孔令海食雕精品賞析 (電子書) pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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著者孔令海

出版者崧燁文化

翻译者

出版日期出版日期：2021/06/16

语言語言：繁體中文

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发表于2025-03-01

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图书描述

36件精緻果蔬雕｜5件霸氣保麗龍雕｜10件生動麵塑
★還收錄了糖藝、瓊脂雕、瓜雕、冰雕與浮雕等精彩案例★

本書是全能食雕圖書，詳細介紹了果蔬禽鳥、果蔬動物及龍鳳、果蔬人物雕、麵塑、瓜雕、冰雕、瓊脂雕、大型保麗龍雕等一系列的作品。書中作品一部分是輔導學員時的作品，另一部分是利用課餘時間精心創作。希望透過本書能與食雕愛好者共同切磋、探討，取長補短，推動食雕藝術的發展。

著者信息

孔令海，國際知名食雕藝術家，其獨創的「孔氏刀法」、「三停五眼定位法」、「七刀定五官」、「八刀頂人形」中的人物雕「快刀法」現已被食雕界廣泛應用。

1994年雕刻作品「鶴雲九霄」，獲雕刻大賽金牌獎。
1994年拜世界食雕大師齊欣為師。
2002年創辦食品雕刻職業培訓學校。
2003年出版《新編泡瓊脂、冰雕、技法與應用》。
2004年被《東方美食》雜誌選為封面人物，題為「中華人物雕食雕第一高手」。
2004年出版人物雕全書《新編人物雕技法與應用》。
2005年出版《食雕禽鳥》一書。
2006年出版《食雕手繪分佈圖解》。
2007年出版《孔令海藝術食雕•人物篇》。

近年培養了近千名專業雕刻師，在海內外培養了大批食雕人才。

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图书目录

序
概論
果蔬雕精品賞析
保麗龍雕精品賞析
麵塑精品賞析
糖藝精品賞析
瓊脂雕精品賞析
瓜雕精品賞析
冰雕精品賞析
浮雕精品賞析
食雕技法圖解

图书序言

序

　　近年來食品雕刻藝術發展非常迅速，食雕書籍更是種類繁多。我根據多年來的教學經驗，經過長期的積累將一些作品整理成冊。此書主要介紹果蔬雕人物與保麗龍大型展臺作品，及附加一些麵塑、瓊脂、瓜雕、冰雕、糖藝等作品，讓食雕愛好者能夠透過本書更全面地瞭解食雕在餐飲中包括哪些種類，這些食雕都在餐飲中有非常重要的作用，尤其是大型保麗龍雕，它不僅只限於餐飲中，還能延伸到美術展示等。比如大型花車、商場櫥窗、商品仿製模型、大型慶祝活動造型等。本書中的食雕人物是研究的第三代人物雕刻，主要是在人物的衣紋及造型上有一些新的突破，相信以後人物雕還要有更高層次的第四代出現。