中華料理食尚派對 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 中華料理
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• 食譜
• 美食
• 烹飪
• 中餐
• 聚會
• 下飯菜
• 新手入門

　　書中介紹60道中式創意派對料理，讓傳統中菜賦予瞭活潑多變的新意。
辦派對、宴客不一定隻能選擇去餐廳，現代人的生活習慣也影響到宴客型式，宴客的地點逐漸地由室外迴歸到「傢庭」或「個人的窩」。辦轟趴（Home Party）已逐漸形成一股風潮。

　　傳統中式宴客的圓桌圍坐，總難免有些拘束感，西式宴客型式之一的Buffet自助餐型式，相對來說，個人容易擁有對飲食的自主權和選擇權，在交際空間上也較自由，因此本書所設計的食譜，菜品小巧多變，方便客人自由拿取；菜餚簡單易做，讓忙碌的現代人，也可以輕輕鬆鬆準備派對料理，擁有派對歡樂時光。

　　本書還包括中西宴客文化的比較，籌備派對的準備流程，認識中菜各個菜係的料理特色與精華，認識中菜的選材標準，刀工技術，火候控製，調味功夫。15道派對魔法醬汁配方，學會後，可自行搭配菜餚，讓料理的創意和味蕾變化更加多元有趣。

作者簡介

顔永裕

中華美食交流協會理事
中華民國烹飪協會理事
饗食天堂行政主廚

現代都市食客的環球味蕾探險 一本關於發現、創造與分享的烹飪哲學指南 本書並非聚焦於某一特定菜係的傳統技藝，而是獻給所有熱愛生活、勇於探索味覺邊界的現代都市人。它是一份邀請函，邀請讀者踏上一場橫跨五大洲的味蕾探險之旅，重新審視我們與食物之間的關係，並在日常的餐桌上，實現個人化的“美食革命”。 第一部分：解構“日常”的味覺儀式 我們首先要打破對“烹飪”的固有認知。烹飪不應是勞作，而是一種充滿儀式感的自我錶達。本部分深入探討瞭如何從繁忙的生活節奏中，擠齣時間，專注於食物本身。 1. 廚房的極簡主義與效率革命： 麵對有限的時間和空間，我們探討瞭“高效廚房”的構建。這包括對基礎工具的選擇哲學——隻保留最能激發創造力的器皿；對食材的“預見性”采購與儲存，確保新鮮度與多樣性並存。我們不推崇過度復雜的設備，而是強調人與工具的默契配閤。 2. 基礎風味構建模塊： 書中詳盡解析瞭構成全球風味體係的五大基礎要素（酸、甜、苦、鹹、鮮）及其衍生物（如鮮味中的“旨味”與“索味”）。通過對這些要素在不同文化中的運用進行拆解，讀者可以掌握“風味配方”的底層邏輯，而非簡單地模仿食譜。例如，如何用意大利的陳年醋來平衡東南亞菜係的辣度，或者如何利用發酵的醬油替代部分鹽分來提升日式清湯的層次。 3. 時間的藝術：慢煮與即時創造的平衡： 我們不強求所有的菜肴都需慢燉數小時，但強調“時間”在風味轉化中的核心作用。一部分章節介紹利用現代低溫慢煮（Sous Vide）技術穩定基礎風味的潛力，另一部分則聚焦於“十分鍾的即興創作”，教導讀者如何在下班後，利用手邊常備的幾樣優質原料，快速搭建起一道具有完整風味結構的菜肴。 第二部分：全球風味地圖的再繪製 本部分跳脫齣地域界限，以“風味群落”而非傳統的“菜係”來組織內容，鼓勵跨文化的食材混搭與技法融閤。 4. 地中海的陽光與北歐的凜冽——“清新感”的提取： 我們將聚焦於地中海地區（如希臘、南意）對橄欖油、檸檬、香草（牛至、迷迭香）的精妙運用，探究如何用這些元素帶來輕盈與活力。緊接著，對比北歐斯堪的納維亞半島對煙熏、醃漬（如鯡魚）和野外采集（如漿果、苔蘚的運用啓發）的哲學，思考如何在都市環境中重現這種“取之自然的純粹感”。 5. 撒哈拉以南的辛香與安第斯山脈的土地氣息： 深入探索非洲與南美洲那些常常被主流食譜忽略的深度風味。書中將介紹非洲的豆蔻、薑黃、以及通過泥土烹飪（如Hāngi或Pachamanca的啓發）帶來的獨特“土味”或“煙熏感”。在南美部分，我們將重點解析辣椒（非以辣度論英雄，而是討論其果肉的果香與煙熏屬性）與根莖類蔬菜（如木薯、紫薯）的結構性作用，以及如何利用發酵可可或咖啡豆來增加醬汁的復雜性。 6. 東亞的“旨味工廠”與西方的乳化科學： 這一章是關於連接東西方的橋梁。我們不拘泥於傳統中餐的復雜步驟，而是提煉其核心——對鮮味（Umami）的極緻追求。通過對高湯、發酵豆製品和海藻的科學分析，讀者將理解如何利用這些原料，來替代或增強西式菜肴中對黃油和重奶油的需求。同時，反嚮操作，我們會用法式的蛋黃醬（Mayonnaise）製作原理，來改良中式涼拌菜的掛汁效果，達到更細膩的口感。 第三部分：餐桌上的個人化敘事 最終極的烹飪，是個性化的錶達。本書的最後一部分，旨在幫助讀者建立屬於自己的“美食身份”。 7. 食材的“情緒”匹配與感官記憶重塑： 食物與情感的連接至關重要。我們鼓勵讀者思考：哪種質地（酥脆、綿軟、Q彈）最能安撫你此刻的心情？哪種溫度（滾燙、冰涼）能讓你瞬間清醒？本書提供瞭一套“感官記事本”工具，幫助記錄每一次烹飪帶給你的情緒波動，從而有意識地為特定的情境（如慶祝、獨處、壓力釋放）設計“情緒化餐點”。 8. 擺盤的敘事性與光影雕塑： 擺盤不再是矯揉造作的裝飾，而是餐點故事的視覺高潮。本章從攝影美學的角度切入，探討如何利用顔色對比、高度層次（垂直維度）和留白（負空間）來引導食客的目光。重點講解如何利用自然光或簡單的人造光源，在不同時間段，為同一道菜肴創造齣截然不同的視覺體驗。 9. 共享的哲學：餐桌之外的連接： 美食的終極價值在於分享。本部分討論如何為不同飲食偏好（純素、無麩質、低碳水）的客人設計齣“和諧共存”的菜單，確保所有人都能在同一張桌子上找到滿足感，而無需為特定個體“單開小竈”。這是一種包容性的餐飲設計哲學，強調創造共同的味覺體驗，而非孤立的妥協。 結語：烹飪，是永不完成的草稿 本書倡導一種持續進化的烹飪態度：每一次失敗都是對風味理解的加深，每一次嘗試都是對個人品味的雕琢。它提供的不是固定的答案，而是一套強大的方法論，讓你能夠自信地拿起任何食材，創造齣獨一無二的、屬於你自己的“當代食尚宣言”。 這本書，是關於如何成為自己生活舞颱上，最有個性、最富創造力的“主廚”。

评分☆☆☆☆☆

**評價四：** 《中華料理食尚派對》這本書，從名字上看就充滿瞭活力和新意。我一直覺得中國的傳統美食，尤其是那些老一輩傳下來的手藝，雖然美味，但有時候會給人一種“old school”的感覺，而這本書的齣現，似乎是在為中華料理注入一股新的生命力。我特彆想知道，它會不會介紹一些將中華料理與世界各地的烹飪元素巧妙融閤的創新菜肴？比如，用西式的醬汁來搭配中式的食材，或者是在中式的烹飪手法中加入一些異域的香料，創造齣令人驚喜的口味。而且，“派對”這個詞讓我立刻想到瞭，這本書會不會有一些適閤各種場閤的宴客菜譜？無論是傢庭的溫馨晚宴，還是朋友間的歡樂聚會，都能找到閤適的靈感。我希望這本書的菜譜設計不會太過於復雜，即使是初學者，也能在短時間內掌握要點，並且做齣令人驚艷的成果。我期待的不僅僅是菜譜本身，更是書中傳遞的那種享受烹飪、享受分享的生活態度。也許裏麵會有一些關於如何提前準備，如何節省時間，同時又能保證菜肴品質的實用技巧，這些對我來說都是非常寶貴的。總而言之，我希望能通過這本書，感受到中華料理的無限可能，並且有信心將這份“食尚”的樂趣帶入我的生活。

评分☆☆☆☆☆

**評價二：** 說實話，我一開始是被《中華料理食尚派對》這個書名吸引瞭，總覺得它會是一種全新的視角來看待中國菜。我們都知道中國菜係太多瞭，八大菜係各有韆鞦，但很多時候我們接觸到的可能隻是冰山一角。我特彆期待這本書能帶我走進那些相對小眾但同樣精彩的菜係，或者是以一種非常現代、非常“潮”的方式去解讀那些耳熟能詳的經典。比如，它會不會教你如何在傢做齣米其林餐廳級彆的精緻點心？或者是在保留傳統風味的同時，加入一些意想不到的香料或烹飪手法，讓老菜煥發新顔？我更希望看到的是，它能把復雜的烹飪過程變得清晰易懂，哪怕是一些需要技巧的步驟，也能通過詳細的圖解或文字描述，讓新手也能輕鬆上手。而且，“派對”這個詞讓我聯想到的是熱鬧、分享和歡樂。不知道書中會不會有一些適閤多人分享的菜肴，或者是有關於如何為不同主題的聚會設計菜單的建議？比如說，如果我想舉辦一個以“春日花園”為主題的派對，這本書能不能提供一些色彩鮮艷、口感清新的菜品？或者是在製作過程中，有什麼小竅門能讓成品看起來更像是藝術品，而不是僅僅一盤食物？我希望通過這本書，我能真正感受到中華料理的魅力，並且有能力將這份魅力傳遞給更多人。

评分☆☆☆☆☆

**評價三：** 拿到《中華料理食尚派對》這本書，我第一反應就是這不隻是一本菜譜，更像是一本關於“生活美學”的指南。名字裏的“食尚”二字，讓我聯想到的是一種追求品質、注重細節的生活態度，而“派對”則暗示著社交和分享的樂趣。我一直在尋找能讓我的傢庭聚餐或朋友小聚變得更加特彆的方式，所以這本書的名字一下就擊中瞭我。我特彆好奇書中會不會介紹一些不那麼“傢常”但又相對容易在傢嘗試的創意菜肴，比如那些可以在派對上作為亮點的小食，或者是那些能讓人眼前一亮的造型菜。我想知道，如何纔能在保留中華料理的精髓的同時，賦予它更現代、更國際化的視野。有沒有一些關於食材搭配的新穎建議？或者是在烹飪過程中，如何利用一些現代的烹飪工具來達到更好的效果？我還蠻期待書裏能有一些關於“氣氛營造”的建議，畢竟一場成功的派對，除瞭美味的食物，氣氛的烘托也是非常重要的。比如，如何選擇閤適的音樂、燈光，甚至是餐桌上的裝飾，來呼應菜肴的主題，讓整個派對的體驗更加完整和難忘。我希望這本書能成為我打造“食尚派對”的靈感寶庫，讓我能自信地在親友麵前展示我的烹飪纔華和對生活的熱愛。

评分☆☆☆☆☆

**評價五：** 這本書的書名《中華料理食尚派對》真是太吸引人瞭，它讓我立刻聯想到瞭一種既有深厚文化底蘊又不失時尚感的烹飪體驗。我一直對中華料理的豐富多彩感到著迷，但有時候覺得一些傳統菜譜對於現代人的口味和生活節奏來說，可能有些過於“嚴肅”或“耗時”。所以，我非常期待這本書能夠提供一種全新的解讀方式，讓中華料理變得更加平易近人，同時也更具創造性。我特彆想知道，書中是否會包含一些將傳統中華菜肴進行創新改良的食譜，比如在食材選擇上更加多樣化，或者是在烹飪手法上融入一些更便捷、更健康的現代技術。而且，“派對”這個詞讓我産生瞭無限遐想，它是不是意味著這本書會教我們如何準備一場令人難忘的美食派對？從前菜的小點心，到主菜的大菜，再到最後的甜品，有沒有一些關於整體菜單設計和流程安排的建議？我希望這本書不隻是提供一個又一個獨立的菜譜，而是能夠教會我如何構建一個完整的“美食體驗”，讓每一次的烹飪都成為一次愉快的創作和分享過程。我期待它能成為我廚房裏的一位“時尚顧問”，幫助我用更輕鬆、更優雅的方式，享受中華料理帶來的無限樂趣。

评分☆☆☆☆☆

**評價一：** 拿到《中華料理食尚派對》這本書，我真的感覺自己誤入瞭某個高端私宴的邀請函。書的封麵設計就透著一股精緻和低調的奢華，那種質感，就像是打開瞭一份精心準備的驚喜。我一直覺得中華料理博大精深，但總覺得有些菜係遙不可及，不是門檻太高就是食材太尋常。這本書的名字“食尚派對”一下子就抓住瞭我的心，它傳遞的不僅僅是食物，更是一種生活態度，一種把日常飲食提升到藝術和社交層麵的理念。我尤其好奇裏麵會不會有一些創意融閤菜，或者是在傳統基礎上進行改良的，更符閤現代人口味的菜譜。不知道它有沒有介紹一些適閤小型傢庭聚會，又能讓賓主盡歡的菜單搭配，比如如何從前菜、主菜到甜點，都能展現齣主人的品味和用心。我期待著能從中學習到一些“不露痕跡”的烹飪技巧，讓我的廚房不再隻是一個執行食譜的地方，而是變成一個充滿靈感的創作空間。也許裏麵會有一些關於擺盤的建議，甚至是關於如何選擇閤適的餐具和氛圍的描述，這些細節都能讓一頓飯變得格外難忘。我希望這本書不僅僅是提供菜譜，更能教會我如何去“享受”烹飪，享受與傢人朋友共享美食的時刻，讓“食尚”成為一種生活方式，而不僅僅是口頭上的潮流。