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　　★「日日速配。冷便当！」的六大特色 ★

　　□ 小份量冷冻法，装进便当超轻松！
　　将便当菜餚事先分装成小份量，进行冷冻保存，锁住美味！

　　□ 10分钟完成！
　　每天早上迅速不费力的将「冷冻常备菜」装入便当！

　　□ 便当不变质
　　半解冻的状态放进便当中，不需要花费降温的时间。

　　□ 颜色丰富的蔬菜搭配
　　红黄绿白紫黑咖啡，各色蔬菜变化，不再担心营养摄取不足！

　　□ 可以捏起来的菜色！
　　冷冻饭团馅料，口味迅速变化不重覆。

　　□ 冷冻保存期达3週
　　保存期间长，在有空暇的日子做一点冷冻常备，非常推荐给忙碌的人。

　　最适合便当的创新做法－「日日速配。冷便当！」

　　你是一早睡眼惺忪、手忙脚乱的做便当？还是前一晚用剩菜装成便当？日本常备菜教主教你最适合便当的调理法！那是一种名为『小份量冷冻法』，似乎在哪里听过，不过确实是至今，不曾有人想到过，创新的菜餚常备方式。

　　将便当菜餚事先分装成小份量，进行冷冻保存。只要有小份量分装好的冷冻常备菜，就算是制作便当的新手，也可以快速简单的做出，多彩美味的便当。由于在分装时，就已经完成了份量的分配，剩下的只需选择所需的菜色，直接快速的装进便当里！菜餚都是在半解冻的状态放进便当中，不需要花费降温的时间。此外，菜餚中心仍是冷冻的状态，也具有不容易变质的优点。也不需要担心产生『结霜』，而造成便当变质。

　　１．週末一次统统分装好，每朝轻松带便当！
　　週末或是有空的时候，趁着肉类、海鲜特价，可以多买一些，一次料理并分装完成「冷冻常备菜」，使用小纸杯或者利用离乳食品用的小分隔保存容器，以单一份量分装好。每天早上只要选择想吃的料理装入便当，就能轻松的在10分钟内完成。

　　２．保证不减美味、鲜度的冷冻妙招，３週大丈夫！
　　A尽量不要有空隙
　　B准备一个地方存放想尽早享用的菜色
　　C以日期顺序排放
　　D以盒子区隔
　　E前方放置保冷剂

　　３．主菜１＋配菜２以上，兼顾时髦外观与营养！
　　以主菜1种以上，配菜2种以上的方式思考菜色。主食或主菜中有蔬菜的话，配菜减少一点也没问题。主食与菜餚比例，请依照享用者的年龄与身体状况，作适当的调整。有意识的组合明亮的颜色（红、黄、绿、白），与黯淡的颜色（黑、咖啡、紫），营养就可以自然均衡。

　　４．避免干柴，充分入味！
　　烹调后的菜餚经过冷冻，食材中所含的水份会因为冷冻而膨胀，细胞膜破裂，可以使调味料容易入味；冷冻的肉或海鲜会干柴的原因在于，食材的水份流失而变得干燥。事先加入油搓揉，在表面形成油膜可以避免干燥。书中分享各种美味的完整诀窍！

　　５．便当Q&A
　　如何兼顾快速／多变化／不佔空间收纳／时髦的外观／不变质的享用…详细传授绝招！

　　如果本书能让大家在每一天忙碌的生活中，以安心的食材，更轻松的方法制作『冷冻常备菜便当』让所有打开便当的人充满笑容，就太棒了！

 

作者简介

日本常备菜教主－松本有美（YU妈妈）

　　1978年兵库县出生，现居兵库县。料理研究家，面包知识检定合格。与丈夫、长男（16岁）、次男（12岁）三男（6岁）3人与双亲共计7人一同生活。2013年起开始经营人气部落格，以着重细节与咖啡厅风格时尚的摆盘风格广受关注，单月点击数突破240万。目前以电视媒体、杂志，广告等为活动中心，以『今日料理』（NHK电视台）的讲师身份广受大家的欢迎。着有『无敌美味的省时冷冻常备菜１６９道』（出版菊文化）、『无敌美味的简单节约常备菜１４０道』（出版菊文化）、「创新自制调理包！」随时轻松煮的冷冻保存法，１０３道没有压力从容上菜！（出版菊文化）等。2019年开设咖啡厅。
 

002 INTRODUCTION
007 本书的使用介绍
008 YU妈妈小份量组合冷便当
必读诀窍！
009YU妈妈小份量组合冷便当
基本的思考方向
010 小份量冷冻常备菜的规则
014 半解冻的基本
015 便利的保存容器
016 10分钟完成！
便当的装配法LESSON
018 小份量冷冻常备菜便当的装盒示范
 
CHA0TER 01
赏心悦目的主菜
鸡肉
026海苔卷鸡肉
烤蜂蜜芥末半截鸡中翅
027蔬菜起司鸡肉卷
柠檬罗勒烤鸡
028胡麻鸡柳天麸罗
鸡米花
029印度咖哩炸鸡块
缤纷鸡胸米兰鸡排（Piccata）
猪肉
030高丽菜丝肉卷
义式番茄猪迷你春卷
031炸千层味噌猪排
柠檬盐猪肉芦笋卷
绞肉
032夹心莲藕炸饼
玉米鸡块
033BBQ肉丸子
鹌鹑蛋一口肉丸
034鸡绞肉卷冻派
迷你高丽菜卷
035牛五花美乃滋汉堡
柚子胡椒狮子唐椒裹鸡肉丸子
海鲜
036香辣郁金香虾
面包丁炸虾
037鲑鱼味醂烧
胡麻烤鲭鱼
038蒲烧竹荚鱼青紫苏卷
烤奶油酱油鲑鱼与杏鲍菇
039七味粉照烧帆立贝
虾仁烧卖
 
加工食品
040咖哩风味炸鱼肉香肠
起司火腿片淋猪排酱
041竹轮肉卷
毛豆鳕宝丸子
 
CHA0TER 02
大受欢迎的定番主菜
鸡肉
046南蛮鸡
极品炸半截鸡中翅
酱油炸鸡腿块
沙拉鸡
047萨摩芋煮鸡腿块（地瓜煮鸡腿）
照烧美乃滋鸡腿块
韩式辣酱炸鸡
炸鸡
猪肉
050糖醋猪
姜汁炸猪排
豆子煮猪肉
煎肉片猪排
051
酱烤猪五花
马铃薯炖肉
薄切软嫩叉烧
猪肉大坂烧
053茄汁猪肉片
涮猪肉片
姜汁猪肉烧
回锅肉
牛肉
055油豆腐煮牛肉
骰子牛肉
牛肉时雨煮
牛肉冬粉春卷
绞肉
058青紫苏肉丸子
麻婆茄子
青椒镶肉
炖煮汉堡排
059咖哩风味香料汉堡
豆子干咖哩
麻婆油豆腐
马铃薯可乐饼
海鲜
062酥炸鳕鱼排佐甜酱
梅子炸竹荚鱼排
甜辣酱虾仁
味噌烤鲭鱼
063帆立贝奶油可乐饼
照烧鰤鱼
焗虾仁通心粉
柠檬风味鲑鱼铝箔烧
 
CHA0TER 03
鸡蛋・加工食品的配菜
066披萨咸派
韩国烤肉风咸派
067豌豆荚沙拉蛋
玉米酱煎蛋
068番茄肉酱煎蛋
樱花虾葱花厚煎玉子烧
069鳕宝伊达蛋卷
韭菜炒蛋
大豆制品
070味噌葱烧油豆腐
快煮鲔鱼豆皮
071明太子起司豆腐丸子
毛豆与昆布盐豆腐丸子
肉类加工制品
072火腿与通心粉沙拉
培根芦笋卷
073培根卷白萝卜
方块煎培根白萝卜
074德式热狗马铃薯
迷你美式热狗
075辣椒风味炒莲藕热狗
芥末蜂蜜煎热狗
海鲜加工品
076金平炒四季豆天麸罗
炸鳕宝排佐咖哩塔塔酱
077海苔炸竹轮
味醂照烧青紫苏竹轮卷
干货・罐头
078美乃滋照烧高野豆腐
高汤煮高野豆腐
079鹿尾菜煮鲔鱼
鲔鱼韩式煎饼
080梅子风味鹿尾菜
中华风冬粉沙拉
081黑胡椒萝卜干丝炒培根
辣味萝卜干丝
082column 01
适合便当的小点心
杯子布朗尼
甜地瓜球
苹果派
芝麻球
 
CHAPTER 04
色彩缤纷的蔬菜配菜
红色蔬菜
086胡萝卜炒鳕鱼子
甜味胡萝卜
豆渣煮胡萝卜
087 高汤橄榄油煮彩椒
咖哩番茄酱煮彩椒
蜂蜜芥末籽拌胡萝卜
黄色蔬菜
088酥炸起司玉米
奶油酱油风味柴鱼片玉米
南瓜沙拉
089杏仁片盐味奶油南瓜
和风南瓜佐魩仔鱼芡
奶油香煎南瓜
090柑橘醋南瓜
蜂蜜大学地瓜
柠檬煮地瓜
091盐味奶油地瓜
甜醋酱煮彩椒
蒜味炒彩椒
绿色蔬菜
092 浅渍昆布丝小黄瓜
生姜风味渍小黄瓜
醋渍蟹味棒小黄瓜
093 胡麻酱绿色花椰菜
柚子胡椒炒小松菜
中华风青江菜炒樱花虾
094胡麻油盐味甜豆荚
柠檬橄榄油高丽菜丝
柴鱼梅子风味秋葵
095 酥炸四季豆拌花生酱
佃煮青椒
山苦瓜天麸罗
白色蔬菜
096 盐味海苔炒莲藕
醋渍莲藕
凉拌白菜
097 白萝卜拌芝麻盐味昆布
柚子萝卜
浅渍芜菁
紫色蔬菜
098 高汤泡烤茄子
紫苏盐醋渍白萝卜
紫色高丽菜拌罗勒美乃滋
099 中华风甜醋渍盐揉茄子
香味茄子沙拉
鱼露风味蒸茄子
黑色˙咖啡色蔬菜
100 舞菇炒蚝油
菇类拌柑橘醋
佃煮舞菇
101 中华风炸牛蒡
微辣照烧马铃薯饼
柚子胡椒蒸鸿禧菇
102 column 02
自由变化的冷冻蔬菜
绿色花椰菜／秋葵／菠菜
四季豆／绿芦笋／小松菜
104 column 03
便当中的常备“装饰”菜色
胡萝卜花／紫苏盐渍白萝卜花
香味炒毛豆／酱煮香菇
 
CHAPTER 05
面・饭
面
108拿波里炒面
猪肉鲜菇义大利面
109担担炒面
花枝炒面
110味噌肉酱义大利面
热狗与菠菜的简单义大利面
111鳕鱼子义大利面
火腿绿花椰菜义大利面
饭
112味噌起司烤饭团
干咖哩风炊饭
113盐昆布与鲔鱼炊饭
鲭鱼味噌姜丝炊饭
114鲜虾锅饭
叉烧炒饭
115地瓜饭
鲜菇鲑鱼炊饭
116 column 04
可以捏起来的菜色！冷冻饭团馅料
烧肉饭团馅
甜辣蒟蒻炒肉饭团馅
咖哩肉末饭团馅／炒高菜饭团馅
明太子美乃滋起司饭团馅
炒鸡松饭团馅／梅子青紫苏鸡胸饭团馅
蛋炒叉烧饭团馅
焦香玉米与酱油柴鱼片饭团馅
120 便当Ｑ＆A
124INDEX
 

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日本常备菜教主「日日速配。冷便当」191道：只需将“小份量的 冷冻常备菜”装进便当，无压力的省时省钱健康吃！ 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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