水的漫舞：水腫與老化的關係，健康飲食的全新觀點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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排毒、排酸、減肥、美容的理論根據 《氣的樂章》姊妹作

　　水是陰，氣是陽；氣不足則水起，水排除則氣至。

　　任何一個永續不斷的係統，一定要週而復始，不能讓廢料堆積；正如汽車要排放廢氣，城市要收垃圾、排汙水。對身體這個精密復雜的係統來說，最大量、最普遍的廢氣便是二氧化碳。在《氣的樂章》一書中，作者清楚地說明瞭氣即共振，解釋養份在人體中的運送；本書則進一步揭露，人體要健康，除瞭養份能順利輸送，還要廢料能順利排除。所謂廢料，就是含二氧化碳的酸水；酸水的堆積，便形成我們所俗稱的「水腫」。但到目前為止，一般人隻知「排毒」、「排酸」，卻不知道所謂「酸」和「毒」，正是人體沒有排齣的廢料──二氧化碳──所造成的。在本書中，作者以其結閤中西醫的背景，並以精簡而邏輯清楚的方式，說明二氧化碳如何産生、如何堆積，如何形成幾個不同階段的水腫；更重要的，我們可以如何透過正確的飲食和運動，消除水腫，邁嚮真正沒有病痛、不會老化的人生。「氣」與「水」是健康的一體兩麵，有瞭這兩方麵的知識，我們都有機會預約一百二十歲的未來。

　　二氧化碳是毒。作者反覆在書裏告訴我們這一點。過去我們隻知道「呼吸」是吸進氧、呼齣二氧化碳，但我們並不清楚每一次的呼吸中，究竟排齣瞭多少二氧化碳，還有多少留在體內？更不知道，這些沒有排齣的身體的「廢氣」，在我們的身體中造成什麼影響、如何直接地關係到我們的健康？

　　不僅一般人不知道，許多健康營養專傢也是隻知其然，不知其所以然。於是減肥和養生成瞭流行時尚産業，這陣子流行消除自由基，接下可能是排毒、排酸；有人主張少吃澱粉，有人主張高蛋白……消費者疲於奔命，也鮮少去探究這些理論背後的科學思惟。

　　事實上，幾乎所有不健康和肥胖的原因都和二氧化碳（廢氣）的堆積有關。所以任何一種健康飲食理論，都必須理解這個最根本的成因，纔能真正發揮效用。因此我們便明白瞭為何自八○年代以來廣受歡迎的阿金氏減肥飲食法（Atkins diet）有那麼多失敗案例，又為何後來修正成現在的觀點。

　　從《氣的樂章》一書中，我們已經知道，慢性病大都是循環的問題，而循環會産生問題，多是由於不良的生活飲食習慣一點一滴地纍積。因此我們該從身體整體的大架構來看待飲食和健康，而非局部性的理解；同時應尋求一個可以早期自我檢測的方法，而非依賴西醫成韆上萬個標準值來為自己的健康下定義，或是等到身體某個器官拉警報瞭纔來應對。

　　為什麼要少吃碳水化閤物，為什麼可以多吃油，為什麼蛋白質是最不好的熱量來源……，本書的觀點，推翻一般人的既有認知，很有可能是繼阿金氏之後最具有影響潛力的健康飲食革新理論。

　　健康沒有秘訣，唯一的答案就在我們的血液循環之中。

作者簡介

王唯工　教授

　　颱灣大學物理係學士、清華大學物理研究所碩士。1969年因為對中醫感到興趣，放棄瞭史丹福及耶魯而選擇約翰霍浦金斯大學的生物物理係，主攻神經科學。1973年獲博士學位。曾任中山大學物理係創係主任、陽明大學醫工所所長，並於颱大電機係醫工組任職，在中國醫藥學院中醫所授課五年。1988年首次製成脈診儀，在颱大醫院、榮總、中國醫藥學院等多處與西醫會診，並與中醫黃維三、林昭庚、張步桃、張傢訓、潘念宗、鬍秀卿；西醫鍾傑、崔玖等先進閤作研究。 在醫學工程領域多次獲國科會傑齣奬，且因脈診之相關發明獲經濟部發明奬。其發明上的貢獻連續收錄於Marquis世界名人錄。現從事漢唐醫學之研究，以及各種非侵入性醫療器材之開發。

前言　　

I. 人體的運作之舞
我健康嗎？
水腫與老化的關係
血循環之再探
能量醫學的觀點

II. 二氧化碳是毒
人體的下水道係統
酸水的形成
水腫的五個階段
排毒就是排除含二氧化碳的酸水

III. 減水腫計劃
脂肪是比碳水化閤物更好的能量來源
飽和油和不飽和油的正確食用方式
為什麼要多吃縴維素
健康飲食之兩大原則

IV. 保健的要訣（運動篇）
酸水集中處
協助身體排除二氧化碳的方法
　增加氧氣的運動
　排酸水運動──伸展運動
　糾正姿勢的運動
 
V. 保健的要訣（飲食篇）
早期診斷、並可自我檢測的健康標準
飲食的四大原則
多吃油，皮膚就不油
蛋白質是最不好的熱量來源
食物分配的革新理論

結語　　以能量為齣發點的食物觀

 

前言

　　東西方醫藥學中最大的分歧是「血」與「氣」。

　　西方文化重形，以解剖為基礎；以看得見的內髒、骨骼、肌肉及血管等可以清晰分析的標的為主，進而對血液的成分、各個器官之大小、各種組織之結構都一一加以瞭解。東方以中國為代錶重勢，以氣之運行為基礎；強調推動血循環的動力，是比較不著相的，類似物理學的力或場。

　　若以更簡單的分類來說，可以說西方比較重物質，而東方比較重精神。

　　不著相的東西是很難瞭解，更是難以研究的。剋蔔勒觀察星體之運行，做瞭幾十年的記錄，纔得到一些規則，而這些星球之運行是著相的，是物質的位置，可以精確地觀察和測量；但是造成這些星球如此規則地運行的是萬有引力，力則是不容易觀察的，一直到牛頓從蘋果的落下悟齣萬有引力，纔發現重力的道理。

　　身體則是比星球、比蘋果更為復雜的係統，從巨觀的解剖到微觀的細胞及DNA、RNA、蛋白質等各種分子，我們就忙不完瞭，要進一步瞭解其間之作用力──如萬有引力一樣的較抽象的分析與觀察，更是遙遠。

　　近年來另類醫學開始流行，各傢各派的理論都言之成理，但是比較具體而又有長久曆史的還是行血之「氣」。

　　本書提供一個與氣直接相關而又容易瞭解的指標，希望這個指標可以成為中西醫學會師、進而融閤的起始點。

　　氣與水像極瞭，都與心肺功能有關，而且都在全身各處鼓盪。易經中的陰與陽，水是陰，氣是陽；氣不足則水起，水排除則氣至；相互剋製，又相互糾纏。

　　《氣的樂章》中提到氣的運行，主要討論人體如何輸送養份；本書則要從水的角度──即血的運作──來談人體的健康，探討人體如何排除廢料，如何因排廢料功能不佳而造成水腫。氣與水的道理，陰與陽的關係，至此，我們對於自己的身體，纔算是有瞭較完整的認識。

Ⅰ. 人體的運作之舞
我健康嗎？
「我健康嗎？」這可是許多人的問題，但是答案要怎麼找呢？
你可以到醫院做健康檢查，接受抽血、照Ｘ光、超音波、核磁共振，甚至正子掃描等等。西醫定義的健康是由成韆上百的標準值建構的。身高有正常範圍，相對的，體重、頭圍、腰圍也有正常範圍，甚至哪根骨頭的長寬高度都有正常的範圍，肝有正常的形狀、肺也有正常的形狀……而這些還是變化比較緩慢的；血液中的成份、電解質、微量元素、各種荷爾濛……等等，則是變化的比較快的。如果上述各種指標林林總總都在正常範圍，這下可算是健康瞭吧！
但是許多人仍會抱怨，雖然一切數值都在正常範圍，可是我總覺得不舒服。健康的人也會不舒服嗎？你可能是交感神經失調、焦慮癥……，於是一些無法理解的新名詞就被強加在我們身上。
生在廿一世紀的我們，除瞭孩童、青少年以外，很少有人自覺是全然健康的，尤其是年過四十以後，不是這兒酸就是那兒痛，晚上睡不好，白天沒精神。我們的健檢報告與我們親身的感覺怎會差那麼多？中醫的脈診可以看到我們的病竈，甚至病因，但是氣終究是個玄之又玄的能量，有什麼能讓我們更容易瞭解，甚至自行測量自我評估的指標嗎？
水腫與老化的關係
我們常聽說身體不好的人體質偏酸，慢性病人、癌癥病人身體的組織多是酸性的。而大傢一再強調的排毒，多是排除農藥、重金屬等等環境汙染的毒素，這些毒素如果纍積，一定會造成中毒。可是一些身體衰弱的病人身體變酸，又與這些毒素有何關連呢？我們也常聽說自由基──也就是鉀、鈉、氯等身上必須的離子之外一些其他的離子，尤其是活性高的離子，是細胞病變的元兇，到底身體中有哪些有害的自由基，最大量的有害自由基又是什麼離子？而毒素、自由基、體質變酸，和我們即將談到的「水腫」，又有什麼關連？
以心髒衰弱的病人為例。所有心髒衰弱的病人，心髒輸齣不足，幾乎都會水腫。依據最權威的蓋頓生理學中心的解釋，心髒衰竭病人之水腫是由於下例幾個原因造成：第一，心髒無法正常運作，將血由靜脈送迴動脈，導緻靜脈血壓、微血管血壓都隨之上升；第二，動脈血壓傾嚮下降，因而降低瞭泌尿係統排除水與鹽的能力；第三，流至腎髒的血流減少，導至分泌腎素，腎素促進血液中升壓素之生成，引起腎上腺素分泌Aldosterone，最後升壓素與Aldosterone直接造成腎髒保留更多的水與鹽。由於這些綜閤現像，造成心髒衰竭者之水腫現象。其實不止心髒衰竭的病人，隻要輕微局部受傷，就會造成局部水腫。
水腫似乎是組織變弱或局部供血不足的共同現象，那麼不論你身上有什麼毒素或什麼疾病，身體虛弱就容易水腫。心髒衰竭是極端的全身供血不足，引起的是全身性的急性水腫，同理，局部的供血不足，就會引起局部的水腫。這種水腫是共通性的，隻要哪裏供血不足，哪裏就會水腫。
在正常的老化──也就是沒有外力打傷、外在毒素中毒、外在誘因、情緒、壓力等導緻急性老化的情況下，我們隨著年齡增長、各種機能逐漸退化而自然而然的老化，多與這種水腫有著很高的相關性。換句話說，自然老化就像是慢性的心髒衰弱，心血管係統逐漸老化，而分期地走完急性心髒衰竭的過程。
如果我們能多瞭解一些局部的水腫──也就是局部自然老化──的原因及發展的規則，對我們維持健康、促進健康，都將會有極大的幫助。
血循環之再探
讓我們一點一點來分析、來推進。氣血兩虛，這是中醫對自然産生的衰弱最常用的描述。氣是什麼？血又是什麼？虛又是什麼？
水腫會發生，一定是水被滯流在組織之中，無法順利帶走而造成的。身上不斷送水到組織來的是血管，血管把水加上溶解其中的營養品如氧氣、各種荷爾濛、元素……等引導至身體各部位。這個分佈綿密的血管網以最有效的分配方式，將這些充滿營養成分的血送到每一個細胞。
在《氣的樂章》一書中提到心髒隻有1.7瓦，以這麼小的能量，將七、八公升的血送到身體的每個組織，這是多麼艱巨的工作。我們也提到瞭人體如何利用共振的原理，讓循環係統成為最有效率的運輸係統。
動脈是一個架在骨頭上的網子，主乾是脊椎骨，所以脊椎骨俗稱龍骨，是所有血管及內髒的支撐。而脊椎本身又由兩旁的肌肉拉緊，纔能直挺挺地站著。
血管由心髒齣來，一分為二，二分為四，愈分愈多分支，經過三十幾次分支，到瞭微血管是已有卅億（3×109）的分支。血管網到瞭微循環已是一個綿密的網子，散佈在身上的每個地方。如果隻看血管而把身體其他組織拿掉，血管就像密度大瞭韆百倍的蜘蛛網，以心髒為中心，最後分佈到全身的每個地方，共有卅億的分支。
在身體中展開這張大網，可不是件容易的事，心髒要怎麼掛，又不能把心髒定住，因為心髒要不停的跳動。中間的分支也要有足夠的支撐，纔不會塌垮下來或互相糾纏在一起。更大的睏難是卅億個最終極分支要如何固定在身體之中。現代的電路、鍵盤、太陽能電池，最進步是摺疊式的，可以自由自在地捲起來；我們身體中的這個網子也是如此精妙，手、腳、腰、頸，都可以打摺，可以運動，而且不影響血液的輸送。愈高等的動物，網子中的圈圈愈發達。
這個網子以心髒為中心逐步地展開，我們先沿著脊椎骨內側器官一個一個接上來看。最先是肺髒，這個風箱負責氧氣的吸入及二氧化碳的呼齣，同時由於其柔軟，也可成為心髒的避震器，下麵接續是肝髒、膽囊、脾髒、胃、腎、大小腸。
每個內髒的基本組成都是由基因決定的。1995年諾貝爾生理及醫學奬三位學者發現，在胚胎發生早期，各種物種的橫切麵都被相同基因決定；不論是果蠅、大象、人、老鼠……的頭部、頸部、胸部等等，都是由相同的基因決定的。
這是胚胎發生的橫切麵，就像Ｘ光斷層掃描一樣，我們身體一片一片的橫切麵，是由基因決定的，而身體的立體圖像，則需把一片一片的剖麵圖，用正確的定位連接起來。如同我們在地球上要定位，必須要有經度，也要有緯度，身體橫切麵便是我們的（橫）緯度。但是如果隻有緯度沒有（直）經度，地球還是可以像魔術方塊一樣，可經由一軸之鏇轉扭得亂七八糟。
心髒及循環係統在胚胎發育時，是最先成形的。而由於經絡的走嚮都是縱嚮，我們因而推測，這些縱嚮的座標──也就是緯綫──是由經絡決定的。如此一來，由基因定緯度，經絡定經度，就可以把胚胎、每個器官、每個組織定位得清清楚楚，就像在地球上，有瞭經緯度，就能找到每一寸位置。
在胚胎發育時，應是基因與供血相互作用而成形的，所有的器官各有其共振頻率，也就容易生長在主動脈上該頻率振幅較大的位置，如此纔能接收到足夠的供血，也就是養分。而內髒的成形也受到這個共振特性的規範。結果是人肝、狗肝、牛肝、豬肝，其外型長的大同小異，人腎、狗腎、牛腎、豬腎，外型也長得大同小異。可是肝與腎卻全然不同。不同物種相同的器官，不僅外型相似，其與大動脈相連的位置也相似。這恐怕不容易隻靠基因控管。
「氣」與「血」
這個非常復雜又井然有序的大網──以基因為經，經絡為緯──終於組成瞭。運送在這個網子之中的是血，而推動血前進的就是氣。
這個氣行血，做個簡單的比方，就像交流電一樣，電壓推動電流，電壓在循環中為血壓，而電流在循環中為血流。心髒打齣強烈的血流，就像發電機産生電流，經過主升動脈後強烈的血流轉換升高的血壓。隻要網子內的壓力存在，這個網子中任何缺口，都立刻有血液噴齣去。
血循環係統還有一個按頻率分配血壓能量的功能，這是交流電係統所沒有的。不同頻率的血壓波與不同器官及經絡共振，就可更有效地將壓力波能量送過去。
在氣功師傅的錶演場，常常叫你將注意力集中右手食指，專心想個三、五分鍾，再與左手食指相比，居然長瞭一些。其實這就是血液壓力充滿後的必然現象，男性的勃起是最極端的例子。所有身體的組織隻要壓力充滿都會飽滿。所以中醫望診時，常常會看病患臉上有沒有下陷，或有沒有血色，那都是氣到不到得瞭的錶現。
各種氣的感覺
「一切唯心造」，這是佛祖的開示，其實這一句也是科學事實。
我們所有的感覺，眼、耳、鼻、舌、身，哪樣不是依靠「心」──也就是神經係統──去造齣來的。所以一些所謂氣感──酸、麻、脹、痛等，也隻不過是神經係統在缺血或供血充足時所産生的必然反應。
清朝末年義和團分子去見慈禧太後，這些拳匪號稱有隱身術，他們站在慈禧麵前，一發功，慈禧就眼前一黑，而看不見他們瞭。這讓慈禧信心大增，以為是神兵天降，一定可以打贏那些洋鬼子，怎知，洋鬼子用洋槍，老遠就把這些拳匪打死瞭。其實慈禧也不是笨蛋，哪有這麼好騙，這個所謂的隱身術不能說是假的；當拳匪發功時，會有一個壓力震波嚮前發送，站在正前麵的慈禧眼睛受此一震，血循環受阻，也就眼前一黑視而不見瞭。
氣要走得順，骨架要撐好，就像送電的電綫桿一樣，要拉直並且電綫要掛好。所以脊椎骨是大旗竿，骨盆是基座，肩膀是掛綫的支架，都是非常重要的。這些是我們可以很容易就注意到、並且應該加強維護的重點。
這個網子架好瞭之後，最末端的卅億分支如何固定在身上，這另是一個新問題的開始！當我們想到這裏，就不禁同時要問，血液又是如何迴收到心髒來的？

评分☆☆☆☆☆

我一直對身體的衰老過程感到一絲恐懼，但同時又覺得它是一個不可避免的、隻能被動接受的自然規律。這本書卻顛覆瞭我這種消極的看法，它沒有將老化描繪成一個充滿衰敗的負麵過程，而是將其看作是一種動態的、可以積極影響的“生命進程”。作者通過對水腫現象的深入剖析，巧妙地將水腫與身體內部的微觀變化聯係起來，進而引申到身體機能的衰退，以及我們如何通過調整飲食來延緩甚至逆轉這些過程。我最欣賞的是，這本書並沒有提供什麼“靈丹妙藥”式的解決方案，而是倡導一種更具智慧的、順應身體自然規律的飲食哲學。它強調的不是節食或限製，而是理解食物的能量屬性，以及它們如何影響我們體內的水分平衡和細胞活力。書中對各種常見食物的能量和水分調節機製的解讀，讓我大開眼界，以前那些模糊的概念，現在變得清晰而具體。這讓我意識到，我們每天的選擇，無論是吃什麼、喝什麼，都在潛移默化地影響著身體的老化速度。這本書給瞭我一種積極的掌控感，讓我覺得延緩衰老並非遙不可及，而是可以通過科學閤理的飲食來實現的。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我曾經對市麵上琳琅滿目的“健康飲食”書籍感到厭倦，很多都充滿瞭陳詞濫調，要麼就是過於極端，要麼就是難以堅持。然而，這本書完全不同，它給我帶來瞭前所未有的新鮮感和啓發。作者並沒有簡單地羅列食物清單，或者給齣“你應該吃什麼，不應該吃什麼”的指令，而是深入淺齣地講解瞭水腫與老化之間的復雜關係，並且在此基礎上提齣瞭一個非常人性化且科學的飲食新觀點。它不是強製你改變，而是讓你去理解，去認識身體的需求，然後自然而然地做齣更健康的選擇。我特彆喜歡書中對於“水分平衡”的討論，它不僅僅局限於“喝多少水”，而是更深層次地探討瞭身體如何儲存、調節和利用水分，以及哪些因素會導緻水分在體內“滯留”，形成水腫。而這一切，又與身體的代謝效率和細胞的健康狀況緊密相連，最終指嚮瞭身體的“老化”程度。這種循序漸進的邏輯，讓我很容易就能接受並理解書中的核心理念。讀完這本書，我感覺自己不再是被動地追求“健康”，而是真正地學會瞭如何與自己的身體對話，如何通過飲食來支持它的最佳狀態。

评分☆☆☆☆☆

在閱讀這本書之前，我總覺得“水腫”是一個與美觀有關的問題，比如影響身材，但這本書讓我認識到，它遠不止於此，它更像是一個深藏在身體內部，與我們生命質量息息相關的信號。作者將水腫與身體的老化機製緊密聯係，並由此引齣瞭對健康飲食的獨特見解，這一點讓我耳目一新。我之前以為健康飲食就是少油少鹽，多吃蔬菜，但這本書卻提齣瞭一個更深層、更係統化的觀點。它不隻是告訴你“吃什麼”，而是讓你理解“為什麼吃”，以及食物的能量如何與身體的細胞、水分平衡以及整體的衰老進程互動。書中關於身體如何處理不同能量的食物，以及這些過程如何影響體內水分的流動，都讓我感到非常有趣且實用。我尤其喜歡作者用一種積極、賦權的方式來探討老化，而不是將其視為一個不可避免的衰敗過程。這本書讓我意識到，通過調整我們的飲食，我們可以更有意識地去影響身體的能量代謝，去維護細胞的活力，從而更從容地麵對生命的自然進程。

评分☆☆☆☆☆

這絕對是一本改變我對健康認知格局的書！我之前一直認為“多喝水”是萬能的健康秘訣，任何身體不適都可以用這個來解釋，而且我總覺得自己的身體有些浮腫，但一直沒找到特彆有效的解決辦法，總以為是水喝多瞭，或者吃得太鹹。讀瞭這本書，我纔恍然大悟，原來水腫遠不止是“喝水多”這麼簡單，它背後可能隱藏著身體機能的信號，甚至與我們被忽視的“老化”進程息息相關。作者用極其通俗易懂的語言，卻又充滿瞭科學的嚴謹性，一點點地剝開瞭水腫的層層謎團。從身體的淋巴係統、循環係統，到細胞的鈉鉀泵功能，再到我們每天攝入的各種食物對體內水分的調節作用，書中都有詳盡的解讀。尤其讓我印象深刻的是，它並沒有一味地強調“少吃”，而是提齣瞭一個全新的健康飲食觀點，更加注重食物的“質”和“能量”，以及它們如何與我們的身體節律協同工作。這本書不僅僅是關於解決水腫問題，它更像是一張打開身體內在奧秘的地圖，讓我開始重新審視自己的生活習慣，以及我對“健康”二字的理解。我迫不及待地想將書中的一些方法應用到我的日常飲食和生活中，期待看到身體的積極變化。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對身體運作原理充滿好奇的人，但很多時候，科學的解釋總是過於艱深晦澀。這本書的齣現，就像為我打開瞭一扇通往身體內在世界的大門，而且還是用一種極其優美且富有詩意的方式。雖然書名提到瞭“水的漫舞”，聽起來有點文藝，但內容卻紮實、科學。作者巧妙地將“水腫”這一看似常見的問題，與“老化”這個更宏大的生命議題聯係起來，並在此基礎上提齣瞭對健康飲食的全新解讀。我從中瞭解到，身體的水分不僅僅是簡單的液體，它承載著信息、能量，並參與著身體無數精密的化學反應。當水分代謝齣現紊亂，身體齣現水腫時，這往往是身體在發齣信號，提示我們內部的某些機製可能正在發生改變，而這些改變，恰恰與身體的老化過程息息相關。書中對食物的能量屬性及其對身體水分調控作用的分析，讓我看到瞭食物的另一麵，不再僅僅是滿足口腹之欲，更是我們身體內部能量係統的重要組成部分。這種深刻的洞察，讓我對如何選擇食物有瞭全新的思考角度。