水產概論 (電子書) pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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韓玉山

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具体描述

　　隨漁業科學進步，海洋牧場與集約養殖產業欣欣向榮，已能與天然漁業資源分庭抗禮，並成為全球人口的重要糧食來源。而「水產概論」即漁業科學概論，是漁業知識領域之入門基礎。本書係以四大篇章逐步介紹臺灣與世界漁業之演進、水生生物生態環境、水產生物技術、漁具與漁法、漁業資源評估及管理、漁業法規、魚類繁養殖技術、魚池環境、水產生物之飼料與餌料、魚病防治及用藥、水產養殖經濟學與管理，以及水產食品衛生與加工等主題，使一般讀者與水產相關科系學生，能對於現代漁業科學的最新進展有廣泛與基礎之認識。

好的，这是一份关于“水產概論 (電子書)”以外的、详细的图书简介，力求内容充实、自然，不含任何AI痕迹。 --- 璀璨星河的低语：一部跨越时空的宇宙探索史诗图书简介书名：璀璨星河的低语：一部跨越时空的宇宙探索史诗作者：艾莉莎·凡尔纳 & 亚历山大·柯文页数： 780页 (精装版) 出版社：恒星之光文化传媒 ISBN： 978-7-5689-1023-4 --- 内容提要：《璀璨星河的低语》并非一部冰冷的科学教科书，而是一部融合了天体物理学前沿发现、人类文明探索历程与深刻哲学思考的鸿篇巨制。本书以其宏大的叙事结构和细腻的文字描绘，带领读者进行一次横跨数万光年的史诗级旅程，从我们赖以生存的蓝色星球出发，叩问宇宙的起源、生命的本质以及人类在浩瀚星海中的最终归宿。本书的结构精妙，如同星系自洽的旋转，分为四大核心篇章，层层递进，揭示出宇宙的深邃奥秘。第一部：回望太初——从蒙昧到启蒙的星空守望此部分追溯了人类对星空的最初凝视。我们深入考察了古代文明（如巴比伦的泥板记录、玛雅的历法精确性、中国的浑天象说）如何将星辰视为神祇或命运的指引。作者们巧妙地将神话传说与早期观测数据进行对比，展现了早期人类试图理解宇宙秩序的努力。随后，我们将目光聚焦于科学革命的曙光。哥白尼的日心说如何挑战了统治千年的地心模型，伽利略的第一台望远镜如何“打开了天堂的大门”，揭示了月球的崎岖表面和木星的卫星。牛顿的万有引力定律如何为我们构建了第一个可预测、可计算的宇宙模型，将天空的运行归结为普适的物理法则。这一部分旨在重建读者心中那幅由经验和理性共同构建的早期宇宙图景，为后续的深入探索打下坚实的基础。第二部：无限的维度——时空的几何与物质的本质进入二十世纪，物理学的革命性突破彻底颠覆了牛顿的经典宇宙观。本篇深入浅出地解析了爱因斯坦的狭义与广义相对论。读者将跟随作者的引导，理解引力如何是时空的弯曲，光速的恒定性如何重塑了我们对“同时性”的认知。书中特别用大量篇幅探讨了黑洞的理论基础及其观测证据，从史瓦西半径的数学推导到事件视界内的“奇点”猜想，带领读者直面时空结构最极端的形态。此外，量子力学部分也占据了重要篇章。我们探讨了普朗克、玻尔、海森堡等巨匠的工作，解释了波粒二象性、不确定性原理以及量子纠缠的“鬼魅般的超距作用”。作者着重强调了量子场论如何成为我们理解基本粒子和四种基本力的核心框架，为探寻宇宙的最终物质构成提供了路线图。第三部：生命的追问——系外行星与宇宙的生命潜力本部分将视角投向了更广阔的宇宙尺度，聚焦于当代天文学最激动人心的领域之一：寻找地外生命。书中详尽回顾了开普勒望远镜和TESS任务的成就，介绍了系外行星的探测方法——凌日法、视向速度法、直接成像法。作者构建了一个生动的“宜居带”模型，并对近年来发现的类地行星，如TRAPPIST-1系统内的行星、比邻星b等，进行了细致的分析。讨论的深度超越了简单的“有没有水”，而是深入到大气光谱分析、生物标志物的筛选标准，以及“费米悖论”的诸多可能解释。是宇宙中只有我们，还是我们尚未能识别更高级的文明形态？本书提供了多角度的思辨材料，激发读者对“我们是否孤独”这一终极问题的深度思考。第四部：边界的探索——暗物质、暗能量与宇宙的终局宇宙学最前沿的谜团——暗物质和暗能量——在本篇得到系统性的阐述。作者不仅解释了星系旋转曲线和宇宙微波背景辐射（CMB）如何迫使科学家引入这些“看不见”的实体，还详细介绍了全球正在进行的直接探测实验（如XENON实验）和间接观测（如引力透镜效应）。最终，本书将目光引向宇宙的命运。从大爆炸的奇点到可能的“大撕裂”、“大挤压”或“热寂”，作者描绘了不同宇宙学模型下的未来图景。这不仅仅是对物理学的预测，更是一场关于时间终结的哲学对话——当一切物质和能量都消散殆尽，宇宙的“意义”又将如何体现？本书特色：跨学科融合：将天文学、物理学、化学、生物学、哲学史熔于一炉，形成有机整体。深度可视化：配有大量由顶尖艺术家和科学家共同创作的高清插图、时空模型图和数据可视化图表，复杂概念一目了然。史实与思辨并重：不仅梳理了科学发现的脉络，更探讨了科学发现对人类世界观、伦理观的深远影响。《璀璨星河的低语》是一部献给所有对星空怀有敬畏之心的人的指南。它邀请你卸下日常的琐碎，与历史上的伟大思想家和当代最前沿的探索者同行，共同聆听宇宙为我们低声诉说的，那些关于起源、存在与未来的宏大秘密。这是一次值得终生铭记的知识与心灵之旅。

著者信息

作者簡介

韓玉山

　　國立臺灣大學漁業科學研究所教授兼所長、國立臺灣大學漁業推廣委員會主任委員，臺灣區鰻魚發展基金會董事

黃怡誠

　　國立臺灣大學漁業科學研究所博士後研究員

黃振庭

　　國立臺灣海洋大學水產養殖學系副教授

張以杰

　　國立臺灣大學海洋研究所助理教授

許翔奕

　　國立臺灣大學漁業科學研究所碩士

張芳齊

　　國立臺灣大學漁業科學研究所碩士

陳石崇

　　國立臺灣大學漁業科學研究所碩士

图书目录

序
主編與作者簡介
本書各章學習歷程圖

第一篇　緒論

第1章　捕撈漁業、水產養殖與水產加工之演進
　1.1　前言
　1.2　捕撈漁業發展歷程
　1.3　水產養殖發展歷程
　1.4　水產加工發展歷程
　1.5　水產相關產業鏈
第2章　水生生物的環境生態
　2.1　前言
　2.2　營養階層
　2.3　水生生態系
第3章　魚蝦類的生物學基礎
　3.1　前言
　3.2　魚類
　3.3　蝦類
第4章　水產生物技術
　4.1　前言
　4.2　傳統雜交技術
　4.3　疾病防治與檢測
　4.4　分子生物學技術
　4.5　水產生物技術的創新應用

第二篇　捕撈漁業

第5章　漁場學
　5.1　前言
　5.2　漁場的定義及分類
　5.3　漁場形成原因
　5.4　世界主要漁場與漁業資源
　5.5　漁海況預報
第6章　漁具與漁法
　6.1　前言
　6.2　漁具的種類
　6.3　漁法的種類
第7章　漁業資源的評估
　7.1　前言
　7.2　漁業資源評估所需資料
　7.3　魚類族群動態
　7.4　生物參考點
第8章　世界與臺灣重要漁業資源
　8.1　前言
　8.2　世界重要漁業資源
　8.3　臺灣沿近海重要漁業資源
第9章　漁業法規
　9.1　前言
　9.2　國內漁業法
　9.3　國際漁業法
　9.4　國內水產相關法規
　9.5　國內漁業水產相關組織

第三篇　水產養殖

第10章　魚類繁殖理論與技術
　10.1　前言
　10.2　魚類繁殖方式
　10.3　魚類性別控制
　10.4　魚類人工繁殖
第11章　養殖池環境學
　11.1　前言
　11.2　地點場址選擇要素
　11.3　養殖池設計
　11.4　水質管理
　11.5　魚菜共生系統
第12章　水產生物的營養、飼料與餌料
　12.1　前言
　12.2　能量營養
　12.3　營養素
　12.4　飼料原料
　12.5　人工配合飼料
　12.6　餌料生物
第13章　世界與臺灣重要水產養殖物種
　13.1　前言
　13.2　世界水產養殖重要物種
　13.3　臺灣水產養殖重要物種
　13.4　水產養殖永續發展的問題與挑戰
第14章　水產養殖疾病防治及用藥
　14.1　前言
　14.2　水產養殖疾病的產生原因
　14.3　水產養殖疾病種類
　14.4　水產養殖疾病的診斷與防治
　14.5　用藥與治療
　14.6　疾病防治
第15章　水產養殖經濟與管理
　15.1　前言
　15.2　水產養殖產業發展
　15.3　水產養殖企業經營規劃
　15.4　水產養殖產品行銷
　15.5　水產養殖產業經濟及財務控管
　15.6　水產養殖市場經濟
　15.7水產養殖規模經濟
　15.8風險管理
　15.9計畫性生產

第四篇　水產加工

第16章　水產品特性及保鮮處理
　16.1　前言
　16.2　水產原料特性
　16.3　水產鮮度指標
　16.4　水產品處理與低溫貯藏
第17章　水產加工品製造
　17.1　前言
　17.2　傳統水產加工品製造
　17.3　新穎水產加工品製造
　17.4　創新水產加工品製造
第18章　水產食品安全與認證
　18.1　前言
　18.2　水產食品安全
　18.3　水產食品風險管理
　18.4　水產食品相關認證

索引

图书序言

ISBN：9789863504856
EISBN：9789863505068
規格：普通級 / 初版
出版地：台灣
檔案格式：EPUB固定版型
建議閱讀裝置：平板
TTS語音朗讀功能：無
檔案大小：71.4MB

本書分類：專業/教科書/政府出版品> 生物資源類

图书试读

序

韓玉山（臺大漁業科學研究所所長）

　　漁業可分為「捕撈漁業」（capture fishery）及「養殖漁業」（aquaculture）兩大領域，隨著地球人口快速成長，對食物的需求量也逐漸增加，而浩瀚海洋占地球表面積十分之七，所蘊藏漁業資源的持續可捕撈量，預估每年可達1億公噸以上，是一個富饒的寶庫。此外，隨著漁業科技的進步，海洋牧場與集約養殖欣欣向榮，已與天然漁業資源分庭抗禮。水產品富含優質的動物性蛋白質與脂肪，因此，作為全球人民糧食的重要來源，漁業科學將成為全球不可輕忽的焦點，也必然將持續的發展。臺灣地處亞熱帶，四面環海，具備適於水產業發展的天候條件，再加上政府與民間的不邂努力，累積了深厚的技術基礎，臺灣在世界漁業領域，占有重要的一席之地。

　　「水產概論」也就是漁業科學概論，是漁業領域的入門基礎。臺灣一直缺乏一本涵蓋面廣、兼具本土性與國際性之水產概論教科書，同時能跟上日新月異的漁業科學發展，介紹最新技術知識及全球產業動態。此外，公務員高普特考的水產、漁業及養殖技術類科中，「水產概論」為必考科目。

　　本書主要源自筆者及黃怡誠博士（國立臺灣大學漁業科學研究所）於臺大開設「水產概論」的授課內容，同時邀請國立臺灣大學海洋研究所張以杰老師（第7章〈漁業資源的評估〉主筆）、國立臺灣海洋大學水產養殖學系黃振庭老師（第15章〈水產養殖經濟與管理〉主筆）及國立臺灣大學漁業科學研究所碩士許翔奕、張芳齊、陳石崇，共7位作者共同撰寫，後歷經多年調整修正，由筆者與黃怡誠博士彙整完成。

　　本書依據現行課程需求，主要分為四大篇共18章，逐步介紹「臺灣與世界漁業發展演進史」、「水生生物生態學」、「水產生物技術」、「漁場、漁具與漁法」、「漁業資源的評估及管理」、「國際／國內漁業法規」、「魚類繁養殖技術」、「養殖池環境學」、「水產生物的營養、飼料與餌料」、「水產養殖疾病防治及用藥」、「水產養殖經濟學與管理」及「水產食品安全與加工」等各專業主題。全書各章節之關聯性可參見「本書各章學習歷程圖」，希望能讓一般讀者大眾、國內大專院校與高職水產相關科系學生，對現代漁業科學的最新進展，有廣泛與基礎的認識。本書倉促付梓，恐有疏漏，但希望能拋磚引玉，尚祈社會賢達不吝指教。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

這本書的封面設計真是讓人眼睛一亮，配色大膽又不失穩重，那種水藍色調和簡潔的字體搭配在一起，很有質感，一看就知道是針對專業人士或是對水產領域有深入興趣的讀者設計的。我猜想，內容肯定不只是停留在基礎的魚蝦養殖技術，搞不好還會觸及到近年來很熱門的永續漁業、智慧水產管理這些前瞻性的主題。畢竟現在科技發展這麼快，傳統的養殖方式早就無法滿足市場需求了，如果這本書能深入探討如何利用AI或物聯網來優化養殖環境參數，那對我們從事相關產業的人來說，絕對是一本極具參考價值的工具書。我很期待看到作者如何將複雜的學術理論轉化為實際可操作的案例，特別是在氣候變遷日益嚴峻的背景下，探討如何建立更具韌性的水產養殖體系，這部分想必會是全書的亮點之一。總之，光從書的外觀和作者的背景推測（雖然我不知道作者是誰），這應該是一部集結了最新研究成果和豐富實務經驗的重量級著作。

评分☆☆☆☆☆

從排版設計的角度來看，這本電子書的響應式設計做得相當不錯，這對於我們這些習慣在平板或手機上閱讀的讀者來說非常重要。我特別測試了一下，當我放大圖片或圖表時，那些複雜的流程圖和解剖結構圖依然能保持清晰的解析度，這在很多電子書上是個難題。而且，作者似乎很注重輔助材料的提供，我猜測書中可能內嵌了許多超連結，可以直接導向相關的學術文獻或外部數據庫，這簡直是研究人員的福音啊！如果電子書能提供有效的筆記和劃線功能，並且能夠方便地匯出這些個人註釋，那麼它就不僅僅是一本書，更是一個互動式的學習平台。這種現代化的閱讀體驗，讓知識的獲取變得更加高效和個性化。

评分☆☆☆☆☆

說真的，現在市面上談水產的書百百種，有些偏重行銷面，有些只談養殖場的日常瑣事，但像這樣一本似乎想涵蓋「全貌」的書籍，反而讓我感到一絲好奇與期待。我希望它能跳脫出台灣本地的視角，更宏觀地去分析全球水產貿易的趨勢，比如東南亞和南美洲在特定魚種上的優勢與挑戰，以及國際組織（如FAO）對漁業規範的最新動向。畢竟，我們做的任何水產決策，都逃不出全球供應鏈的影響。如果這本書能提供一些跨國比較的案例分析，例如某個國家的政策調整如何影響了特定水產品的價格波動，那對於我們做風險評估和市場佈局就會有實質的幫助。這種視野的開闊性，往往是決定一本「概論」書籍能否真正站穩腳跟的關鍵所在。

评分☆☆☆☆☆

讀了幾頁（假設我讀了幾頁），我發現這本關於水產的書，它的文字風格異常的嚴謹，幾乎可以媲美教科書的撰寫標準。沒有過多的華麗詞藻，也沒有那種為了吸引入門者而刻意簡化的敘述，每一個名詞的定義、每一個數據的引用，都顯得小心翼翼、字斟句酌。這種紮實的學術基礎，對於真正想鑽研水產科學的讀者來說，無疑是最大的福音，因為你知道你讀進去的東西是經過嚴格考證的，而不是坊間流傳的未經證實的「撇步」。我特別留意了一下它在介紹特定物種生理機制時的細膩程度，如果能將分子生物學層面的知識也融入進來，輔以清晰的圖表解析細胞層面的調控過程，那本書的價值就又提升了一個層次。不過，我也得坦白說，對於只是想快速了解水產概貌的讀者，可能會覺得開頭的閱讀門檻稍微高了一點，需要比較集中的精神去消化那些專業術語。

评分☆☆☆☆☆

我對水產領域的熱情一直沒有減退，但真正讓我感到興奮的是，一本好的概論書籍應該能激發出更多新的思考方向，而不只是複述已知的知識點。我衷心希望這本《水產概論》能夠在探討傳統養殖技術的同時，勇敢地提出一些對產業未來發展的質疑和創新性的解決方案。例如，在面對極端氣候變遷時，除了強調節水節能，是否能提出一些關於「新型態」或「替代性」蛋白質來源的開發方向？或者，它能否更深入地討論水產養殖的社會責任，例如如何確保養殖過程中的勞動條件符合國際標準，以及如何平衡經濟利益與生態保育之間的永恆矛盾？如果能帶著這樣批判性、前瞻性的眼光來編纂內容，那麼這本書絕對能成為引領台灣乃至華語區水產界進步的火車頭。