~創業小吃‧經典傢常‧吮指迴味‧夜市美味~
50道經典鹵味+20道鹵汁秘笈+20道切盤鹵味淋拌醬汁+5道鹵味配菜
1. 你一定要學會的媽媽傢常鹵味 颱灣頭到颱灣尾+外省媽媽最拿手的傢常鹵味~颱式五香鹵˙颱式蒜香鹵˙閩南白鹵˙閩南紅鹵˙川式麻辣鹵˙湘式辣鹵˙江南紅鹵˙東北醬鹵˙北方13香鹵˙雲南藥膳鹵
2. 風靡全颱的路邊攤風味鹵味 路邊攤最常吃到的風味鹵味~紅燒牛肉鹵˙番茄牛肉鹵˙羊肉爐鹵˙肉骨茶鹵˙薑母鴨鹵˙豆腐乳鹵˙茶葉鹵˙可樂鹵˙咖哩鹵˙柴魚佃鹵
3. 讓切盤鹵味美味升級的淋拌醬汁 ◎鹵味美味大升級20道醬汁~沙茶蔥蒜醬汁˙鹽水蔥薑汁˙大骨調味汁˙蜂蜜甜醬汁˙牛油香辣汁˙蔥薑蒜辣汁˙檸檬酸辣汁˙蔥蒜香油醬汁˙蒜蓉香辣醬汁˙川蜀椒麻醬汁˙泰式香茅辣椒醬汁˙芝麻花生醬汁˙腐乳蒜茸醬汁˙客傢金桔醬汁……
◎讓鹵味加分的配菜
鹵味經典配菜~炒酸菜˙炒榨菜˙醋拌洋蔥˙廣式泡菜˙糖醋小黃瓜
本書特色 1.各式鹵汁秘笈大公開 鹵汁中藥材鹵包秘方大公開˙鹵味鹵汁的保存…通通钜細靡遺告訴你
2.鹵味入味小撇步 處理技法˙材料選擇˙入味刀工˙燉鹵時間˙鹵製鍋具…各種技法告訴你。
3.一鍋鹵齣媽媽傢常好鹵味 颱灣頭到颱灣尾+外省媽媽最拿手的傢常鹵味,五星級主廚統統教給你。
4.你最想學會的餐廳鹵味 餐廳鹵味,令人吃瞭還想再吃,迴傢怎麼鹵都不對味。大廚破解箇中密笈偷給你
5.切盤鹵味淋拌醬汁 切盤鹵味要好吃,淋拌醬汁纔是大功臣。國內食譜首見「鹵味淋拌醬汁」的介紹。
6.美術風格食尚引爆新潮流 特邀名資深設計師為本書設計封麵及版型。藉由精緻、雅俗共賞的清新設計,讓最好吃的國民鹵味,從視覺上就能讓你感受到垂涎欲滴的吮指滋味。