《省錢好味道：家常經典食譜大全》是一本收錄了多種美味實用的經典食譜的精心編輯集。本書包括了各式各樣的熱菜、湯菜和涼菜，收錄了豐富的家常食譜，主打實用性和經濟實惠。每道菜色都選用了普通食材，易於購買且價格實惠，讀者可以輕鬆做出美味又不會花費太多的佳餚，非常適合家庭使用。
本書中的菜色種類豐富，既有經典的家常菜，也有創意十足的新式佳餚。無論是傳統的湯菜還是創意的熱菜，都能在本書中找到對應的經典做法。每道菜色都配有詳細的材料清單和烹飪步驟，讓讀者能夠輕鬆學習並成功製作出美味佳餚。這些菜色不僅美味可口，而且具有豐富的營養價值，對身體健康十分有益。最重要的是，這些菜色均選用普通食材，易於購買且價格實惠。相比於昂貴的高級食材，使用這些普通食材不僅可以減少烹飪成本，還能夠讓更多人享受美味而健康的家常菜。
此外，《省錢好味道：家常經典食譜大全》也非常適合那些剛開始學習烹飪或者想要提升烹飪技能的讀者。這本書中每一道食譜都詳細地介紹了材料清單和烹飪步驟，也提供了許多實用的烹飪技巧和注意事項，例如如何選擇優質的食材、掌握恰當的烹飪時間和方法、調味技巧等等。這些技巧和注意事項不僅能夠幫助讀者更好地理解每道菜色的做法，還能夠提升讀者的烹飪水準。
總之，《省錢好味道：家常經典食譜大全》是一本非常實用的食譜集，適合廣大愛好家庭烹飪的讀者閱讀和學習。這本書不僅收錄了豐富的經典食譜，還提供了實用的技巧和注意事項，能夠幫助讀者快速掌握烹飪技術，從而做出美味又經濟實惠的家常菜。
具体描述
厨房里的智慧：日常美味的深度探索 一本关于如何用最少的投入，烹饪出最多惊喜的实用指南。 作者：[请在此处填写作者姓名] 出版社：[请在此处填写出版社名称] --- 内容提要：发掘食材的潜力，重塑你的餐桌哲学 本书并非一本简单的菜谱集合，而是一套系统的厨房管理与烹饪哲学。它深入探讨了如何通过精明的采购、恰当的储存、创新的搭配以及高效的烹饪技巧，将日常可见的普通食材，转化为令人愉悦、营养均衡且经济实惠的美味佳肴。 我们相信，真正的烹饪智慧不在于使用昂贵稀有的原料，而在于对现有资源的深刻理解与巧妙运用。本书将带领读者跳出“买贵即是好”的误区，转向一种更加可持续、更具创造性的生活方式。 第一部分：精明采购——从市场到厨房的战略布局 成功的烹饪始于精明的采购。本部分专注于如何像一位经验丰富的家庭主厨一样，在不牺牲品质的前提下，最大化你的购买价值。 一、认识季节的馈赠：顺应时令的经济学 我们详细分析了不同季节出产的蔬菜、水果和肉类。当季食材不仅价格更为低廉，其风味和营养价值也处于巅峰状态。 春季的鲜嫩： 如何辨识和处理初上市的野菜、嫩芽，以及利用春季鱼类的最佳烹饪方式。 夏季的丰盛： 应对高温天气下的食材保鲜技术，以及如何利用大量成熟的瓜果进行腌制和保存。 秋季的沉淀： 根茎类蔬菜、谷物的选购与长期储存技巧，确保你在寒冷季节仍能享有丰饶。 冬季的耐寒： 挑选耐储存的耐寒作物，以及如何通过慢炖、慢煮等方式，激发冬季食材的深层风味。 二、肉类与蛋白质的“性价比”评估 肉类通常是家庭开支的大头。本章教你如何“聪明地”购买肉类，而不是“大量地”购买。 部位的秘密： 深入解析牛、猪、鸡等常见肉类的各个部位的特性。例如，如何利用牛腩、猪肘等传统上被认为是“次等”的部位，通过恰当的处理（如长时间炖煮），释放出远超里脊肉的醇厚口感。 全物利用（Nose-to-Tail理念的日常化）： 探讨如何利用鸡骨熬制高汤，利用猪皮制作胶质丰富的料理，减少边角料的浪费。 豆类与谷物的复兴： 详细介绍干豆、扁豆和全谷物（如糙米、藜麦）的高效烹饪法，使其成为餐桌上经济实惠且营养丰富的蛋白质来源。 三、调料与干货的投资回报率分析 优秀的调味是提升菜肴层次的关键，但昂贵的调料并不总是必要的。 基础香料的建立： 推荐家庭必备的五种基础香料和三种基础香草，以及它们的最佳使用剂量。 自制高汤的魅力： 如何利用烹饪剩余的蔬菜根茎和鸡骨，轻松熬制出比市售浓缩汤块健康百倍的基础高汤，作为所有炖菜和酱汁的基底。 第二部分：厨房效率与零浪费实践 本部分专注于如何优化你的烹饪流程，减少时间与能源的消耗，并实现“零浪费”的厨房目标。 一、时间管理大师：一锅多用与批量准备 我们提供了一系列“时间套利”的烹饪策略： “一次投入，多次享用”的智慧： 介绍如何利用周末或闲暇时间，批量制作如基础红烧肉、意式肉酱、基础咖喱块等，分装冷藏，以便工作日快速组合成不同风味的菜肴。 电饭煲/慢炖锅的多功能应用： 探索除了煮饭之外，使用这些基础电器制作蒸菜、酸奶、甚至低温慢煮肉类的实用技巧。 二、储存科学：延长食材“生命线” 错误的储存是食材浪费的主要原因。 冰箱与冰柜的区域划分： 科学指导不同食材的最佳存放温度和湿度。例如，绿叶蔬菜如何在冰箱中保持水分不枯萎，香草如何通过油封或冷冻延长使用期。 发酵与腌制的回归： 教授基础的泡菜、酸菜制作方法，利用天然的微生物环境，将新鲜蔬菜转化为可以长期保存的美味佐料。 三、边角料的华丽转身 每一片菜叶、每一根果皮，都有其潜在的价值。 蔬菜皮的妙用： 菠菜根、西兰花梗、萝卜皮如何被转化为美味的蔬菜泥、清脆的小菜或增香的油。 面包的重生： 陈旧的面包如何变成香脆的蒜蓉面包丁（Croutons），或者用于制作浓稠的汤品增稠剂。 第三部分：经典菜式的“平价升级” 本部分直面读者对“经典”菜肴的向往，提供如何在预算内，通过技巧和搭配，重现或超越传统风味的方案。 一、替代与融合：打破食材的刻板印象 海鲜的低成本替代： 探讨如何使用口感相似、价格更亲民的本地鱼类，替代昂贵的进口海鲜，并通过特定的腌制和烹饪手法（如用柠檬和香草的组合），达到期望的鲜美度。 奶制品的智慧选择： 在烘焙和制作酱汁时，如何平衡使用鲜奶油、牛奶、甚至酸奶或豆腐来模拟浓郁的口感，减少昂贵的黄油用量。 二、酱汁的力量：用基础调味品创造无限可能 酱汁是区分“家常菜”和“餐馆菜”的关键。本书教授制作几种核心、多功能的酱汁： 1. 万用香草油膏： 基础的香草、橄榄油和坚果混合，可直接涂抹、拌面或作为腌料。 2. 浓缩番茄基底： 长期慢熬的浓缩番茄膏，是西式炖菜和汤品的灵魂，用量少但风味浓厚。 3. 中式复合酱油： 学习如何用基础酱油、糖和香料，调制出适合不同肉类的复合风味，避免购买大量瓶装成品酱。 三、一碗面饭的升华：从主食到主菜的转变 利用剩余食材提升主食： 如何将前一天剩余的烤鸡、炖菜汤汁，与米饭或面条巧妙结合，创造出第二天全新的美味，既不重复，又充分利用了材料。 鸡蛋的多面性： 不仅仅是煎炒，学习温泉蛋、溏心蛋的制作，以及如何用鸡蛋作为粘合剂和乳化剂，为简单的菜肴增添光泽和质感。 --- 本书承诺： 通过阅读《厨房里的智慧》，你将学会的不是如何复制食谱，而是如何理解食材、尊重烹饪过程、并自信地在任何预算下，为自己和家人打造出充满爱与智慧的日常美味。这是一份对生活品质的投资，而非单纯的开支。
著者信息
健康生活圖書編委會，專業編書團隊。
图书目录
第一章 熱菜篇（一）
第一章 熱菜篇（二）
第一章 熱菜篇（三）
第一章 熱菜篇（四）
第一章 熱菜篇（五）
第一章 熱菜篇（六）
第一章 熱菜篇（七）
第一章 熱菜篇（八）
第一章 熱菜篇（九）
第一章 熱菜篇（十）
第一章 熱菜篇（十一）
第二章 湯菜篇（一）
第二章 湯菜篇（二）
第三章 涼菜篇（一）
第三章 涼菜篇（二）
第三章 涼菜篇（三）
图书试读
《省錢好味道：家常經典食譜大全》一書是一本非常實用的食譜參考書，其中包含了豐富多樣的家常菜、湯菜和涼菜的製作方法，讓讀者能夠輕鬆學會在家中做出美味可口的菜餚。
這本書的所有食譜都是經過作者精心挑選、試驗和改良而成的。從簡單易行的入門級菜色到複雜的高難度名菜，每一道菜色都附有詳細的步驟說明，使讀者能夠清晰地理解製作過程，順利完成每一道菜色的製作。
此外，本書還提供了許多實用的烹飪技巧和注意事項，教授讀者如何選擇優質的食材、如何使用不同的調料和工具，以及如何掌握火候等重要烹飪技巧。這些知識對於初學者來說非常寶貴，也對於有一定烹飪經驗的讀者來說有所啟發和提高。
最後，本書還附有許多美食攝影，將每一道菜色的色香味俱全的特點展現得淋漓盡致，讓讀者在學習製作菜色的同時也能夠享受到視覺上的樂趣。
總之，《省錢好味道：家常經典食譜大全》是一本非常實用、豐富多彩的食譜參考書，相信它會給予讀者們帶來無限的驚喜和喜悅！
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