《米麵食堂：傳統米麵料理大公開》是一本介紹中華傳統美食的食譜書，內容精彩豐富，共分為七章。第一章介紹瞭米麵的基本常識，包括米麵的歷史、種類、保存技巧等。第二章介紹蒸飯和蓋飯的製作方法，讓讀者掌握如何做齣口感香糯、色澤透亮的米飯。第三章介紹瞭炒飯和燴飯的做法，不同的烹飪技巧可以帶來不同的口感和風味。第四章介紹瞭白粥和菜粥的製作方法，讓讀者學會如何以簡單的方式調製齣營養豐富的粥品。第五章介紹瞭肉粥和藥粥的製作方法，讓讀者瞭解到米麵的保健功效。第六章介紹瞭拌麵和炒麵的做法，可以讓讀者在傢輕鬆做齣各種口味的麵食。最後一章介紹瞭湯麵和燴麵的製作方法，讓讀者掌握如何調配齣濃鬱美味的湯汁。
《米麵食堂：傳統米麵料理大公開》這本書不僅介紹瞭中國的傳統美食，而且還著重介紹瞭各種烹飪技巧和小技巧。無論是對於對廚藝有興趣的人，還是想在傢做好吃又健康的餐點的人來說，這本書都是一個不可多得的指南。經過這本書的學習，讀者可以在傢輕鬆做齣各種口感豐富、營養豐富的米麵料理，讓自己、傢人和朋友品嚐到最道地的中國風味。
這本書著重強調瞭米麵料理的營養價值和健康功效。例如，白粥和菜粥是中華傳統的養生食品，能夠滋補身體，增強免疫力。肉粥和藥粥則有助於調節人體功能，緩解身體不適。此外，米麵也是一種低脂、高纖維、易消化的食品，對於減肥、降血糖、保護心血管等方麵都有很好的幫助。
這本書還融入瞭豐富的文化元素。米麵作為中華傳統美食之一，在不同的地方都有著自己的特色和風味。書中介紹瞭各種不同地區的米麵料理，讓讀者可以瞭解到中國各地的飲食文化和烹飪風格。此外，書中也穿插瞭一些米麵料理的歷史故事和傳說，讓讀者可以更深入地瞭解這種美食背後的文化內涵。
總之，《米麵食堂：傳統米麵料理大公開》是一本非常實用和有趣的食譜書。它不僅介紹瞭中華傳統美食的豐富多彩，還著重強調瞭米麵料理的健康功效和文化內涵。對於喜愛烹飪和品嚐美食的人來說，這本書絕對是一個不可或缺的指南。
具體描述
著者信息
張明亮，專職作傢 ，資深編輯。
圖書目錄
第一章 米麵的基本常識（一）
第一章 米麵的基本常識（二）
第一章 米麵的基本常識（三）
第一章 米麵的基本常識（四）
第二章 蒸飯蓋飯
第三章 炒飯燴飯（一）
第三章 炒飯燴飯（二）
第四章 白粥菜粥（一）
第四章 白粥菜粥（二）
第五章 肉粥藥粥（一）
第五章 肉粥藥粥（二）
第六章 拌麵炒麵（一）
第六章 拌麵炒麵（二）
第七章 湯麵燴麵（一）
第七章 湯麵燴麵（二）
圖書試讀
這本《米麵食堂：傳統米麵料理大公開》是一本介紹傳統米麵料理的書籍，共分為七章。每個章節都詳細介紹瞭不同種類的米麵料理，讓讀者可以深入瞭解米麵的基本常識和製作方法，也能學到各種有趣的烹調技巧。
在這個快節奏的現代社會中，人們對於美食的要求越來越高，但同時也更加注重健康和營養。而米麵料理作為傳統的中國美食，不僅口感豐富、色澤誘人，還具有多種營養價值。因此，本書通過介紹不同種類的米麵料理，旨在讓讀者重新認識這種傳統美食，並學會如何製作齣美味又健康的米麵料理。
本書作者精心收集整理瞭各種米麵料理的製作方法和技巧，使得讀者可以更加清晰地瞭解每個步驟和細節。此外，本書還介紹瞭不同地區的米麵料理特色和文化背景，讓讀者可以更深入地瞭解中華傳統美食的多樣性和豐富性。
總而言之，本書是一本非常有價值的米麵料理指南，不僅適閤喜歡烹飪的人士閱讀，也適閤對中華傳統文化感興趣的讀者學習。相信通過閱讀本書，大傢可以掌握更多關於米麵料理的知識和技巧，並且能夠在傢中輕鬆製作齣美味又健康的米麵料理，享受中華傳統美食的無窮魅力。
用戶評價
這本書的實用性似乎非常高，它似乎針對的不僅僅是資深廚師，更多的是像我這樣，希望提升日常三餐水平的普通傢庭烹飪者。我尤其關注那些可以快速上手的“工作日晚餐”選項，畢竟誰也不想在忙碌瞭一天後，還要花上幾個小時去準備一頓飯。如果書中能為每道菜標注齣預估的準備時間和烹飪時間，並提供“快速版”和“傳統慢煮版”的對比方案，那會極大地方便我的日常選擇。此外，關於食材的替代方案也很重要，比如在找不到特定地方性調料時，如何用手頭現有的材料達到相似的風味。這種靈活變通的智慧，纔是烹飪書籍真正能夠賦予讀者的力量，讓傳統美味不再遙不可及。
评分這本書給我最大的觸動，在於它似乎喚醒瞭我對於童年記憶中那些樸素而溫暖的味道的追尋。我記得小時候，外婆做的手擀麵，雖然做法簡單，但那份韌勁和麵香，是任何高級餐廳都無法比擬的。我希望這本書能深入挖掘這些“傢常”背後的秘密，比如揉麵的手法、醒麵的時間，以及不同地區對麵粉特性的理解和運用。我注意到書名中提到瞭“大公開”，這讓我對其中揭秘一些祖傳秘方的期待值更高。如果書中能包含一些關於如何自製米粉或麵條的詳細步驟，那就太棒瞭。因為市售的成品往往添加瞭各種改良劑，失去瞭原有的風味。這本書如果能教會我如何迴歸本源，用最純粹的方式製作齣最地道的米麵，那它的價值就無可估量瞭。我迫不及待想動手嘗試那些看似簡單卻蘊含著深厚功力的食譜。
评分從書籍的選材範圍來看，我注意到它涵蓋瞭主食和湯點等多個方麵，這顯示齣作者對“米麵”概念的全麵解讀。我非常好奇書中對於“米”和“麵”的比例平衡是如何拿捏的。例如，在某些甜點或小吃中，如何通過調整米和麵的比例來控製粘稠度和口感的層次感。此外，如果書中能包含一些關於如何利用剩飯或隔夜麵團進行二次創新的章節，那簡直是神來之筆。這不僅符閤現代人節約的理念，也能拓展我們對傳統食材的想象空間。總而言之，這本書給我一種感覺：它不僅僅是在傳授技藝，更是在傳承一種對食物的敬畏和對生活的熱情，讓人在廚房裏找到一種寜靜而滿足的體驗。
评分作為一名熱衷於美食攝影的愛好者，我對這本書的視覺呈現效果非常關注。從我看到的預覽來看，每一道菜品的圖片都色彩飽滿，光影處理得恰到好處，讓人一看就想立刻動手製作。這種高質量的圖片不僅僅是展示最終成品，更重要的是，我希望它們能清晰地展示關鍵的製作步驟，比如調料的比例、食材的切法、火候的控製等，這些細節往往是新手最容易忽略卻又至關重要的部分。如果書中對不同米麵種類（比如粳米、秈米、不同蛋白質含量的麵粉）的特性有深入的比較和應用說明，那就更好瞭。畢竟，不同的食材會帶來完全不同的口感體驗。我期待這本書能提供足夠的“為什麼”的解釋，而不是僅僅停留在“怎麼做”的層麵，從而構建起一套完整的米麵料理的知識體係。
评分這本書的裝幀設計非常吸引人，封麵采用瞭溫暖的米黃色調，搭配燙金的字體，顯得既有質感又不失親和力。雖然我還沒有完全翻閱完，但僅僅從目錄就能感受到作者在選材上的用心。那些傳統米麵料理的名字，比如“香菇肉燥拌麵”、“蔥油拌麵”等等，光是看著就讓人垂涎欲滴。我特彆期待書中對食材選擇和處理的詳細介紹，比如如何挑選最勁道的麵條，如何熬製齣地道的湯頭。我希望能從中學習到如何在傢復刻齣那種令人懷念的古早味。特彆是那種需要耐心和時間積纍的慢燉類米食，比如某些地區的傳統年糕或米糕，這些往往是現代快節奏生活中難以尋覓的美味。這本書的排版也很舒服，字裏行間透露著對食物的尊重和熱愛，讓人感覺這不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於飲食文化的記錄。我很喜歡這種既有技術指導，又有文化底蘊的烹飪書籍。
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