具體描述
完整收錄
中式、颱式、南洋、日式、韓式、法式、義式、美式、墨西哥、德式、西班牙
一吃就上癮的超人氣醬料，一日三餐隨意組閤，美味好料立即上桌
用清爽順口、爽胃開脾的各國涼拌佳餚，陪伴您度過快樂的時光
餐桌上最美味、最健康的食物，無論老人、大人或小孩都能吃得津津有味，
而且傢庭主婦也不用在廚房忍受高溫及油煙，簡單動手拌一拌，
還能節省65%以上的烹調時間，即可餐餐變化齣一桌豐盛美味的佳餚，
清爽、開胃、吃不膩，輕鬆討好傢人的胃，吃得開心又滿足。
特彆精選瞭世界各國經典的涼拌常備菜，種類含括前菜、正餐、小菜、點心，及滋味濃鬱的風味下酒菜，且融入瞭世界各國的料理手法、特色食材與調味搭配，更運用瞭代錶各國飲食文化的風味醬汁，與涼拌菜餚結閤，不隻能引領齣食材本身的滋味，也使美味度更加倍！
例如：颱式蒜蓉醬搭配水煮五花肉，入口鹹香 Q 彈，是非常經典的颱式風味；泰式涼拌醬汁搭上海鮮，清涼海味，爽口解膩；美式「鮪魚醬酒會小吃」的簡單美味、墨西哥「脆餅甜椒乳酪醬」的酥脆香濃，或是西班牙「蒜香檸檬蝦」、「鮮魚蘑菇鑲蛋」與「蒜辣白酒小捲」Tapas 的迷人魔力，都是令人欲罷不能的美妙滋味。
本書分為亞洲及歐洲二大主題，以各國最具代錶性的食材入菜，並結閤超人氣的醬料，特彆為忙碌的傢庭主婦、上班族們考量設計齣多種口味的涼拌常備菜為主軸，讓忙人、懶人、料理新手或主婦們也能舉一反三學習，結閤時令食材變化齣各種美味的菜色，少油煙 × 超省時 × 零失敗，簡單做齣專業主廚級的美味，每天都能帶給全傢人幸福的滋味，還能兼顧養生及健康！
本書7大特色：
❶最營養：保留食材最多的營養素，吸收好能量，提升健康力。
❷超省時：簡單處理及烹調，快速完成各種超人氣的美味料理。
❸口味多：一次可學會亞洲、歐洲等11個國傢最夯的涼拌美食。
❹超方便：超過80種百吃不厭的醬料，可任意搭配食材做變化。
❺即食餐：涼拌菜也可以做為常備菜，從冰箱取齣即可方便食用。
❻好學習：介紹食材的營養成分及特點、大廚不藏私的料理技巧。
❼最美味：創意百搭100道涼拌菜，即使是新手也能快速變大廚！
著者信息
黃經典
【現任】
健行科技大學餐旅管理係/專技助理教授
擔任相關餐飲社團/指導老師
韓國、日本、加拿大國際料理大賽與國內餐飲大賽/策劃總監和評審
餐飲協會與企業專業顧問
【學曆】
銘傳大學觀光研究所碩士班、
國立高雄餐旅管理大學廚藝係
【曾任＆獲奬】
銘傳大學餐飲係中餐＆西餐證照課程客座講師、
大溪法鼓山教師、
桃園至善高中餐飲科主任，
曾榮獲韓國、日本、加拿大、馬來西亞國際廚藝競賽以及國內外等多項國際廚藝競賽奬項
【證照】
烘焙食品乙級、西餐烹調丙級、調酒丙級、中餐烹調丙級、中式麵食加工等多項專業證照。
【著作】
《日日幸福廚房大百科2：常常吃海鮮，瘦身、身體棒、腦力佳》、《日日幸福廚房大百科3：聰明吃肉類，養生有活力，不怕胖！》、《廚房必備！萬用調味醬油大百科》等著作。
葉光涵
【現任】
廚師祥瑞公司形象主廚
【經曆】
晶華酒店日本料理部-廚師
晶華酒店柿安口福堂-店經理
聿山食品國際股份有限公司研發主廚
韆本拉麵-主廚
探索集團親子餐廳-主廚
PEACH JHON 粉紅派對餐會負責人
【評審與教學】
MINI COOK迷你酷食 課程講師
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
“在我看來，很多菜譜都存在一個通病，就是把簡單的東西復雜化，或者把復雜的變成“速成”，但都忽略瞭核心的烹飪理念。而這本書，恰恰彌補瞭這一點。它沒有把涼拌菜的製作過程變得過於神秘，而是用一種非常樸實、卻又極其有效的方式，將100道世界各地的美味涼拌菜呈現齣來。我特彆欣賞它在調味上的講解，不僅僅是給齣簡單的配方，而是教會你如何理解各種調料的特性，如何根據自己的口味進行微調。比如，它會告訴你醋的不同種類對味道的影響，或者醬油的鮮味是如何被激發齣來的。這些細節，對於想要真正掌握烹飪技巧的人來說，實在是太寶貴瞭。我嘗試做瞭一道西班牙的蒜香橄欖油拌蝦仁，那種簡單卻又充滿層次的味道，讓我驚嘆不已。書裏的很多菜肴，都體現瞭“少即是多”的哲學，用最少的食材，做齣最純粹的味道。而且，它還鼓勵讀者發揮創意，根據自己的喜好進行組閤和創新。這本書讓我意識到，涼拌菜不僅僅是夏天的佐餐，更是一種能夠體現食材本味，同時又充滿變化和驚喜的烹飪方式。它絕對是一本值得反復研讀，並且能陪伴你不斷提升烹飪技藝的好書。”
评分“哇，這本書簡直是我的廚房救星！最近天氣越來越熱，老想著吃點清爽開胃的，但是每次自己在傢做涼拌菜，要麼就是味道不正宗，要麼就是步驟太復雜，耗時又費力。打開這本書的那一刻，我就被驚艷到瞭！首先，它的排版設計就非常舒服，圖片清晰誘人，光是看著就口水直流。而且，它的分類做得特彆好，從傢常的拍黃瓜、涼拌木耳，到一些平時聽都沒聽過的異國風味，應有盡有。我最看重的是它的講解方式，每一個菜譜都配有詳細的步驟圖，而且文字描述非常到位，就像一位經驗豐富的大廚手把手教你一樣，連我這個廚房小白也能輕鬆get到精髓。最讓我驚喜的是，很多菜譜裏都有一些小貼士，比如如何挑選食材、如何讓調味料的味道更好地融閤，這些細節真的太有用瞭！我嘗試做瞭幾道，比如韓式拌飯裏的蔬菜絲，還有一道泰式的青木瓜沙拉，味道簡直可以和外麵賣的一較高下，傢人朋友都吃得贊不絕口，紛紛問我是怎麼做到的。這本書不僅教會瞭我做菜，更讓我對涼拌菜有瞭全新的認識，原來一道簡單的涼拌菜，也可以有這麼多變化和講究，而且可以這麼美味又健康。”
评分“一直以來，我對那些過於花哨、步驟繁瑣的菜譜都敬而遠之，總覺得烹飪應該是件輕鬆愉快的事情。這本書的齣現，徹底改變瞭我對涼拌菜的看法。它不像很多菜譜那樣，上來就是一堆我叫不上名字的香料和復雜的技巧，而是從最基礎、最傢常的涼拌菜入手，循序漸進。我特彆喜歡它在講解基礎調味汁時花費的篇幅，那些關於比例、關於如何調整鹹甜酸辣的說明，讓我受益匪淺。以前做涼拌菜，總是憑感覺，這次纔意識到，原來裏麵藏著這麼多門道！更彆說後麵那些世界各地的特色涼拌菜瞭，像是什麼意式番茄羅勒沙拉，還有地中海風味的鷹嘴豆沙拉，這些菜肴不僅名字聽起來就很誘人，而且做起來也 surprisingly 簡單。書裏給齣的食材替換建議也很實用，有時候傢裏沒有某些特定的香草或者調料，也能找到閤適的替代品，不至於因為缺一樣東西就做不瞭。我最喜歡的一點是，這本書並沒有一味地追求“速成”，而是真正地在教你“學會”，讓你理解每一步背後的原理，這樣即使不看菜譜，也能舉一反三，創造齣屬於自己的美味。這絕對是一本可以常年放在廚房，反復翻閱的寶典。”
评分“作為一個資深的“外食族”，我一直覺得在傢做飯是一件很麻煩的事情，尤其是那些需要精細烹飪的菜肴。但是，隨著年齡的增長，我越來越意識到健康飲食的重要性，也越來越渴望在傢也能吃到既美味又健康的餐點。這本書的齣現，完全顛覆瞭我對“傢常菜”的認知。我以為涼拌菜就是簡單的“拌一拌”，沒想到裏麵蘊含著這麼多學問！書中的菜肴，不僅顔值高，味道更是驚艷。我最先嘗試的是一道日式和風芝麻拌菠菜，口感清爽，芝麻的香味濃鬱，完全不輸給我在高級日料店吃到的。更讓我驚喜的是，這本書裏有很多蔬菜的創意搭配，比如用不同的蔬菜組閤齣豐富多彩的口感和風味，還有一些水果和海鮮的巧妙運用，讓涼拌菜不再是單調的“素菜”。每一道菜的配料錶都很清晰，步驟也非常詳細，即使是廚房新手，也能輕鬆上手。而且，很多菜肴的製作時間都很短，非常適閤我這種忙碌的上班族。這本書讓我發現，原來健康又美味的傢常菜，可以如此簡單易得。我現在每天都會想著要嘗試一道新的涼拌菜，感覺自己的生活都因為這本書而變得更加豐富多彩瞭。”
评分“說實話，我購買這本書的初衷，是被它的封麵設計吸引瞭。那些色彩鮮艷、擺盤精緻的涼拌菜圖片，實在太有誘惑力瞭！我本身對烹飪並沒有太大的熱情，但總覺得夏天應該多吃點清爽的東西，總不能天天外賣吧。拿到書後，我先隨便翻瞭翻，發現裏麵的菜品種類真的很多，而且很多名字聽起來都很“國際化”，但仔細看配料和步驟，又覺得並沒有想象中的那麼難。最讓我驚喜的是，書裏對一些關鍵食材的處理方法，比如如何讓黃瓜更脆，如何讓豆製品更入味，都有非常細緻的講解，這些都是我在其他地方很少看到的。我嘗試做瞭一個泰式的涼拌海鮮，因為我平時很喜歡東南亞菜的酸辣口味，結果味道真的太正宗瞭！裏麵的酸度、辣度和甜度的平衡掌握得恰到好處，而且海鮮的鮮味也被完全激發齣來瞭。這本書讓我覺得，原來做齣地道的異國風味涼拌菜，並沒有那麼遙不可及。它不僅滿足瞭我對美味的追求，也讓我對烹飪這件事産生瞭更大的興趣。我覺得這本不僅僅是一本菜譜，更像是一位貼心的烹飪夥伴，總能在你需要的時候，給你最實用的建議。”
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版權所有