《省錢好味道：家常經典食譜大全》是一本收錄了多種美味實用的經典食譜的精心編輯集。本書包括了各式各樣的熱菜、湯菜和涼菜，收錄了豐富的家常食譜，主打實用性和經濟實惠。每道菜色都選用了普通食材，易於購買且價格實惠，讀者可以輕鬆做出美味又不會花費太多的佳餚，非常適合家庭使用。
本書中的菜色種類豐富，既有經典的家常菜，也有創意十足的新式佳餚。無論是傳統的湯菜還是創意的熱菜，都能在本書中找到對應的經典做法。每道菜色都配有詳細的材料清單和烹飪步驟，讓讀者能夠輕鬆學習並成功製作出美味佳餚。這些菜色不僅美味可口，而且具有豐富的營養價值，對身體健康十分有益。最重要的是，這些菜色均選用普通食材，易於購買且價格實惠。相比於昂貴的高級食材，使用這些普通食材不僅可以減少烹飪成本，還能夠讓更多人享受美味而健康的家常菜。
此外，《省錢好味道：家常經典食譜大全》也非常適合那些剛開始學習烹飪或者想要提升烹飪技能的讀者。這本書中每一道食譜都詳細地介紹了材料清單和烹飪步驟，也提供了許多實用的烹飪技巧和注意事項，例如如何選擇優質的食材、掌握恰當的烹飪時間和方法、調味技巧等等。這些技巧和注意事項不僅能夠幫助讀者更好地理解每道菜色的做法，還能夠提升讀者的烹飪水準。
總之，《省錢好味道：家常經典食譜大全》是一本非常實用的食譜集，適合廣大愛好家庭烹飪的讀者閱讀和學習。這本書不僅收錄了豐富的經典食譜，還提供了實用的技巧和注意事項，能夠幫助讀者快速掌握烹飪技術，從而做出美味又經濟實惠的家常菜。
具体描述
厨房里的智慧：日常美味的深度探索 一本关于如何用最少的投入，烹饪出最多惊喜的实用指南。 作者：[请在此处填写作者姓名] 出版社：[请在此处填写出版社名称] --- 内容提要：发掘食材的潜力，重塑你的餐桌哲学 本书并非一本简单的菜谱集合，而是一套系统的厨房管理与烹饪哲学。它深入探讨了如何通过精明的采购、恰当的储存、创新的搭配以及高效的烹饪技巧，将日常可见的普通食材，转化为令人愉悦、营养均衡且经济实惠的美味佳肴。 我们相信，真正的烹饪智慧不在于使用昂贵稀有的原料，而在于对现有资源的深刻理解与巧妙运用。本书将带领读者跳出“买贵即是好”的误区，转向一种更加可持续、更具创造性的生活方式。 第一部分：精明采购——从市场到厨房的战略布局 成功的烹饪始于精明的采购。本部分专注于如何像一位经验丰富的家庭主厨一样，在不牺牲品质的前提下，最大化你的购买价值。 一、认识季节的馈赠：顺应时令的经济学 我们详细分析了不同季节出产的蔬菜、水果和肉类。当季食材不仅价格更为低廉，其风味和营养价值也处于巅峰状态。 春季的鲜嫩： 如何辨识和处理初上市的野菜、嫩芽，以及利用春季鱼类的最佳烹饪方式。 夏季的丰盛： 应对高温天气下的食材保鲜技术，以及如何利用大量成熟的瓜果进行腌制和保存。 秋季的沉淀： 根茎类蔬菜、谷物的选购与长期储存技巧，确保你在寒冷季节仍能享有丰饶。 冬季的耐寒： 挑选耐储存的耐寒作物，以及如何通过慢炖、慢煮等方式，激发冬季食材的深层风味。 二、肉类与蛋白质的“性价比”评估 肉类通常是家庭开支的大头。本章教你如何“聪明地”购买肉类，而不是“大量地”购买。 部位的秘密： 深入解析牛、猪、鸡等常见肉类的各个部位的特性。例如，如何利用牛腩、猪肘等传统上被认为是“次等”的部位，通过恰当的处理（如长时间炖煮），释放出远超里脊肉的醇厚口感。 全物利用（Nose-to-Tail理念的日常化）： 探讨如何利用鸡骨熬制高汤，利用猪皮制作胶质丰富的料理，减少边角料的浪费。 豆类与谷物的复兴： 详细介绍干豆、扁豆和全谷物（如糙米、藜麦）的高效烹饪法，使其成为餐桌上经济实惠且营养丰富的蛋白质来源。 三、调料与干货的投资回报率分析 优秀的调味是提升菜肴层次的关键，但昂贵的调料并不总是必要的。 基础香料的建立： 推荐家庭必备的五种基础香料和三种基础香草，以及它们的最佳使用剂量。 自制高汤的魅力： 如何利用烹饪剩余的蔬菜根茎和鸡骨，轻松熬制出比市售浓缩汤块健康百倍的基础高汤，作为所有炖菜和酱汁的基底。 第二部分：厨房效率与零浪费实践 本部分专注于如何优化你的烹饪流程，减少时间与能源的消耗，并实现“零浪费”的厨房目标。 一、时间管理大师：一锅多用与批量准备 我们提供了一系列“时间套利”的烹饪策略： “一次投入，多次享用”的智慧： 介绍如何利用周末或闲暇时间，批量制作如基础红烧肉、意式肉酱、基础咖喱块等，分装冷藏，以便工作日快速组合成不同风味的菜肴。 电饭煲/慢炖锅的多功能应用： 探索除了煮饭之外，使用这些基础电器制作蒸菜、酸奶、甚至低温慢煮肉类的实用技巧。 二、储存科学：延长食材“生命线” 错误的储存是食材浪费的主要原因。 冰箱与冰柜的区域划分： 科学指导不同食材的最佳存放温度和湿度。例如，绿叶蔬菜如何在冰箱中保持水分不枯萎，香草如何通过油封或冷冻延长使用期。 发酵与腌制的回归： 教授基础的泡菜、酸菜制作方法，利用天然的微生物环境，将新鲜蔬菜转化为可以长期保存的美味佐料。 三、边角料的华丽转身 每一片菜叶、每一根果皮，都有其潜在的价值。 蔬菜皮的妙用： 菠菜根、西兰花梗、萝卜皮如何被转化为美味的蔬菜泥、清脆的小菜或增香的油。 面包的重生： 陈旧的面包如何变成香脆的蒜蓉面包丁（Croutons），或者用于制作浓稠的汤品增稠剂。 第三部分：经典菜式的“平价升级” 本部分直面读者对“经典”菜肴的向往，提供如何在预算内，通过技巧和搭配，重现或超越传统风味的方案。 一、替代与融合：打破食材的刻板印象 海鲜的低成本替代： 探讨如何使用口感相似、价格更亲民的本地鱼类，替代昂贵的进口海鲜，并通过特定的腌制和烹饪手法（如用柠檬和香草的组合），达到期望的鲜美度。 奶制品的智慧选择： 在烘焙和制作酱汁时，如何平衡使用鲜奶油、牛奶、甚至酸奶或豆腐来模拟浓郁的口感，减少昂贵的黄油用量。 二、酱汁的力量：用基础调味品创造无限可能 酱汁是区分“家常菜”和“餐馆菜”的关键。本书教授制作几种核心、多功能的酱汁： 1. 万用香草油膏： 基础的香草、橄榄油和坚果混合，可直接涂抹、拌面或作为腌料。 2. 浓缩番茄基底： 长期慢熬的浓缩番茄膏，是西式炖菜和汤品的灵魂，用量少但风味浓厚。 3. 中式复合酱油： 学习如何用基础酱油、糖和香料，调制出适合不同肉类的复合风味，避免购买大量瓶装成品酱。 三、一碗面饭的升华：从主食到主菜的转变 利用剩余食材提升主食： 如何将前一天剩余的烤鸡、炖菜汤汁，与米饭或面条巧妙结合，创造出第二天全新的美味，既不重复，又充分利用了材料。 鸡蛋的多面性： 不仅仅是煎炒，学习温泉蛋、溏心蛋的制作，以及如何用鸡蛋作为粘合剂和乳化剂，为简单的菜肴增添光泽和质感。 --- 本书承诺： 通过阅读《厨房里的智慧》，你将学会的不是如何复制食谱，而是如何理解食材、尊重烹饪过程、并自信地在任何预算下，为自己和家人打造出充满爱与智慧的日常美味。这是一份对生活品质的投资，而非单纯的开支。
著者信息
健康生活圖書編委會，專業編書團隊。
图书目录
第一章 熱菜篇（一）
第一章 熱菜篇（二）
第一章 熱菜篇（三）
第一章 熱菜篇（四）
第一章 熱菜篇（五）
第一章 熱菜篇（六）
第一章 熱菜篇（七）
第一章 熱菜篇（八）
第一章 熱菜篇（九）
第一章 熱菜篇（十）
第一章 熱菜篇（十一）
第二章 湯菜篇（一）
第二章 湯菜篇（二）
第三章 涼菜篇（一）
第三章 涼菜篇（二）
第三章 涼菜篇（三）
图书试读
《省錢好味道：家常經典食譜大全》一書是一本非常實用的食譜參考書，其中包含了豐富多樣的家常菜、湯菜和涼菜的製作方法，讓讀者能夠輕鬆學會在家中做出美味可口的菜餚。
這本書的所有食譜都是經過作者精心挑選、試驗和改良而成的。從簡單易行的入門級菜色到複雜的高難度名菜，每一道菜色都附有詳細的步驟說明，使讀者能夠清晰地理解製作過程，順利完成每一道菜色的製作。
此外，本書還提供了許多實用的烹飪技巧和注意事項，教授讀者如何選擇優質的食材、如何使用不同的調料和工具，以及如何掌握火候等重要烹飪技巧。這些知識對於初學者來說非常寶貴，也對於有一定烹飪經驗的讀者來說有所啟發和提高。
最後，本書還附有許多美食攝影，將每一道菜色的色香味俱全的特點展現得淋漓盡致，讓讀者在學習製作菜色的同時也能夠享受到視覺上的樂趣。
總之，《省錢好味道：家常經典食譜大全》是一本非常實用、豐富多彩的食譜參考書，相信它會給予讀者們帶來無限的驚喜和喜悅！
用户评价
评分
从性价比的角度来看，这本书的定价与它提供的实际价值严重不符。如果我花低廉的价格买到一本内容详实的工具书，我会非常满意，但对于这个定位和价格区间，我期待的是更高水准的专业度和实用性。很多所谓的“秘诀”在我看来，不过是网络上随处可见的常识性做法，被刻意拔高了重要性。例如，关于如何煮出完美的米饭这一基础技能，书中用了大段的篇幅来描述水米比例，但最终的结论还是“水要没过米粒一个指节”，这种描述缺乏精准性，对于新入门的人来说，依然是靠运气来决定结果。我本来希望它能深入讲解不同米种（如糙米、糯米）在吸水性上的差异以及对应的水量调整策略，但这些深度内容完全缺失。整本书给我的感觉就是，作者收集了大量的菜名，然后用最基础、最不精确的语言进行填充，试图用“大全”二字来掩盖内容的空洞。这让我想起以前在旧货市场淘到的那种，装帧精美但内容粗糙的廉价印刷品，只是这次换成了电子版的载体。总而言之，它在“省钱”和“味道”这两个核心承诺上，都没有提供超出预期的有效帮助。
评分这本书最让我感到失望的一点是，它对“经典”的诠释显得非常地域化且缺乏普适性。它的大部分食谱似乎都集中在某一个特定区域的地方风味上，虽然这些菜肴本身也许有其独到之处，但对于一个更广阔的读者群体来说，很多调料的使用习惯和食材替代选项是完全不适用的。比如，它大量使用了某种在北方市场不常见的香料，但对于如何用更容易获得的替代品来模仿那种风味，书中只是一笔带过，甚至给出了一些完全不搭调的建议。真正优秀的“家常经典大全”应该能跨越地域限制，提供灵活的解决方案。此外，关于如何处理剩菜和减少食材浪费的章节，也显得非常敷衍了事，只是简单地提了几种再加热的方法，并没有真正教会读者如何将前一天的边角料转化为新的美味佳肴，这才是“省钱”的精髓所在。我希望能看到的是系统性的“零浪费”烹饪理念，而不是零散的、未经深思熟虑的几条建议。这本书在试图包罗万象时，反而失去了焦点，最终呈现出一种营养不良的状态。
评分坦白讲，阅读体验糟糕透顶。作为一本电子书，它的排版设计简直是倒退回了二十年前的互联网水平。字体选择上，有些地方使用了衬线字体，在小屏幕设备上阅读时，字符边缘的锯齿感非常明显，长时间阅读眼睛很容易疲劳。更要命的是，它的“省钱”概念似乎仅仅停留在食材购买上，而忽略了烹饪过程中的能源消耗问题。例如，有一道需要长时间文火慢炖的菜肴，书中只是简单地描述了炖煮时间，却完全没有提到如何利用高压锅或者慢炖锅来缩短时间，从而节省燃气或电力的“隐性成本”。这让我觉得作者对“省钱”的理解非常肤浅，只看到了食材的表层价格，而忽略了时间成本和能源成本的综合效益。再者，电子书的互动功能几乎为零。当我试图在某个关键步骤进行标记或添加自己的小贴士时，发现这本PDF格式的电子书根本不支持有效的笔记功能，每次回来都需要重新从头搜索，非常影响后续的使用效率。对于现代读者而言，食谱书不光是菜谱的集合，更应该是烹饪过程中的得力助手，而这本书在这方面完全没有达到预期。
评分这本所谓的“省钱好味道：家常经典食谱大全（电子书）”，说实话，拿到手的时候心里是有点期待的，毕竟谁不想在吃得好之余还能省点钱呢？然而，当我真正翻阅（浏览）其中的内容后，那种感觉就像是期待了一桌丰盛的家常菜，结果上来的却是一堆干巴巴的调味料说明书。内容上，我感觉作者似乎把“经典”这个词理解得过于宽泛了。举例来说，关于红烧肉的做法，我期待的是那种慢炖出来的色泽红亮、肥而不腻的秘诀，结果看到的步骤描述非常简略，调料的比例也含糊其辞，完全没有体现出什么独到之处，更别提有什么“省钱”的智慧了。倒是花了不少篇幅在介绍如何辨别食材的新鲜度，这本该是基础知识，但在食谱书中却被放大成了重点，让人感觉主次不分。而且，很多食谱的配图清晰度非常堪忧，有些步骤图根本看不清食材的最终状态，这对于厨房新手来说简直是灾难性的，光靠文字想象，成功率堪忧。我本来是想找一些能快速上手、经济实惠的日常三餐解决方案，结果被这些模棱两可的描述和不甚清晰的指导弄得有点晕头转向，最终还是得回过头来翻我那本磨损得不成样子的旧菜谱，那上面虽然没有华丽的排版，但每一步都写得清清楚楚，比这个“大全”实在多了。如果只是想收集一些零散的、缺乏系统性的厨房心得，或许可以勉强接受，但作为一本声称是“大全”的食谱，它在实用性和深度上都差得太远了。
评分我必须得说，这本电子书的整体编排逻辑简直是个谜。它似乎没有一个清晰的主线来串联起这些所谓的“家常经典”。比如，它把汤羹、主食和几道略显复杂的硬菜混杂在一起，翻找起来非常费劲，想做个快手午餐，却得在厚厚的一堆内容里搜寻半天，找不到一个明确的“30分钟快手菜”分类，这在电子书中本应是其优势所在，清晰的目录跳转和标签功能却做得形同虚设。更令人不解的是，某些食谱的份量标注极其不一致，有的写着“供2人份”，有的却写“适合家庭聚餐”，但用料的换算逻辑却毫无关联性，这让习惯于精确测量的我感到非常困惑。比如，一个炖菜的配料表上，水和高汤的用量模糊地写着“适量”，这对于追求稳定出品的烹饪者来说，简直是无效信息。我原本指望它能提供一些关于如何利用当季特价食材进行创意搭配的“省钱妙招”，但翻遍了全书，我只找到了一些非常基础的食材替换建议，而且这些建议也缺乏成本分析，根本无法证明其“省钱”的有效性。这本书给我的感觉更像是一个零散的、未经整理的个人烹饪笔记合集，而不是一本经过专业编辑和验证的食谱宝典。想要从中提炼出真正有价值、可操作性强的“省钱好味道”，需要付出极大的筛选和二次加工的努力，这完全违背了购买食谱的初衷——即方便快捷。
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