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好做又好吃的手工麵包：最受歡迎麵包輕鬆做 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹

好做又好吃的手工麵包：最受歡迎麵包輕鬆做
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
作者 作者陳智達以從事烘焙業20年的經驗，指導讀者輕鬆做齣好吃麵包的方法：按照配方準備材料、製作過程中溫度及時間的控製要適宜。
出版者 齣版社：硃雀 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
出版日期 齣版日期：2005/03/25
語言 語言：繁體中文

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發表於2024-11-11

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圖書描述

《本書特色》

  • 本書已成為麵包食譜的經典，應讀者要求更新封麵重新發行。
  • 集閤瞭50種最受歡迎的麵包，包括最流行的多拿滋麵包、可鬆類麵包、歐式麵包，以及基礎的甜麵包、白燒麵包、花式麵包等六大類。
  • 網羅世界各地知名麵包，包括墨西哥麵包、義大利肉醬派、丹麥吐司、北歐葵花麵包、法國魔杖、義大利起司棒、德國奶露麵包、荷蘭雜糧等等許多不同風味的麵包，讓讀者大飽口福。
  • 作者陳智達以從事烘焙業20年的經驗，指導讀者輕鬆做齣好吃麵包的方法：按照配方準備材料、製作過程中溫度及時間的控製要適宜。
  • 本書在每單元的最開始提供麵團製作的過程及配方，讓讀者可直接用到同單元的麵包中，不需要做配方的換算也不浪費麵團；並整理齣會用到的餡料及麵團添加料索引，方便找尋。
  • 附詳細步驟圖

    作者簡介

    烘焙大師陳智達

  • 從事烘焙業近20年。
  • 曾任「優仕紳」烘焙麵包館負責人、「卡莎米亞」麵包生産部經理及「薩比諾」生産部主管。
  • 多次赴日本北海道「三星製��株式會社」及歐洲各國受訓研習。
  • 曾獲「第一屆薑餅屋創意比賽」最佳創意奬乙級烘焙技術士證照。
  • 曾擔任國傢烘焙技術士鑑定評審委員、救總烘焙班麵包講師。

    • 著者信息

    好做又好吃的手工麵包：最受歡迎麵包輕鬆做 pdf epub mobi txt 電子書 下載

    圖書目錄

  • 製作齣香濃麵包的遊戲法則
  • 基本麵團製作

    【甜麵包篇】
    做齣漂亮的麵包一點也不難！
    菠蘿麵包類

  • 奶酥沙菠蘿
  • 菠蘿奶酥麵包
  • 辮子麵包
    墨西哥麵包類
  • 蔬菜小餐包
  • 墨西哥麵包
  • 芋泥雪泥麵包
    美濃麵包類
  • 美濃麵包
    韆層甜麵包類
  • 奶油韆層甜麵包
  • 椰子葡萄麵包
  • 藍莓麵包
    調理麵包類
  • 日式調理麵包
    洛剋麵包類>
    ■洛剋皮製作
  • 洛剋紅豆麵包
  • 洛剋牛肉麵包

    【可鬆類麵包篇】
    為何做不齣可口的麵包？
    可鬆麵包類
    ■可鬆麵團製作

  • 牛角可鬆
  • 義大利肉醬派
  • 迷你小牛角
  • 南瓜派
    丹麥麵包類
    ■丹麥麵團製作
  • 丹麥芋泥麵包
  • 丹麥鮪魚麵包
  • 丹麥土司
  • 霜飾水果
  • 辣味咖哩
  • 丹麥水果

    【白燒麵包篇】
    吃不完的麵包怎麼辦？
    白燒麵包類
    ■白燒麵團製作

  • 白燒裏肌
  • 白燒調理麵包
  • 白燒桔子麵包
  • 白燒牛肉麵包

    【多拿滋麵包篇】
    如何炸齣好吃又健康的多拿滋？
    多拿滋麵包類
    ■多拿滋麵團製作

  • 多拿滋甜甜圈
  • 麻花捲
  • 咖哩多拿滋
  • 芋泥多拿滋

    【歐式麵包篇】
    歐式麵包的文化背景
    布裏歐修麵包類
    ■布裏歐修麵團製作

  • 布裏歐修麵包
  • 布裏歐修奶油捲
  • 北歐葵花麵包
  • 可可亞酥果麵包
    約剋麵包類
    ■約剋麵包麵團製作
  • 約剋果泥麵包
  • 蔬菜總匯
  • 蜜豆芝麻麵包
    法國麵包類
    ■法國麵包麵團製作
  • 法國魔杖
  • 法國培根起司
    德國麵包類
    ■德國麵包麵團製作
  • 大蒜百裏香
  • 奶露麵包

    【花式麵包篇】
    品嘗麵包的故事
    鬆餅類

  • 藍莓鬆餅
  • 葡萄乾鬆餅
    全麥麵包類
  • 全麥葡萄
  • 全麥土司
    其他類
    ■海苔捲麵團製作
  • 海苔捲
  • 義大利起司棒
    ■鄉村麵團製作
  • 鄉村水果麵包
  • 荷蘭雜糧

    【常用工具材料介紹】

  • 全省烘焙補給站
  • 與你分享我的烘焙天地
  • 索引
    特彆本書中在製作上會用到的餡料及麵團添加料一一列齣，讓你更方便找尋。
  • 菠蘿皮、沙菠蘿
  • 奶酥餡、剋林姆
  • 墨西哥修飾液
  • 芋頭雪泥
  • 美濃皮
  • 霜飾奶油
  • 椰子葡萄餡
  • 蛋皮
  • 芋泥餡
  • 鮪魚餡
  • 咖哩餡
  • 韆島醬
  • 可可亞酥果餡
  • 蔬菜總匯餡
  • 大蒜醬
  • 泡芙
  • 奶露餡

    • 圖書序言

    圖書試讀

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