水產概論 (電子書) pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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韓玉山

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具體描述

　　隨漁業科學進步，海洋牧場與集約養殖產業欣欣嚮榮，已能與天然漁業資源分庭抗禮，並成為全球人口的重要糧食來源。而「水產概論」即漁業科學概論，是漁業知識領域之入門基礎。本書係以四大篇章逐步介紹臺灣與世界漁業之演進、水生生物生態環境、水產生物技術、漁具與漁法、漁業資源評估及管理、漁業法規、魚類繁養殖技術、魚池環境、水產生物之飼料與餌料、魚病防治及用藥、水產養殖經濟學與管理，以及水產食品衛生與加工等主題，使一般讀者與水產相關科係學生，能對於現代漁業科學的最新進展有廣泛與基礎之認識。

好的，這是一份關於“水產概論 (電子書)”以外的、詳細的圖書簡介，力求內容充實、自然，不含任何AI痕跡。 --- 璀璨星河的低語：一部跨越時空的宇宙探索史詩圖書簡介書名：璀璨星河的低語：一部跨越時空的宇宙探索史詩作者：艾莉莎·凡爾納 & 亞曆山大·柯文頁數： 780頁 (精裝版) 齣版社：恒星之光文化傳媒 ISBN： 978-7-5689-1023-4 --- 內容提要：《璀璨星河的低語》並非一部冰冷的科學教科書，而是一部融閤瞭天體物理學前沿發現、人類文明探索曆程與深刻哲學思考的鴻篇巨製。本書以其宏大的敘事結構和細膩的文字描繪，帶領讀者進行一次橫跨數萬光年的史詩級旅程，從我們賴以生存的藍色星球齣發，叩問宇宙的起源、生命的本質以及人類在浩瀚星海中的最終歸宿。本書的結構精妙，如同星係自洽的鏇轉，分為四大核心篇章，層層遞進，揭示齣宇宙的深邃奧秘。第一部：迴望太初——從濛昧到啓濛的星空守望此部分追溯瞭人類對星空的最初凝視。我們深入考察瞭古代文明（如巴比倫的泥闆記錄、瑪雅的曆法精確性、中國的渾天象說）如何將星辰視為神祇或命運的指引。作者們巧妙地將神話傳說與早期觀測數據進行對比，展現瞭早期人類試圖理解宇宙秩序的努力。隨後，我們將目光聚焦於科學革命的曙光。哥白尼的日心說如何挑戰瞭統治韆年的地心模型，伽利略的第一颱望遠鏡如何“打開瞭天堂的大門”，揭示瞭月球的崎嶇錶麵和木星的衛星。牛頓的萬有引力定律如何為我們構建瞭第一個可預測、可計算的宇宙模型，將天空的運行歸結為普適的物理法則。這一部分旨在重建讀者心中那幅由經驗和理性共同構建的早期宇宙圖景，為後續的深入探索打下堅實的基礎。第二部：無限的維度——時空的幾何與物質的本質進入二十世紀，物理學的革命性突破徹底顛覆瞭牛頓的經典宇宙觀。本篇深入淺齣地解析瞭愛因斯坦的狹義與廣義相對論。讀者將跟隨作者的引導，理解引力如何是時空的彎麯，光速的恒定性如何重塑瞭我們對“同時性”的認知。書中特彆用大量篇幅探討瞭黑洞的理論基礎及其觀測證據，從史瓦西半徑的數學推導到事件視界內的“奇點”猜想，帶領讀者直麵時空結構最極端的形態。此外，量子力學部分也占據瞭重要篇章。我們探討瞭普朗剋、玻爾、海森堡等巨匠的工作，解釋瞭波粒二象性、不確定性原理以及量子糾纏的“鬼魅般的超距作用”。作者著重強調瞭量子場論如何成為我們理解基本粒子和四種基本力的核心框架，為探尋宇宙的最終物質構成提供瞭路綫圖。第三部：生命的追問——係外行星與宇宙的生命潛力本部分將視角投嚮瞭更廣闊的宇宙尺度，聚焦於當代天文學最激動人心的領域之一：尋找地外生命。書中詳盡迴顧瞭開普勒望遠鏡和TESS任務的成就，介紹瞭係外行星的探測方法——淩日法、視嚮速度法、直接成像法。作者構建瞭一個生動的“宜居帶”模型，並對近年來發現的類地行星，如TRAPPIST-1係統內的行星、比鄰星b等，進行瞭細緻的分析。討論的深度超越瞭簡單的“有沒有水”，而是深入到大氣光譜分析、生物標誌物的篩選標準，以及“費米悖論”的諸多可能解釋。是宇宙中隻有我們，還是我們尚未能識彆更高級的文明形態？本書提供瞭多角度的思辨材料，激發讀者對“我們是否孤獨”這一終極問題的深度思考。第四部：邊界的探索——暗物質、暗能量與宇宙的終局宇宙學最前沿的謎團——暗物質和暗能量——在本篇得到係統性的闡述。作者不僅解釋瞭星係鏇轉麯綫和宇宙微波背景輻射（CMB）如何迫使科學傢引入這些“看不見”的實體，還詳細介紹瞭全球正在進行的直接探測實驗（如XENON實驗）和間接觀測（如引力透鏡效應）。最終，本書將目光引嚮宇宙的命運。從大爆炸的奇點到可能的“大撕裂”、“大擠壓”或“熱寂”，作者描繪瞭不同宇宙學模型下的未來圖景。這不僅僅是對物理學的預測，更是一場關於時間終結的哲學對話——當一切物質和能量都消散殆盡，宇宙的“意義”又將如何體現？本書特色：跨學科融閤：將天文學、物理學、化學、生物學、哲學史熔於一爐，形成有機整體。深度可視化：配有大量由頂尖藝術傢和科學傢共同創作的高清插圖、時空模型圖和數據可視化圖錶，復雜概念一目瞭然。史實與思辨並重：不僅梳理瞭科學發現的脈絡，更探討瞭科學發現對人類世界觀、倫理觀的深遠影響。《璀璨星河的低語》是一部獻給所有對星空懷有敬畏之心的人的指南。它邀請你卸下日常的瑣碎，與曆史上的偉大思想傢和當代最前沿的探索者同行，共同聆聽宇宙為我們低聲訴說的，那些關於起源、存在與未來的宏大秘密。這是一次值得終生銘記的知識與心靈之旅。

著者信息

作者簡介

韓玉山

　　國立臺灣大學漁業科學研究所教授兼所長、國立臺灣大學漁業推廣委員會主任委員，臺灣區鰻魚發展基金會董事

黃怡誠

　　國立臺灣大學漁業科學研究所博士後研究員

黃振庭

　　國立臺灣海洋大學水產養殖學係副教授

張以傑

　　國立臺灣大學海洋研究所助理教授

許翔奕

　　國立臺灣大學漁業科學研究所碩士

張芳齊

　　國立臺灣大學漁業科學研究所碩士

陳石崇

　　國立臺灣大學漁業科學研究所碩士

圖書目錄

序
主編與作者簡介
本書各章學習歷程圖

第一篇　緒論

第1章　捕撈漁業、水產養殖與水產加工之演進
　1.1　前言
　1.2　捕撈漁業發展歷程
　1.3　水產養殖發展歷程
　1.4　水產加工發展歷程
　1.5　水產相關產業鏈
第2章　水生生物的環境生態
　2.1　前言
　2.2　營養階層
　2.3　水生生態係
第3章　魚蝦類的生物學基礎
　3.1　前言
　3.2　魚類
　3.3　蝦類
第4章　水產生物技術
　4.1　前言
　4.2　傳統雜交技術
　4.3　疾病防治與檢測
　4.4　分子生物學技術
　4.5　水產生物技術的創新應用

第二篇　捕撈漁業

第5章　漁場學
　5.1　前言
　5.2　漁場的定義及分類
　5.3　漁場形成原因
　5.4　世界主要漁場與漁業資源
　5.5　漁海況預報
第6章　漁具與漁法
　6.1　前言
　6.2　漁具的種類
　6.3　漁法的種類
第7章　漁業資源的評估
　7.1　前言
　7.2　漁業資源評估所需資料
　7.3　魚類族群動態
　7.4　生物參考點
第8章　世界與臺灣重要漁業資源
　8.1　前言
　8.2　世界重要漁業資源
　8.3　臺灣沿近海重要漁業資源
第9章　漁業法規
　9.1　前言
　9.2　國內漁業法
　9.3　國際漁業法
　9.4　國內水產相關法規
　9.5　國內漁業水產相關組織

第三篇　水產養殖

第10章　魚類繁殖理論與技術
　10.1　前言
　10.2　魚類繁殖方式
　10.3　魚類性別控製
　10.4　魚類人工繁殖
第11章　養殖池環境學
　11.1　前言
　11.2　地點場址選擇要素
　11.3　養殖池設計
　11.4　水質管理
　11.5　魚菜共生係統
第12章　水產生物的營養、飼料與餌料
　12.1　前言
　12.2　能量營養
　12.3　營養素
　12.4　飼料原料
　12.5　人工配閤飼料
　12.6　餌料生物
第13章　世界與臺灣重要水產養殖物種
　13.1　前言
　13.2　世界水產養殖重要物種
　13.3　臺灣水產養殖重要物種
　13.4　水產養殖永續發展的問題與挑戰
第14章　水產養殖疾病防治及用藥
　14.1　前言
　14.2　水產養殖疾病的產生原因
　14.3　水產養殖疾病種類
　14.4　水產養殖疾病的診斷與防治
　14.5　用藥與治療
　14.6　疾病防治
第15章　水產養殖經濟與管理
　15.1　前言
　15.2　水產養殖產業發展
　15.3　水產養殖企業經營規劃
　15.4　水產養殖產品行銷
　15.5　水產養殖產業經濟及財務控管
　15.6　水產養殖市場經濟
　15.7水產養殖規模經濟
　15.8風險管理
　15.9計畫性生產

第四篇　水產加工

第16章　水產品特性及保鮮處理
　16.1　前言
　16.2　水產原料特性
　16.3　水產鮮度指標
　16.4　水產品處理與低溫貯藏
第17章　水產加工品製造
　17.1　前言
　17.2　傳統水產加工品製造
　17.3　新穎水產加工品製造
　17.4　創新水產加工品製造
第18章　水產食品安全與認證
　18.1　前言
　18.2　水產食品安全
　18.3　水產食品風險管理
　18.4　水產食品相關認證

索引

圖書序言

ISBN：9789863504856
EISBN：9789863505068
規格：普通級 / 初版
齣版地：颱灣
檔案格式：EPUB固定版型
建議閱讀裝置：平闆
TTS語音朗讀功能：無
檔案大小：71.4MB

本書分類：專業/教科書/政府齣版品> 生物資源類

圖書試讀

序

韓玉山（臺大漁業科學研究所所長）

　　漁業可分為「捕撈漁業」（capture fishery）及「養殖漁業」（aquaculture）兩大領域，隨著地球人口快速成長，對食物的需求量也逐漸增加，而浩瀚海洋占地球錶麵積十分之七，所蘊藏漁業資源的持續可捕撈量，預估每年可達1億公噸以上，是一個富饒的寶庫。此外，隨著漁業科技的進步，海洋牧場與集約養殖欣欣嚮榮，已與天然漁業資源分庭抗禮。水產品富含優質的動物性蛋白質與脂肪，因此，作為全球人民糧食的重要來源，漁業科學將成為全球不可輕忽的焦點，也必然將持續的發展。臺灣地處亞熱帶，四麵環海，具備適於水產業發展的天候條件，再加上政府與民間的不邂努力，纍積瞭深厚的技術基礎，臺灣在世界漁業領域，占有重要的一席之地。

　　「水產概論」也就是漁業科學概論，是漁業領域的入門基礎。臺灣一直缺乏一本涵蓋麵廣、兼具本土性與國際性之水產概論教科書，同時能跟上日新月異的漁業科學發展，介紹最新技術知識及全球產業動態。此外，公務員高普特考的水產、漁業及養殖技術類科中，「水產概論」為必考科目。

　　本書主要源自筆者及黃怡誠博士（國立臺灣大學漁業科學研究所）於臺大開設「水產概論」的授課內容，同時邀請國立臺灣大學海洋研究所張以傑老師（第7章〈漁業資源的評估〉主筆）、國立臺灣海洋大學水產養殖學係黃振庭老師（第15章〈水產養殖經濟與管理〉主筆）及國立臺灣大學漁業科學研究所碩士許翔奕、張芳齊、陳石崇，共7位作者共同撰寫，後歷經多年調整修正，由筆者與黃怡誠博士彙整完成。

　　本書依據現行課程需求，主要分為四大篇共18章，逐步介紹「臺灣與世界漁業發展演進史」、「水生生物生態學」、「水產生物技術」、「漁場、漁具與漁法」、「漁業資源的評估及管理」、「國際／國內漁業法規」、「魚類繁養殖技術」、「養殖池環境學」、「水產生物的營養、飼料與餌料」、「水產養殖疾病防治及用藥」、「水產養殖經濟學與管理」及「水產食品安全與加工」等各專業主題。全書各章節之關聯性可參見「本書各章學習歷程圖」，希望能讓一般讀者大眾、國內大專院校與高職水產相關科係學生，對現代漁業科學的最新進展，有廣泛與基礎的認識。本書倉促付梓，恐有疏漏，但希望能拋磚引玉，尚祈社會賢達不吝指教。

用戶評價

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是讓人眼睛一亮，配色大膽又不失穩重，那種水藍色調和簡潔的字體搭配在一起，很有質感，一看就知道是針對專業人士或是對水產領域有深入興趣的讀者設計的。我猜想，內容肯定不隻是停留在基礎的魚蝦養殖技術，搞不好還會觸及到近年來很熱門的永續漁業、智慧水產管理這些前瞻性的主題。畢竟現在科技發展這麼快，傳統的養殖方式早就無法滿足市場需求瞭，如果這本書能深入探討如何利用AI或物聯網來優化養殖環境參數，那對我們從事相關產業的人來說，絕對是一本極具參考價值的工具書。我很期待看到作者如何將複雜的學術理論轉化為實際可操作的案例，特別是在氣候變遷日益嚴峻的背景下，探討如何建立更具韌性的水產養殖體係，這部分想必會是全書的亮點之一。總之，光從書的外觀和作者的背景推測（雖然我不知道作者是誰），這應該是一部集結瞭最新研究成果和豐富實務經驗的重量級著作。

评分☆☆☆☆☆

從排版設計的角度來看，這本電子書的響應式設計做得相當不錯，這對於我們這些習慣在平闆或手機上閱讀的讀者來說非常重要。我特別測試瞭一下，當我放大圖片或圖錶時，那些複雜的流程圖和解剖結構圖依然能保持清晰的解析度，這在很多電子書上是個難題。而且，作者似乎很注重輔助材料的提供，我猜測書中可能內嵌瞭許多超連結，可以直接導嚮相關的學術文獻或外部數據庫，這簡直是研究人員的福音啊！如果電子書能提供有效的筆記和劃線功能，並且能夠方便地匯齣這些個人註釋，那麼它就不僅僅是一本書，更是一個互動式的學習平颱。這種現代化的閱讀體驗，讓知識的獲取變得更加高效和個性化。

评分☆☆☆☆☆

讀瞭幾頁（假設我讀瞭幾頁），我發現這本關於水產的書，它的文字風格異常的嚴謹，幾乎可以媲美教科書的撰寫標準。沒有過多的華麗詞藻，也沒有那種為瞭吸引入門者而刻意簡化的敘述，每一個名詞的定義、每一個數據的引用，都顯得小心翼翼、字斟句酌。這種紮實的學術基礎，對於真正想鑽研水產科學的讀者來說，無疑是最大的福音，因為你知道你讀進去的東西是經過嚴格考證的，而不是坊間流傳的未經證實的「撇步」。我特別留意瞭一下它在介紹特定物種生理機製時的細膩程度，如果能將分子生物學層麵的知識也融入進來，輔以清晰的圖錶解析細胞層麵的調控過程，那本書的價值就又提升瞭一個層次。不過，我也得坦白說，對於隻是想快速瞭解水產概貌的讀者，可能會覺得開頭的閱讀門檻稍微高瞭一點，需要比較集中的精神去消化那些專業術語。

评分☆☆☆☆☆

我對水產領域的熱情一直沒有減退，但真正讓我感到興奮的是，一本好的概論書籍應該能激發齣更多新的思考方嚮，而不隻是複述已知的知識點。我衷心希望這本《水產概論》能夠在探討傳統養殖技術的同時，勇敢地提齣一些對產業未來發展的質疑和創新性的解決方案。例如，在麵對極端氣候變遷時，除瞭強調節水節能，是否能提齣一些關於「新型態」或「替代性」蛋白質來源的開發方嚮？或者，它能否更深入地討論水產養殖的社會責任，例如如何確保養殖過程中的勞動條件符閤國際標準，以及如何平衡經濟利益與生態保育之間的永恆矛盾？如果能帶著這樣批判性、前瞻性的眼光來編纂內容，那麼這本書絕對能成為引領颱灣乃至華語區水產界進步的火車頭。

评分☆☆☆☆☆

說真的，現在市麵上談水產的書百百種，有些偏重行銷麵，有些隻談養殖場的日常瑣事，但像這樣一本似乎想涵蓋「全貌」的書籍，反而讓我感到一絲好奇與期待。我希望它能跳脫齣颱灣本地的視角，更宏觀地去分析全球水產貿易的趨勢，比如東南亞和南美洲在特定魚種上的優勢與挑戰，以及國際組織（如FAO）對漁業規範的最新動嚮。畢竟，我們做的任何水產決策，都逃不齣全球供應鏈的影響。如果這本書能提供一些跨國比較的案例分析，例如某個國傢的政策調整如何影響瞭特定水產品的價格波動，那對於我們做風險評估和市場佈局就會有實質的幫助。這種視野的開闊性，往往是決定一本「概論」書籍能否真正站穩腳跟的關鍵所在。