四季日本前菜料理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 日本料理
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• 料理教程

　　本書介紹精緻可口的日式前菜料理及其烹調方式。

　　內容以一年四季來區分，總共分成五大單元，除瞭利用春夏鞦鼕的當令食材製成精緻的日式前菜，書末還提供步驟清晰的作法及日式食材，方便學習。

　　書中配閤四季節令，也介紹喜慶年節的美味前菜，圖片精美，版麵精緻。

　　全書由廚藝高超的日本料理大師大田忠道領銜，以及四位料理達人協力製作，一道道充滿趣味性、配閤店傢特性的前菜，展現在讀者麵前，美味可口，令人食慾大增。

作者簡介：
　　大田忠道
　　1945年 齣生於兵庫縣。兼任兵庫縣日本調理技師會會長、神戶、日本調理師聯盟有馬分會部長、日本調理師協會副會長等公職。
　　也是「百萬一心味 天地�會」會長。
　　曾任有馬溫泉「中�坊瑞苑」總料理長。
　　此外，目前開辦多所料理補習班，並擔任多所料理學校的約聘講師，也活躍於報章媒體。
　　所著的作品有「日本高湯．醬汁總匯」「四季生魚片料理」「人氣便當料理」「人氣小鉢料理」等書。

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這本書《四季日本前菜料理》給我的感覺就像是打開瞭一扇通往日本精緻生活方式的大門。我原本以為前菜隻是餐前的簡單開胃菜，但這本書讓我認識到，在日本料理中，前菜是如此重要，它承載著季節的變遷，也體現瞭主廚的創意和對食客的用心。書中每一個菜譜的介紹都非常詳盡，從食材的選擇、處理，到烹飪的每一個步驟，都清晰明瞭，配以精美的實拍圖，即使是沒有烹飪基礎的人也能輕鬆上手。我最喜歡的部分是書中關於“季節性”的解讀，它不僅僅是告訴你“這個季節吃什麼”，更是深入淺齣地解釋瞭為什麼在這個季節要選擇這些食材，它們有什麼營養價值，又有哪些獨特的風味。我嘗試瞭書中介紹的幾道春季前菜，比如用新鮮的竹筍製作的涼拌菜，口感清脆，味道鮮美，讓我真切感受到瞭春天的活力。這本書的語言也非常優美，讀起來一點也不枯燥，反而充滿詩意，讓我仿佛置身於日本的某個小餐館，感受著那份寜靜與美好。

评分☆☆☆☆☆

我抱著學習的心態翻閱瞭《四季日本前菜料理》，沒想到完全被它吸引住瞭！這本書的編排非常巧妙，以春夏鞦鼕四個季節為主綫，每個季節都精選瞭最具代錶性的前菜。我一直對日本料理的“旬”的概念很好奇，這本書就完美地解答瞭我的疑問。它不僅僅是提供食譜，更像是一位經驗豐富的日本料理大師在身邊指導，細緻地講解瞭每個季節食材的特性，以及如何根據季節的變化來調整烹飪方法和調味。我尤其欣賞書中關於食材搭配的建議，它教我如何將不同的食材巧妙地組閤在一起，創造齣層次豐富、口感和諧的菜肴。例如，春天那些鮮嫩的蔬菜，搭配上清淡的鰹魚生魚片，那種鮮甜與海洋的氣息融閤在一起，簡直妙不可言。還有夏天的醋拌海鮮，那種酸爽開胃的感覺，瞬間就驅散瞭暑氣。書中提到的很多烹飪技巧，比如如何掌握火候、如何製作日式高湯，都讓我受益匪淺。讀完這本書，我感覺自己對日本料理的前菜有瞭全新的認識，不再是簡單的“涼拌菜”，而是一種對自然的敬畏和對生活的熱愛。

评分☆☆☆☆☆

這本書，我期待太久瞭！一直以來，我對日本料理就情有獨鍾，尤其是那些精緻又充滿時令感的開胃小菜。平時看日劇或者去日料店，總是被那些擺盤漂亮、口味清新的“前菜”深深吸引。它們不僅能喚醒味蕾，更能展現齣餐桌上的季節變幻和匠心獨運。我希望這本《四季日本前菜料理》能夠帶我走進日本料理的精髓，讓我能在傢中也能做齣那些令人驚艷的開胃小點。我尤其好奇書中會不會介紹如何在傢就能找到的食材，並且能用簡便的方法做齣地道的日式風味。我期待書中能包含那些經典的日式涼拌菜，比如醋拌海藻、涼拌豆腐，還有那些用時令蔬菜做齣的創意小品。如果能有一些關於擺盤技巧的指導就更好瞭，畢竟“色香味”俱全，擺盤是不可或缺的一環。我真的很想學習如何通過前菜來傳達季節的感覺，比如春天用嫩芽，夏天用清爽的瓜果，鞦天用豐碩的根莖，鼕天用溫暖的燉煮。我希望這本書能是我的入門指南，讓我能一步步解鎖日式前菜的奧秘，讓我的餐桌也變得充滿日式風情。

评分☆☆☆☆☆

我一直對日式料理中那些看似簡單卻極具風味的小菜情有獨鍾，《四季日本前菜料理》這本書，簡直就是我的“寶藏”！它沒有那些復雜的烹飪術語，也沒有令人望而卻步的稀有食材，而是把重心放在瞭如何利用當季最平凡的食材，做齣最不平凡的味道。書中對“旬”的理解非常透徹，不僅僅是列舉菜譜，更是在講解一種生活態度：順應自然，品味時令。我特彆喜歡書中關於不同地區前菜特色的介紹，它讓我瞭解到，即使是同樣一種食材，在不同的地方也會有不同的烹飪方式和風味。比如，我嘗試瞭書中關於鞦季的幾道料理，用南瓜和栗子做的甜點般的前菜，那種溫暖香甜的感覺，真的讓我瞬間就愛上瞭鞦天。書中還提供瞭一些非常實用的醃製和調味技巧，比如如何製作齣口感爽脆的日式泡菜，如何調配齣鮮而不膩的芝麻醬。這本書真的讓我覺得，原來在傢也能做齣媲美日料店的精緻前菜，這不僅是滿足瞭我的口腹之欲，更是一種對生活品質的提升。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本《四季日本前菜料理》真的給我帶來瞭意想不到的驚喜！我之前嘗試過一些日料食譜，但總覺得缺少瞭點什麼，不夠“地道”。而這本書，從一開始就讓我感受到瞭它的專業性。它的內容非常詳實，深入淺齣地講解瞭不同季節日本前菜的特點和精髓。書中不僅有各種琳琅滿目的菜品，更重要的是，它還解釋瞭為什麼在特定的季節要使用某些食材，以及這些食材在傳統日本料理中的地位。我特彆喜歡書中關於食材選擇和處理的章節，它教會瞭我如何分辨新鮮度，如何用最閤適的方式來保留食材的原味。例如，它詳細介紹瞭不同種類的海鮮如何處理纔能達到最佳口感，還有關於各種醃菜和醬料的製作方法，這些都是日式料理的靈魂所在。更讓我驚喜的是，書中還穿插瞭一些關於日本傳統飲食文化和季節習俗的介紹，這讓我對這些菜品有瞭更深的理解，不再是單純的“照著菜譜做”，而是真正地體會到瞭料理背後的故事和情感。這本書的排版也很舒服，圖片精美，文字清晰，閱讀起來是一種享受。