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给社会新鲜人的10封信 第一封：服务业
热忱激发能量 你快乐 他感动

亲爱的社会新鲜人：

不管你想从事什么行业，我都希望你能保持足够的「热忱」。现在我已很少亲自面试员工，但如果今天由我面试，我挑人最基本的条件就是「热忱」。至于学、经历，那只是个参考。

面试挑人 最重热忱
我面试时，会一直丢出不同的问题，再从他的回答中，了解他做事的判断方法与过去的经验。我觉得面试只是第一阶段，挑选到适合者的成功率只有百分之卅。大部分的人面试，都会想办法让你看到他最好的一面，如果连表现优点都做不到，我想他应该也不适合服务业。

比较重要的是第二阶段：试用期，看他耐心到了一定程度后的态度。服务业很辛苦，直接考验是体力上的劳累。你可能必须站一整天，或遇到每个人都问你相同的问题。如果你只看到光鲜亮丽的外表，以为在大饭店上班，可以每天穿着漂亮的制服，我想，你应该在这行业待不久。

耐心体力 还要敏锐
这些年来，我发现有些看起来很漂亮、外貌理想的人，进入服务业后，隐藏的娇贵面就跑出来了。接待第一个、第二个客人时一切ＯＫ，但等到第两百个客人，他就没耐心了。你要知道，服务业需要「耐力」：「耐」心与体「力」。

餐饮服务业分内、外场。外场人员重视第一眼让人看到的形象，一种说服的能力、主动接触的能力。

如果你想进入服务业，我觉得你必须要拥有「观察细微、体贴、主动了解客人的需求」等条件。而内场的厨师则需要「感官敏锐」，包括味觉、听觉、嗅觉等，让自己像个艺术家般敏锐。

服务业最大的魅力是与人接触，你能够立即感受到对方的回应。当你做对了，马上就让客人感动；当然，也包括做错事，马上被骂的回应啦。

缺点是从业人员的待遇不够理想，假设大家对饮食、住宿环境愿意付更合理的价钱，就能让这行的待遇更好。

认识自己 发挥优势
话说回来，对正要找工作的你，我最大的建议是：你必须先认识自己，了解自己的个性倾向与技术上的优势，再去找工作。个性很重要，若勉强自己逆势操作，会很辛苦。假设你是个挑剔的人，就去做品管、监察官；要是做管理，相信员工都受不了。

我想与你分享一个自己的小故事。高中时，我功课不好，但我办很多活动，又是乐队的指挥。乐团没有教官带领，我就当起同学的老板，带他们排练、比赛。这件事让我有很大的成就感。我对朋友说：「以后谁用到我，就是谁的福气。」因为我知道，我那无可救药的热忱与责任心，会帮助我踏上成功之路。即使现在，体力衰退了一点，但热忱始终没有消退。

小节用心 成败关键
所以，工作的动力与价值就是你的热忱。当你对细小的工作环节，能抱持着用心的态度；当你对一再重复的工作内容，能找到快乐与成就感，你的热忱就能激发出超越心智与体力的巨大能量。记住，全心全意投入的热忱，才是决定你成败的关键。

祝你永保热忱

亚都丽致总裁严长寿

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