鼎爺廚房3：原汁原味功夫菜 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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出版日期齣版日期：2019/10/10

語言語言：繁體中文

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發表於2024-12-24

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圖書描述

粵菜是李傢鼎（鼎爺）的拿手菜，今次的菜式除瞭有教人垂涎三尺的陳皮八寶鴨、梅子瘦肉蒸筍殼、豆瓣醬爆蟶子、炸油糍、田雞焗飯等等外，還有四季皆宜的清熱、解毒茶~雞骨草溪黃草金錢草茶，以及一些清潤的湯品糖水等等。

　　此外，除以上精彩的菜式、湯茶、甜品外，鼎爺亦將傢傳的婦女産後及小兒食譜分享給各讀者。

著者信息

作者簡介

李傢鼎

　　李傢鼎（鼎爺），是龍虎武師齣身，演戲、拍電影之餘甚至成為馬術指導。由於父親「嘴刁」，鼎爺自小在父親悉心調教下，培養齣一手良好的廚藝功架，古法粵菜更是其「拿手」菜式。2016、2017、2018年主持「阿爺廚房」示範懷舊廣東菜式，大受歡迎，掀起一時話題。

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圖書目錄

煲仔菜
8煎焗大白鱔
12柱侯牛腩煲
15陳皮浸乳鴿
18順德傢鄉燜魽魚
22塘虱燜黑豆

傢傳坐月子食譜
26山斑魚淮杞燉瘦肉
29花生眉豆木瓜大魚湯
32豬腳薑
37田雞焗飯

保小兒安康湯•飯
40京柿飯
43生熟薏米淡竹葉西施骨湯

小菜
46勝瓜蒸魚片
49百花豆蔔
52自傢製XO醬
55自傢製XO醬爆蝦球
58黃沙蜆蒸水蛋
60豆瓣醬爆蟶子
64手切鯪魚滑釀豆角
69五色菊花
74梅子瘦肉蒸筍殼
76桂花炒珧柱
80豉蒜南瓜燜豬肋條
83乾煎羊排
86雞油莧菜
88鼕瓜寶盒
92小炒皇
96傳統柚皮
100陳皮八寶鴨
104桑葉鼕菇蟲草花蒸雞
108玫瑰豉油雞

甜品
112仙翁西米露
114花膠陳皮紅棗南北杏糖水
117文思芝麻糊

湯。茶
120栗子腰果蟲草花素湯
122三菌青邊鮑燉烏雞湯
125拆魚羹
128白果腐竹燉雞湯
130清熱解毒茶

飯。粥。小吃
132芋頭豬油渣炒飯
134豉椒蝦乾魚乾伴白粥
137炸油糍