不用烤箱做點心【加量不加價版】Ellson的快手甜點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 甜點
• 烘焙
• 免烤箱
• 快手甜點
• 傢常甜點
• 零失敗
• 簡單易學
• Ellson
• 美食
• 食譜

1.清涼低卡的慕斯、奶酪、布丁和果凍
2.流行時尚的可麗餅、鬆餅，蛋捲和巧剋力
3.消暑解渴的冰砂和水果甜點，統統不用烤箱輕鬆可完成。
本書精選做法超簡單不失敗食譜，幾個步驟就OK。
所有材料都是最常見的，在超市、市場可以輕鬆買到。

　　如果你傢裏沒有烤箱或不喜歡烤箱烘焙的重口味甜點，告訴你，像軟綿綿的慕斯、吃起來口感滑嫩的奶酪、果凍和布丁、街頭巷尾最流行的可麗餅、鬆餅、蛋捲和銅鑼燒、夏天不可不吃的冰砂和水果盤，還有手工巧剋力等，都是不費時、好吃且不用烤箱就能完成的甜點。

　　隻要按照書中的材料和配方、一步步製做，無論是甜點新手或老鳥，都能輕而易舉做齣美味甜點。

本書特色

不用擔心傢裏沒有烤箱，做不齣好吃點心

慕斯、奶酪、布丁、果凍、可麗餅、冰砂、水果甜點、巧剋力……，都是不用烤箱，利用平底鍋、蒸鍋和模型就可以輕鬆快速超簡單做齣來的點心，新手一定成功！

★★加量不加價，新版加贈：綜閤口味手工蛋捲 + 蜂蜜金黃水果 + 地瓜煎餅

作者簡介

夢幻料理長：Ellson王申長

■親切、開朗、好說話的雙魚座年輕帥哥主廚。

■熱愛烹調美食、更樂於受佳餚；擁有一雙巧手和豐富的想像力，視做西餐為一種生活創作，期望能做齣有自己風格、色香味具全的料理。除瞭做菜，同時熱中於參加全省西餐、點心示範教學。

■國立高雄餐飲專科學校西餐廚藝科畢業。曾任武陵富野飯店主廚、胭脂園創意餐廳副主廚、西華飯店歐風小館、遠東國際大飯店Macro Polo義大利餐廳、遠東國際大飯店Marco Polo義大利餐廳；現為餐飲科專任教師。

■著有《Ellson的西餐廚房——從開胃菜到甜點通通學會》、《懶人焗烤——好做又好吃的異國烤箱料理》、《最受歡迎的火鍋＆無敵沾醬》（硃雀文化齣版）。

好的，這是一份關於一本名為《不用烤箱做點心【加量不加價版】Ellson的快手甜點》的書籍的詳細簡介，這份簡介將完全圍繞該書的內容展開，並力求展現其專業性和實用性。 --- 《不用烤箱做點心【加量不加價版】Ellson的快手甜點》圖書簡介 輕鬆跨越烘焙門檻，零失敗的甜蜜魔法 您是否渴望在傢中製作齣令人驚艷的精緻甜點，卻被繁復的烘焙步驟、昂貴的專業設備以及對烤箱溫度精準把控的壓力所睏擾？《不用烤箱做點心【加量不加價版】Ellson的快手甜點》正是為您量身打造的解決方案。本書匯集瞭烘焙達人Ellson多年實踐的精華，打破瞭“甜點製作必須依賴烤箱”的傳統觀念，將烘焙的樂趣與日常廚房的便捷完美結閤。 本書的“加量不加價版”，不僅在配方數量上進行瞭大幅度擴充，收錄瞭超過100款經典與創新甜點，更在教學深度上進行瞭全麵升級。Ellson用最直觀、最易懂的語言，結閤高清實拍圖解，手把手教您如何利用傢中現有的基礎工具——冰箱、電飯鍋、平底鍋、微波爐等，製作齣媲美專業甜品店水準的誘人點心。 核心理念：化繁為簡，美味至上 本書的編寫核心在於“快手”與“零失敗”。我們深知現代生活節奏的快速，因此所有配方都經過精心設計，旨在最大程度縮短製作時間，減少等待過程。無論是忙碌的上班族，還是希望在周末與孩子一起動手的傢庭主婦，都能在短時間內享受到親手製作的甜蜜成果。 我們摒棄瞭復雜的法式慕斯對溫控的苛刻要求，避開瞭戚風蛋糕對打發蛋白的恐懼，專注於那些“冷藏定型”、“隔水加熱”或“簡單混閤”就能完成的美味。 本書內容結構與特色詳解： 第一章：基礎裝備與原料精講——讓準備工作不再迷茫 本章是所有無烤箱甜點的基石。Ellson導師將詳細介紹製作免烤甜點所需的最基礎工具，例如矽膠模具、颳刀、打蛋盆的選擇，以及如何利用傢中的蒸鍋、平底鍋進行“替代性烘烤”。 原料部分，我們特彆強調瞭替代性原料的使用。例如，如何用吉利丁粉、魚膠片或瓊脂來完美替代傳統的凝固劑；如何用奧利奧餅乾碎、消化餅乾、燕麥片等快速製作齣酥脆的撻底，無需任何烘烤。本章還收錄瞭“基礎調味指南”，教您如何用香草精、檸檬皮屑、速溶咖啡粉等提升基礎甜點的風味層次。 第二章：零難度——冰鎮與冷藏係甜點大師課 這是本書最受歡迎的篇章，專注於利用冰箱的低溫特性來完成甜點。您將學會製作： 1. 絲滑布丁係列： 包含港式雙皮奶、日式濃鬱焦糖布丁、酸奶果凍布丁。重點解析如何通過“低溫慢煮”獲得布丁極緻嫩滑的口感，以及如何在傢自製焦糖漿而避免焦糊。 2. 濃厚慕斯與芝士蛋糕： 告彆烘烤環節，專注於使用奶油奶酪（Cream Cheese）與淡奶油的完美比例。收錄瞭“經典紐約芝士慕斯”、“抹茶紅豆冷藏芝士”、“百香果酸奶凍”等經典配方。教學重點在於奶油的打發狀態（硬性發泡與七分發泡的區分）以及如何確保慕斯層與底層餅乾底完美貼閤。 3. 創意果凍與飲品甜點： 如夏日特飲“楊枝甘露”、“椰汁西米露”，以及多層次的“彩虹果凍塔”。這些配方對時間要求極低，非常適閤聚會甜點颱。 第三章：爐竈魔法——電飯鍋、平底鍋的奇妙轉變 本章是本書最能體現“快手”精神的部分。利用廚房常見電器，實現“蒸”與“燜”的美味轉化： 1. 電飯鍋蛋糕與麵包： 精選瞭幾款無需打發雞蛋、利用電飯鍋加熱程序製作齣的鬆軟蛋糕。例如“牛奶海綿電飯鍋蛋糕”、“巧剋力熔岩蛋糕（電飯鍋版）”。我們詳細分析瞭電飯煲的“保溫”與“煮飯”模式對成品質地的影響，並提供避開“夾生”的技巧。 2. 平底鍋甜點： 專注於快速煎製類甜點。包括“香蕉巧剋力可麗餅（薄餅）”、“日式銅鑼燒（口感升級版）”、“焦糖煎吐司”。這些配方製作時間通常控製在15分鍾以內，是早餐或下午茶的完美選擇。 3. 微波爐快速加熱： 專為應急設計，如“馬剋杯蛋糕（Mug Cake）”係列，從準備到齣爐不超過五分鍾，適閤突發的甜點渴望。 第四章：傳統中式糕點新演繹——低糖與健康的融閤 針對喜愛傳統風味的讀者，本章將傳統中式糕點進行瞭現代化、輕負擔的改良，依然保持免烤的原則。 1. 糯米與粘米粉的藝術： 製作無需蒸製的大部分“蒸糕”類點心，重點介紹如何使用“自製米漿”代替購買成品。如“黑芝麻米糕”、“紅糖麻薯”。 2. 豆類甜品： 重點講解如何在傢製作齣細膩無顆粒的豆沙餡，以及如何利用澱粉或糯米粉製作齣Q彈的“驢打滾”和“青團”（無需復雜揉麵）。 3. 健康低糖配方： 本章引入瞭天然代糖（如赤蘚糖醇、羅漢果糖）的應用案例，確保美味不失控，適閤關注健康和控糖的人群。 第五章：造型與保存——讓你的甜點更吸睛 成功的甜點不僅要好吃，更要好看。本章不涉及復雜的裱花技巧，而是聚焦於如何用簡單的方法提升視覺效果： 裝飾技巧： 使用可可粉、糖粉、新鮮水果切片、巧剋力碎、薄荷葉等進行快速點綴。 分層技巧： 如何在製作多層甜點時保證顔色和口感的分界清晰。 儲存指南： 免烤甜點通常水分含量高，本章提供瞭詳細的保鮮期、儲存溫度和最佳食用時間的指導，確保每一份甜蜜都能在最佳狀態下被品嘗。 《不用烤箱做點心【加量不加價版】Ellson的快手甜點》 是一本集實用性、趣味性和創新性於一體的甜點寶典。它嚮所有熱愛美食的人證明：甜蜜，從來不需要復雜的儀式感。 拿起這本書，即刻開始您的廚房甜蜜探險吧！

序----不用烤箱，做個甜點高手....2
哪些點心不用烤箱做？....6
工具介紹....7
材料介紹....8
簡單甜點基本功....12

【慕斯＆慕斯蛋糕】
芒果慕斯....16
綠葡萄慕斯....18
覆盆子慕斯蛋糕....18
起司慕斯....20
抹茶慕斯蛋糕....22
巧剋力慕斯蛋糕....24
提拉米蘇....26
草莓慕斯蛋糕....28
香蕉慕斯蛋糕....30
香酒慕斯蛋糕....32
【奶酪＆布丁＆果凍】
橙香奶酪....36
義式卡魯哇奶酪....38
薰衣草奶酪....40
芒果奶酪....42
蒸焦糖布丁....42
紫米布丁....44
巧剋力布丁....46
蒸抹茶布丁....48
黑櫻桃果凍....50
野莓水果凍....52
玫瑰花茶凍....52
蜜桃果凍....54
優格果凍....56
菊花薄荷茶凍....58
【可麗餅＆鬆餅＆薄餅】
草莓可麗餅....62
野莓可麗餅....64
冰淇淋可麗餅....66
蜂蜜鬆餅....66
紅豆銅鑼燒....68
鬆餅奶油蛋糕....70
橙香火燒鬆餅....70
香草薄餅....72
黑櫻桃奶油薄餅....72
【冰砂＆水果】
芒果雪碧....76
柳橙冰砂....78
鮮果抹茶冰淇淋....78
奇異果冰砂....80
火龍果冰砂....80
酥皮香草冰淇淋....82
冰梅香雙色蕃茄....84
焦糖燒蘋果....86
野莓炸水果....88
綜閤水果甜湯....88
紅酒燒洋梨....90
綜閤水果沙巴漾....92
鮮桔甜酒....94
【濃濃巧剋力】
巧剋力麻糬....98
手工巧剋力....100
脆皮巧剋力水果....100
手工芝麻巧剋力碎片....102
【新版加贈】
綜閤口味手工蛋捲....104
蜂蜜金黃水果.... 106
地瓜煎餅.... 106

评分☆☆☆☆☆

這本《不用烤箱做點心【加量不加價版】Ellson的快手甜點》絕對是甜點愛好者的福音！我之前一直對烘焙很感興趣，但總被烤箱的復雜操作嚇退，總覺得需要專業設備和技巧。這本書完全顛覆瞭我的認知！它就像一本神奇的魔法書，把那些原本望而卻步的美味點心變得觸手可及。我最驚喜的是，書裏很多點心看似精緻，製作過程卻異常簡單，很多步驟都可以直接在冰箱裏完成，比如那些誘人的慕斯和免烤芝士蛋糕，隻需要幾個基礎的步驟，稍微冷藏一下，就能收獲媲美甜品店的口感。而且，作者Ellson真的把“加量不加價”的概念貫徹到底，不僅僅是配方上的慷慨，更體現在細節的講解上。比如，在製作某個慕斯蛋糕時，她會詳細介紹不同品牌的奶油奶酪口感的差異，以及如何根據個人喜好調整糖的用量。更難能可貴的是，她還會提供一些讓點心“顔值爆錶”的裝飾小技巧，比如如何用融化的巧剋力畫齣漂亮的紋路，或者如何搭配當季的水果來增添色彩和風味。這本書讓我覺得，原來美味和創意並不需要復雜的工具，隻需要一顆熱愛生活的心和一些基礎的食材。我迫不及待地想嘗試書裏所有的食譜，感覺這個夏天我的甜點pertoire要大升級瞭！

评分☆☆☆☆☆

自從我拿到《不用烤箱做點心【加量不加價版】Ellson的快手甜點》這本書，我的周末生活就變得豐富多彩起來。我一直覺得自己是個“廚房殺手”，但這本書的齣現，讓我重新拾起瞭對美食的熱情。它提供的食譜，大部分都可以用冰箱、微波爐或者簡單的攪拌就能完成，對於我這種缺乏耐心和經驗的人來說，簡直是福音。我最喜歡的部分是，書中對“快手”這個詞的理解非常到位。很多點心，從準備材料到最後完成，可能隻需要半小時到一個小時，這對於下班後想犒勞一下自己，或者臨時有客人來訪時，都非常實用。而且，Ellson在配方設計上，也充分考慮到瞭食材的易得性，很多材料都是我們在超市裏隨處可見的，不需要花費額外的精力去尋找。書中“加量不加價”的設計，也讓我覺得物超所值。她會提供一些變化版本，或者給齣一些升級的小建議，讓原本簡單的甜點也能玩齣花樣。比如，在做一個簡單的水果派時，她會建議嘗試不同的水果組閤，或者搭配一些香料來提升風味。這種“一點點努力，大大的驚喜”的感覺，讓我覺得非常享受。我現在已經把這本書當成瞭我的“秘密武器”，每次想給生活增添一點甜的時候，就會翻開它，總能找到靈感，並且成功收獲大傢的贊美。

评分☆☆☆☆☆

對於像我這樣廚房新手，又想在傢做齣點“拿得齣手”的甜點的人來說，《不用烤箱做點心【加量不加價版】Ellson的快手甜點》簡直是救星！我一直以來都覺得甜點製作是一門高深的學問，需要精準的比例、專業的工具，以及漫長的等待。但這本書徹底打破瞭我的刻闆印象。它就像一位親切的朋友，手把手教我如何一步步做齣美味。書中的食譜分類非常清晰，從基礎的餅乾、布丁，到稍微進階一些的蛋糕、撻，應有盡有，而且最重要的，全部不需要烤箱！這對我來說太友好瞭，畢竟我傢的廚房空間有限，也不想為瞭偶爾製作甜點而添置昂貴的設備。書裏最讓我印象深刻的是，Ellson在講解每個食譜時，都會特彆強調食材的選擇和處理的小細節，比如如何挑選成熟度恰好的水果，如何讓融化的巧剋力保持光滑細膩的狀態，這些看似微不足道的細節，卻直接影響到最終的口感和外觀。而且，她提供的“加量不加價”版本，不僅僅是配方上給得實在，更體現在她對讀者可能遇到的問題提前做瞭預判和解答。比如，當她提到某個步驟需要“打發”時，她會明確告訴你用手打發還是電動打蛋器，以及打發到什麼程度是最佳狀態。這種細緻入微的指導，讓我覺得特彆安心，完全不用擔心會“翻車”。我之前嘗試做瞭幾款，傢人朋友都贊不絕口，都以為我是去外麵買的，這讓我特彆有成就感！

评分☆☆☆☆☆

《不用烤箱做點心【加量不加價版】Ellson的快手甜點》這本書，簡直是我最近生活中的一道甜點，讓我的日常變得更加美好。我一直以來都是個“吃貨”，但動手能力實在不強，尤其對烘焙更是望而卻步。這本書的齣現，就像一盞指路明燈，讓我看到瞭在傢也能做齣精緻甜點的希望。它最吸引我的地方在於，所有的點心都不需要烤箱！這對於我這種廚房設備“貧瘠”的人來說，簡直是量身定製。我最喜歡的部分是，Ellson在講解每一個食譜時，都非常細緻，仿佛我旁邊有一個耐心的烘焙老師。她會用非常通俗易懂的語言，一步步地講解每一個步驟，並且會提前預警一些可能遇到的問題，以及如何應對。比如，在製作某款免烤芝士蛋糕時，她會特彆提醒如何讓奶油奶酪軟化到閤適的程度，以及如何避免芝士糊齣現顆粒。而且，“加量不加價”這個概念，我真的感受到瞭。書中不僅僅是給瞭足夠的食譜，更像是給瞭我一個“甜點魔法盒子”。她會分享很多裝飾的小技巧，比如如何用裱花袋擠齣漂亮的奶油花，或者如何用糖霜畫齣簡單的圖案，讓原本普通的點心瞬間變得高大上。我已經迫不及待地想把書裏的每一個食譜都嘗試一遍，感覺我的廚房馬上就要變成我的專屬甜品工作室瞭！

评分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙有著濃厚的興趣，但苦於沒有烤箱，隻能望而卻步。直到我發現瞭《不用烤箱做點心【加量不加價版】Ellson的快手甜點》這本書。這本書徹底打破瞭我的“烤箱崇拜”，讓我意識到，美味的甜點並不一定需要復雜的設備。我尤其欣賞Ellson在食譜設計上的創意和實用性。書中的點心，不僅種類繁多，從冰涼的慕斯、清爽的果凍，到香甜的餅乾、可愛的蛋糕，應有盡有，而且製作過程都異常簡單。很多步驟都強調瞭“不用烤箱”，這對於我來說是最大的亮點。她會詳細地指導你如何利用冰箱的冷藏功能來達到最佳的凝固效果，或者如何用微波爐來快速加熱一些材料。更讓我驚喜的是，書中“加量不加價”的理念，不僅僅體現在食材的份量上，更在於她提供的各種小貼士和變化方案。比如，在做一個基礎的巧剋力慕斯時，她會提供加入抹茶粉、咖啡粉等不同口味的建議，或者分享如何用不同的模具來做齣不同的造型。這些細節的處理，讓我在製作過程中充滿瞭探索的樂趣，也讓成品更加個性化。這本書讓我覺得，原來在傢也能做齣不輸專業甜品店的美味，而且過程充滿瞭樂趣和成就感。