缩时料理真轻松：下班不用冲！从採买到料理提速祕诀一次公开，120道家常菜一网打尽，省时省力不省美味 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　相信很多上班族都曾这么想过：
　　「下班后真的很想自己做晚餐，可是时间根本不够用，该怎么办？」
　　「千篇一律的便当真腻……，虽然我厨艺不好但还是想要自己做饭，有适合新手的料理方式吗？」

　　如果你也有这样的烦恼，那么，让最能感同身受同样是上班族的人气部落客Viola教你：
　　提速祕诀：从採买就要选对食材！哪些好清洗，哪些易熟好入味？选对就能100％提速。
　　一锅料理：主菜加配菜一次搞定！专为零厨艺的人设计料理一锅煮，20分钟端出吮指美味！
　　善用器具：交互运用平底锅烤箱！能让做菜上菜时间全面提速，新手也能快速搞定晚餐！

　　全书依照鸡肉、猪肉、牛肉、海鲜分类共60道主菜，蔬菜、蛋、豆腐、菇分类共39道配菜，
　　11道主菜配菜可以同步完成的一锅＆一盘料理，还特别加赠10道在假日能优雅完成的美味菜单。
　　＃下班后做饭时间跟打仗一样！如果你也是分秒必争的上班族
　　＃为晚餐到底要吃什么而苦恼！如果你也是不知道该煮什么的家庭主妇
　　＃只想要用最短时间完成晚餐！如果你也是厨房无法久待一族
　　这本书提供下班后可以快速做好一餐，以及想做菜却怕麻烦的人最佳的解决妙方，
　　就算是料理新手，也可以从中学到快速上菜的备料要领；烹饪达人能学到精省时间的诀窍！

本书特色

　　【1】专为忙碌的上班族设计！进厨房前的准备＆进厨房后的採买及分装技巧全攻略
　　下班后的餐桌分秒必争，购买前要先想好晚餐要吃什么？为了避免耗时又漏东漏西，最好的办法就是先规划好晚餐的主菜与配菜，这样不但可以精省时间，也能避免有所遗漏。身为职业妇女Viola的作法，通常会利用假日把一週所需的主菜类食材，以及2～3天的配菜一次购足，然后再依照每一餐食用份量以及料理的方式，去做切割及分装后冷冻，前一晚拿下来解冻。这样做有一个好处，就是不用每天伤脑筋晚餐要吃些什么？只要依照前一晚备好的材料按表操课的料理，就能达到省时又省力的效果！

　　【2】iCook上万名网友认证！Viola巧妙融合家传美味与大厨祕方，做出专属的独特新滋味
　　Viola从小耳濡目染，除了传承了「妈妈的好味道」之外，也因为爱吃美食，喜欢亲手为家人烹煮好料，更为了精进厨艺，还特别拜师学艺，勤奋地向阿基师、詹姆士等大厨们学做菜，从此练就出一身好手艺！而本书正是收录了她把家传的味道与大厨的祕方融合后，做出与别人不同的独特味道，研发出专属她个人风格的绝妙好滋味。

　　【3】备料入锅技巧完整解构！选择微清洗或去皮即可下锅、易熟、好入味的配菜是最佳选择
　　其实做菜最花时间的，还真不是下锅的那一剎那〈当然炖、卤菜餚除外〉，通常时间都是花在配菜洗洗切切这些环节，但对于上班族来说，下班时间分分秒秒都很珍贵，所以最好的作法就是尽量不要买清洗步骤很繁复的食材，而是要选稍微洗一下、去个皮，或稍微拌炒一下调味就可以起锅的，像是芽菜类、豆类制品、丝瓜、瓠瓜等等就是上班族在配菜上的最佳选择。如果是绿色叶菜类或高丽菜这类需要仔细清洗的食材，就必须调整处理顺序。

　　【4】一网打尽120道家常菜！从主菜到配菜，从肉类到蔬菜，风味百变连小孩都狂赞
　　全书依照鸡肉、猪肉、牛肉、海鲜分类共60道主菜，蔬菜、蛋、豆腐、菇分类共39道配菜，以及10道可以在假日优雅完成的美味菜单。不论你是一个人、两个人，或是四个人的小家庭，都可以找到适合自己的料理。哪怕很想偷懒一下，只想用一锅搞定一餐，书中11道主菜与配菜同步完成的一锅料理＆一盘料理，就是你的最佳选择。只要翻开本书，就能找到方便你做看看的料理方式，不仅做起菜来更轻松，吃的人也能大口满足。

　　【5】烹调缩时祕诀完整公开！善用烹调工具就能100％提速，省时省力不省美味
　　为了能尽快开饭，烹调工具建议要交互使用。例如电锅一定是第一时间按下开关的，平底锅都常用来煎煮主食类，像是鱼、鸡排、肉片等等，炒锅则是用来让配菜快速上桌的基本配备。所以想要提速，通常一个炉火在煎煮主食，另一个炉火则在炒制配菜。但如果主食是利用烤箱烤制，那么另一个炉火就可以用来煮汤。所以在设计晚餐时，可以选择利用不同煮具的料理方式，这样就可以一次进行多道料理。此外，利用微波炉进行烹调也很方便，只要记得加热时，需要散发水分的料理，像是油炸类、烧烤类、炒菜这些不必使用保鲜膜，需要保留水分像是炖菜、清蒸菜、汤类、饭等等，就要加一层保鲜膜来进行烹煮就可以保留更多的美味。
 

厨房里的时间魔法师：下班后的美食家养成指南 在快节奏的现代生活中，我们都渴望在忙碌的工作结束后，能享受到一顿美味又健康的热腾腾的晚餐。然而，现实往往是：下班后的疲惫让人只想瘫倒在沙发上，做饭成了遥不可及的奢望。你是否也曾对着冰箱里仅有的食材发愁，或者在厨房里手忙脚乱，最终草草了事？是时候打破这种“时间不够用”的魔咒了！ 《厨房里的时间魔法师：下班后的美食家养成指南》 不是一本普通的食谱书，它是一本为你量身打造的厨房效率革命手册。本书旨在帮助你彻底告别“下班后手忙脚乱”的窘境，让你在有限的时间内，轻松驾驭从食材采购到美味上桌的全过程，真正实现“省时、省力、不省美味”。 本书核心理念：系统化时间管理与高效烹饪策略的完美结合。 我们深知，要做到高效，不能仅仅依赖于“快手菜”。真正的提速，源于对整个烹饪流程的精细规划和优化。本书将从以下几个维度，为你提供一套完整且可操作的时间管理体系： 第一章：高效采购的艺术——让你的菜篮子更聪明 时间管理的第一步，始于菜市场或超市。本书将指导你如何构建一套高效的采购系统，避免无效的奔波和冲动消费，确保每一次采购都能精准高效。 “一周菜谱”预置系统： 学习如何根据工作节奏和家庭成员的口味，提前制定一周的采购清单。我们将提供模板和实操案例，教你如何预估食材用量，杜绝浪费。 “黄金采购时间”与“智能区域划分”： 掌握在最短时间内完成多品类采购的秘诀。书中详细解析了超市或菜市场的最佳路线规划，以及如何利用线上电商平台的优势进行集中采购，将采购时间缩短至传统模式的一半。 食材保鲜与预处理的“基地建设”： 采购回来的食材如何存放才能保持最佳状态？本章将深入讲解不同食材的最佳保鲜方法，以及如何利用周末的“迷你备餐时间”进行基础分装、清洗和初步处理，为工作日的烹饪打下坚实的基础。 第二章：厨房工作流优化——从混乱到井然有序 走进厨房，组织能力决定了你的效率。许多人认为烹饪耗时，往往是因为缺乏系统化的操作流程。 “Mise en Place”的精细化应用： 这项源自专业厨房的管理术语，在家庭烹饪中同样至关重要。本书将详细拆解备菜步骤，教你如何同时进行切配、腌制和酱汁调制，实现并行操作，减少等待时间。 工具的效能最大化： 认识你手中的工具。我们将深入分析不同厨具（如多功能料理机、电压力锅、空气炸锅）的最佳使用场景和设置技巧，确保每件工具都能在关键时刻发挥最大作用。例如，如何通过设定压力锅的程序，在洗漱的同时完成主菜的炖煮。 “一步到位”的烹饪思维： 强调锅具选择的重要性。学习如何利用一口多用途锅，完成煎、炒、炖等多个步骤，减少清洗和换锅的繁琐过程。 第三章：主菜提速的“时间黑客”技术 针对工作日晚餐的紧迫性，本书聚焦于那些看似复杂、实则隐藏着高效技巧的经典菜肴。我们将拆解流程，揭示提速的关键节点。 “腌制加速”秘笈： 掌握如何利用特定的天然嫩肉剂（如苏打水、酸奶、特定果泥）和快速腌制技巧，在短短15分钟内达到传统腌制数小时的效果，确保肉类入味且软嫩。 “火候速控”指南： 针对中式烹饪对火候的依赖，我们提供一套精确的温度对照表和操作技巧，教你如何通过油温和锅具的预热程度，快速达到“大火快炒”的效果，而非仅仅依赖燃气火力。 酱汁的“预制与复用”： 罗列了五种万能基础酱汁（例如：万用红烧汁、简易香草油醋汁、基础番茄底酱），提前制作好一份，在工作日只需简单加热或调和，即可为数种不同的菜肴增色添味。 第四章：餐桌的平衡术——主食与配菜的同步协作 一顿丰盛的晚餐不仅有主菜，还需要营养均衡的配菜和主食。同步完成它们，是时间管理的高级体现。 “双锅并行策略”： 学习如何有效利用炉灶上的两个或三个炉头，分配任务。例如，一个炉头烧水煮面或蒸饭，另一个炉头快速完成清炒蔬菜，同时烤箱或电饭煲负责慢炖的汤品。 快手蔬菜的哲学： 聚焦于那些无需长时间烹煮的蔬菜。介绍如“烫灼法”、“微波蒸汽法”等，能在3分钟内让绿叶蔬菜保持翠绿和爽脆的技巧。 主食的“隐形”提速： 探讨如何利用隔夜米饭、预煮的藜麦或速食意面等，将主食的准备时间压缩到极致，甚至实现“即开即食”。 第五章：批量备餐与创意再利用（Meal Prep & Remake） 周末的投入，是为了工作日的轻松。本书的最后一个关键部分，是教你如何进行聪明且不无聊的批量备餐。 “主料预处理”工作坊： 集中处理大量肉类、豆制品或根茎类蔬菜，分装冷藏或冷冻。重点在于如何确保再次加热时口感不流失。 “剩菜变身术”——一周不重样： 告别“剩菜就是下一顿”的单调循环。本书提供详细的食谱指导，教你如何利用前一天的主菜，通过增加新的调味品、改变烹饪方式（如：剩下的红烧肉可以转化为美味的肉燥拌面），创造出截然不同的新菜品。 本书适合人群： 渴望在下班后享受高品质晚餐的职场人士。 希望平衡家庭责任与个人时间的父母。 对现有厨房效率不满意，渴望系统性提升烹饪技能的美食爱好者。 阅读本书后，你将获得的不仅是新的菜谱，而是一种全新的、掌控时间的厨房生活方式。让做饭不再是负担，而是下班后放松身心、享受创造乐趣的悠闲时光。

作者简介

Viola（谢静仪）

　　iCook人气部落客

　　一个出生于竹东乡下的客家女孩，家里有爱吃美食的爸爸，还有很会做菜的妈妈，从小训练出吃美食的舌头，还有爱料理的灵魂。

　　获邀参加过无数个由食谱网站或食品类厂商举办的料理比赛，前前后后拿过大小奖近30个。目前活跃于各食谱网站。
　　Viola料理师：www.icook.tw/users/violacook/recipes?ref=author
　　脸书：www.facebook.com/viola.lovecook/
　　已出版书籍：《上桌秒杀美食料理家的日日好味》
 

推荐序1 做菜也可以很优雅  亲子烹饪教养家 林家岑
推荐序2 让烹饪成为你我最熟悉的日常幸福  Cookpad台湾区总经理 Daphne Hsu
作者序  下厨教会我的是爱家人这件事

PART 1 不必再跟时间赛跑！进厨房前採买＆进厨房后料理顺序的必学缩时术
1-1进厨房前的採买＆分装技巧
˙购买前要先想好晚餐要吃什么？
˙购买稍微清洗或去皮即可下锅、易熟、好入味的配菜是最佳选择
˙採买回家后的整理技巧：依料理方式切割＆依每餐所需份量分装

1-2进厨房后的料理顺序＆清洗处理
˙洗米煮饭这件事排序永远在第一
˙需要腌渍的材料，放在第二顺位
˙处理需要用流水清洗的食材
˙平底锅、烤箱、电锅是最佳的辅助煮具
˙边煮边备料的交错流程，是能顺利达标的重要关键
˙比起单独炒，配菜可以两种食材一起烹调，既省时又有无限变化
˙练习正确入锅顺序，就能有效避免一直洗锅所造成的时间浪费
˙肉类腌制这样做最省时

PART2  20分钟实战攻略！60道四週不重复的缩时主菜
【鸡肉料理】
01.红咖哩鸡
02.绿咖哩鸡
03.黄咖哩鸡
04.酱卤鸡翅
05.墨西哥辣烤棒棒腿
06.椒麻鸡
07.栗子烧鸡
08.口水鸡
09.彩椒核桃鸡丁
10.葱油鸡
11.马铃薯炖鸡
12.迷迭香烤嫩鸡腿
13.韩式辣鸡腿
14.照烧鸡
15.香煎鸡腿排

【猪肉类】
01.苍蝇头
02.麻婆豆腐
03.打抛猪肉
04.味噌猪里肌
05.红糟排骨
06.橙汁猪柳条
07.京酱肉丝
08.黑胡椒照烧里肌肉
09.瓜仔肉
10.青椒炒肉丝
11.回锅酱烧子排
12.糖醋排骨
13.蒜泥白肉
14.姜汁烧肉
15.麻油松坂猪

【牛肉类】
01.牛肉黄瓜
02.彩椒牛肉
03.牛肉炒球芽甘蓝
04.麻油牛肉川七
05.麻辣牛肉
06.韭黄牛肉
07.寿喜烧牛肉
08.葱烤金针菇牛肉卷
09.泰式凉拌牛肉
10.滑蛋牛肉
11.奶油香煎骰子牛
12.香根牛肉
13.沙茶牛肉
14.田园牛肉卷
15.泡菜炒牛肉

【海鲜类】
01.香煎鲭鱼
02.酱烧鲑鱼
03.奶油海鲜蔬菜烩
04.糖醋鲑鱼烧
05.凉拌海鲜沙拉
06.芦笋山药炒鱿鱼
07.蟹管肉蒸豆腐
08.荷兰豆炒虾仁
09.清蒸鱼片
10.秋刀鱼味噌煮
11.柠檬鱼
12.快炒蛤蜊
13.蒜蓉蒸虾
14.凤梨虾球
15.三杯中卷

PART3 10分钟实战攻略！39道工序不麻烦令人吮指的缩时配菜
【鸡蛋、豆腐类】
01.蜜汁豆干
02.香菜豆皮卷
03.凉拌干丝
04.糖醋豆腐
05.日式滑蛋豆腐
06.红烧板豆腐
07.椒盐干煎百页
08.韭菜花炒豆干
09.下酒凉拌豆干
10.肉末鸡蛋豆腐
11.豆皮海苔卷
12.玉子烧
13.鸿喜菇美乃滋炒蛋
14.青葱烘蛋
15.木须炒蛋
16.洋葱炒蛋
17.豆腐镶肉
18.玉米蒸蛋
19.三色蛋

【蔬菜类】
01.树子炒水莲
02.培根高丽菜
03.瓠瓜虾米
04.番茄白花菜
05.凉拌秋葵
06.雪菜豆包
07.照烧什锦菇
08.椒盐杏鲍菇
09.韩式辣酱马铃薯
10.大蒜奶油炒培根蘑菇
11.卤香菇
12.塔香鲜菇
13.芦笋竹轮
14.蒜炒菠菜
15.豆豉山苏
16.红烧冬瓜
17.凉拌柴鱼韭菜
18.凉拌大白菜
19.三杯皎白笋
20.咸蛋苦瓜

PART4 25分钟主菜＆配菜一次搞定！即使零厨艺也能端出高级感的一锅料理！
01.寿喜烧
02.鲜虾粉丝煲
03.韩式部队锅
04.白菜千层猪肉锅
05.韩式辣炒年糕
06.上海菜饭
07.关东煮
08.家常丝瓜蛋面线
09.纸包鲑鱼烤蔬菜
10.义式番茄洋葱烤鱼
11.柠香蒜味鸡腿排佐食蔬
12.香烤鸡肉蔬菜串
■特别附录：今天不赶时间，可以优雅做菜的假日食谱
01.红酒炖牛肉
02.红烧牛肉
03.西餐红酱肉燥
04.可乐卤肉
05.手切卤肉燥
06.番茄炖高丽菜卷
07.日式汉堡肉
08.绍兴醉鸡
09.蔬食鸡肉卷
10.药炖全鸡

 

推荐序

做菜也可以很优雅

　　静仪跟我的缘分是从来上我的烹饪课开始。但是对她印象深刻是因为有一次我教了一堂被放鸽子的烹饪课。准备好了食材，搬了一堆东西，到了教室才发现预约的一家人约莫十位，早上临时取消。静仪是那时唯一来的学生，她很正面的说没关系，我们一起做。或许因为这样的态度，让她累积出这本书的能量。

　　利用一些小技巧，简单快速做出不随便的菜，是这本书的精华内容。推荐给大家，下班不用冲回家，做菜也可以很优雅。
 
让烹饪成为你我最熟悉的日常幸福

　　「烹饪是一个使人们、社区和地球更幸福的关键！」这是 Cookpad 的创立使命，并持续积极在全球上百个国家中推广。
　　延续这个信念，Viola不藏私地和大家分享她的料理魔法，让烹饪变得轻松有趣；美味的料理，就是日常最大的幸福！  
作者序

下厨教会我的是爱家人这件事

　　我的第二本食谱书，这次想要跟大家分享的是容易准备的食材、跟运用更好的方式进行料理，让料理也有一套SOP，不再手忙脚乱，更不用一餐花很多时间料里，等到肚子饿到受不了。

　　方向都确定好之后，开始进行了食谱撰写、拍摄菜色以及编辑流程，第二本书也就是再一次的经历这样的过程，只是这次比较不一样的是，在过程中我怀孕了，孕妈咪最害怕的前三个月，恶心反胃的状态，就这样跟随着我，自己回想起来，都觉得怪可怕的，因为当时闻食物味道会极度不舒服的我，竟然可以在三天的时间内完成这本书里的百来道菜色，谢谢编辑、摄影师、老公的帮忙，才能成就这本书。

　　很多朋友想要做料理，一开始的动力也是为了家人而开始的，家常菜色更是每天必备的选项，这本书想让大家可以更快找到今天想吃、该准备的材料、料理过程一併说明白，所以不用担心料理无法上手，依照书里的说明，相信大家都可以料理出家人满意的菜色。

　　自己料理的好处，食材自己选择、调味上也更能依照自家的风味去做调整，避免掉外食过重的调味，随时可以吃自己想吃的料理。料理其实最让人持续下去的动力，就是一家人一起用餐的幸福感，很简单却是最能凝聚家人情感的时刻，

　　最后，从料理让我明白，平凡的生活每天都在过，看着家人品尝食物的样子，嘴角上扬，简单的话家常，心里也就踏实幸福了。
 

评分☆☆☆☆☆

我一直是个不太擅长做饭的人，尤其是工作日，简直是我的噩梦。每天下班后，拖着疲惫的身躯回到家，看到满厨房的食材，就觉得一阵头疼，常常只能依赖外卖解决。《缩时料理真轻松》这本书的出现，简直就像一道曙光，照亮了我回家吃饭的路。这本书真的太实在了，它不是那种华而不实的食谱，而是真正地从解决实际问题出发，提供了120道家常菜谱，而且每个菜谱都附带了“提速”的小窍门。 最让我感到贴心的是，这本书的每一个步骤都写得非常详细，而且还配有精美的图片，让我这个厨房小白也能轻松理解。它教我的那些“提速秘诀”，比如如何一次性准备好多个菜的配料，或者如何巧妙地利用烤箱和微波炉来节省烹饪时间，这些方法真的太有用了！我尝试了书中介绍的几个“一锅出”的菜谱，比如番茄炖牛腩，不仅味道浓郁，而且整个过程下来，我感觉自己做的不是一道菜，而是变成了一个熟练的厨师。这本书让我觉得，原来做饭真的可以是一件轻松愉快的事情，而且还能做出不输餐厅的美味，这完全改变了我对厨房的看法。

评分☆☆☆☆☆

我最近真的被工作压得喘不过气来，下班之后最不想做的事情就是面对一堆食材和漫长的烹饪过程。正当我烦恼着要怎么解决晚餐的时候，我朋友就把这本《缩时料理真轻松》推荐给了我。说实话，我一开始并没有抱太大的希望，毕竟“省时”和“美味”在我看来总是难以兼得。但是，这本书真的给我带来了太大的惊喜！ 它里面的菜谱真的不是那种听起来很美好但实际上操作起来一塌糊涂的。我特别喜欢的是它介绍的许多“提速秘诀”，比如如何提前处理食材、哪些配料可以一次性准备好、以及不同烹饪方式的最佳应用等等。这些技巧真的太实用了，我以前做饭总是要磨磨蹭蹭半天，现在即使是工作日，我也能在很短的时间内就能做出几道像样的家常菜。而且，最重要的是，味道一点也没有打折扣！像是里面介绍的那个“葱油鸡”，我以前总觉得要做很久，但按照书里的方法，不仅速度快，而且葱油的香气特别浓郁，鸡肉也嫩滑多汁，家人都赞不绝口。这本书完全颠覆了我对“快速料理”的认知，让我觉得下班回家做饭不再是一件负担，反而变成了一种乐趣。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我之前对“省时料理”这类书一直持怀疑态度。总觉得那些菜谱要么步骤过于简化，导致味道大打折扣，要么就是需要用到一些我根本不认识的食材或者工具，根本不适合家庭日常使用。《缩时料理真轻松》这本书却彻底打消了我的顾虑。它里面的120道菜谱，都是我平时在家经常做的家常菜，比如土豆炖牛肉、清蒸鱼、宫保鸡丁等等，这些菜谱的步骤清晰，而且特别强调了如何“提速”。 让我惊喜的是，书中介绍的“提速秘诀”并不是那种偷工减料的方法，而是通过一些巧妙的烹饪技巧来节省时间，并且能保持菜肴的原汁原味。例如，它会教你如何利用高压锅来缩短炖煮时间，或者如何通过“焯水”和“过油”的技巧来让烹饪过程更有效率。我尝试了书中一个“快速炒菜”的技巧，本来以为会很干，结果出来的菜肴口感非常棒，而且确实节省了不少时间。这本书就像是一位贴心的厨房助手，它不仅教会了我如何快速做菜，更让我体会到了烹饪的乐趣。现在，即使是工作日，我也能从容不迫地做出丰盛的晚餐，这让我感到非常满足。

评分☆☆☆☆☆

作为一名职业女性，我每天的生活节奏都非常快，尤其是下班之后，身体和精神都非常疲惫，根本没有多余的精力再去厨房里“大展身手”。但同时，我又不太喜欢外卖，总觉得不如家里做的饭菜健康可口。《缩时料理真轻松》这本书简直就是为我这样的群体量身定做的。它提供的120道家常菜，基本上都是我日常餐桌上会出现的菜肴，而且每个菜谱都提供了详细的“提速”技巧。 我最喜欢这本书的一点是，它没有夸大其词，而是真的给出了切实可行的方法。比如，它会教你如何利用现成的半成品来节省时间，或者通过一些简单的预处理就能让烹饪过程变得异常顺畅。我尝试了书中介绍的“腌制提鲜”和“快速煸炒”的方法，感觉做出来的菜肴不仅味道更好了，而且烹饪时间真的缩短了不少。而且，这本书的语言风格非常亲切，没有那些复杂的专业术语，读起来让人感觉很舒服，仿佛有一个经验丰富的厨友在手把手地教你一样。现在，我下班回家，不再是面对着一堆烦恼，而是可以轻松地为自己和家人准备一顿美味又营养的晚餐，这真的是让我感到非常幸福的事情。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都觉得厨房是个让我感到头疼的地方，尤其是在时间紧迫的情况下。想吃顿热腾腾的家常菜，但又不想花太多时间在买菜、洗菜、切菜、烹饪上，那种矛盾的心情简直要逼疯我。直到我偶然翻阅了《缩时料理真轻松》，才意识到原来解决这个问题并不难。这本书真的像一个宝藏，里面包含了120道菜谱，涵盖了我平时最爱吃的那些家常菜，比如红烧肉、麻婆豆腐、鱼香茄子等等，这些菜谱的步骤都非常清晰明了，而且重点强调了如何缩短烹饪时间。 让我印象深刻的是，这本书不仅仅是提供菜谱，它更重要的是分享了“缩时”背后的逻辑和方法。它会告诉你，为什么某些步骤可以省略，或者如何通过巧妙的组合来节省时间。例如，它提到了“一锅到底”的烹饪技巧，通过合理的食材搭配和烹饪顺序，可以在同一个锅里完成多道菜的制作，这不仅节省了时间，还大大减少了洗碗的麻烦。我尝试了书中介绍的几个“一锅炖”的菜肴，比如咖喱鸡和蔬菜牛肉煲，味道非常浓郁，而且操作起来真的非常省事，让我这个厨房新手也能轻松上手。这本书让我觉得，做饭真的可以变得很简单、很快捷，而且依然能保持美味。