不用烤箱做点心【加量不加价版】Ellson的快手甜点 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 烘焙
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• 美食
• 食谱

1.清凉低卡的慕斯、奶酪、布丁和果冻
2.流行时尚的可丽饼、松饼，蛋卷和巧克力
3.消暑解渴的冰砂和水果甜点，统统不用烤箱轻松可完成。
本书精选做法超简单不失败食谱，几个步骤就OK。
所有材料都是最常见的，在超市、市场可以轻松买到。

　　如果你家里没有烤箱或不喜欢烤箱烘焙的重口味甜点，告诉你，像软绵绵的慕斯、吃起来口感滑嫩的奶酪、果冻和布丁、街头巷尾最流行的可丽饼、松饼、蛋卷和铜锣烧、夏天不可不吃的冰砂和水果盘，还有手工巧克力等，都是不费时、好吃且不用烤箱就能完成的甜点。

　　只要按照书中的材料和配方、一步步制做，无论是甜点新手或老鸟，都能轻而易举做出美味甜点。

本书特色

不用担心家里没有烤箱，做不出好吃点心

慕斯、奶酪、布丁、果冻、可丽饼、冰砂、水果甜点、巧克力……，都是不用烤箱，利用平底锅、蒸锅和模型就可以轻松快速超简单做出来的点心，新手一定成功！

★★加量不加价，新版加赠：综合口味手工蛋卷 + 蜂蜜金黄水果 + 地瓜煎饼

作者简介

梦幻料理长：Ellson王申长

■亲切、开朗、好说话的双鱼座年轻帅哥主厨。

■热爱烹调美食、更乐于受佳餚；拥有一双巧手和丰富的想像力，视做西餐为一种生活创作，期望能做出有自己风格、色香味具全的料理。除了做菜，同时热中于参加全省西餐、点心示范教学。

■国立高雄餐饮专科学校西餐厨艺科毕业。曾任武陵富野饭店主厨、胭脂园创意餐厅副主厨、西华饭店欧风小馆、远东国际大饭店Macro Polo义大利餐厅、远东国际大饭店Marco Polo义大利餐厅；现为餐饮科专任教师。

■着有《Ellson的西餐厨房——从开胃菜到甜点通通学会》、《懒人焗烤——好做又好吃的异国烤箱料理》、《最受欢迎的火锅＆无敌沾酱》（朱雀文化出版）。

好的，这是一份关于一本名为《不用烤箱做点心【加量不加价版】Ellson的快手甜点》的书籍的详细简介，这份简介将完全围绕该书的内容展开，并力求展现其专业性和实用性。 --- 《不用烤箱做点心【加量不加价版】Ellson的快手甜点》图书简介 轻松跨越烘焙门槛，零失败的甜蜜魔法 您是否渴望在家中制作出令人惊艳的精致甜点，却被繁复的烘焙步骤、昂贵的专业设备以及对烤箱温度精准把控的压力所困扰？《不用烤箱做点心【加量不加价版】Ellson的快手甜点》正是为您量身打造的解决方案。本书汇集了烘焙达人Ellson多年实践的精华，打破了“甜点制作必须依赖烤箱”的传统观念，将烘焙的乐趣与日常厨房的便捷完美结合。 本书的“加量不加价版”，不仅在配方数量上进行了大幅度扩充，收录了超过100款经典与创新甜点，更在教学深度上进行了全面升级。Ellson用最直观、最易懂的语言，结合高清实拍图解，手把手教您如何利用家中现有的基础工具——冰箱、电饭锅、平底锅、微波炉等，制作出媲美专业甜品店水准的诱人点心。 核心理念：化繁为简，美味至上 本书的编写核心在于“快手”与“零失败”。我们深知现代生活节奏的快速，因此所有配方都经过精心设计，旨在最大程度缩短制作时间，减少等待过程。无论是忙碌的上班族，还是希望在周末与孩子一起动手的家庭主妇，都能在短时间内享受到亲手制作的甜蜜成果。 我们摒弃了复杂的法式慕斯对温控的苛刻要求，避开了戚风蛋糕对打发蛋白的恐惧，专注于那些“冷藏定型”、“隔水加热”或“简单混合”就能完成的美味。 本书内容结构与特色详解： 第一章：基础装备与原料精讲——让准备工作不再迷茫 本章是所有无烤箱甜点的基石。Ellson导师将详细介绍制作免烤甜点所需的最基础工具，例如硅胶模具、刮刀、打蛋盆的选择，以及如何利用家中的蒸锅、平底锅进行“替代性烘烤”。 原料部分，我们特别强调了替代性原料的使用。例如，如何用吉利丁粉、鱼胶片或琼脂来完美替代传统的凝固剂；如何用奥利奥饼干碎、消化饼干、燕麦片等快速制作出酥脆的挞底，无需任何烘烤。本章还收录了“基础调味指南”，教您如何用香草精、柠檬皮屑、速溶咖啡粉等提升基础甜点的风味层次。 第二章：零难度——冰镇与冷藏系甜点大师课 这是本书最受欢迎的篇章，专注于利用冰箱的低温特性来完成甜点。您将学会制作： 1. 丝滑布丁系列： 包含港式双皮奶、日式浓郁焦糖布丁、酸奶果冻布丁。重点解析如何通过“低温慢煮”获得布丁极致嫩滑的口感，以及如何在家自制焦糖浆而避免焦糊。 2. 浓厚慕斯与芝士蛋糕： 告别烘烤环节，专注于使用奶油奶酪（Cream Cheese）与淡奶油的完美比例。收录了“经典纽约芝士慕斯”、“抹茶红豆冷藏芝士”、“百香果酸奶冻”等经典配方。教学重点在于奶油的打发状态（硬性发泡与七分发泡的区分）以及如何确保慕斯层与底层饼干底完美贴合。 3. 创意果冻与饮品甜点： 如夏日特饮“杨枝甘露”、“椰汁西米露”，以及多层次的“彩虹果冻塔”。这些配方对时间要求极低，非常适合聚会甜点台。 第三章：炉灶魔法——电饭锅、平底锅的奇妙转变 本章是本书最能体现“快手”精神的部分。利用厨房常见电器，实现“蒸”与“焖”的美味转化： 1. 电饭锅蛋糕与面包： 精选了几款无需打发鸡蛋、利用电饭锅加热程序制作出的松软蛋糕。例如“牛奶海绵电饭锅蛋糕”、“巧克力熔岩蛋糕（电饭锅版）”。我们详细分析了电饭煲的“保温”与“煮饭”模式对成品质地的影响，并提供避开“夹生”的技巧。 2. 平底锅甜点： 专注于快速煎制类甜点。包括“香蕉巧克力可丽饼（薄饼）”、“日式铜锣烧（口感升级版）”、“焦糖煎吐司”。这些配方制作时间通常控制在15分钟以内，是早餐或下午茶的完美选择。 3. 微波炉快速加热： 专为应急设计，如“马克杯蛋糕（Mug Cake）”系列，从准备到出炉不超过五分钟，适合突发的甜点渴望。 第四章：传统中式糕点新演绎——低糖与健康的融合 针对喜爱传统风味的读者，本章将传统中式糕点进行了现代化、轻负担的改良，依然保持免烤的原则。 1. 糯米与粘米粉的艺术： 制作无需蒸制的大部分“蒸糕”类点心，重点介绍如何使用“自制米浆”代替购买成品。如“黑芝麻米糕”、“红糖麻薯”。 2. 豆类甜品： 重点讲解如何在家制作出细腻无颗粒的豆沙馅，以及如何利用淀粉或糯米粉制作出Q弹的“驴打滚”和“青团”（无需复杂揉面）。 3. 健康低糖配方： 本章引入了天然代糖（如赤藓糖醇、罗汉果糖）的应用案例，确保美味不失控，适合关注健康和控糖的人群。 第五章：造型与保存——让你的甜点更吸睛 成功的甜点不仅要好吃，更要好看。本章不涉及复杂的裱花技巧，而是聚焦于如何用简单的方法提升视觉效果： 装饰技巧： 使用可可粉、糖粉、新鲜水果切片、巧克力碎、薄荷叶等进行快速点缀。 分层技巧： 如何在制作多层甜点时保证颜色和口感的分界清晰。 储存指南： 免烤甜点通常水分含量高，本章提供了详细的保鲜期、储存温度和最佳食用时间的指导，确保每一份甜蜜都能在最佳状态下被品尝。 《不用烤箱做点心【加量不加价版】Ellson的快手甜点》 是一本集实用性、趣味性和创新性于一体的甜点宝典。它向所有热爱美食的人证明：甜蜜，从来不需要复杂的仪式感。 拿起这本书，即刻开始您的厨房甜蜜探险吧！

序----不用烤箱，做个甜点高手....2
哪些点心不用烤箱做？....6
工具介绍....7
材料介绍....8
简单甜点基本功....12

【慕斯＆慕斯蛋糕】
芒果慕斯....16
绿葡萄慕斯....18
覆盆子慕斯蛋糕....18
起司慕斯....20
抹茶慕斯蛋糕....22
巧克力慕斯蛋糕....24
提拉米苏....26
草莓慕斯蛋糕....28
香蕉慕斯蛋糕....30
香酒慕斯蛋糕....32
【奶酪＆布丁＆果冻】
橙香奶酪....36
义式卡鲁哇奶酪....38
薰衣草奶酪....40
芒果奶酪....42
蒸焦糖布丁....42
紫米布丁....44
巧克力布丁....46
蒸抹茶布丁....48
黑樱桃果冻....50
野莓水果冻....52
玫瑰花茶冻....52
蜜桃果冻....54
优格果冻....56
菊花薄荷茶冻....58
【可丽饼＆松饼＆薄饼】
草莓可丽饼....62
野莓可丽饼....64
冰淇淋可丽饼....66
蜂蜜松饼....66
红豆铜锣烧....68
松饼奶油蛋糕....70
橙香火烧松饼....70
香草薄饼....72
黑樱桃奶油薄饼....72
【冰砂＆水果】
芒果雪碧....76
柳橙冰砂....78
鲜果抹茶冰淇淋....78
奇异果冰砂....80
火龙果冰砂....80
酥皮香草冰淇淋....82
冰梅香双色蕃茄....84
焦糖烧苹果....86
野莓炸水果....88
综合水果甜汤....88
红酒烧洋梨....90
综合水果沙巴漾....92
鲜桔甜酒....94
【浓浓巧克力】
巧克力麻糬....98
手工巧克力....100
脆皮巧克力水果....100
手工芝麻巧克力碎片....102
【新版加赠】
综合口味手工蛋卷....104
蜂蜜金黄水果.... 106
地瓜煎饼.... 106

评分☆☆☆☆☆

《不用烤箱做点心【加量不加价版】Ellson的快手甜点》这本书，简直是我最近生活中的一道甜点，让我的日常变得更加美好。我一直以来都是个“吃货”，但动手能力实在不强，尤其对烘焙更是望而却步。这本书的出现，就像一盏指路明灯，让我看到了在家也能做出精致甜点的希望。它最吸引我的地方在于，所有的点心都不需要烤箱！这对于我这种厨房设备“贫瘠”的人来说，简直是量身定制。我最喜欢的部分是，Ellson在讲解每一个食谱时，都非常细致，仿佛我旁边有一个耐心的烘焙老师。她会用非常通俗易懂的语言，一步步地讲解每一个步骤，并且会提前预警一些可能遇到的问题，以及如何应对。比如，在制作某款免烤芝士蛋糕时，她会特别提醒如何让奶油奶酪软化到合适的程度，以及如何避免芝士糊出现颗粒。而且，“加量不加价”这个概念，我真的感受到了。书中不仅仅是给了足够的食谱，更像是给了我一个“甜点魔法盒子”。她会分享很多装饰的小技巧，比如如何用裱花袋挤出漂亮的奶油花，或者如何用糖霜画出简单的图案，让原本普通的点心瞬间变得高大上。我已经迫不及待地想把书里的每一个食谱都尝试一遍，感觉我的厨房马上就要变成我的专属甜品工作室了！

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，但苦于没有烤箱，只能望而却步。直到我发现了《不用烤箱做点心【加量不加价版】Ellson的快手甜点》这本书。这本书彻底打破了我的“烤箱崇拜”，让我意识到，美味的甜点并不一定需要复杂的设备。我尤其欣赏Ellson在食谱设计上的创意和实用性。书中的点心，不仅种类繁多，从冰凉的慕斯、清爽的果冻，到香甜的饼干、可爱的蛋糕，应有尽有，而且制作过程都异常简单。很多步骤都强调了“不用烤箱”，这对于我来说是最大的亮点。她会详细地指导你如何利用冰箱的冷藏功能来达到最佳的凝固效果，或者如何用微波炉来快速加热一些材料。更让我惊喜的是，书中“加量不加价”的理念，不仅仅体现在食材的份量上，更在于她提供的各种小贴士和变化方案。比如，在做一个基础的巧克力慕斯时，她会提供加入抹茶粉、咖啡粉等不同口味的建议，或者分享如何用不同的模具来做出不同的造型。这些细节的处理，让我在制作过程中充满了探索的乐趣，也让成品更加个性化。这本书让我觉得，原来在家也能做出不输专业甜品店的美味，而且过程充满了乐趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

这本《不用烤箱做点心【加量不加价版】Ellson的快手甜点》绝对是甜点爱好者的福音！我之前一直对烘焙很感兴趣，但总被烤箱的复杂操作吓退，总觉得需要专业设备和技巧。这本书完全颠覆了我的认知！它就像一本神奇的魔法书，把那些原本望而却步的美味点心变得触手可及。我最惊喜的是，书里很多点心看似精致，制作过程却异常简单，很多步骤都可以直接在冰箱里完成，比如那些诱人的慕斯和免烤芝士蛋糕，只需要几个基础的步骤，稍微冷藏一下，就能收获媲美甜品店的口感。而且，作者Ellson真的把“加量不加价”的概念贯彻到底，不仅仅是配方上的慷慨，更体现在细节的讲解上。比如，在制作某个慕斯蛋糕时，她会详细介绍不同品牌的奶油奶酪口感的差异，以及如何根据个人喜好调整糖的用量。更难能可贵的是，她还会提供一些让点心“颜值爆表”的装饰小技巧，比如如何用融化的巧克力画出漂亮的纹路，或者如何搭配当季的水果来增添色彩和风味。这本书让我觉得，原来美味和创意并不需要复杂的工具，只需要一颗热爱生活的心和一些基础的食材。我迫不及待地想尝试书里所有的食谱，感觉这个夏天我的甜点pertoire要大升级了！

评分☆☆☆☆☆

自从我拿到《不用烤箱做点心【加量不加价版】Ellson的快手甜点》这本书，我的周末生活就变得丰富多彩起来。我一直觉得自己是个“厨房杀手”，但这本书的出现，让我重新拾起了对美食的热情。它提供的食谱，大部分都可以用冰箱、微波炉或者简单的搅拌就能完成，对于我这种缺乏耐心和经验的人来说，简直是福音。我最喜欢的部分是，书中对“快手”这个词的理解非常到位。很多点心，从准备材料到最后完成，可能只需要半小时到一个小时，这对于下班后想犒劳一下自己，或者临时有客人来访时，都非常实用。而且，Ellson在配方设计上，也充分考虑到了食材的易得性，很多材料都是我们在超市里随处可见的，不需要花费额外的精力去寻找。书中“加量不加价”的设计，也让我觉得物超所值。她会提供一些变化版本，或者给出一些升级的小建议，让原本简单的甜点也能玩出花样。比如，在做一个简单的水果派时，她会建议尝试不同的水果组合，或者搭配一些香料来提升风味。这种“一点点努力，大大的惊喜”的感觉，让我觉得非常享受。我现在已经把这本书当成了我的“秘密武器”，每次想给生活增添一点甜的时候，就会翻开它，总能找到灵感，并且成功收获大家的赞美。

评分☆☆☆☆☆

对于像我这样厨房新手，又想在家做出点“拿得出手”的甜点的人来说，《不用烤箱做点心【加量不加价版】Ellson的快手甜点》简直是救星！我一直以来都觉得甜点制作是一门高深的学问，需要精准的比例、专业的工具，以及漫长的等待。但这本书彻底打破了我的刻板印象。它就像一位亲切的朋友，手把手教我如何一步步做出美味。书中的食谱分类非常清晰，从基础的饼干、布丁，到稍微进阶一些的蛋糕、挞，应有尽有，而且最重要的，全部不需要烤箱！这对我来说太友好了，毕竟我家的厨房空间有限，也不想为了偶尔制作甜点而添置昂贵的设备。书里最让我印象深刻的是，Ellson在讲解每个食谱时，都会特别强调食材的选择和处理的小细节，比如如何挑选成熟度恰好的水果，如何让融化的巧克力保持光滑细腻的状态，这些看似微不足道的细节，却直接影响到最终的口感和外观。而且，她提供的“加量不加价”版本，不仅仅是配方上给得实在，更体现在她对读者可能遇到的问题提前做了预判和解答。比如，当她提到某个步骤需要“打发”时，她会明确告诉你用手打发还是电动打蛋器，以及打发到什么程度是最佳状态。这种细致入微的指导，让我觉得特别安心，完全不用担心会“翻车”。我之前尝试做了几款，家人朋友都赞不绝口，都以为我是去外面买的，这让我特别有成就感！