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好做又好吃的手工面包：最受欢迎面包轻松做 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

图书介绍

好做又好吃的手工面包：最受欢迎面包轻松做
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著者 作者陈智达以从事烘焙业20年的经验，指导读者轻松做出好吃面包的方法：按照配方准备材料、制作过程中温度及时间的控制要适宜。
出版者 出版社：朱雀 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2005/03/25
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

《本书特色》

  • 本书已成为面包食谱的经典，应读者要求更新封面重新发行。
  • 集合了50种最受欢迎的面包，包括最流行的多拿滋面包、可松类面包、欧式面包，以及基础的甜面包、白烧面包、花式面包等六大类。
  • 网罗世界各地知名面包，包括墨西哥面包、义大利肉酱派、丹麦吐司、北欧葵花面包、法国魔杖、义大利起司棒、德国奶露面包、荷兰杂粮等等许多不同风味的面包，让读者大饱口福。
  • 作者陈智达以从事烘焙业20年的经验，指导读者轻松做出好吃面包的方法：按照配方准备材料、制作过程中温度及时间的控制要适宜。
  • 本书在每单元的最开始提供面团制作的过程及配方，让读者可直接用到同单元的面包中，不需要做配方的换算也不浪费面团；并整理出会用到的馅料及面团添加料索引，方便找寻。
  • 附详细步骤图

    作者简介

    烘焙大师陈智达

  • 从事烘焙业近20年。
  • 曾任「优仕绅」烘焙面包馆负责人、「卡莎米亚」面包生产部经理及「萨比诺」生产部主管。
  • 多次赴日本北海道「三星制��株式会社」及欧洲各国受训研习。
  • 曾获「第一届姜饼屋创意比赛」最佳创意奖乙级烘焙技术士证照。
  • 曾担任国家烘焙技术士鑑定评审委员、救总烘焙班面包讲师。

    • 著者信息

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    图书目录

  • 制作出香浓面包的游戏法则
  • 基本面团制作

    【甜面包篇】
    做出漂亮的面包一点也不难！
    菠萝面包类

  • 奶酥沙菠萝
  • 菠萝奶酥面包
  • 辫子面包
    墨西哥面包类
  • 蔬菜小餐包
  • 墨西哥面包
  • 芋泥雪泥面包
    美浓面包类
  • 美浓面包
    千层甜面包类
  • 奶油千层甜面包
  • 椰子葡萄面包
  • 蓝莓面包
    调理面包类
  • 日式调理面包
    洛克面包类>
    ■洛克皮制作
  • 洛克红豆面包
  • 洛克牛肉面包

    【可松类面包篇】
    为何做不出可口的面包？
    可松面包类
    ■可松面团制作

  • 牛角可松
  • 义大利肉酱派
  • 迷你小牛角
  • 南瓜派
    丹麦面包类
    ■丹麦面团制作
  • 丹麦芋泥面包
  • 丹麦鲔鱼面包
  • 丹麦土司
  • 霜饰水果
  • 辣味咖哩
  • 丹麦水果

    【白烧面包篇】
    吃不完的面包怎么办？
    白烧面包类
    ■白烧面团制作

  • 白烧里肌
  • 白烧调理面包
  • 白烧桔子面包
  • 白烧牛肉面包

    【多拿滋面包篇】
    如何炸出好吃又健康的多拿滋？
    多拿滋面包类
    ■多拿滋面团制作

  • 多拿滋甜甜圈
  • 麻花卷
  • 咖哩多拿滋
  • 芋泥多拿滋

    【欧式面包篇】
    欧式面包的文化背景
    布里欧修面包类
    ■布里欧修面团制作

  • 布里欧修面包
  • 布里欧修奶油卷
  • 北欧葵花面包
  • 可可亚酥果面包
    约克面包类
    ■约克面包面团制作
  • 约克果泥面包
  • 蔬菜总汇
  • 蜜豆芝麻面包
    法国面包类
    ■法国面包面团制作
  • 法国魔杖
  • 法国培根起司
    德国面包类
    ■德国面包面团制作
  • 大蒜百里香
  • 奶露面包

    【花式面包篇】
    品尝面包的故事
    松饼类

  • 蓝莓松饼
  • 葡萄干松饼
    全麦面包类
  • 全麦葡萄
  • 全麦土司
    其他类
    ■海苔卷面团制作
  • 海苔卷
  • 义大利起司棒
    ■乡村面团制作
  • 乡村水果面包
  • 荷兰杂粮

    【常用工具材料介绍】

  • 全省烘焙补给站
  • 与你分享我的烘焙天地
  • 索引
    特别本书中在制作上会用到的馅料及面团添加料一一列出，让你更方便找寻。
  • 菠萝皮、沙菠萝
  • 奶酥馅、克林姆
  • 墨西哥修饰液
  • 芋头雪泥
  • 美浓皮
  • 霜饰奶油
  • 椰子葡萄馅
  • 蛋皮
  • 芋泥馅
  • 鲔鱼馅
  • 咖哩馅
  • 千岛酱
  • 可可亚酥果馅
  • 蔬菜总汇馅
  • 大蒜酱
  • 泡芙
  • 奶露馅

    • 图书序言

    图书试读

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