饭店经营活动传递给人们的最强音莫过于「干净」两个字了。无论饭店怎么豪华气派，提供的服务水准多高，接待如何友好周到，都比不上客人步入一尘不染、整洁而又舒适方便的房间时所获得的那种感觉。　

　　为了向客人传达这种品质资讯，就必须赋予客房工作与饭店其他职责一样的专业品质。《饭店客房管理》（第二版）向客房管理者传授各种方法与手段，帮助他们全面达到与满足今天客人对现代饭店与餐馆所要求与企望的服务水准。

第一章       客房部旅馆经营中的角色

第一节    旅馆的分类

第二节    旅馆的管理

第三节    旅馆的部门

第四节    客房部与前厅部

第五节    房客部与维修部

第二章       客房部的计画与组织工作

第一节    认识客房部的职责

第二节    制定客房部工作计划

第三节    客房部的组织工作

第四节    客房部经理的其他管理职能

第五节    主管的难题

第三章       客房部的人力资源问题

第一节    非传统劳务市场

第二节    使工作职位容易补缺

第三节    招募员工

第四节    技能培训

第五节    安排工作日程表

第六节    激励

第四章       库存品管理

第一节    标准量数量

第二节    布巾用品

第三节    工作服

第四节    宾客借用物品

第五节    机器与设备

第六节    清洁用备品

第七节    宾客用备品

第五章       控制开支

第一节    预算的过程

第二节    预定营业收支预算计画

第三节    利用营业收支预算进行管理

第四节    营业预算案与损益报表

第五节    开支的预算

第六节    控制开支

第七节    採购制度

第八节    资本支出预算

第九节    外包与内部清洁作业

第六章       安全与保全

第一节    安全

第二节    客房部常用的化学物品

第三节    安全防护设备

第四节    美国职业安全和健康法案条例

第五节    美国职业安全和健康署的危害通报与教育准则

第六节    保全

第七章       馆内洗衣部门的管理

第一节    馆内洗衣部门的规划

第二节    馆内洗衣部门布巾洗涤流程

第三节    机器与设备

第四节    洗烫服务

第五节    员工设备考虑事项

第八章       客房清洁作业

第一节    客房清洁的准备工作

第二节    清洁与整理客房

第三节    客房检查

第四节    彻底的清洁作业

第九章       公共区域与其他类的清洁作业

第一节    前台区域

第二节    其他功能地区

第三节    特别项目

第十章       天花板、墙面、家具与固定装置

第一节    选择物品与材料考虑的因素

第二节    天花板和墙面涂饰的种类

第三节    家具和固定装置的种类

第四节    养护考虑的因素

第十一章              床、布巾用品和工作服

第一节    床

第二节    布巾用品

第三节    工作服

第十二章              地毯和地面

第一节    地毯的结构

第二节    地毯的问题

第三节    地毯的保养

第四节    地毯和地面的养护设备

第五节    地毯的清洁方法

第六节    特别的地毯处理

第七节    地面的种类

第八节    地面的一般保养

第九节    地面清洁方法