具体描述
这世界不一定完美，但用爱做出来的料理，一定完美！
人生很有意思，充满了惊喜。十年前是拿笔的作家，十年后是拿铲的厨师；无论是料理还是写作，对广宏一来说其实相似。
为了美味的人生，身为满清正蓝旗后裔的广宏一，流浪过50几个城市，他以料理来记录、用风味来回忆，融合成自己独特调味与旖旎心意来诠释每一道料理。
C’est la vie！
正蓝旗的型男主厨广宏一喜欢以文字撰写生活中细腻的情感，曾出过多本散文小说，更浸淫在料理世界十多年，论起拿锅铲的工夫，比起文字功力不遑多让。身为正蓝旗的后人，广宏一老师从小就爱吃、爱做！长大之后在台湾开过餐厅、赴大陆更开过数家连锁甜点店，但终于舍弃不掉对台湾美食的爱，再度回到台湾，以他精湛的料理工夫，做出一道道脍炙人口的美食。
本书以料理大师不说的「美味关键」为切入角度，娓娓道出广宏一每一道料理让人牵肠挂肚的理由，同时由于老师相当着重做菜的小细节，书中多了放入许多老师的细心叮咛，让读者了解多一分用心，能让料理多一份迷人的滋味。
擅长大菜小做的广宏一，拥有比一般人还敏锐的嗅觉与味觉，他的菜看起来很复杂，却在多年料理功力的累积下，化繁为简，轻轻松松就能完成令人垂涎三尺、回味无穷的美味料理。《一起吃饭吧！帅厨广宏一的经典家常菜100》一书收集广宏一最拿手的家常料理，利用或煎、或炸、或炒、或爆等手法，完美呈现中式料理的色香味；撇开繁复的做菜过程、不讲复杂的刀工料理，却提供贴心的料理小叮咛、大厨也不愿意讲的烹调小诀窍，让每个人都能在家做出一道道经典家常美味料理。
本书特色
3大特点，经典家常菜轻松做！
‧菜色天天换：本书拥有「50道好吃不腻的下饭菜+18道欲罢不能的饭&面&糕+15道回味无穷的甜品&汤品+17道经典不败的调味酱料&高汤」，天天都能换菜色！
‧菜系最多变：菜系包含大江南北、闽粤湘浙等，大宴小酌皆适宜！
‧做菜不藏私：道道皆有独家配方+美味关键+料理小秘诀，经典家常菜轻松做！
著者信息
作者简介
广宏一
现任
新竹安捷国际酒店顾问
经历
上海市麦之穗食品总经理特助
长春市多喜甜品港式甜品行政主厨
新光三越百货奔牛美式牛排料理行政主厨
橘舍餐饮管理顾问有限公司总经理
统一时代百货恰恰食堂亲子餐厅西餐行政主厨
信义威秀百货辣妹子中华创意料理行政主厨
教学
曾任中正社区大学、哈鲁手工烘焙工作室、烘乐家亲子烘焙教室、永老师烹饪教室讲师
专长
港式甜品、台湾牛肉面、义式料理、美式料理、闽粤湘浙料理
FB：广宏一
YouTube：皇旗家厨广宏一
IG：kuanghun
广宏一
现任
新竹安捷国际酒店顾问
经历
上海市麦之穗食品总经理特助
长春市多喜甜品港式甜品行政主厨
新光三越百货奔牛美式牛排料理行政主厨
橘舍餐饮管理顾问有限公司总经理
统一时代百货恰恰食堂亲子餐厅西餐行政主厨
信义威秀百货辣妹子中华创意料理行政主厨
教学
曾任中正社区大学、哈鲁手工烘焙工作室、烘乐家亲子烘焙教室、永老师烹饪教室讲师
专长
港式甜品、台湾牛肉面、义式料理、美式料理、闽粤湘浙料理
FB：广宏一
YouTube：皇旗家厨广宏一
IG：kuanghun
图书目录
〈推荐序〉
打开味蕾，精进手艺，引起你对料理的热情/ 台湾最美丽的欧巴桑 陈美凤
若不是在料理，就是在料理的路上！广宏一老师──料理界的海贼王/ 艺人 德馨
〈作者序〉
这世界不一定完美，但用爱做的料理，一定完美/ 广宏一
Part1好吃不腻的下饭菜
尼斯沙拉
彩虹沙拉
蜜汁杏鲍菇
十全十美如意菜◎
金华百合
翡翠碗豆米
油封雪白菇高丽菜
酸辣马铃薯丝
香菇扣三丝◎
开水白菜
香料白蘑菇
私厨茭白笋
盐烤茭白笋
花式洋葱马铃薯
花椰菜捧花
香烤皇帝豆
冰心菜脯蛋
天使的眼泪
麻婆冷鸡蛋豆腐
清蒸臭豆腐◎
芙蓉蒸蛋◎
老皮嫩肉
油封珠贝
香根蚬银芽
蛤蛎镶肉
干贝银芽
芝麻小鱼干
百花酿油条
香菇青江菜◎
鸡肉拌虾仁
甜豆仁鸡肉米
欧陆盐封烤鱼
重庆水煮鱼◎
Q弹鱼腐
剁椒鱼头
苍蝇头◎
三杯卤肉饭◎
茶杯瓜子肉◎
彩虹剁椒洋葱碗◎
红萝卜马铃薯肉丝
酸汤肥牛◎
青椒回锅肉
蜜汁五花肉◎
酸菜鸡◎
烟燻鳕鱼
粉蒸芋头排骨
清炖蛤蜊狮子头◎
迷迭香鸡腿
蜜桃烤全鸡
麻油糯米鸡◎
Part2 欲罢不能的饭&面&糕
新疆抓饭◎
南洋双色饭
樱花虾高丽菜饭
黄金炒饭
金针姜黄饭
上海菜饭
牛肝菌菇炖饭
酸辣皮蛋冷泡饭
透抽绿咖哩椰香饭
焗烤蕃茄辣椒饭
世界末日罐头饭
焗烤蛤蜊芦笋饭
深水炸蛋猪肉盖浇饭
鸡肉笋子炖饭
香菜萝卜糕◎
冷香蒜辣椒面
蛋黄义大利面
大傻瓜面◎
Part3 回味无穷的甜品&汤品
酪梨鸡尾酒
芒果班戟
桂花莲藕
焗烤芋头布丁
香草双皮奶
杨枝甘露
情人果
古早味芝麻煳
椰奶紫米糕
古早味绿豆沙汤
巴西蘑菇鸡汤
腌笃鲜◎
奶油鸡茸玉米汤
法式洋葱汤
牛肝菌蘑菇浓汤
Part4 经典不败的调味酱料&高汤
蒸肉粉
天然味精◎
金牌咖哩酱
百搭青酱
独门沙茶酱◎
鹰嘴豆泥
风味草果香油
自制辣油
水果剁椒
泰顺街炸酱◎
迷迭香梅子油封蕃茄
万用清蒸鱼酱
常备卤肉汁
雪白猪骨浓汤
万用豚骨蔬菜高汤
清炖牛骨香料高汤
海鲜高汤
料理人行话
滚刀切
吊汤
宫保
油温辨识◎
抓腌
大红袍花椒
鱼腐
冷腌
韭菜、韭菜花、韭黄
蒜的用法
过水/熟水
焯水
碳酸饮料
文火&武火
凤梨酵素
橘皮&陈皮
汆烫
顺纹切
逆纹切
十只脚家族
目录中有◎者，表示该道料理有全部或局部示范影片。
打开味蕾，精进手艺，引起你对料理的热情/ 台湾最美丽的欧巴桑 陈美凤
若不是在料理，就是在料理的路上！广宏一老师──料理界的海贼王/ 艺人 德馨
〈作者序〉
这世界不一定完美，但用爱做的料理，一定完美/ 广宏一
Part1好吃不腻的下饭菜
尼斯沙拉
彩虹沙拉
蜜汁杏鲍菇
十全十美如意菜◎
金华百合
翡翠碗豆米
油封雪白菇高丽菜
酸辣马铃薯丝
香菇扣三丝◎
开水白菜
香料白蘑菇
私厨茭白笋
盐烤茭白笋
花式洋葱马铃薯
花椰菜捧花
香烤皇帝豆
冰心菜脯蛋
天使的眼泪
麻婆冷鸡蛋豆腐
清蒸臭豆腐◎
芙蓉蒸蛋◎
老皮嫩肉
油封珠贝
香根蚬银芽
蛤蛎镶肉
干贝银芽
芝麻小鱼干
百花酿油条
香菇青江菜◎
鸡肉拌虾仁
甜豆仁鸡肉米
欧陆盐封烤鱼
重庆水煮鱼◎
Q弹鱼腐
剁椒鱼头
苍蝇头◎
三杯卤肉饭◎
茶杯瓜子肉◎
彩虹剁椒洋葱碗◎
红萝卜马铃薯肉丝
酸汤肥牛◎
青椒回锅肉
蜜汁五花肉◎
酸菜鸡◎
烟燻鳕鱼
粉蒸芋头排骨
清炖蛤蜊狮子头◎
迷迭香鸡腿
蜜桃烤全鸡
麻油糯米鸡◎
Part2 欲罢不能的饭&面&糕
新疆抓饭◎
南洋双色饭
樱花虾高丽菜饭
黄金炒饭
金针姜黄饭
上海菜饭
牛肝菌菇炖饭
酸辣皮蛋冷泡饭
透抽绿咖哩椰香饭
焗烤蕃茄辣椒饭
世界末日罐头饭
焗烤蛤蜊芦笋饭
深水炸蛋猪肉盖浇饭
鸡肉笋子炖饭
香菜萝卜糕◎
冷香蒜辣椒面
蛋黄义大利面
大傻瓜面◎
Part3 回味无穷的甜品&汤品
酪梨鸡尾酒
芒果班戟
桂花莲藕
焗烤芋头布丁
香草双皮奶
杨枝甘露
情人果
古早味芝麻煳
椰奶紫米糕
古早味绿豆沙汤
巴西蘑菇鸡汤
腌笃鲜◎
奶油鸡茸玉米汤
法式洋葱汤
牛肝菌蘑菇浓汤
Part4 经典不败的调味酱料&高汤
蒸肉粉
天然味精◎
金牌咖哩酱
百搭青酱
独门沙茶酱◎
鹰嘴豆泥
风味草果香油
自制辣油
水果剁椒
泰顺街炸酱◎
迷迭香梅子油封蕃茄
万用清蒸鱼酱
常备卤肉汁
雪白猪骨浓汤
万用豚骨蔬菜高汤
清炖牛骨香料高汤
海鲜高汤
料理人行话
滚刀切
吊汤
宫保
油温辨识◎
抓腌
大红袍花椒
鱼腐
冷腌
韭菜、韭菜花、韭黄
蒜的用法
过水/熟水
焯水
碳酸饮料
文火&武火
凤梨酵素
橘皮&陈皮
汆烫
顺纹切
逆纹切
十只脚家族
目录中有◎者，表示该道料理有全部或局部示范影片。
图书序言
推荐序一
打开味蕾，精进手艺，引起你对料理的热情
台湾最美的欧巴桑 陈美凤
第一次看到宏一，是民视当家花旦──德馨带他前来，那双深邃的眼睛，是当天印象最深刻的一眼；日后又有好几次接触，慢慢发现，他除了帅，竟然还有令人惊艳的好手艺。几次聊天下来，我发现只要谈到食物，宏一总是两眼放光地侃侃而谈，完全停不下话匣子！
接触多次之后，我才知道他祖上是满清正蓝旗出身，广爷爷、广爸都「赫赫有名」。这样的身世背景，宏一没有「继承家业」走上政治之路，反而在「餐饮业」悠游，着实令人好奇，直到我尝过他亲手做的「就是酱」时，才明白宏一血液里流着家族做任何职业都要做到极致的 DNA。他不仅爱吃、爱做，更爱独创，经常在料理上逼到「自己想哭」的程度。德馨不只一次跟我说：「宏一如果没有通告，就是在做料理；如果不是在做料理，就是在料理的路上。」这样一位对料理执着的人，我很高兴听到他要出书的消息！
《一起吃饭吧！帅厨广宏一的经典家常菜100》汇集了宏一的百道食谱，是他从事餐饮多年来，最具代表、最有意义，甚至是坚定他想在餐饮闯出一片天的料理，每道食谱都有个故事，小时候的顽皮、移民波士顿的回忆、在上海认真打拚的印记、在东北零下几十度冷冽天气里，经营餐厅的喜怒哀乐……，这些点点滴滴，都在每一道食谱中，一一呈现。
书里的食谱很多看起来很常见，但我发现里面有很多道菜经过宏一的巧思，赋予了新的亮点，像「茶杯瓜仔肉」就是将我们耳熟能详的瓜仔肉，装在老人茶的茶杯中，让瓜子肉上得了「台面」；又如「彩虹剁椒洋葱碗」，把洋葱当碗，创意十足。
这本《一起吃饭吧！帅厨广宏一的经典家常菜100》中，宏一把他对料理的热爱、执着，全都写了进去，真心推荐给大家，希望拿到这本书的你，能从一道道的食谱中，打开你的味蕾、精进你的手艺，也期待透过这本书，引起你对料理的热情！
推荐序二
若不是在料理，就是在料理的路上，广宏一老师──料理界的海贼王
艺人 德馨
倘若，「小说作者是文字的鍊金师」，在文字的世界里，我们得到重生的力量；那么，优秀的厨师则是美食魔法师，满足了我们的五感，同时也将烹饪推向艺术，透过一道道的料理，疗癒抚慰人们的身心。
广宏一老师正是那位美食魔法师，而他也是穿梭在文字与料理之间的诗人。年少轻狂时，他以「文字」为业；现在的他，以「料理」为职，热爱料理，即使是微不足道的小菜，也要做到最好；热爱烹调，即使是再难的大菜，也要从他的手中做出。「老师好帅啊！」大概是最常听见的评语，而一般人对老师的印象，也总被「偶像型主厨」、「帅哥主厨」给制约了，除非上过老师的课，少有人能了解他在料理上花费的心力、专业与热情。而我认识的广宏一老师，正是一位「热爱料理、尊敬料理、爱上料理」的厨师。
每一道料理从食材的特性、处理的方式，到烹煮上桌，甚至于最后的摆盘，透过多道程序将食物做最完美的呈现。在这样的过程当中，反反覆覆来回推敲，甚至必须不断地推翻自己：「要一直努力到让自己想哭的地步」，这是老师最常挂在嘴边的一句话。而我也确认自己所认识的广宏一老师，「若不是在料理，就是在料理的路上。」
在这本食谱中，广宏一老师以深入浅出的方式，介绍100道各式料理，其中不乏各大餐厅招牌大菜、异国风情的美食料理，经由老师的创意与巧手，将食材完美协调、组合，成为适合出现在家庭的美味料理。除了传授最美味的烹饪技法，书中更提到诸多饮食文化与典故，以及各式各样的小撇步，让读者在精进厨艺之余，更能享受料理的乐趣，堪称是料理圣经，绝对值得珍藏拥有。
肚子饿时容易暴走；常常念错字，英文比中文还好；一旦立下目标便全力以赴，排除万难，每分每秒坚持努力，完成梦想。他，是广宏一老师，是料理界的海贼王。准备好了吗？让我们一起进入广宏一老师的异想世界，好好享受这一趟疗癒身心灵的料理之旅。
自序
这世界不一定完美，但用爱做的料理，一定完美
在书即将付梓前夕，我倚在厨房的窗边，望着南京东路的车水马龙，回想我近50年的过往人生。尽管人生近半百，但我仍有千岁般的忧愁。很多事情回不了头、也不能回头，但我却很庆幸，走上了料理的这条路。
爱上料理，是母亲的耳濡目染
父母亲由于工作繁忙，从幼稚园起我就得自己上学下课。还记得五岁上幼稚园的时候，那是个小孩子坐公车不用付钱却一定得要有大人做陪的年代，我学会一个人从六张犂的富阳街，等待在陌生大人身后，快速尾随跟着搭上公车，默数19站到西门町附近的衡阳路下车，走到父母开的蚕丝公司等候他们回家。这看似心酸的成长过程，却也造就我日后在全世界任何一个角落，都可以快速溶入当地、不易迷路。
到了小学一年级，平日三餐得自己去面包店或是餐厅挂帐月结，住家方圆的1公里以内的餐厅，我几乎都光顾过，甚至可以独立点菜。小学那一段被大安区各家知名餐厅养大的岁月，造就了今日嘴叼的我。虽然平日总游走在各「餐馆」，但每个週末早晨，则是我最快乐的时光。母亲会牵着我的小手，带着我去泰顺街的传统市场买菜，教我认识各种青菜、肉类、水果，然后回家边炒菜边回头询问我这一週的生活。能够在厨房看着母亲炒菜的背影，是我一週最快乐的时光，这份快乐让我「爱上」料理而不仅仅是「喜欢」料理，因为料理让我与母亲最接近、因为料理让我感受到母亲对我的爱。
有时候在迷雾中，才能静下心找到原本该走的路
「广宏一」并不是我的艺名，它是我真真实实的本名。我的曾祖父是满清正蓝旗官拜二品的领军大臣；爷爷是台湾第一届立法委员及国大代表，退休担任台大教授；而曾身任联合国驻北京负责丝绸之路计画的父亲，是哈佛大学硕士毕业。就连与我同辈这一代的老姐，虽然没有从政，但也是全台湾榜首考上台大，又因为「无聊」考上日本九州医学院的博士。身为这样「显赫的世代家族」的长子，家里的期待可想而知，不是当医生发明癌症的解药、或是当外交官还是当某国的总理，或退而求其次当当「眼睛可以射出雷射光，征服全宇宙的超人」，但我却选择了成为一位「厨师」。
「厨师」这个志愿虽未曾出现在我国小的作文里，却是从成长的累积中，逐渐在心里萌芽。我曾在大陆某上市公司集团做到分公司总经理，有幸利用公司资源与金钱，公费出国研究各国当地文化历史、饮食生活与消费行为，手握7个烘焙品牌，从原料、配方到企划、上市。那一段累积的历程，虽然让我离家更远，但离梦想的料理却更近！那些自己去世界各国城市的经历，让我确定料理对我还有周遭人的重要性，与小时候母亲给我的幸福感，合而为一，触动了我放下一切专心当个料理工作者的决心，终于让我选择回台湾以料理人为终身职志（当然，其中一个原因是要「征服宇宙眼睛喷出雷射光」实在有难度。）
当同龄还在享用父母的爱心便当时，我吃着餐馆料理长大；在许多同窗好友在为生活打拚，而我却成为任职上市公司集团分公司总经理，走访欧美日等国记录着在地的饮食料理，这些看似没有交集的人生经验，却在我这冲突有趣的生命里，确定会在墓碑上刻下「他是个很容易肚子饿又刁嘴的厨师！」的墓志铭。
人们常想到的是要什么，却忘记不要什么才会开心
我不是一个完美的厨师，我的料理也不是最独一无二的，但对料理的热情与执着，却是如海贼王披靡地的自信。
我无可救药地爱上料理，其实也就是我周遭的朋友，会因为我的料理，在晚餐时出现在我身旁，让我有机会陪着他们一起晚餐，听他们最近所发生的事情，不论是小孩调皮捣蛋的趣事、父母的期许、工作上的委屈，甚至是感情的纠葛，或是他们最喜欢与不喜欢的那些料理；而之于我，每次端上料理的那一剎那，我都期待这是朋友们最幸褔的一餐，希望这是他们疲惫身躯尝到最令振奋的风味，而更希望、很期待的朋友们能够尝到我在这一路上「家的味道！」
感谢朱雀文化总编辑莫少闲，为了我的出书梦，打破了她只出素食书的原则；感谢德馨，总在我反反覆覆来回无理取闹推翻自己料理时，默默地在一旁为我收拾残局，吃下我的不满意的失败品；感谢我的粉丝，因为你们不断的支持与鼓励，造就了今日不服输的我，让我可以做出我想要的料理；感谢所有的读者，因为你们的掏钱买书，肯定了我自己，是在做一件「有意义的事」。
《一起吃饭吧！帅厨广宏一的经典家常菜100》希望你和恋人、家人、友人，常常聚在一起，吃饭！！
广宏一
打开味蕾，精进手艺，引起你对料理的热情
台湾最美的欧巴桑 陈美凤
第一次看到宏一，是民视当家花旦──德馨带他前来，那双深邃的眼睛，是当天印象最深刻的一眼；日后又有好几次接触，慢慢发现，他除了帅，竟然还有令人惊艳的好手艺。几次聊天下来，我发现只要谈到食物，宏一总是两眼放光地侃侃而谈，完全停不下话匣子！
接触多次之后，我才知道他祖上是满清正蓝旗出身，广爷爷、广爸都「赫赫有名」。这样的身世背景，宏一没有「继承家业」走上政治之路，反而在「餐饮业」悠游，着实令人好奇，直到我尝过他亲手做的「就是酱」时，才明白宏一血液里流着家族做任何职业都要做到极致的 DNA。他不仅爱吃、爱做，更爱独创，经常在料理上逼到「自己想哭」的程度。德馨不只一次跟我说：「宏一如果没有通告，就是在做料理；如果不是在做料理，就是在料理的路上。」这样一位对料理执着的人，我很高兴听到他要出书的消息！
《一起吃饭吧！帅厨广宏一的经典家常菜100》汇集了宏一的百道食谱，是他从事餐饮多年来，最具代表、最有意义，甚至是坚定他想在餐饮闯出一片天的料理，每道食谱都有个故事，小时候的顽皮、移民波士顿的回忆、在上海认真打拚的印记、在东北零下几十度冷冽天气里，经营餐厅的喜怒哀乐……，这些点点滴滴，都在每一道食谱中，一一呈现。
书里的食谱很多看起来很常见，但我发现里面有很多道菜经过宏一的巧思，赋予了新的亮点，像「茶杯瓜仔肉」就是将我们耳熟能详的瓜仔肉，装在老人茶的茶杯中，让瓜子肉上得了「台面」；又如「彩虹剁椒洋葱碗」，把洋葱当碗，创意十足。
这本《一起吃饭吧！帅厨广宏一的经典家常菜100》中，宏一把他对料理的热爱、执着，全都写了进去，真心推荐给大家，希望拿到这本书的你，能从一道道的食谱中，打开你的味蕾、精进你的手艺，也期待透过这本书，引起你对料理的热情！
推荐序二
若不是在料理，就是在料理的路上，广宏一老师──料理界的海贼王
艺人 德馨
倘若，「小说作者是文字的鍊金师」，在文字的世界里，我们得到重生的力量；那么，优秀的厨师则是美食魔法师，满足了我们的五感，同时也将烹饪推向艺术，透过一道道的料理，疗癒抚慰人们的身心。
广宏一老师正是那位美食魔法师，而他也是穿梭在文字与料理之间的诗人。年少轻狂时，他以「文字」为业；现在的他，以「料理」为职，热爱料理，即使是微不足道的小菜，也要做到最好；热爱烹调，即使是再难的大菜，也要从他的手中做出。「老师好帅啊！」大概是最常听见的评语，而一般人对老师的印象，也总被「偶像型主厨」、「帅哥主厨」给制约了，除非上过老师的课，少有人能了解他在料理上花费的心力、专业与热情。而我认识的广宏一老师，正是一位「热爱料理、尊敬料理、爱上料理」的厨师。
每一道料理从食材的特性、处理的方式，到烹煮上桌，甚至于最后的摆盘，透过多道程序将食物做最完美的呈现。在这样的过程当中，反反覆覆来回推敲，甚至必须不断地推翻自己：「要一直努力到让自己想哭的地步」，这是老师最常挂在嘴边的一句话。而我也确认自己所认识的广宏一老师，「若不是在料理，就是在料理的路上。」
在这本食谱中，广宏一老师以深入浅出的方式，介绍100道各式料理，其中不乏各大餐厅招牌大菜、异国风情的美食料理，经由老师的创意与巧手，将食材完美协调、组合，成为适合出现在家庭的美味料理。除了传授最美味的烹饪技法，书中更提到诸多饮食文化与典故，以及各式各样的小撇步，让读者在精进厨艺之余，更能享受料理的乐趣，堪称是料理圣经，绝对值得珍藏拥有。
肚子饿时容易暴走；常常念错字，英文比中文还好；一旦立下目标便全力以赴，排除万难，每分每秒坚持努力，完成梦想。他，是广宏一老师，是料理界的海贼王。准备好了吗？让我们一起进入广宏一老师的异想世界，好好享受这一趟疗癒身心灵的料理之旅。
自序
这世界不一定完美，但用爱做的料理，一定完美
在书即将付梓前夕，我倚在厨房的窗边，望着南京东路的车水马龙，回想我近50年的过往人生。尽管人生近半百，但我仍有千岁般的忧愁。很多事情回不了头、也不能回头，但我却很庆幸，走上了料理的这条路。
爱上料理，是母亲的耳濡目染
父母亲由于工作繁忙，从幼稚园起我就得自己上学下课。还记得五岁上幼稚园的时候，那是个小孩子坐公车不用付钱却一定得要有大人做陪的年代，我学会一个人从六张犂的富阳街，等待在陌生大人身后，快速尾随跟着搭上公车，默数19站到西门町附近的衡阳路下车，走到父母开的蚕丝公司等候他们回家。这看似心酸的成长过程，却也造就我日后在全世界任何一个角落，都可以快速溶入当地、不易迷路。
到了小学一年级，平日三餐得自己去面包店或是餐厅挂帐月结，住家方圆的1公里以内的餐厅，我几乎都光顾过，甚至可以独立点菜。小学那一段被大安区各家知名餐厅养大的岁月，造就了今日嘴叼的我。虽然平日总游走在各「餐馆」，但每个週末早晨，则是我最快乐的时光。母亲会牵着我的小手，带着我去泰顺街的传统市场买菜，教我认识各种青菜、肉类、水果，然后回家边炒菜边回头询问我这一週的生活。能够在厨房看着母亲炒菜的背影，是我一週最快乐的时光，这份快乐让我「爱上」料理而不仅仅是「喜欢」料理，因为料理让我与母亲最接近、因为料理让我感受到母亲对我的爱。
有时候在迷雾中，才能静下心找到原本该走的路
「广宏一」并不是我的艺名，它是我真真实实的本名。我的曾祖父是满清正蓝旗官拜二品的领军大臣；爷爷是台湾第一届立法委员及国大代表，退休担任台大教授；而曾身任联合国驻北京负责丝绸之路计画的父亲，是哈佛大学硕士毕业。就连与我同辈这一代的老姐，虽然没有从政，但也是全台湾榜首考上台大，又因为「无聊」考上日本九州医学院的博士。身为这样「显赫的世代家族」的长子，家里的期待可想而知，不是当医生发明癌症的解药、或是当外交官还是当某国的总理，或退而求其次当当「眼睛可以射出雷射光，征服全宇宙的超人」，但我却选择了成为一位「厨师」。
「厨师」这个志愿虽未曾出现在我国小的作文里，却是从成长的累积中，逐渐在心里萌芽。我曾在大陆某上市公司集团做到分公司总经理，有幸利用公司资源与金钱，公费出国研究各国当地文化历史、饮食生活与消费行为，手握7个烘焙品牌，从原料、配方到企划、上市。那一段累积的历程，虽然让我离家更远，但离梦想的料理却更近！那些自己去世界各国城市的经历，让我确定料理对我还有周遭人的重要性，与小时候母亲给我的幸福感，合而为一，触动了我放下一切专心当个料理工作者的决心，终于让我选择回台湾以料理人为终身职志（当然，其中一个原因是要「征服宇宙眼睛喷出雷射光」实在有难度。）
当同龄还在享用父母的爱心便当时，我吃着餐馆料理长大；在许多同窗好友在为生活打拚，而我却成为任职上市公司集团分公司总经理，走访欧美日等国记录着在地的饮食料理，这些看似没有交集的人生经验，却在我这冲突有趣的生命里，确定会在墓碑上刻下「他是个很容易肚子饿又刁嘴的厨师！」的墓志铭。
人们常想到的是要什么，却忘记不要什么才会开心
我不是一个完美的厨师，我的料理也不是最独一无二的，但对料理的热情与执着，却是如海贼王披靡地的自信。
我无可救药地爱上料理，其实也就是我周遭的朋友，会因为我的料理，在晚餐时出现在我身旁，让我有机会陪着他们一起晚餐，听他们最近所发生的事情，不论是小孩调皮捣蛋的趣事、父母的期许、工作上的委屈，甚至是感情的纠葛，或是他们最喜欢与不喜欢的那些料理；而之于我，每次端上料理的那一剎那，我都期待这是朋友们最幸褔的一餐，希望这是他们疲惫身躯尝到最令振奋的风味，而更希望、很期待的朋友们能够尝到我在这一路上「家的味道！」
感谢朱雀文化总编辑莫少闲，为了我的出书梦，打破了她只出素食书的原则；感谢德馨，总在我反反覆覆来回无理取闹推翻自己料理时，默默地在一旁为我收拾残局，吃下我的不满意的失败品；感谢我的粉丝，因为你们不断的支持与鼓励，造就了今日不服输的我，让我可以做出我想要的料理；感谢所有的读者，因为你们的掏钱买书，肯定了我自己，是在做一件「有意义的事」。
《一起吃饭吧！帅厨广宏一的经典家常菜100》希望你和恋人、家人、友人，常常聚在一起，吃饭！！
广宏一
图书试读
用户评价
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有