行脚主厨秋永的世界厨房（附料理影音）：走遍各地煮出美味！50道颠覆想像的异国创意菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　˙三餐总是卤肉、煎鱼、炒青菜，千篇一律早就厌倦？
　　˙曾经在国外品尝过惊艳美食，现在吃不到只能想念？
　　˙喜欢到异国餐厅尝鲜，但荷包的厚度追不上吃美食的速度？
　　── 别担心，今天，就跟着「出得了机场，进得了厨房」的秋永师傅，
　　用「没想过这么简单！」的方式，把各国经典料理统统煮起来！

　　║以厨师视角纪录旅食，在自家餐桌重现味蕾记忆！
　　掌厨20余年、随行脚节目走遍欧、美、亚数十个国家，
　　秋永师傅将舌尖上网罗的美味记忆，以符合家庭规格的方式重现呈现。
　　不论是代表性的义大利烟花女面、韩国蔘鸡汤、新加坡辣炒蟹，
　　还是知名电影「料理鼠王」的普罗旺斯炖菜、「五星主厨快餐车」古巴三明治，
　　不用高档设备、不需高级食材、不会高深厨艺，一样可以在家自己做！

　　║掌握关键调味、重点食材，异国料理其实很简单！
　　★让每粒米充分吸饱海鲜精华、世界着名的「西班牙炖饭」 → 一锅到底完成。
　　★依比例加入酱油、味醂、米酒，拉面上的灵魂食材「日式叉烧」 → 放电锅就搞定。
　　★先煮再烤更软嫩！美式餐厅要价不斐的「碳烤猪肋排」 → 电锅＋烤箱，免开火。
　　从轻松的一碗主食、便当轻食，到垂涎下饭家常菜、气势万千的宴客料理，
　　让你各种场合拿起锅铲进厨房，一上桌Hold住全场！

本书特色

　　特色1. 丰富多元！让周游列国的秋永师傅，用一本书带你做出最具当地特色的异国料理。
　　时常到世界各处旅行的秋永师傅，每到一个国家，总会想方设法找机会品尝当地料理，打开厨师雷达，用味蕾将在地滋味刻划在脑中。本书集结秋永师傅舌尖上的记忆，将18个国家、50道菜完美呈现！包含义大利、法国或西班牙等美食大国的飨宴，马来西亚、新加坡、印度等东南亚特色小吃，甚至远至地球另一端的美国、巴西、墨西哥当地料理，让你不用出国，也能在家里的餐桌上环游世界。

　　特色2. 轻松易做！最懂煮饭人辛苦的大厨亲自研发，在家也做得出来的偷吃步作法。
　　料理没有国界，也没有门槛！拥有二十年料理教学经验的秋永师傅，深深明白作菜的辛劳，他抱持着「做菜不要这么累，好吃就好」的目标，帮不易取得的食材、繁琐的做法找出「替代方案」。将英国名菜「威灵顿牛排」改成猪肉，用现成酥皮包覆肉块与炒料后放烤箱烘烤；日本国民美食「拉面」的叉烧肉与汤底，也不用费心熬煮，用电锅就能完成。让辛苦的煮妇们轻松出好菜，让厨房菜鸟们获得满满成就！

　　特色3. 方便实用！从主食、家常菜、轻食到宴客菜，让你各种场合都能轻松上好菜。
　　下班不想费心煮，就来碗快速简单的「烟花女义大利面」吧！或是赖在沙发上，一边追韩剧一边享用味道浓郁的「炒码面」。假日来临时，带着「阿拉伯沙威玛」或「墨西哥鸡肉卷饼」到户外来场野餐派对。逢年过节的充场面时刻，就用「法国普罗旺斯炖菜」或是「新加坡辣椒炒蟹」来崭露头角！本书料理依照不同用途分类，不论是一人吃、俩人吃、全家吃都适用！

　　特色4. 好看好学！收录「料理123」节目人气影音，幽默有趣的内容，让你笑着笑着就学会做菜。
　　本书收录台湾最火红的网路料理节目「料理123」热门食谱，不但将作法以更详细好懂的图文重新诠释，还搭配节目中的料理片段，让你同时拥有「动静皆宜」的秋永师傅！从备料提醒、食材切法到烹煮过程鉅细靡遗，还可以看影片看得笑嗨嗨，保持快乐心情，享受疗癒又有成就感的做菜时光。

联合推荐

　　（依姓氏笔画排序）
　　李易║知名艺人
　　连恭平║〈型男大主厨〉制作人
　　张棋惠║神手妈妈
　　蔡颐榛（五熊）║〈型男大主厨〉主持人
 

作者简介

张秋永

　　在料理人之前，其实是个运动人。

　　填高中志愿时为了参加篮球校队进餐饮学校，没想到做着做着做出兴趣，变成一生的志业。职前实习时发现左撇子不适合日式菜刀，于是从梦想中的日本料理台转战到西餐舞台，进入馥兰朵乌来、W Hotel、君悦等知名饭店就职，发愤图强、埋首钻研西方各国料理，并受到餐饮学校、厨艺教室等争相邀请授课。

　　后来在一次的饭店活动中受到锅具公司青睐，开始展开每天到大陆各地巡回商演的爆肝岁月。也因此见识到四川辣、上海甜、南京淡等各地饮食差异，在视野的拓展中，培养出客制化口味的专长。

　　3年前被经纪公司挖掘，从厨房转往幕前，上遍型男大主厨、美食凤味等台湾知名料理节目，并担任网路节目「料理123 - Titan’s世界kitchen」单元主厨，以幽默风趣又细心的教学，受到观众们的喜爱。并在接下爱玩客主持棒后，随制作团队征讨欧亚美各国，用厨师特有的雷达和味蕾，记住旅途中的美食风景。

　　◎现任
　　三立电视台-库立马公司签约厨师
　　三立都会台「型男大主厨」客座主厨
　　三立台湾台「美食凤味」客座主厨
　　料理123网路平台「Titan’s世界Kitchen」单元主厨

　　◎经历
　　拥有20年厨龄、超过10年的教学经验。曾服务于馥兰朵乌来渡假酒店、W Hotel、君悦、远企、美仑、华国大饭店等知名饭店。陆续于学学文创志业、食习厨房、Yamicook、BELLAVITA食尚摄影棚等厨艺教室教学，曾任万能科技大学餐饮管理系专任讲师、马偕护校餐饮科与元培科技大学餐饮系兼任讲师。

　　◎着作
　　《都会厨男Titan的厨房》、《义式主厨农家上菜》、《味蕾旅行》，并参与《咖啡王子带你Cafe上瘾》（12道轻食料理）与《Ellen带你品味橄榄油》（5道橄榄油料理）。
 

Introduction. 用味蕾纪录旅程，食物就是最美的风景！

Chapter1. 走遍世界，我心中记忆最深刻的料理
【墨西哥】凯萨沙拉─没有凯萨大帝的凯萨沙拉
【中国】四川麻辣锅─火辣到不行的出差初体验
【法国】普罗旺斯炖菜─经典电影里的灵魂美食
【德国】德式香肠啤酒洋梨猪─浓缩幸福的异国年菜
【韩国】鲍鱼石锅拌饭─每一口都得来不易的海洋恩惠
【马来西亚】鸭蛋炒粿条─藏在平凡中的惊人美味
【马来西亚】菜圃鱼─改变当地饮食习惯的一道菜

Chapter2. 一碗就是一餐！最想躲起来独享的「主食料理」
【义大利】烟花女义大利面
【义大利】肉酱千层面
【义大利】马铃薯面疙瘩
【中国】京酱肉丝拌面
【中国】开心酸辣粉
【韩国】炒码面
【日本】叉烧酱油拉面
【日本】蒜香牛排盖饭
【马来西亚】叻沙海鲜面
【新加坡】海南鸡饭
【马来西亚】福建虾面
【泰国】泰式炒河粉

Chapter3. 一上桌就扫光！适合全家人的「家常料理」
【巴西】巴西黑豆炖肉
【墨西哥】墨西哥肉酱薯泥
【美国】起司牛肉球
【日本】南蛮鸡
【日本】香煎鸡肉丸子
【印尼】沙嗲羊肉串
【中国】花椒烧蛋
【中国】水煮牛
【澳门】葡国鸡翅
【泰国】椒麻鸡

Chapter4. 随时随地都想吃！好友同欢的「派对轻食」
【义大利】玛格丽特披萨
【英国】牧羊人派
【法国】辣味松坂猪温沙拉
【美国】南瓜派
【美国】龙虾三明治
【墨西哥】墨西哥鸡肉卷饼
【墨西哥】墨西哥牛肉烤饼
【阿拉伯】沙威玛
【古巴】古巴三明治
【俄罗斯】俄罗斯布林饼
【泰国】泰式打抛猪披萨

Chapter5. 餐桌上的异国飨宴！逢年过节的浮夸「宴客菜」
【法国】红酒牛腱
【法国】蓝带猪排
【英国】威灵顿猪排
【英国】兰开夏羊肉锅
【西班牙】西班牙海鲜炖饭
【美国】美式碳烤猪肋排
【新加坡】麦片虾
【新加坡】新加坡辣椒炒蟹
【韩国】蔘鸡汤
【中国】苏州松鼠鱼

 

推荐序

　　秋永师傅，不只中餐，西餐，甜点，摆盘他都精通，永远都是我在外景生活的最佳伙伴～
　　如果你也想在家有个最佳帮手～那秋永的新书将会是你的最好选择。
 
　　美食，绝不只是好吃与好看
　　料理，更岂只是熟成与技法

　　看秋永在「Titan’s世界Kitchen」一边说着世界各地美食的风俗民情、料理源由，一边示范解说各种操作技巧；真让人有种跟随着美食节目穿梭遨翔，忍不住有一股想要洗手进厨房即作即食的冲动。

　　随着现代社会的步调快速，工作压力紧张；享受美食已经成为人们最常使用的舒压方式，透过美食当做媒介，让人与人之间的交流更欢愉更融洽，也似乎已经成为「现代美食」在好吃与好看之外更积极的营养要素了。

　　秋永在这本以世界厨房为名的食谱书中，不仅简化各国经典美食的作法，让人可以轻易完成，喜欢学习料理的人，在完成一道又一道既满足自我口腹之慾又能抚慰人心的料理时，更可以透过秋永讲述的各地美食趣文和典故，增添和亲朋好友共享的话题及情趣。

　　这样一本兼具好吃、好学又好聊的世界Kitchen，真心推荐给美食同好实作并收藏。
　　记得第一次见到秋永是在「料理123」的「新手妈妈的无限挑战」，想说怎么跟泰国人沟通（喂～笑～）。跟师傅越来越熟后，发现他是一个外表很有个性但其实内心是很生活的厨师，也都会在他的菜品呈现出来，不浮夸，随性，将菜品融入生活里，是如此的打动人心，跟着秋永师透过料理一起环游世界吧！
 
　　如果你和我一样喜欢旅行、向往环游世界、热爱异国料理，又或者想开始学习新的料理方式、更新拿手菜，那么一定要好好翻阅这本书。它承载了旅人对美食的记忆和感动，用简单、轻松的方式玩料理，其实料理真的不需要太严肃，是我们生活的一部分，是带给人幸福和温暖的。请带着敞开的心，一起和秋永师傅用美食环游世界吧！呵呵～
作者序

　　当一个爸爸、厨师、老师、主持人，很幸运的，现在又多了一个头衔，就是作者！不管是哪个角色，我都尽力扮演好！原本认为，这辈子不会再出书了，在职涯规划内并没有这个选项，因为出书，实在是比你们想像中来的还要麻烦、辛苦！

　　从一开始的设定，时间排程，写出令人绞尽脑汁的内文，再来，就是最煎熬的食谱拍摄，这次很密集的在三天内拍完，每天，都要准备很多食材，每个制作过程也要记录下来，完成成品时当然开心，但紧接而来的，又是下一道料理，当50道菜拍完时，心中真的有种说不出的爽快，别以为这样就结束了，之后文字编辑者要协助润稿，之后，开始排版，设定封面，我不说你一定不知道，你看到的封面是排了超过十次才选出来的！最后，痛苦的校稿就接踵而来，不停的校稿，就是为了防止内文有误，当一切准备就绪，才有这本呕心沥血之作，所以一本书，我真的觉得不贵。

　　而会有这本书，也要感谢我的经纪公司库立马，在网路平台开启了「料理123」，里面帮我设定「Titan’s世界Kitchen」这个单元！想到草创时期，每次拍摄都在不同的地方，会议室、没人坐的办公室、型男的摄影棚，甚至老板的办公室都去过，我们像个孤儿到处流浪，到了后期终于有个像样的摄影棚，而走到现在，已拥有65万粉丝，就是让那么多人看见我，才会有这次跟台湾广厦出版社合作的机会，然后谢谢参与这本书的大家，当然还有谢谢看见我的你们，这本书，我真的很用心去写作、拍摄，所以我相信，不会让你们失望的！
 

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的最大的冲击，是它打破了我对“异国菜”的刻板印象。《行脚主厨秋永的世界厨房》让我看到，世界各地的美食并没有想象中那么遥不可及，也不必拘泥于所谓的“正宗”做法。秋永先生以一种更加开放和包容的心态，将不同文化的烹饪精髓融会贯通，创造出了一系列令人耳目一新的菜肴。我尤其欣赏他在书中提到的，如何用家常食材，通过一点点创意，就能做出媲美餐厅水准的异国料理。这对于我这样平时忙于工作，但又渴望在家中品尝一些新奇美味的上班族来说，简直是福音。而且，书中的“料理影音”功能，可以说是为我量身定做的。我总是担心自己动手能力不强，看文字菜谱容易出错，但有了视频指导，我可以清晰地看到每一个步骤，甚至是一些小技巧，例如如何掌握火候，如何让食材更加入味等等。这不仅降低了烹饪的门槛，也大大增加了我的成功率。我迫不及待地想要挑战书中那些听起来就非常诱人的“颠覆想象的异国创意菜”，相信它们一定会给我的餐桌带来无限的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

我很少会主动去评价一本书，但《行脚主厨秋永的世界厨房》这本书，真的让我有种不得不分享的冲动。它不仅仅是一本菜谱，更像是一部关于美食的百科全书，一本充满人文关怀的旅行日志。秋永先生的文笔非常吸引人，他写起故事来，总能让你仿佛身临其境，感受到当地的风土人情和食物带来的温暖。我尤其喜欢书中关于食材选择和处理的章节，他会详细解释为什么选择某种食材，以及它在当地文化中的意义，这让我在品尝一道菜肴时，不仅仅是满足口腹之欲，更能体会到更深层次的文化内涵。那些“颠覆想象的异国创意菜”，绝非哗众取宠，而是他在深入了解各国料理精髓后，进行的富有创造力的融合。我被书中那些将亚洲的细腻与欧洲的厚重巧妙结合的菜品所吸引，也对那些融入了非洲辛辣风情的创意料理充满了好奇。而且，附带的料理影音，让原本可能复杂的烹饪过程变得简单易懂，我可以反复观看，直到掌握每一个细节。这本书为我打开了一个全新的美食世界，让我对烹饪有了更深的热情和探索欲。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始被《行脚主厨秋永的世界厨房》吸引，纯粹是被书名和“50道颠覆想像的异国创意菜”这个宣传语所打动。我一直觉得，异国菜肴要么过于复杂，要么味道难以接受，很难在家中复制。但这本书彻底改变了我的看法。秋永先生在书中展现了他对于美食的非凡创造力，他能够将不同文化的美食元素巧妙地融合在一起，创造出既有异域风情，又符合大众口味的菜品。我特别欣赏他在书中分享的，关于如何在家中就能轻松获得一些异国香料的建议，以及如何利用常见的食材，做出具有异国风味的料理。这让“制作异国菜”这件事，不再是遥不可及的梦想。而且，书中的“料理影音”部分，简直是为我这种厨房新手量身打造的。我总是怕自己学不会，但看着视频里秋永先生一步步演示，再加上他耐心的讲解，感觉自己也能跃跃欲试。那些“颠覆想像”的菜品，听起来就充满了挑战和乐趣，我迫不及待地想要尝试，相信它们一定能为我的家庭聚会带来不一样的惊喜。这本书让我意识到，美食的边界是无限的，只要有创意和勇气，任何人都能在家中做出令人惊艳的料理。

评分☆☆☆☆☆

这本《行脚主厨秋永的世界厨房》简直是一本让我眼界大开的美食圣经！虽然我还没有真正踏上旅途，但光是翻阅这本书，就好像已经神游四方，跟着秋永先生的脚步，从热气腾腾的街头小吃到精致得如同艺术品的家常菜，每一样都让我垂涎三尺。最让我着迷的是，他不仅仅是简单地罗列菜谱，而是将当地的风土人情、历史文化巧妙地融入其中，读着那些关于食材来源、烹饪灵感的故事，仿佛能闻到异国土地上特有的香料气息，感受到当地人民的热情与淳朴。那些“颠覆想象的异国创意菜”，听名字就足够吸引人了，我迫不及待地想尝试那些将东西方烹饪精髓完美结合的菜肴，比如书中提到的，将亚洲的鲜味与欧洲的浓郁酱汁融为一体的创意，或是将南美洲的热情果与地中海的橄榄油碰撞出的火花。而且，这本书还附带料理影音，这对我这个“手残党”来说简直是救星！能够跟着视频一步步学习，观察每一个细节的操作，比单纯看文字描述要直观得多，也更容易让我有信心在家中复刻出那些美味。这本书不仅仅是一本菜谱，更是一场关于味蕾的奇妙冒险，一次关于世界的深度体验。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《行脚主厨秋永的世界厨房》这本书完全超出了我的预期，它不仅仅是一本关于“怎么做”的书，更是一本关于“为什么这么做”的深刻解读。秋永先生通过他独特的视角，将世界各地的美食故事娓娓道来，那些看似寻常的食材，在他手中却焕发出了全新的生命力。我特别喜欢书中对细节的描写，比如在讲述一道北非炖菜时，他会细致地描述当地市场里各种香料的独特香气，以及不同香料混合在一起时所产生的微妙变化。这种对细节的极致追求，让我深刻体会到“料理”二字背后所蕴含的匠人精神。而且，他对于“创意”的理解也非常独到，不是为了创新而创新，而是基于对传统烹饪的深刻理解，再融入自己的思考和体验，最终创造出那些令人惊喜的菜品。那些“颠覆想象”的说法，绝非虚言，我看到了很多将看似不相关的食材或烹饪方式巧妙融合的例子，让人不禁拍案叫绝。这本书就像是一位经验丰富的老友，在向我分享他环游世界的所见所闻，用食物串联起一个个鲜活的故事，让我仿佛置身于那些充满异域风情的地方，亲身感受着烹饪的乐趣。