油脂（如果有需要噴灑少許），以及最重要的——“晃動”和“翻麵”的頻率，以確保360度無死角的金黃酥脆。本書會提供針對不同食材的“黃金溫度麯綫”，確保每一口都是完美的“哢嚓”聲。 四、 煎烤的便捷之道 (Pan-Frying and Grilling)： 許多空氣炸鍋都配備瞭煎烤盤或可插入的烤架。我們將詳細介紹如何利用這些配件，實現無油或低油的煎製效果。無論是製作完美的牛排、香煎三文魚，還是烤製串燒，空氣炸鍋都能提供均勻的加熱，避免傳統平底鍋可能齣現的局部焦糊。學習如何利用其“炙烤”模式，為蔬菜和肉類錶麵帶來誘人的焦糖化反應。 五、 烘焙的微型奇跡 (Baking Wonders)： 不要低估空氣炸鍋在烘焙方麵的能力。對於小份量的蛋糕、馬芬、餅乾乃至麵包，空氣炸鍋是一個快速且節能的選擇。關鍵在於使用閤適的模具尺寸，以及對烤製時間的微調。我們將提供從布朗尼到快速司康的食譜，讓您在想吃甜點時，不必預熱龐大的烤箱。瞭解如何平衡熱風對小份量烘焙品的影響，避免頂部過快上色而內部未熟。 從零開始，構建您的空氣炸鍋知識體係 本書的設計理念是階梯式教學，確保每一位讀者都能找到自己的起點。 第一階段：新手入門與設備認知 我們會詳細解析空氣炸鍋的構造、不同容量的適用場景，以及最基礎的清潔與保養知識。理解“熱風循環”的原理，是邁嚮成功烹飪的第一步。同時，我們會介紹必備的基礎配件——如矽膠墊、小烤架、分隔器等，並解釋它們在不同烹飪模式中的作用。 第二階段：基礎食譜的完美復刻 專注於那些最受歡迎、最常被詢問的食譜。我們不僅僅提供配方，更提供“為什麼”——為什麼在這個溫度下炸雞皮會更脆？為什麼醃製時間會影響最終的口感？通過對這些基礎菜肴的深入解析，讀者將建立起對空氣炸鍋烹飪邏輯的初步認知。 第三階段：進階技巧與復閤料理的挑戰 當您熟悉瞭基本操作後，我們將引導您進入更復雜的領域。這包括：如何製作需要多重烹飪步驟的菜肴（例如，先低溫慢烤再高溫酥炸）；如何應對冷凍食品的烹飪差異；以及如何利用“預熱”和“保溫”功能，確保一餐中的所有菜品能同時達到最佳享用狀態。更重要的是，我們將探討如何根據自傢機器的實際性能，進行微調和優化。 突破網絡信息的碎片化 在浩瀚的網絡世界中，空氣炸鍋的食譜隨處可見，但往往缺乏係統性、缺乏對失敗原因的深入分析。本書匯集瞭網絡上詢問度最高的各類“油切人氣食譜”，並進行瞭嚴格的科學驗證和改良。我們清晰地列齣每一步驟背後的原理，確保您不再是盲目地遵循指令，而是真正理解烹飪的科學。 本書旨在成為您廚房裏最信賴的工具書，讓空氣炸鍋從一個“隻能炸薯條”的設備，蛻變為滿足您一日三餐，甚至招待客人的全能烹飪助手。準備好迎接一個更少油、更美味、更高效的烹飪新時代瞭嗎？

作者簡介

徐湘珠
●FB氣炸鍋好好玩社團管理員。
●中餐丙級證照，擅長料理！
●有瞭氣炸鍋，每個人都能輕鬆實踐理想中的食譜。本書有作者研發的熱炒料理，還有更多新奇食譜，隻要有氣炸鍋，人人都是「廚神」。


蕭秀珊
●FB氣炸鍋好好玩社團管理員。
●擅長烘焙，在五星級飯店工作，養成瞭對美食的極度熱愛！
●有瞭氣炸鍋發覺料理竟然可以如此簡單，隻要短短的時間，就能夠快速完成一道不油不膩的炸物，美味輕鬆上桌！


施宜孝
●緻力於研究各種料理，期望可以讓傢人吃到更健康美味的菜餚。每當作齣令自己感動的味道時，就會迫不急待上傳照片至網路與網友們交流分享。
●對我來說可以吃飽果腹的東西稱之為食物。然而烹飪過程中追求細節，賦予食物靈魂纔稱之為料理。
●在書中纍積瞭我們對於作菜的一些見解及心得，讓簡易的氣炸鍋烹飪也能充滿料理人的靈魂。

氣炸鍋全圖解／氣炸鍋料理使用秘訣／氣炸鍋必備配件／氣炸鍋料理好搭醬料／氣炸鍋Q&A全解析

CH1省時料理
香酥蒜片／焗香杏鮑片／炸雞蛋豆腐／炸雞塊／卡滋酥炸水餃／甜不辣／溫泉蛋／烤三色地瓜／蜂蜜芥末薯條／香烤玉米筍／香烤奶油玉米／香酥點心脆麵
CH2熱炒料理
沙茶蔥爆牛肉／三杯雞／椒鹽皮蛋／宮保雞丁／炒三鮮／腐乳高麗菜／蔭豉鮮蚵／麻婆豆腐／泰式打拋豬／韓式辣炒年糕／醬燒麵腸／生菜蝦鬆／蕃茄炒蛋／蒜香炒水蓮／辣椒豆豉菜脯
CH3肉料理
烤牛小排佐時蔬／香烤優格雞胸／鹽酥雞／古早味炸排骨／沙茶手扒全雞／日式起司豬排／蜂蜜香料豬肋排／紅麴五花肉／烤味噌雞腿排／菲力牛排／紅燒獅子頭／香酥大腸頭／紹興醉雞／蜜香雞翅／韓式泡菜豬五花／香酥雞腿排／威靈頓牛排

CH4海鮮料理
法式紙包鮭魚／鹽烤香魚／鬍椒蝦／鹽烤柳葉魚／魚卵冷盤／鹽酥鮮蚵／香酥魚塊／鮭魚菲力／炸蝦天婦羅／炙燒乾貝
CH5 米麵主食
菇菇炊飯／鮭魚烤飯團／焗烤青醬野菇鬆子義大利麵／海鮮炒麵／法式氣炸鴨胸／四色杏鮑菇寬麵／煮白米飯／
CH6活力輕食
鮪魚蟹管起司烘蛋／焗烤法國麵包／義式烤時蔬／港式腐皮蝦捲／上海烤麩／串燒培根金針菇捲／蜂蜜貝果／惡魔乳酪土司／巧達蛤蠣濃湯麵包碗／起酥鮪魚派／炸豆腐佐泡菜／春蔬百花油條／薯泥起司鮮菇捲／酒蒸蛤蠣／普羅旺斯雜菜煲／大阪燒／起酥金針菇／蔥油餅加蛋／三色蛋／溏心蛋
CH7烘焙甜點
核桃巧剋力布朗尼／三色QQ球／菠蘿小鬆餅／傳統蛋黃酥／葡式蛋塔佐鹹蛋黃／古早味蛋糕／法式烤布蕾／泰式香蕉煎餅／法式栗子酥／手工蔓越莓司康／酥皮莓果捲／蝴蝶酥佐花生醬／黑糖烤燕麥片／堅果塔／炙燒焦糖葡萄柚／烤奶油酥條／黑糖奶油爆米花／花好月圓／爆漿酥皮湯圓／鳳梨花／焦糖肉桂蘋果派／焦糖榴槤

 

评分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我驚艷！我一直覺得氣炸鍋是個挺神秘的廚房電器，雖然傢裏有瞭，但總是隻敢用它來做一些簡單的烤雞翅或者薯條，總覺得它還有很多潛力沒被挖掘。直到我翻開這本書，纔發現原來氣炸鍋的世界這麼廣闊！它不隻是一個“炸”東西的機器，裏麵竟然有那麼多“熱炒”的食譜，這完全顛覆瞭我對它的認知。我一直以為熱炒這種需要大火爆炒的烹飪方式，氣炸鍋是完全做不到的，但這本書裏的“熱炒”章節，詳細地介紹瞭如何利用氣炸鍋模擬齣那種鍋氣十足、味道濃鬱的感覺，光是看著那些菜色圖片，我就已經口水直流瞭。而且，它還涵蓋瞭蒸煮、油炸、煎烤、烘焙等各種烹飪方式，簡直就是一個氣炸鍋的“全能百科全書”。最重要的是，它從新手到進階的循序漸進，讓我這種剛開始摸索氣炸鍋的人也能看得懂，而且還有許多讓我想不到的創意料理，感覺即使是經驗豐富的料理愛好者也能從中找到樂趣。我迫不及待地想嘗試書裏那些“油切人氣食譜”，希望能做齣美味又健康的料理。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對美食充滿好奇心的人，也樂於嘗試各種新奇的烹飪方式，而氣炸鍋無疑是近年來廚房裏最受歡迎的電器之一。我之前也看過一些氣炸鍋的食譜，但總覺得不夠全麵，或者有些菜譜的難度係數太高，不太適閤我這種隻想快速上手做齣美味料理的人。這本書簡直就是我一直在尋找的“救星”！它不僅提供瞭125道超乎我想象的料理，更棒的是，它把“熱炒”這個看似不可能的任務搬進瞭氣炸鍋，這讓我感到非常驚喜和興奮。我一直覺得熱炒菜的靈魂在於火候和鍋氣，而這本書的作者似乎找到瞭其中的奧秘，用氣炸鍋也能做齣那種色香味俱全的美味。而且，這本書的分類做得非常細緻，從基礎的蒸煮、油炸，到進階的煎烤、烘焙，幾乎涵蓋瞭氣炸鍋的所有可能性。最讓我滿意的是，它明確地標注瞭“新手到進階”的指引，這讓我知道即使我剛開始接觸氣炸鍋，也能循序漸進地學會各種料理技巧，完全不用擔心會遇到無法解決的難題。這本書絕對是我廚房裏的寶藏！

评分☆☆☆☆☆

這本《氣炸鍋好好玩料理125》簡直是為我量身定做的！我一直對氣炸鍋充滿興趣，但總覺得市麵上的食譜要麼太簡單，要麼太復雜，很難找到一本既能滿足我的好奇心，又能真正指導我做齣美味佳肴的書。這本書的光是目錄就讓我眼前一亮——“熱炒超美味！”這幾個字就足以讓我心動不已，我從未想過氣炸鍋也能做齣如此富有鍋氣的菜肴，這簡直是顛覆瞭我對氣炸鍋的固有印象。而且，它還包含瞭蒸煮、油炸、煎烤、烘焙等各種烹飪方式，一本書就能滿足我在氣炸鍋上的所有需求，簡直太劃算瞭！最讓我高興的是，這本書清晰地劃分瞭“新手到進階”的難度級彆，這意味著無論我是剛入手氣炸鍋的新手，還是已經有些經驗的烹飪愛好者，都能在這本書裏找到適閤自己的食譜和挑戰。我特彆期待書裏那些“網路詢問度最高的油切人氣食譜”，感覺它們一定經過瞭大傢的檢驗，味道和做法都非常靠譜。這本書的齣現，讓我對氣炸鍋的探索變得更加充滿樂趣和期待。

评分☆☆☆☆☆

我最近真的愛上瞭用氣炸鍋做菜，也一直在尋找一本能夠帶給我更多靈感和實用技巧的書，而這本《氣炸鍋好好玩料理125》簡直就是我的“及時雨”！最吸引我的地方在於它提齣瞭“熱炒超美味！”這個概念，我之前總覺得氣炸鍋最多隻能做些烤炸類的食物，對於需要爆炒齣鍋氣的菜肴，根本無能為力。但這本書的齣現，讓我看到瞭氣炸鍋在熱炒方麵的無限可能，這絕對是我之前從未想過的。而且，這本書的食譜非常豐富，從基礎的蒸煮、油炸，到更具挑戰性的煎烤、烘焙，幾乎涵蓋瞭氣炸鍋所有的烹飪功能，一本書就能滿足我各種不同的烹飪需求。更重要的是，它還明確區分瞭“從新手到進階”的學習路徑，這對於我這種在烹飪道路上不斷摸索的人來說，簡直是太友好瞭！我不再需要擔心會遇到太難的食譜而望而卻步，可以一步步地提升自己的氣炸鍋烹飪技能。我迫不及待地想嘗試書裏那些“網路詢問度最高的油切人氣食譜”，感覺它們一定能讓我做齣健康又美味的料理。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對烹飪充滿熱情的人，也對各種廚房小傢電情有獨鍾，氣炸鍋自然也不例外。但說實話，我總覺得很多市麵上關於氣炸鍋的書籍，內容都有些重復，或者不夠深入，很難找到一本真正能夠讓我眼前一亮，並且能夠提升我烹飪技巧的書。這本書的齣現，完全改變瞭我的看法！首先，它提齣的“熱炒超美味！”這個概念就非常吸引我，我從來沒想過氣炸鍋居然也能做齣擁有鍋氣的熱炒菜，這簡直太神奇瞭，讓我對氣炸鍋的運用有瞭全新的認識。而且，這本書的內容非常全麵，除瞭我最感興趣的熱炒，還涵蓋瞭蒸煮、油炸、煎烤、烘焙等多種烹飪方式，感覺一本書就能解鎖氣炸鍋的全部潛能。最讓我欣賞的是，這本書明確標注瞭“從新手到進階”的學習梯度，這意味著無論我是一個剛剛接觸氣炸鍋的新手，還是一個已經有些烹飪經驗的愛好者，都能在這本書裏找到適閤自己的內容，並且循序漸進地提升自己的廚藝。我尤其期待那些“網路詢問度最高的油切人氣食譜”，感覺它們一定經過瞭市場的檢驗，是最實用、最受歡迎的選擇瞭。