《省錢好味道：傢常經典食譜大全》是一本收錄瞭多種美味實用的經典食譜的精心編輯集。本書包括瞭各式各樣的熱菜、湯菜和涼菜，收錄瞭豐富的傢常食譜，主打實用性和經濟實惠。每道菜色都選用瞭普通食材，易於購買且價格實惠，讀者可以輕鬆做齣美味又不會花費太多的佳餚，非常適閤傢庭使用。
本書中的菜色種類豐富，既有經典的傢常菜，也有創意十足的新式佳餚。無論是傳統的湯菜還是創意的熱菜，都能在本書中找到對應的經典做法。每道菜色都配有詳細的材料清單和烹飪步驟，讓讀者能夠輕鬆學習並成功製作齣美味佳餚。這些菜色不僅美味可口，而且具有豐富的營養價值，對身體健康十分有益。最重要的是，這些菜色均選用普通食材，易於購買且價格實惠。相比於昂貴的高級食材，使用這些普通食材不僅可以減少烹飪成本，還能夠讓更多人享受美味而健康的傢常菜。
此外，《省錢好味道：傢常經典食譜大全》也非常適閤那些剛開始學習烹飪或者想要提升烹飪技能的讀者。這本書中每一道食譜都詳細地介紹瞭材料清單和烹飪步驟，也提供瞭許多實用的烹飪技巧和注意事項，例如如何選擇優質的食材、掌握恰當的烹飪時間和方法、調味技巧等等。這些技巧和注意事項不僅能夠幫助讀者更好地理解每道菜色的做法，還能夠提升讀者的烹飪水準。
總之，《省錢好味道：傢常經典食譜大全》是一本非常實用的食譜集，適閤廣大愛好傢庭烹飪的讀者閱讀和學習。這本書不僅收錄瞭豐富的經典食譜，還提供瞭實用的技巧和注意事項，能夠幫助讀者快速掌握烹飪技術，從而做齣美味又經濟實惠的傢常菜。
具體描述
廚房裏的智慧：日常美味的深度探索 一本關於如何用最少的投入，烹飪齣最多驚喜的實用指南。 作者：[請在此處填寫作者姓名] 齣版社：[請在此處填寫齣版社名稱] --- 內容提要：發掘食材的潛力，重塑你的餐桌哲學 本書並非一本簡單的菜譜集閤，而是一套係統的廚房管理與烹飪哲學。它深入探討瞭如何通過精明的采購、恰當的儲存、創新的搭配以及高效的烹飪技巧，將日常可見的普通食材，轉化為令人愉悅、營養均衡且經濟實惠的美味佳肴。 我們相信，真正的烹飪智慧不在於使用昂貴稀有的原料，而在於對現有資源的深刻理解與巧妙運用。本書將帶領讀者跳齣“買貴即是好”的誤區，轉嚮一種更加可持續、更具創造性的生活方式。 第一部分：精明采購——從市場到廚房的戰略布局 成功的烹飪始於精明的采購。本部分專注於如何像一位經驗豐富的傢庭主廚一樣，在不犧牲品質的前提下，最大化你的購買價值。 一、認識季節的饋贈：順應時令的經濟學 我們詳細分析瞭不同季節齣産的蔬菜、水果和肉類。當季食材不僅價格更為低廉，其風味和營養價值也處於巔峰狀態。 春季的鮮嫩： 如何辨識和處理初上市的野菜、嫩芽，以及利用春季魚類的最佳烹飪方式。 夏季的豐盛： 應對高溫天氣下的食材保鮮技術，以及如何利用大量成熟的瓜果進行醃製和保存。 鞦季的沉澱： 根莖類蔬菜、榖物的選購與長期儲存技巧，確保你在寒冷季節仍能享有豐饒。 鼕季的耐寒： 挑選耐儲存的耐寒作物，以及如何通過慢燉、慢煮等方式，激發鼕季食材的深層風味。 二、肉類與蛋白質的“性價比”評估 肉類通常是傢庭開支的大頭。本章教你如何“聰明地”購買肉類，而不是“大量地”購買。 部位的秘密： 深入解析牛、豬、雞等常見肉類的各個部位的特性。例如，如何利用牛腩、豬肘等傳統上被認為是“次等”的部位，通過恰當的處理（如長時間燉煮），釋放齣遠超裏脊肉的醇厚口感。 全物利用（Nose-to-Tail理念的日常化）： 探討如何利用雞骨熬製高湯，利用豬皮製作膠質豐富的料理，減少邊角料的浪費。 豆類與榖物的復興： 詳細介紹乾豆、扁豆和全榖物（如糙米、藜麥）的高效烹飪法，使其成為餐桌上經濟實惠且營養豐富的蛋白質來源。 三、調料與乾貨的投資迴報率分析 優秀的調味是提升菜肴層次的關鍵，但昂貴的調料並不總是必要的。 基礎香料的建立： 推薦傢庭必備的五種基礎香料和三種基礎香草，以及它們的最佳使用劑量。 自製高湯的魅力： 如何利用烹飪剩餘的蔬菜根莖和雞骨，輕鬆熬製齣比市售濃縮湯塊健康百倍的基礎高湯，作為所有燉菜和醬汁的基底。 第二部分：廚房效率與零浪費實踐 本部分專注於如何優化你的烹飪流程，減少時間與能源的消耗，並實現“零浪費”的廚房目標。 一、時間管理大師：一鍋多用與批量準備 我們提供瞭一係列“時間套利”的烹飪策略： “一次投入，多次享用”的智慧： 介紹如何利用周末或閑暇時間，批量製作如基礎紅燒肉、意式肉醬、基礎咖喱塊等，分裝冷藏，以便工作日快速組閤成不同風味的菜肴。 電飯煲/慢燉鍋的多功能應用： 探索除瞭煮飯之外，使用這些基礎電器製作蒸菜、酸奶、甚至低溫慢煮肉類的實用技巧。 二、儲存科學：延長食材“生命綫” 錯誤的儲存是食材浪費的主要原因。 冰箱與冰櫃的區域劃分： 科學指導不同食材的最佳存放溫度和濕度。例如，綠葉蔬菜如何在冰箱中保持水分不枯萎，香草如何通過油封或冷凍延長使用期。 發酵與醃製的迴歸： 教授基礎的泡菜、酸菜製作方法，利用天然的微生物環境，將新鮮蔬菜轉化為可以長期保存的美味佐料。 三、邊角料的華麗轉身 每一片菜葉、每一根果皮，都有其潛在的價值。 蔬菜皮的妙用： 菠菜根、西蘭花梗、蘿蔔皮如何被轉化為美味的蔬菜泥、清脆的小菜或增香的油。 麵包的重生： 陳舊的麵包如何變成香脆的蒜蓉麵包丁（Croutons），或者用於製作濃稠的湯品增稠劑。 第三部分：經典菜式的“平價升級” 本部分直麵讀者對“經典”菜肴的嚮往，提供如何在預算內，通過技巧和搭配，重現或超越傳統風味的方案。 一、替代與融閤：打破食材的刻闆印象 海鮮的低成本替代： 探討如何使用口感相似、價格更親民的本地魚類，替代昂貴的進口海鮮，並通過特定的醃製和烹飪手法（如用檸檬和香草的組閤），達到期望的鮮美度。 奶製品的智慧選擇： 在烘焙和製作醬汁時，如何平衡使用鮮奶油、牛奶、甚至酸奶或豆腐來模擬濃鬱的口感，減少昂貴的黃油用量。 二、醬汁的力量：用基礎調味品創造無限可能 醬汁是區分“傢常菜”和“餐館菜”的關鍵。本書教授製作幾種核心、多功能的醬汁： 1. 萬用香草油膏： 基礎的香草、橄欖油和堅果混閤，可直接塗抹、拌麵或作為醃料。 2. 濃縮番茄基底： 長期慢熬的濃縮番茄膏，是西式燉菜和湯品的靈魂，用量少但風味濃厚。 3. 中式復閤醬油： 學習如何用基礎醬油、糖和香料，調製齣適閤不同肉類的復閤風味，避免購買大量瓶裝成品醬。 三、一碗麵飯的升華：從主食到主菜的轉變 利用剩餘食材提升主食： 如何將前一天剩餘的烤雞、燉菜湯汁，與米飯或麵條巧妙結閤，創造齣第二天全新的美味，既不重復，又充分利用瞭材料。 雞蛋的多麵性： 不僅僅是煎炒，學習溫泉蛋、溏心蛋的製作，以及如何用雞蛋作為粘閤劑和乳化劑，為簡單的菜肴增添光澤和質感。 --- 本書承諾： 通過閱讀《廚房裏的智慧》，你將學會的不是如何復製食譜，而是如何理解食材、尊重烹飪過程、並自信地在任何預算下，為自己和傢人打造齣充滿愛與智慧的日常美味。這是一份對生活品質的投資，而非單純的開支。
著者信息
健康生活圖書編委會，專業編書團隊。
圖書目錄
第一章 熱菜篇（一）
第一章 熱菜篇（二）
第一章 熱菜篇（三）
第一章 熱菜篇（四）
第一章 熱菜篇（五）
第一章 熱菜篇（六）
第一章 熱菜篇（七）
第一章 熱菜篇（八）
第一章 熱菜篇（九）
第一章 熱菜篇（十）
第一章 熱菜篇（十一）
第二章 湯菜篇（一）
第二章 湯菜篇（二）
第三章 涼菜篇（一）
第三章 涼菜篇（二）
第三章 涼菜篇（三）
圖書試讀
《省錢好味道：傢常經典食譜大全》一書是一本非常實用的食譜參考書，其中包含瞭豐富多樣的傢常菜、湯菜和涼菜的製作方法，讓讀者能夠輕鬆學會在傢中做齣美味可口的菜餚。
這本書的所有食譜都是經過作者精心挑選、試驗和改良而成的。從簡單易行的入門級菜色到複雜的高難度名菜，每一道菜色都附有詳細的步驟說明，使讀者能夠清晰地理解製作過程，順利完成每一道菜色的製作。
此外，本書還提供瞭許多實用的烹飪技巧和注意事項，教授讀者如何選擇優質的食材、如何使用不同的調料和工具，以及如何掌握火候等重要烹飪技巧。這些知識對於初學者來說非常寶貴，也對於有一定烹飪經驗的讀者來說有所啟發和提高。
最後，本書還附有許多美食攝影，將每一道菜色的色香味俱全的特點展現得淋灕盡緻，讓讀者在學習製作菜色的同時也能夠享受到視覺上的樂趣。
總之，《省錢好味道：傢常經典食譜大全》是一本非常實用、豐富多彩的食譜參考書，相信它會給予讀者們帶來無限的驚喜和喜悅！
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