好做又好吃的手工面包:最受欢迎面包轻松做 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
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著者 作者陈智达以从事烘焙业20年的经验,指导读者轻松做出好吃面包的方法:按照配方准备材料、制作过程中温度及时间的控制要适宜。
出版者 出版社:朱雀 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期:2005/03/25
语言 语言:繁体中文
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发表于2024-11-11
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图书描述
《本书特色》
本书已成为面包食谱的经典,应读者要求更新封面重新发行。集合了50种最受欢迎的面包,包括最流行的多拿滋面包、可松类面包、欧式面包,以及基础的甜面包、白烧面包、花式面包等六大类。网罗世界各地知名面包,包括墨西哥面包、义大利肉酱派、丹麦吐司、北欧葵花面包、法国魔杖、义大利起司棒、德国奶露面包、荷兰杂粮等等许多不同风味的面包,让读者大饱口福。作者陈智达以从事烘焙业20年的经验,指导读者轻松做出好吃面包的方法:按照配方准备材料、制作过程中温度及时间的控制要适宜。本书在每单元的最开始提供面团制作的过程及配方,让读者可直接用到同单元的面包中,不需要做配方的换算也不浪费面团;并整理出会用到的馅料及面团添加料索引,方便找寻。附详细步骤图作者简介
烘焙大师陈智达
从事烘焙业近20年。曾任「优仕绅」烘焙面包馆负责人、「卡莎米亚」面包生产部经理及「萨比诺」生产部主管。多次赴日本北海道「三星制��株式会社」及欧洲各国受训研习。曾获「第一届姜饼屋创意比赛」最佳创意奖乙级烘焙技术士证照。曾担任国家烘焙技术士鑑定评审委员、救总烘焙班面包讲师。
著者信息
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图书目录
制作出香浓面包的游戏法则基本面团制作【甜面包篇】
做出漂亮的面包一点也不难!
菠萝面包类
奶酥沙菠萝菠萝奶酥面包辫子面包
墨西哥面包类蔬菜小餐包墨西哥面包芋泥雪泥面包
美浓面包类美浓面包
千层甜面包类奶油千层甜面包椰子葡萄面包蓝莓面包
调理面包类日式调理面包
洛克面包类>
■洛克皮制作洛克红豆面包洛克牛肉面包【可松类面包篇】
为何做不出可口的面包?
可松面包类
■可松面团制作
牛角可松义大利肉酱派迷你小牛角南瓜派
丹麦面包类
■丹麦面团制作丹麦芋泥面包丹麦鲔鱼面包丹麦土司霜饰水果辣味咖哩丹麦水果 【白烧面包篇】
吃不完的面包怎么办?
白烧面包类
■白烧面团制作
白烧里肌白烧调理面包白烧桔子面包白烧牛肉面包【多拿滋面包篇】
如何炸出好吃又健康的多拿滋?
多拿滋面包类
■多拿滋面团制作
多拿滋甜甜圈麻花卷咖哩多拿滋芋泥多拿滋【欧式面包篇】
欧式面包的文化背景
布里欧修面包类
■布里欧修面团制作
布里欧修面包布里欧修奶油卷北欧葵花面包可可亚酥果面包
约克面包类
■约克面包面团制作约克果泥面包蔬菜总汇蜜豆芝麻面包
法国面包类
■法国面包面团制作法国魔杖法国培根起司
德国面包类
■德国面包面团制作大蒜百里香奶露面包【花式面包篇】
品尝面包的故事
松饼类
蓝莓松饼葡萄干松饼
全麦面包类全麦葡萄全麦土司
其他类
■海苔卷面团制作海苔卷义大利起司棒
■乡村面团制作乡村水果面包荷兰杂粮【常用工具材料介绍】
全省烘焙补给站与你分享我的烘焙天地索引
特别本书中在制作上会用到的馅料及面团添加料一一列出,让你更方便找寻。菠萝皮、沙菠萝奶酥馅、克林姆墨西哥修饰液芋头雪泥美浓皮霜饰奶油椰子葡萄馅蛋皮芋泥馅鲔鱼馅咖哩馅千岛酱可可亚酥果馅蔬菜总汇馅大蒜酱泡芙奶露馅
图书序言
图书试读
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