5材料╳3步骤 下班后的法式料理：食谱材料都在５种以下，制作方法只要３个步骤超简单！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　不用怀疑！
　　本书向您保证
　　材料都在5种以下
　　制作方法只要3个步骤
　　就能在家煮出法国料理

　　就连本书在制作当时，包含摄影工作人员在内的每一位出版社同仁心中都抱持这样的疑问：「法式料理真的有办法用5个以内的食材做出来吗！？」在见证过达人神奇的手艺之后，即使是初学者都可以自信满满地大声说出：「这个我也能做！」

　　撇除每个家庭的厨房都会备有的盐、酱油、水，竟然可以把材料限制在5个以内，端出盛盘堪比餐馆等级的菜色，而且味道好到让人吃得津津有味、感动不已。最适合用来招待宾客、想要呈现不同于一般家常菜的风貌，务必尝试看看书中的各种食谱。

　　不管是外观还是口味，都是百分之百的「正统法国料理」。本书依照前菜、沙拉、主菜、汤品、点心的顺序做介绍，就是为了让大家能够做出全套料理，享受做菜乐趣与成就感的同时，用丰富新颖的餐点满足全家大小的胃。

本书特色

　　★前菜／沙拉／主菜／汤品／点心，套餐组合一应俱全
　　★制作方便、步骤简单，豪华飨宴在家做一点也不难！
　　★让您轻松说出「今天就来做个法式料理吧」的零门槛教程
　　★颠覆法式料理常识的45道崭新食谱尽在本书
 

极简烹饪的艺术：效率与风味并重的现代生活食谱 ——一部专为忙碌都市人量身打造的，颠覆传统烹饪理念的实践指南 引言：时间，是现代人最珍贵的食材 我们生活在一个被速度驱动的时代，工作、社交、自我提升，将日程表塞得水泄不通。当夜幕降临，疲惫的身体渴望的，往往不是一场耗时费力的烹饪“工程”，而是一顿既能抚慰心灵、又能提供高品质营养的晚餐。 传统的食谱往往需要堆砌复杂的调味品、搜集难以寻觅的食材，并要求精确到秒的火候控制。对于多数人而言，这更像是一种压力，而非享受。 本书旨在彻底解放你的厨房，提供一个全新的、高效且优雅的烹饪哲学——在极简的约束下，追求风味的极致表达。 我们相信，真正的烹饪大师，不是能驾驭百种食材的人，而是能用最少元素创造出最丰富体验的人。 第一部分：极简主义的厨房宣言 本书的核心理念建立在“极简即是丰盛”之上。我们摒弃了那些不必要的复杂性，聚焦于烹饪中最本质的部分：优质的原料、清晰的逻辑和高效的执行。 1. 核心食材限制哲学： 我们设定了严格的食材使用上限，确保读者在任何一家普通超市都能轻松采购。这不仅仅是为了方便，更是一种训练——训练你的味蕾去感知每一种食材的本味，而不是被层叠的酱汁和香料所掩盖。学会用精简的组合，激发食材的潜能。 2. 结构化步骤的魔力： 我们打破了传统食谱中冗长、充满专业术语的描述。每一道菜肴的制作流程，都被分解为清晰、易于记忆的动作模块。这套系统化的结构，不仅大大缩短了准备和烹饪时间，更重要的是，它构建了一种可复制的烹饪逻辑，让你举一反三，触类旁通。 3. 效率至上的时间管理： 本书的每一道菜都经过严格的时间测试，确保在不牺牲品质的前提下，完成烹饪。我们将烹饪过程划分为“准备激活”、“核心转化”和“风味整合”三个关键阶段，让你的厨房时间不再是手忙脚乱的消耗，而是精确控制的艺术展现。 第二部分：超越国界的极简菜单（本书不包含的内容） 本书的菜单设计跨越了地域与菜系的界限，但所有菜谱都遵循了极简的核心准则。我们精选了那些经过时间检验、且能通过简单组合实现复杂风味的食谱，它们是全球化饮食智慧的结晶。 一、地中海的阳光与海盐： “晨曦番茄巴萨米克”：无需开火，仅用优质特级初榨橄榄油浸渍新鲜番茄与罗勒，辅以少量陈年巴萨米克醋。介绍如何利用食材自身的酸度和油脂，达成开胃菜的完美平衡。 “一锅烤鱼之秘”：选取当季的白肉鱼，用柠檬片、迷迭香和少许海盐，在锡纸中包裹烘烤。重点解析高温烘烤如何锁住鱼肉的水分，并使香草的芳香充分渗透。 二、亚洲的鲜味与层次： “极简日式高汤基底”：深入探讨昆布与鲣鱼片最基础的提取方法，如何用这两种材料的组合，制作出万能的鲜味汤底，并延伸至味噌汤或乌冬面的应用。 “清炒时蔬的‘锅气’转移”：并非指复杂的爆炒，而是讲解如何在家庭炉灶上，通过精确控制油温和锅具，实现蔬菜快速脱水，保持其爽脆口感的关键技巧。 三、西式料理的优雅捷径： “奶油蘑菇的浓缩精华”：如何仅用少量鲜奶油、黄油和蘑菇本身的水分，通过慢炖收汁，制作出可搭配意面或烤肉的浓郁酱汁。其中强调蘑菇在加热过程中释放的天然谷氨酸。 “平底锅煎牛排的温度控制”：详细图解如何通过按压牛排的弹性来判断生熟度，以及如何利用黄油进行“淋油（Basting）”过程，以增加焦香的外壳（Maillard reaction），而无需复杂的调味。 四、基础酱料的无限组合： 本书将介绍几款可以作为“风味锚点”的基础酱料制作法。它们本身仅需两三种材料，但一旦掌握，便可根据个人喜好，在烹饪的最后一步进行组合，创造出数以百计的差异化风味。例如，如何用酸奶油、柠檬皮和黑胡椒构建出北欧风味的清爽酱汁。 第三部分：烹饪心理学与食材选择的智慧 高效烹饪不仅关乎技巧，更关乎心态和准备工作。 1. “预见性”的采购清单： 我们不提倡囤积大量的调味品。本指南提供了一套“基础风味矩阵”，明确指出哪些是厨房中真正不可或缺的基石调味料（如优质盐、黑胡椒、基础油脂），并指导读者如何根据当季的“主角食材”进行灵活的采购，避免食材浪费。 2. 烹饪中的“减法思维”： 本书鼓励读者在尝试新菜谱时，先尝试“不加”某一种被建议的调味品，以确定该调味品对整体风味的影响程度。这是一种主动的、沉浸式的学习过程，帮助你快速建立自己的味觉偏好地图。 3. 炉灶与工具的优化配置： 介绍如何最大化利用现有的家庭厨房设备。例如，电饭煲不应只用来煮饭，它在制作慢炖肉类或蒸蛋羹时，能提供无与伦比的温度恒定性。烤箱的“余温”利用技巧，也能为你节省能源和时间。 结语：从“做饭”到“享受烹饪”的蜕变 掌握极简烹饪，意味着你不再被食谱所奴役，而是成为自己餐桌的主宰。每一次快速而成功的烹饪，都是对“时间不够用”这一借口的有力反驳。这本书提供的，不是一套固定的食谱，而是一种高效、自信且充满乐趣的厨房新生活方式。 让我们一起，用最少的投入，收获最大的满足。

作者简介

サルボ恭子

　　料理家。为历史悠久旅馆的长女，并向料理家叔母学习之后前往法国进修。在巴黎极富盛名的旅馆「克里雍大饭店」就职及研习，同时受到法国乡土料理吸引。回国后协助料理研究家的工作，目前则于东京、富山及台湾等地都有料理教室。擅长的是直接面对材料，引出材料具有的天然风味，在到府料理及外烩时，也能够将品尝料理最美味的「瞬间」送到顾客眼前。同时活跃于杂志及电视节目，由于其家庭料理简洁美味，有非常多根深蒂固的粉丝。着作有《絶品ファルシ》（主妇と生活社）、《长谷园「かまどさん」で毎日テレビ》（河出书房新社）、《夜9时からののめるちょいメシ》（家の光协会）等。

　　www.kyokosalbot.com
 

前菜
06　玉米幕斯
08　酪梨酱前菜匙
10　生火腿葱卷
12　油渍风味甜椒
14　咖哩风味烤薄切茄片
16　鲔鱼鞑靼料理
18　干贝卡尔帕乔
20　绿芦笋鸡肉冻
22　番薯鸡肉巴西里冻
24　鲭鱼肉酱
26　盐渍鳕鱼可乐饼
28　清爽橄榄油煸炒乌贼佐面包丁
30　鞑靼风味五彩番茄
32　烤白花椰与绿花椰
34　焗烤马铃薯
36　法式薄烧披萨
38　栉瓜迷你松饼
 
沙拉
40　番茄西瓜沙拉
42　橘子芹菜沙拉
44　起司白葡萄风味绿色蔬菜沙拉
46　甜菜与豆瓣菜沙拉
48　摩洛哥风红萝卜沙拉
50　鹰嘴豆南瓜沙拉
52　小扁豆沙拉
54　油渍竹筴鱼紫洋葱沙拉
56　库斯库斯沙拉佐章鱼
 
主菜
58　甜椒香烤猪肉与玉米
60　牛肉汉堡
62　柠檬风味巴西里油渍鸡肉
64　芥末风味烤猪肉佐苹果
66　鸡肉串烧
68　鸡胸肉卷
70　烧烤羊肉
72　烤高丽菜卷
74　蒸烤鲑鱼蔬菜
76　猪肉卷白肉鱼
78　法式绞肉咸派
 
汤品
80　甜菜汤
82　洋葱浓汤
84　南瓜牛肝菌浓汤
86　核桃浓汤
 
点心
88　椰子法式百汇
90　香草巴伐利亚奶冻
92　甜樱桃蛋糕
94　香瓜汤

序

　　心里会想着「想要做做看法国料理」，我不禁想像，这应该是由于「希望餐桌上能够有时髦点的气氛、招待比较亲密的人，大家一起开开心心地聊天」。因此我才开始思考，有没有能够让人在想要动手做的时候，不需要太过勉强、还是能像平常的自己一样，就能够开心烹煮出来的法国料理呢？回神才发现，那不就是我平常课程当中教导学生的：「在有限材料及不花费功夫情况下制作的简易法国料理」嘛。最多只需要5种、而且都是随手可得的材料。希望能让请客的主人能够轻松愉快地接待客人，留在大家记忆当中的聚餐次数也能越来越多……。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本《5材料╳3步骤 下班后的法式料理》简直就是我的救星！之前总觉得法式料理听起来就很复杂，需要一大堆稀奇古怪的食材和繁琐的步骤，下班后累得半死根本没精力折腾。可这本书完全颠覆了我的认知！我当时就是被“5种以下”和“3个步骤”这两个点吸引住的，想着是不是真的那么简单。拿到手翻开一看，真的！好多菜谱的材料清单我都能在冰箱里轻松找到，或者去趟楼下超市就能买齐，完全不用跑遍全市去淘货。而且，最最关键的是那3个步骤，真的就是点睛之笔！我之前学做菜，最怕的就是那些密密麻麻的步骤说明，一看就头晕。这本书的步骤清晰明了，就像有人手把手在教你一样，而且都是一些非常基础的操作，像是“切、炒、炖”、“混合、烘烤”之类的，完全没有那些令人望而生畏的专业术语。我试着做了几道，从“香煎三文鱼配柠檬黄油酱”到“蒜香奶油蘑菇意面”，真的都做得有模有样，而且味道也相当地道！最惊喜的是，每次做完，厨房里都不会变成战场，收拾起来也特别省事。现在，下班回家，我不再是只会泡泡面或者叫外卖，而是可以给自己和家人做一份充满爱意的法式晚餐，感觉生活品质都提升了好几个档次！真心推荐给所有和我一样，想在忙碌生活中找寻一点小确幸，又不想把自己搞得太累的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

我是一个彻头彻尾的厨房新手，之前尝试过一些食谱，结果总是以失败告终，搞得我对烹饪这件事心生畏惧。但《5材料╳3步骤 下班后的法式料理》这本书，可以说是彻底改变了我对烹饪的看法，甚至可以说是重新点燃了我对美食的热情！它真的太适合我这种“手残党”了！一开始我抱着试试看的心态，挑了一道看起来最简单的“法式洋葱汤”。结果，真的就用了洋葱、黄油、牛肉高汤、面包片和芝士这五样东西，然后按照三个步骤：炒洋葱、加高汤慢炖、最后铺上面包和芝士烤一下。简直难以置信！味道却非常惊艳，浓郁的洋葱甜味和芝士的咸香完美融合，我简直不敢相信这是我亲手做出来的！这本书的图片也很诱人，每一道菜都拍得非常精美，让我很有制作的动力。而且，它的字体大小适中，排版也很舒服，阅读起来一点都不费力。我尤其喜欢作者的语气，不是那种高高在上的老师腔，而是像一个热爱生活的朋友在分享她的私藏秘籍，充满了鼓励和亲切感。现在，我每天下班回家，都会翻开这本书，随便挑一道，然后信心满满地走进厨房。就连我的先生都开始夸我厨艺进步了，这对我来说是莫大的肯定！如果你也曾因为“复杂的食谱”而放弃过烹饪，那这本书绝对是你不可错过的选择，它会让你发现，原来法式料理也可以如此触手可及，如此简单有趣！

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉就像是烹饪界的一股清流，它用最简洁、最直接的方式，把法式料理的精髓带到了我的餐桌上。《5材料╳3步骤 下班后的法式料理》这本书，让我彻底摆脱了过去对烹饪的“畏难情绪”。我之前一直觉得，法式料理是属于大厨们的领域，需要各种高难度的技巧和难以寻觅的食材。但是，这本书彻底颠覆了我的看法。它的核心理念——“5种以下材料”、“3个步骤”，真的做到了极致的简化。我翻看目录，每一道菜的材料都少得可怜，很多都是我日常生活中就能轻松获取的。而且，那三个步骤，真的就像是在讲故事一样，清晰明了，没有丝毫的含糊不清。我试着做了一道“法式奶油蘑菇鸡肉”，材料就只有鸡胸肉、蘑菇、鲜奶油、大蒜和一丁点香草，三个步骤下来，味道醇厚，口感嫩滑，让我惊叹不已！这本书的语言风格也很友好，没有那种生硬的命令式，更多的是一种分享和引导，让你在轻松愉快的氛围中学会烹饪。它不仅仅是一本食谱，更像是一位烹饪的良师益友，在我迷茫时给我指点，在我疲惫时给我慰藉。现在，我下班回家，不再觉得做饭是一件负担，反而变成了一种享受。我可以用最少的食材和最少的时间，为自己和家人准备一顿充满爱意和惊喜的法式晚餐。这本书真的是居家必备，强烈推荐给所有想在家轻松享受法式美味的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

作为一名经常加班的上班族，我平时最头疼的就是下班后的晚餐问题。外卖吃多了总觉得不健康，自己做饭又觉得时间和精力都不够。所以，当我看到《5材料╳3步骤 下班后的法式料理》这本书的时候，简直像是找到了救星！“下班后”这三个字太有共鸣了！拿到书后，我首先是被它的实用性给折服的。很多食谱真的只需要五种左右的常见食材，而且制作步骤也只有短短的三步，这对于我这种厨房小白来说，简直是福音。我一直以为法式料理都是一些非常复杂的菜肴，但这本书彻底打破了我的固有印象。它将一些经典的法式元素巧妙地融入到简单的制作过程中，让我在短时间内就能做出美味又精致的料理。我试着做了几道，比如“蜂蜜芥末鸡肉卷”和“法式蒜香面包”，这些菜肴不仅烹饪时间短，而且味道非常地道，充满了法式的浪漫风情。最让我惊喜的是，这本书还提供了一些关于如何搭配食材和调味的小技巧，让我即使是新手也能轻松掌握烹饪的要诀。现在，我每周都会抽出几个晚上，用这本书上的食谱为自己和家人做一顿美味的晚餐，不仅节省了时间和金钱，更重要的是，我从中感受到了烹饪的乐趣和成就感。这本书真的是我下班后的必备宝典，强烈推荐给所有和我一样，想要在忙碌生活中享受美食，又不想花费太多时间和精力在厨房的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

买这本书纯属偶然，我当时只是在书店里随意翻阅，被它简洁明了的书名所吸引。我一直以来都对法式料理情有独钟，但总是觉得那些食谱对普通家庭来说过于“奢侈”和“专业”。“5材料╳3步骤”这样的关键词，瞬间戳中了我的痛点。我立刻回家搜了一下这本书的评价，发现大家的反馈都相当不错，于是就果断入手了。拿到书后，我迫不及待地开始研究。首先，我非常欣赏这本书的整体设计风格，封面雅致，内页的排版也很清晰，各种食材的配比和步骤的说明都非常直观。我特别喜欢它对每道菜的食材选择，真的做到了精简，不会让你因为买不到某个小众香料而望而却步。而且，它在材料的选择上也考虑到了大众的接受程度，很多都是我们日常生活中经常会用到的。让我印象深刻的是，书中对每一个步骤的描述都非常到位，甚至还配有一些小贴士，比如“注意火候”、“翻炒均匀”之类的，这些细节非常实用，对于我这种经验不足的烹饪爱好者来说，简直是雪中送炭。我试着做了好几道菜，比如“烤鸡腿配迷迭香土豆”和“奶油菠菜三文鱼”，成品不仅卖相好，味道更是让我惊艳。我发现，原来法式料理并不一定要拘泥于形式，简单的食材通过巧妙的搭配和烹饪方式，也能呈现出令人难以置信的风味。这本书不仅教会了我如何烹饪，更重要的是，它让我体会到了烹饪的乐趣，让我觉得在家也能轻松做出媲美餐厅的美味。