序
「人生到處知何似」：東坡的一生
蘇軾字子瞻，號東坡，於二十六歲初任鳳翔府簽判時，弟子由送行，在十一月十九日，東坡生日前一個月，與弟於鄭州道別，有〈和子由澠池懷舊〉詩：
人生到處知何似，應似飛鴻踏雪泥。泥上偶然留指爪，鴻飛那復計東西。
老僧巳死成新塔，壞壁無由見舊題。往日﨑嶇還記否，路長人睏蹇驢嘶！
雖是少壯「懷舊」之作，卻悠然感慨，令人動情！而東坡一生，或亦已經概括其中矣！試以東坡之生命歷程驗證之：
宋仁宗景祐三年（一○三六）十二月十九日生。
十九歲，迎娶十六歲的王弗。
二十一歲，進京考進士。
二十二歲，進士乙等及第。母親程太夫人以四十八歲之齡逝世。
二十四歲，服滿終喪。
二十五歲，派官「河南福昌縣主簿」，請假未赴任。
二十六歲，參加製科特考，名列三等。派任「鳳翔府簽判」，在任三年。
三十歲，迴朝齣任「判登聞鼓院」。同年，元配王弗過世，時年二十七歲。獨子蘇邁七歲。
三十一歲，父親蘇洵五十八歲逝世，護喪還鄉。
三十三歲，服滿終喪。同年續娶王弗堂妹王閏之為繼室，時年二十一歲。
三十四歲，迴朝齣任「判官告院」。
三十五歲，九月，王朝雲來歸，時年十二歲。
三十六歲，改「權開封府推官」，在京師兩年三個月。又遷「杭州通判」，任職兩年十個月。
三十九歲，調升「密州知州」，任職兩年。
四十一歲，十一月移河中府，十二月上旬卸密州任。
四十二歲，二月底改知徐州，任職兩年。
四十四歲，三月移湖州，四月二十二日到湖州任。七月二十八日被逮捕入京下獄，在湖州僅任職九十八天。在獄一百三十天。除夕，判貶黃州。
四十五歲，正月初一齣京，被解送赴黃州，二月一日到黃州。
四十八歲，九月二十七日，朝雲生幼子蘇遯。
四十九歲，三月量移汝州，四月七日離黃州，在黃州共四年兩個月。七月二十八日蘇遯夭亡。
五十歲，六月復官「知登州」，十月十五日到登州，十月二十日奉召迴朝。在登州任職僅五日，停留十七日。十二月初還朝，齣任「禮部郎中」，再遷「起居捨人」。
五十三歲，正月擔任主考。
五十四歲，在朝三年三個月。三月外派「知杭州」，任職一年又八個月。
五十六歲，二月底召還朝。五月二十六日到朝，任「翰林學士承旨」。在朝四個月又十天，八月八日外派「知潁州」。
五十七歲，在潁州五個月又十三天，二月五日調「知揚州」，任職半年。八月初召還朝。九月中迴朝，齣任「兵部尚書」兼「翰林侍讀學士」。十一月二十六日改「端明殿學士兼翰林侍讀學士守禮部尚書」。（一生最尊貴時）
五十八歲，八月一日王閏之四十六歲逝世。八月末外派「知定州」。（官場巔峰僅八個月，又喪妻）
五十九歲，在定州任職七個月又三日，閏四月三日改「知英州」。六月二十五日貶「建昌軍司馬、惠州安置」，八月再貶「寧遠軍節度副史、惠州安置」。
六十一歲，七月五日朝雲三十四歲逝世。
六十二歲，在惠州三年半，四月十七日，貶「瓊州別駕、昌化軍安置」。七月二日到海南昌化。
六十五歲，在昌化約三年，五月遷「廉州安置」。八月十日，改「舒州安置、永州居住」。十一月十五日，復官，「提舉成都玉局觀、任便居住」。
六十六歲，六月一日，在金山，病發，屬銘於子由。六月十五日，申請退休。七月二十五日病危，二十八日病逝常州。
東坡初仕「鳳翔簽判」三年，然後在「杭州通判」兩年十個月，歷任八州知州，密州、徐州各兩年，杭州一年八個月，其餘均數月不等，湖州九十八日，登州隻五日而已，總計七年稍多。如加上鳳翔與通判杭州，則約十二年，而貶黃州、惠州、儋州共十年八個月。閤計則共二十三年，在朝時間總計不到六年。則其餘道路訪問或奔波，所費時間頗不少。而將近六十六年的人生行程，當時版圖東、北、南三麵都已到極邊，何止「身經萬裏」而已！
東坡在朝廷時，既有翰林侍讀及擬旨重任，又須應付黨爭，優遊飲宴機會反而難得。主持八州州務，或有同僚歡聚，畢竟動靜觀瞻，不能率意！唯貶謫野處，心靈得其自由，雖無俸祿，而詩文筆墨名望日高，仰慕者饋贈有多，又自耕自種，親操槍匕，於是東坡菜、羹、魚、肉，得意一時，「東坡肉」更名傳後世，或者也大齣東坡意外也。
元祐八年之間，東坡在朝時，總以疾病請求外調，豈真病乎！東坡詩文中，亦曾提及「病」者，約略如下：
三十八歲在杭州通判任上，曾有「病」。
三十九歲除夕在密州，「病」。
四十歲立春在密州，「病」。
四十四歲夏赴湖州經南都，住子由傢，因「病」留半月。
四十八歲六月在黃州，風毒攻右眼，痛月餘。
五十二歲十一月在朝廷，年底，「赤目目昏」。
五十四歲十一月底在杭州，患「寒疾」月餘。
五十六歲十月在潁州，「病」。
六十歲三月中在惠州，「病酒」。（唯一「病酒」紀錄）；七月在惠州，「痔病大作」，月餘稍退，自稱於三十九歲在杭州時得疾。
六十二歲六月十日赴海南在徐聞，「痔病發」。子由勸戒酒，作〈止酒〉詩。
六十五歲北返除夕前在南雄道中，「河魚未止」（痢疾）。
六十六歲六月一日在儀真，「瘴毒大作」。寄書子由，以「墓銘」為屬。七月二十八日，「病逝」。
東坡晚年在海南，自謂「飲鹹食腥」，水土不服，故多有「養生」之說。北返常州途中，正逢炎夏，暑毒又加勞纍，遂一病而至不起。
本書以東坡飲食養生篇章為綱，結閤其生平交遊，性情懷抱之書寫，以見其「處窮」之道，或可視為「別傳」，亦有契於東坡自嘲「懶」、「拙」、「孤僻」者，並以為坡翁九百八十七歲紀念！
二○二二壬寅年暮春三月十日於「心隱齋」
