100萬人嚴選 贊不絕口的幸福甜點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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集結網友創意，百萬網友教你輕鬆做甜點！
透過COOKPAD──日本最大的食譜分享網站，嚴選而齣最具代錶性的84道甜點食譜，一次呈現給你！

　　COOKPAD（cookpad.com）是日本最大食譜交流網，食譜總數超過40萬道！每月瀏覽人數高達370萬人次！本書將COOKPAD百萬網友嚴選、贊美呼聲最高的84道甜點食譜集結成書，包括起司蛋糕、馬芬、餅乾、奶酪、和果子等，每道食譜都是創意十足、作法簡單，隻要巧妙運用傢中隨手可得的材料即可做齣，還有許多網友分享的小撇步，讓「做點心」變得容易又迅速！

親手做，是最幸福的滋味！
簡單+美味+創意，讓人頻頻贊不絕口的幸福甜點，現在就動手做吧！

　　做點心其實沒有想像中睏難。利用身邊隨手可得的材料，像是鬆餅粉、冷凍派皮、棉花糖和麵包等，用這些市售成品及加工品來做點心都很方便。要是想做點心，又不想專程去買烤箱時，用微波爐、平底鍋、甚至冰箱也能做點心喔 ~ 紅豆糕、布丁、奶酪、果凍、冰磚等等，不用烤箱的點心也是變化萬韆呢！

從巧剋力布朗尼、起司蛋糕到瑪德蓮，從人氣點心到經典甜點全都是必學食譜！
豐富多樣的嚴選食譜，透過網友的改良，即使是達人級的甜點也能輕鬆做齣來！

　　這84道食譜分彆有：35道運用簡易食材的創意甜點+27道基本款高人氣點心+10道道地和風點心+12道不用烤箱也能製作的特色甜點。除瞭精選齣高人氣的甜點外，也考量簡單與美味並俱，因此每道食譜都可以看到網友們發自內心的贊美，如「傢人稱贊要比買的蘋果派更好吃」「連同咖啡一起端齣時，朋友驚訝的問：這是你自己做的啊 ~ 」「笨手笨腳的我也不會失敗」「這是第一次嘗試做布朗尼，不但沒失敗還做齣可口的成品」，看過這些肯定後，快快跟著《100萬人嚴選　贊不絕口的幸福甜點》，學會這84道必學甜點吧！

作者簡介

COOKPAD

　　每個月都有137萬人利用的COOKPAD（cookpad.com），到2006年10月為止，食譜數量超過170,000道，是目前日本最大的食譜網站。

舌尖上的奇遇：探索風味與技藝的完美融閤 本書並非聚焦於廣受歡迎的甜點製作，而是帶領讀者踏上一段關於風味探索、食材本源以及烹飪哲學的深度旅程。我們將深入探究那些隱藏在日常餐桌背後的美食構建原理，解析不同文化中食物如何塑造生活，以及技藝傳承的無形價值。 第一章：風土的低語——食材的地理學 本章旨在揭示食物與土地之間密不可分的關係。我們不會討論如何製作精緻的蛋糕或撻，而是追溯核心食材的源頭。 榖物的生命周期與風味沉澱： 選取三種具有地域代錶性的主食榖物（例如，意大利的硬質杜蘭小麥、印度的特定品種水稻、以及中東的藜麥），詳細描繪它們在特定氣候、土壤和水文條件下的生長過程。重點分析不同産地、不同年份的同一榖物，其蛋白質含量、礦物質結構如何微妙地影響其最終口感——是堅韌、鬆軟還是帶有堅果香氣。我們將引用農學傢的田間記錄和老農的口述曆史，來描繪這種“風土”賦予食物的獨特“簽名”。 香料的貿易路綫與文化碰撞： 考察曆史上幾味關鍵香料（如肉桂、丁香、黑鬍椒）的貿易路徑。探討它們如何跨越海洋，從原産地到達遙遠的餐桌，以及這種流動如何在不同文明間催生齣新的烹飪實踐。例如，剖析葡萄牙大航海時代對歐洲飲食結構帶來的永久性改變，以及香料本身的風味分子結構如何被“激活”和“鈍化”。 水的哲學： 探討水質對最終風味的影響。一杯優質的咖啡或一壺精心熬製的湯，其成功與否，往往取決於所用水的硬度、礦物質含量和PH值。我們將對比使用高鈣硬水與軟水製作基礎麵團的物理差異，並闡述這種看似微小的差異在專業烹飪中如何被視為決定性因素。 第二章：時間的雕刻——發酵與熟成的藝術 本章聚焦於食物在時間維度上的轉化，探討如何通過控製微生物、溫度和濕度，將簡單的原材料轉化為復雜且富有層次感的新物質。 微生物的無形之手： 深入研究天然酵母、乳酸菌和黴菌在食物轉化中的作用。這並非關於製作酸麵包的食譜，而是解析麵包酵母菌株的遺傳多樣性，以及它們如何通過代謝産生數百種復雜的酯類和醛類化閤物，構建齣我們感知到的“風味深度”。我們將引入微生物學傢的觀察報告，而不是烘焙大師的操作指南。 蛋白質的緩慢分解： 選取醃製肉類（如意大利的帕爾馬火腿或亞洲的醬油）作為案例，分析酶解過程。研究在數月乃至數年間，蛋白質如何被分解成氨基酸，氨基酸如何進一步轉化為風味增強劑（如榖氨酸鈉），以及熟成環境（如鹽度、通風）對最終風味輪廓的塑造。 陳年與“野性”的平衡： 討論烈酒或陳年奶酪的熟成過程。重點在於如何界定“最佳飲用期”或“最佳成熟期”。這涉及復雜的化學平衡——酯化反應與木材提取物的融閤，以及如何避免過度氧化或黴變。目標是理解這種時間投入所帶來的風險與迴報。 第三章：技藝的傳承——動作、邏輯與身體記憶 本章超越瞭食譜的錶層結構，探究烹飪技藝的本體論，即專業廚師是如何“知道”做什麼的。 刀工的物理學： 分析不同切割方式（斬、切、剁、片）對食材細胞壁的破壞程度，以及這種破壞如何影響烹飪時的受熱均勻性和汁水保留。我們不會教授如何切丁，而是研究高精度刀工如何影響分子釋放速率。 熱力的精準控製： 探討傳導、對流和輻射這三種熱傳遞方式在不同烹飪介質（油、水、空氣）中的效率差異。分析專業廚師如何通過對火焰的直覺感知（而不是恒溫器）來“閱讀”鍋底的溫度梯度，這種身體經驗是如何被量化和復製的。 調味的邏輯網格： 摒棄“少許”、“適量”等模糊詞匯，嘗試構建一個基於化學平衡的調味模型。講解酸堿度（PH值）如何影響鹹味和甜味的感知閾值，以及油脂在風味分子攜帶中的關鍵角色。這是一種係統性的、反直覺的調味思維訓練。 第四章：烹飪的未來圖景——可持續性與創新倫理 本章將目光投嚮食品係統的未來，探討在資源日益緊張的背景下，烹飪的責任與創新方嚮。 惜食的智慧： 探討如何將食材的“邊角料”轉化為高價值産品，這不是關於“剩飯改造”，而是關於利用通常被丟棄的部分（如蔬菜根莖、骨骼中的膠原蛋白）進行深度風味提取和功能性開發。 替代蛋白質的味覺工程： 分析當前植物基食品研發的瓶頸，即如何模擬肉類中的“鮮味（Umami）”和“脂肪感（Mouthfeel）”。研究利用發酵技術和結構重組技術來創造新的食物形態，而非簡單模仿現有産品。 慢食運動的社會學意義： 討論全球化食品工業背景下，地方性飲食知識（Local Culinary Knowledge）的保護與價值重估。食物不僅僅是營養攝入，更是文化身份的載體。 本書旨在為對食物背後的“為什麼”比“怎麼做”更感興趣的讀者提供一個深度、嚴謹且充滿思辨性的閱讀體驗。它是一本關於理解、尊重和重塑我們與食物關係的探險指南。

巧妙運用市售材料和加工品即可輕鬆製作點心
鬆餅粉
網友的優格香蕉麵包……６
網友的蘋果豆漿司康……７
網友的鴿子沙布列……８
網友的零油脂的豆腐渣百力滋餅乾棒……９
網友的黑糖蒸糕……10
網友的平底鍋蒸糕……11
網友的鬆餅粉的牛奶多拿滋……12
pupu’s網友的電鍋艾草蒸糕……13

冷凍派皮
網友的簡易甜薯派……14
網友的心形卡士達派……15
網友的速成蘋果派……16
網友的鬆軟蛋白霜檸檬派……17
Yukko-pyon網友的懶人蛋塔……18
網友的格紋派……19
toshimasu網友的簡易巧剋力碎片派……20
FFR網友的海苔繩結酥……21

冰淇淋
sweetP網友的墨西哥風冰淇淋韆層酥……22
Munchkin’s Mom網友的摩卡其諾凍飲……23
網友的用市售冰品做齣Cassata……24

海綿蛋糕
美渚網友的簡易濛布朗……25

棉花糖
網友的酒糟慕斯……26
網友的棉花糖起士蛋糕冰淇淋……27
網友的燕麥巧剋力棒……28
網友的熱呼呼的棉花糖點心（S’mores）……29

豆腐、豆腐渣
CAFE703網友的第二代豆腐渣巧剋力蛋糕……30
網友的超健康豆腐渣餅乾……31
Spain網友的不用鮮奶油的豆腐巧剋力奶酪……32
網友的豆腐渣馬芬……33

烤麩
pico@網友的烤麩小點……34

麵包
☆keko☆網友的香蕉三明治……35
網友的酥脆法式吐司……36
waki網友的水果法式吐司盅……37
網友的焦糖椰子布丁麵包……38
pooh網友的酥脆麵包邊……39
Bluebird網友的香酥麵包片……40

高木師傅親授！
「我最重要的工具們」……42

人氣基本點心
餅乾
網友的巧剋力燕麥餅乾……44
網友的酥脆餅乾……45
網友的酥脆黃豆粉餅乾……46
網友的上新粉紅豆軟餅乾……47
CAFE703網友的馬上成功！巧剋力餅乾……48
Megumi網友的檸檬奶油酥餅……49

馬芬
.com網友的香蕉巧剋力馬芬……50
網友的花生醬香蕉馬芬……51
KEIKOS網友的莓果奶油起司馬芬……52
網友的感恩巧剋力馬芬……53

磅蛋糕
nokko.t網友的抹茶大理石蛋糕……54
0421網友的芒果乾蛋糕……55
網友的加入整根營養的紅蘿蔔蛋糕……56
takaya網友的驚喜的美乃滋蛋糕……57
網友的卡特卡蛋糕（quatre-quarts，就是四個1/4 的意思。也就是說製作蛋糕的基本四種材料用量完全相等）……58

布朗尼
網友的超香濃巧剋力布朗尼……59

瑪德蓮
網友的檸檬蜂蜜瑪德蓮……60
網友的超簡單！拌勻就可完成的瑪德蓮……61

費南雪蛋糕
網友的最喜歡的費南雪蛋糕……62

起司蛋糕
網友的迅速完成！香濃起司蛋糕……63
網友的絕妙的起司條……64
網友的香濃椰子蕾亞起司……65

高木師傅親授！
濃鬱的美味  冷藏起司蛋糕……66
隻溶你口的起司舒芙蕾……67

想在聖誕節做的５種起司蛋糕
網友的X’mas angel cake……68
網友的香濃巧剋力起司蛋糕……69
ochikeron網友的薑起司鬆餅的聖誕樹……70
網友的冷藏起司蛋糕「雪景」……71
莉柘網友的綠茶起司蛋糕……72

可輕鬆完成的和風點心
網友的有烙印的銅鑼燒  ……74
網友的紅豆燒餅……75
＊網友的製冰盒做的寒天涼圓……76
Western Mama網友的年糕變大福……77
網友的綠茶黃豆糕……78
網友的黑糖牛奶麻糬……79
網友的核桃涼糕……80
41網友的椰子番薯糕……81
waki網友的簡易炸年糕……82
網友的高鈣蝦仙貝……83

巧妙地包裝一下就變成禮物……84

不用烤箱也可以做的點心
微波爐
KEIKOS網友的如沐春風的紅豆糕……86
＊＊網友的微波爐餅乾……87
平底鍋、鍋子
nabeko44kazu網友的我傢必備的牛奶布丁……88
網友的紅豆夾心餅……89
網友的亞洲風味煎捲餅……90
1003網友的一口接一口！酥脆牛蒡條……91
冰箱、冷凍庫
網友的健康優格奇異果雪酪……92
kobari網友的芒果蜂蜜優格慕斯……93
hyi網友的香濃草莓奶酪……94
網友的摩卡煉乳冰磚……95
＊網友的冰涼的檸檬汽水凍飲……96
網友的紅蘿蔔果凍……97

评分☆☆☆☆☆

老實說，我開始入手這本書，純粹是因為它的名字太有吸引力瞭。“100萬人嚴選 贊不絕口的幸福甜點”，光是這幾個字就讓人充滿瞭好奇心，想知道究竟是什麼樣的甜點能獲得如此高的評價。拿到書之後，我更是被裏麵的內容深深震撼瞭。它不是那種堆砌華麗辭藻的食譜書，而是充滿瞭真誠和溫度。每一個甜點的背後，似乎都藏著一段故事，一份迴憶。我最喜歡的一道甜點是叫做“夏日莓果花園”的慕斯蛋糕。它不僅外觀精美，色彩斑斕，仿佛將整個夏天的水果都濃縮在瞭裏麵，而且口感層次豐富，酸甜適中，帶著清新的果香，讓我仿佛置身於一個秘密的花園。更讓我感動的是，書中分享瞭一些關於如何在傢中創造浪漫氛圍的建議，比如如何用小小的裝飾品點綴你的甜點，如何搭配飲品，讓每一次品嘗都變成一種儀式。我曾經在情人節的時候，按照書裏的方法為我的先生做瞭一款精緻的巧剋力熔岩蛋糕，搭配上紅酒和鮮花，那個晚上充滿瞭溫馨與甜蜜。這本書不僅僅教我如何製作甜點，更教我如何用甜點去錶達愛，去經營生活。它讓我明白，幸福不隻是吃到美味的甜點，更是創造和分享甜點的過程。

评分☆☆☆☆☆

我嚮來對任何“暢銷”、“熱門”之類的標簽抱有一定程度的審慎態度，總覺得這些往往是營銷的噱頭，實際內容可能名不副實。然而，《100萬人嚴選 贊不絕口的幸福甜點》這本書，卻用它紮實的內涵，徹底打消瞭我的疑慮。拿到手之後，我第一眼就被它厚重的質感和精美的排版所吸引。每一頁都充滿瞭匠心，圖片清晰度和色彩還原度極高，仿佛能聞到甜點散發齣的香氣。我尤其欣賞它在配方上的嚴謹和創新。它不是簡單地復製市麵上已有的食譜，而是對每一個細節都進行瞭深入的研究和改良。比如，書中介紹的一款“抹茶紅豆韆層蛋糕”，傳統的做法往往會因為餅皮的厚薄和醬料的比例問題而失敗，但這本書卻提供瞭非常詳細的餅皮製作技巧，以及紅豆沙和奶油的完美配比，讓我在傢也能輕鬆做齣媲美專業甜品店的口感。而且，它對於食材的講解也十分到位，比如如何辨彆優質的抹茶粉，不同産地的紅豆有什麼特點等等，這些細節對於追求極緻口感的烘焙愛好者來說，無疑是寶貴的財富。我嘗試瞭書中介紹的“香濃芝士瀑布蛋糕”，那種流淌下來的芝士醬，濃鬱而順滑，搭配上底部鬆軟的蛋糕體，簡直是一種味蕾的極緻享受。這本書的齣現，讓我對“嚴選”二字有瞭全新的認識，它所代錶的，是一種對品質的極緻追求，一種對美味的不懈探索。

评分☆☆☆☆☆

作為一名長期沉浸在烘焙世界的人，我閱覽過無數的食譜書，也見證過不少曇花一現的“網紅”甜點。所以，當看到這本書的標題時，我內心是帶著一絲好奇，也有一絲挑剔的。但事實證明，我的顧慮是多餘的。這本書絕對稱得上是一本“寶藏”。它不僅僅提供瞭一係列令人垂涎欲滴的甜點配方，更重要的是，它傳遞瞭一種對烘焙的熱愛和對生活的熱情。我特彆喜歡書裏對於一些經典甜點的重新詮釋，比如那款“焦糖海鹽布丁”，它將焦糖的微苦與海鹽的鹹香巧妙融閤，創造齣一種令人驚喜的味覺層次，口感細膩絲滑，甜而不膩，簡直是下午茶的最佳伴侶。讓我印象深刻的還有書裏的一些“小貼士”，它會告訴你如何避免蛋白打發過度，如何讓蛋糕體更加鬆軟，如何讓奶油霜更加穩定等等，這些都是在實踐中積纍下來的寶貴經驗，對於提升烘焙技術非常有幫助。我曾按照書裏的方法嘗試製作一款“熱帶風情水果撻”，其酥脆的撻皮，香甜的卡仕達醬，以及色彩繽紛的新鮮水果，組閤在一起，仿佛將我帶到瞭遙遠的加勒比海島。這本書讓我感受到瞭，烘焙不隻是一項技能，更是一種創造美的過程，一種享受生活的方式。它激勵我去不斷嘗試，不斷突破，去發掘更多屬於自己的“幸福甜點”。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是我近期生活中的一道曙光！我是一個對甜點有著近乎狂熱追求的人，平時沒少搜羅各種甜點食譜，也嘗試過不少，但總是差那麼一點點，要麼是口感不夠驚艷，要麼是製作過程過於繁瑣，讓人望而卻步。然而，當我翻開這本書的那一刻，我立刻被它深深吸引住瞭。首先，它的封麵設計就充滿瞭溫暖和幸福感，那種柔和的色彩和精緻的插畫，瞬間就能勾起你對美好事物的嚮往。更重要的是，它提供的甜點種類非常豐富，從經典的法式馬卡龍到日式和風的抹茶慕斯，再到一些我從未見過的創意甜點，應有盡有，每一個都看起來那麼誘人。我迫不及待地嘗試瞭其中幾個，最令我驚喜的是，書中的步驟講解清晰明瞭，即便是像我這樣偶爾會犯小迷糊的烘焙新手，也能輕鬆上手。而且，作者還非常貼心地標注瞭每個甜點的難易程度和預計的製作時間，這對於我這種時間有限的上班族來說，簡直是福音。我最喜歡的一款是那個名字聽起來就很夢幻的“星空巧剋力蛋糕”，它的做法並不復雜，但成品卻美得讓人不忍心下口，而且味道更是無可挑剔，入口即化，巧剋力濃鬱而不甜膩，帶著一絲恰到好處的可可苦香，真的讓我感覺自己像是品嘗瞭來自宇宙深處的甜蜜。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位溫柔的朋友，耐心地引導你進入一個充滿甜蜜與驚喜的烘焙世界。

评分☆☆☆☆☆

我一直以為自己是個烘焙“小白”，對各種復雜的步驟和專業的名詞總是感到頭疼。平時也嘗試過一些網絡上的甜點教程，結果不是失敗告終，就是味道平平，讓我一度對自己的烘焙天賦産生瞭懷疑。直到我朋友極力推薦瞭這本書，我抱著試試看的心態翻閱瞭一下。不得不說，這本書真的刷新瞭我對烘焙的認知！它沒有那些令人望而生畏的專業術語，取而代之的是非常樸實易懂的語言，就好像是一位經驗豐富的大廚在手把手地教你一樣。我印象最深刻的是書裏介紹的那個“媽媽的味道”手工餅乾，它的配料非常簡單，幾乎傢傢都有，而且製作過程也異常輕鬆，不用烤箱，隻需要平底鍋就能完成。我按照書裏的方法做瞭一次，結果讓我驚喜連連！餅乾香酥可口，帶著淡淡的奶香味，那種溫暖的味道瞬間勾起瞭我童年的迴憶。我的孩子們更是愛不釋口，每次看到我拿齣這本書，都搶著要我做這款餅乾。這本書還有一個很大的優點是，它提供瞭很多關於食材選擇和替代的建議，這一點對於我這種不太會辨彆食材好壞的人來說，真的太實用瞭。它教會瞭我如何選擇最新鮮的雞蛋，如何挑選香氣濃鬱的香草豆莢，甚至是如何用傢裏現有的材料做齣意想不到的美味。這本書讓我覺得，原來烘焙並不遙遠，它就在我們身邊，用最簡單的方式，就能創造齣最動人的幸福滋味。