气炸锅好好玩料理125：热炒超美味！蒸煮、油炸、煎烤、烘焙全提案，从新手到进阶，网路询问度最高的油切人气食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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网友热搜气炸锅不败料理一次上手！
高人气FB社团 气炸锅好好玩 精心推出！
烘焙达人youtuber 明聪老师 诚挚推荐！

一锅抵多锅、怎么做都好吃的拿手菜，「当」一声美味轻松上桌！
炸物香酥脆、烧烤不干柴、蔬食超鲜甜、甜点极美味！
肉类、海鲜、蔬菜、炊饭、汤品、轻食、点心，主食到甜点、夜市小吃到创意料理，超简单不失败一次学会！

气炸锅最强料理！减脂餐轻松做！
●最想跟着做的125道气炸锅料理大全！
→入门料理、主菜料理、特色料理、夜市小吃、甜点蛋糕，收录家常菜、餐厅星级好料，新手到进阶都适用！
→肉类、海鲜、热炒、米面、轻食、点心、蔬食、面包、甜点、果干…，菜色多样！
●气炸食材关键，教你怎么处理更好吃！
→收录各式料理方式，煎、烤、炸、烘、焗、蒸煮、热炒…，怎么料理都美味！
→肉类酥脆、海鲜多汁、蔬菜甘甜…料理重点不同，如何处理最好吃！
●延伸菜色、一锅两道，变化餐桌美味！
→调整温度、时间，变换食材，延伸不同菜色
→气炸锅叠食料理，一锅两道，上菜更方便
●搭配工具x百搭酱料，让气炸更简单！
→煎鱼盘、烤盘、料理刷、料理夹、烘烤锅、烤架、串烧架…运用不同的配件让料理更多元
→香料、酱料如何添加？哪种食材搭配哪种酱料？如何自制酱料？超搭料理这样组合更好吃！
●气炸锅问题完全解析，快速得到解答！
→如何开锅？清洁？如何气炸出香酥脆？什么料理要抹油？…让你料理时更方便！
→图解step by step！步骤、时间、温度、气炸技巧、食材气炸时间表，零失败好上手！

★省时省力入门料理：焗香杏鲍片、蜂蜜芥末薯条、鸡蛋豆腐、卡滋酥炸水饺、香烤奶油玉米、香酥点心脆面…
★神奇的气炸热炒料理：葱爆牛肉、荫豉鲜蚵、宫保鸡丁、麻婆豆腐、番茄炒蛋、椒盐皮蛋、泰式打抛猪、生菜虾松…
★选择超多的肉料理：蜜香鸡翅、绍兴醉鸡、起司猪排、威灵顿牛排、烤全鸡、红烧狮子头、韩式泡菜猪五花…
★美味澎湃的海鲜料理：盐烤柳叶鱼、炙烧干贝、胡椒虾、炸虾天妇罗、香酥鱼块、法式纸包鲑鱼、盐酥鲜蚵…
★吃好吃饱的米面料理：菇菇炊饭、鲑鱼烤饭团、法式气炸鸭胸、焗烤青酱野菇松子义大利面、海鲜炒面…
★有点小饿的活力轻食：鲔鱼蟹管起司烘蛋、三色蛋、巧达蛤蛎浓汤、大坂烧、普罗旺斯杂菜煲、上海烤麸…
★意想不到的气炸点心：焦糖肉桂苹果派、三色QQ球、咸香蛋黄酥、古早味蛋糕、法式栗子酥、泰式煎饼、凤梨花…

 

探索空气炸锅的无限可能：您的烹饪新伙伴 空气炸锅，这个厨房里的小革命者，正以其独特的魅力，颠覆着我们对“油炸”的传统认知。它不仅是美味的制造机，更是健康烹饪的倡导者。本书将带您深入探索空气炸锅的每一个功能层面，从基础操作到高阶技巧，让您无论新手或经验丰富的烹饪爱好者，都能轻松驾驭这个多功能厨电。 告别油腻，拥抱酥脆的革命 我们深知，许多人对传统油炸食物的喜爱，却又对随之而来的高热量和油腻感感到矛盾。空气炸锅的出现，正是为了解决这个难题。它利用高速热空气循环，模拟出接近油炸的酥脆口感，同时大大减少了所需的油脂用量。这意味着，您可以在享受香脆外皮和软嫩内里的同时，大幅降低卡路里摄入，真正做到“吃得开心，吃得健康”。 本书并非仅仅停留在油炸的层面，我们将全面挖掘空气炸锅的潜力，将其定位为一个全能型的烹饪中心。 多功能性全方位解析 空气炸锅的性能远超“炸”这一个单一动作。它集成了多种烹饪方式于一体，让您在有限的厨房空间内，享受到无限的烹饪自由。 一、 精准的热炒艺术 (Stir-Frying Mastery)： 许多人认为热炒必须依赖大火快炒锅，但这在空气炸锅中同样可以实现令人惊艳的效果。我们将探讨如何利用空气炸锅的均匀热力，实现蔬菜的“脆嫩多汁”和肉类的“焦香入味”。重点在于掌握食材的预处理、调味品的加入时机，以及利用其内胆结构实现类似于翻炒的效果。例如，学习如何制作出不输专业餐厅水准的“干煸四季豆”或“蒜蓉西兰花”，它们口感干爽，风味浓郁，却不需要过多的油分。 二、 细腻的蒸煮哲学 (Steaming and Poaching)： 虽然空气炸锅的主打是热风循环，但通过巧妙的配件和水浴法（Water Bath），它可以成为一个高效的蒸煮工具。本书将教授如何利用少量水，在密闭空间内制造蒸汽，为海鲜、豆腐或特定面点提供温柔的烹饪环境。这种方法特别适合那些追求食材原味和水润口感的烹饪爱好者。了解如何制作出鲜嫩的“清蒸鱼片”或“日式茶碗蒸”，这都需要对热量和湿度的精准控制。 三、 极致的酥炸体验 (Deep-Frying Simulation)： 这是空气炸锅最受瞩目的功能。我们将从最基础的薯条、鸡块，进阶到复杂的带壳海鲜或裹粉肉排。关键在于理解如何预热，如何选择最适合的油脂（如果有需要喷洒少许），以及最重要的——“晃动”和“翻面”的频率，以确保360度无死角的金黄酥脆。本书会提供针对不同食材的“黄金温度曲线”，确保每一口都是完美的“咔嚓”声。 四、 煎烤的便捷之道 (Pan-Frying and Grilling)： 许多空气炸锅都配备了煎烤盘或可插入的烤架。我们将详细介绍如何利用这些配件，实现无油或低油的煎制效果。无论是制作完美的牛排、香煎三文鱼，还是烤制串烧，空气炸锅都能提供均匀的加热，避免传统平底锅可能出现的局部焦糊。学习如何利用其“炙烤”模式，为蔬菜和肉类表面带来诱人的焦糖化反应。 五、 烘焙的微型奇迹 (Baking Wonders)： 不要低估空气炸锅在烘焙方面的能力。对于小份量的蛋糕、马芬、饼干乃至面包，空气炸锅是一个快速且节能的选择。关键在于使用合适的模具尺寸，以及对烤制时间的微调。我们将提供从布朗尼到快速司康的食谱，让您在想吃甜点时，不必预热庞大的烤箱。了解如何平衡热风对小份量烘焙品的影响，避免顶部过快上色而内部未熟。 从零开始，构建您的空气炸锅知识体系 本书的设计理念是阶梯式教学，确保每一位读者都能找到自己的起点。 第一阶段：新手入门与设备认知 我们会详细解析空气炸锅的构造、不同容量的适用场景，以及最基础的清洁与保养知识。理解“热风循环”的原理，是迈向成功烹饪的第一步。同时，我们会介绍必备的基础配件——如硅胶垫、小烤架、分隔器等，并解释它们在不同烹饪模式中的作用。 第二阶段：基础食谱的完美复刻 专注于那些最受欢迎、最常被询问的食谱。我们不仅仅提供配方，更提供“为什么”——为什么在这个温度下炸鸡皮会更脆？为什么腌制时间会影响最终的口感？通过对这些基础菜肴的深入解析，读者将建立起对空气炸锅烹饪逻辑的初步认知。 第三阶段：进阶技巧与复合料理的挑战 当您熟悉了基本操作后，我们将引导您进入更复杂的领域。这包括：如何制作需要多重烹饪步骤的菜肴（例如，先低温慢烤再高温酥炸）；如何应对冷冻食品的烹饪差异；以及如何利用“预热”和“保温”功能，确保一餐中的所有菜品能同时达到最佳享用状态。更重要的是，我们将探讨如何根据自家机器的实际性能，进行微调和优化。 突破网络信息的碎片化 在浩瀚的网络世界中，空气炸锅的食谱随处可见，但往往缺乏系统性、缺乏对失败原因的深入分析。本书汇集了网络上询问度最高的各类“油切人气食谱”，并进行了严格的科学验证和改良。我们清晰地列出每一步骤背后的原理，确保您不再是盲目地遵循指令，而是真正理解烹饪的科学。 本书旨在成为您厨房里最信赖的工具书，让空气炸锅从一个“只能炸薯条”的设备，蜕变为满足您一日三餐，甚至招待客人的全能烹饪助手。准备好迎接一个更少油、更美味、更高效的烹饪新时代了吗？

作者简介

徐湘珠
●FB气炸锅好好玩社团管理员。
●中餐丙级证照，擅长料理！
●有了气炸锅，每个人都能轻松实践理想中的食谱。本书有作者研发的热炒料理，还有更多新奇食谱，只要有气炸锅，人人都是「厨神」。


萧秀珊
●FB气炸锅好好玩社团管理员。
●擅长烘焙，在五星级饭店工作，养成了对美食的极度热爱！
●有了气炸锅发觉料理竟然可以如此简单，只要短短的时间，就能够快速完成一道不油不腻的炸物，美味轻松上桌！


施宜孝
●致力于研究各种料理，期望可以让家人吃到更健康美味的菜餚。每当作出令自己感动的味道时，就会迫不急待上传照片至网路与网友们交流分享。
●对我来说可以吃饱果腹的东西称之为食物。然而烹饪过程中追求细节，赋予食物灵魂才称之为料理。
●在书中累积了我们对于作菜的一些见解及心得，让简易的气炸锅烹饪也能充满料理人的灵魂。

气炸锅全图解／气炸锅料理使用秘诀／气炸锅必备配件／气炸锅料理好搭酱料／气炸锅Q&A全解析

CH1省时料理
香酥蒜片／焗香杏鲍片／炸鸡蛋豆腐／炸鸡块／卡滋酥炸水饺／甜不辣／温泉蛋／烤三色地瓜／蜂蜜芥末薯条／香烤玉米笋／香烤奶油玉米／香酥点心脆面
CH2热炒料理
沙茶葱爆牛肉／三杯鸡／椒盐皮蛋／宫保鸡丁／炒三鲜／腐乳高丽菜／荫豉鲜蚵／麻婆豆腐／泰式打抛猪／韩式辣炒年糕／酱烧面肠／生菜虾松／蕃茄炒蛋／蒜香炒水莲／辣椒豆豉菜脯
CH3肉料理
烤牛小排佐时蔬／香烤优格鸡胸／盐酥鸡／古早味炸排骨／沙茶手扒全鸡／日式起司猪排／蜂蜜香料猪肋排／红麴五花肉／烤味噌鸡腿排／菲力牛排／红烧狮子头／香酥大肠头／绍兴醉鸡／蜜香鸡翅／韩式泡菜猪五花／香酥鸡腿排／威灵顿牛排

CH4海鲜料理
法式纸包鲑鱼／盐烤香鱼／胡椒虾／盐烤柳叶鱼／鱼卵冷盘／盐酥鲜蚵／香酥鱼块／鲑鱼菲力／炸虾天妇罗／炙烧干贝
CH5 米面主食
菇菇炊饭／鲑鱼烤饭团／焗烤青酱野菇松子义大利面／海鲜炒面／法式气炸鸭胸／四色杏鲍菇宽面／煮白米饭／
CH6活力轻食
鲔鱼蟹管起司烘蛋／焗烤法国面包／义式烤时蔬／港式腐皮虾卷／上海烤麸／串烧培根金针菇卷／蜂蜜贝果／恶魔乳酪土司／巧达蛤蛎浓汤面包碗／起酥鲔鱼派／炸豆腐佐泡菜／春蔬百花油条／薯泥起司鲜菇卷／酒蒸蛤蛎／普罗旺斯杂菜煲／大坂烧／起酥金针菇／葱油饼加蛋／三色蛋／溏心蛋
CH7烘焙甜点
核桃巧克力布朗尼／三色QQ球／菠萝小松饼／传统蛋黄酥／葡式蛋塔佐咸蛋黄／古早味蛋糕／法式烤布蕾／泰式香蕉煎饼／法式栗子酥／手工蔓越莓司康／酥皮莓果卷／蝴蝶酥佐花生酱／黑糖烤燕麦片／坚果塔／炙烧焦糖葡萄柚／烤奶油酥条／黑糖奶油爆米花／花好月圆／爆浆酥皮汤圆／凤梨花／焦糖肉桂苹果派／焦糖榴槤

 

评分☆☆☆☆☆

这本书真的让我惊艳！我一直觉得气炸锅是个挺神秘的厨房电器，虽然家里有了，但总是只敢用它来做一些简单的烤鸡翅或者薯条，总觉得它还有很多潜力没被挖掘。直到我翻开这本书，才发现原来气炸锅的世界这么广阔！它不只是一个“炸”东西的机器，里面竟然有那么多“热炒”的食谱，这完全颠覆了我对它的认知。我一直以为热炒这种需要大火爆炒的烹饪方式，气炸锅是完全做不到的，但这本书里的“热炒”章节，详细地介绍了如何利用气炸锅模拟出那种锅气十足、味道浓郁的感觉，光是看着那些菜色图片，我就已经口水直流了。而且，它还涵盖了蒸煮、油炸、煎烤、烘焙等各种烹饪方式，简直就是一个气炸锅的“全能百科全书”。最重要的是，它从新手到进阶的循序渐进，让我这种刚开始摸索气炸锅的人也能看得懂，而且还有许多让我想不到的创意料理，感觉即使是经验丰富的料理爱好者也能从中找到乐趣。我迫不及待地想尝试书里那些“油切人气食谱”，希望能做出美味又健康的料理。

评分☆☆☆☆☆

这本《气炸锅好好玩料理125》简直是为我量身定做的！我一直对气炸锅充满兴趣，但总觉得市面上的食谱要么太简单，要么太复杂，很难找到一本既能满足我的好奇心，又能真正指导我做出美味佳肴的书。这本书的光是目录就让我眼前一亮——“热炒超美味！”这几个字就足以让我心动不已，我从未想过气炸锅也能做出如此富有锅气的菜肴，这简直是颠覆了我对气炸锅的固有印象。而且，它还包含了蒸煮、油炸、煎烤、烘焙等各种烹饪方式，一本书就能满足我在气炸锅上的所有需求，简直太划算了！最让我高兴的是，这本书清晰地划分了“新手到进阶”的难度级别，这意味着无论我是刚入手气炸锅的新手，还是已经有些经验的烹饪爱好者，都能在这本书里找到适合自己的食谱和挑战。我特别期待书里那些“网路询问度最高的油切人气食谱”，感觉它们一定经过了大家的检验，味道和做法都非常靠谱。这本书的出现，让我对气炸锅的探索变得更加充满乐趣和期待。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对烹饪充满热情的人，也对各种厨房小家电情有独钟，气炸锅自然也不例外。但说实话，我总觉得很多市面上关于气炸锅的书籍，内容都有些重复，或者不够深入，很难找到一本真正能够让我眼前一亮，并且能够提升我烹饪技巧的书。这本书的出现，完全改变了我的看法！首先，它提出的“热炒超美味！”这个概念就非常吸引我，我从来没想过气炸锅居然也能做出拥有锅气的热炒菜，这简直太神奇了，让我对气炸锅的运用有了全新的认识。而且，这本书的内容非常全面，除了我最感兴趣的热炒，还涵盖了蒸煮、油炸、煎烤、烘焙等多种烹饪方式，感觉一本书就能解锁气炸锅的全部潜能。最让我欣赏的是，这本书明确标注了“从新手到进阶”的学习梯度，这意味着无论我是一个刚刚接触气炸锅的新手，还是一个已经有些烹饪经验的爱好者，都能在这本书里找到适合自己的内容，并且循序渐进地提升自己的厨艺。我尤其期待那些“网路询问度最高的油切人气食谱”，感觉它们一定经过了市场的检验，是最实用、最受欢迎的选择了。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对美食充满好奇心的人，也乐于尝试各种新奇的烹饪方式，而气炸锅无疑是近年来厨房里最受欢迎的电器之一。我之前也看过一些气炸锅的食谱，但总觉得不够全面，或者有些菜谱的难度系数太高，不太适合我这种只想快速上手做出美味料理的人。这本书简直就是我一直在寻找的“救星”！它不仅提供了125道超乎我想象的料理，更棒的是，它把“热炒”这个看似不可能的任务搬进了气炸锅，这让我感到非常惊喜和兴奋。我一直觉得热炒菜的灵魂在于火候和锅气，而这本书的作者似乎找到了其中的奥秘，用气炸锅也能做出那种色香味俱全的美味。而且，这本书的分类做得非常细致，从基础的蒸煮、油炸，到进阶的煎烤、烘焙，几乎涵盖了气炸锅的所有可能性。最让我满意的是，它明确地标注了“新手到进阶”的指引，这让我知道即使我刚开始接触气炸锅，也能循序渐进地学会各种料理技巧，完全不用担心会遇到无法解决的难题。这本书绝对是我厨房里的宝藏！

评分☆☆☆☆☆

我最近真的爱上了用气炸锅做菜，也一直在寻找一本能够带给我更多灵感和实用技巧的书，而这本《气炸锅好好玩料理125》简直就是我的“及时雨”！最吸引我的地方在于它提出了“热炒超美味！”这个概念，我之前总觉得气炸锅最多只能做些烤炸类的食物，对于需要爆炒出锅气的菜肴，根本无能为力。但这本书的出现，让我看到了气炸锅在热炒方面的无限可能，这绝对是我之前从未想过的。而且，这本书的食谱非常丰富，从基础的蒸煮、油炸，到更具挑战性的煎烤、烘焙，几乎涵盖了气炸锅所有的烹饪功能，一本书就能满足我各种不同的烹饪需求。更重要的是，它还明确区分了“从新手到进阶”的学习路径，这对于我这种在烹饪道路上不断摸索的人来说，简直是太友好了！我不再需要担心会遇到太难的食谱而望而却步，可以一步步地提升自己的气炸锅烹饪技能。我迫不及待地想尝试书里那些“网路询问度最高的油切人气食谱”，感觉它们一定能让我做出健康又美味的料理。