65道正宗法式点心完全呈现，将作者旅居法国时所品尝到的经典口味忠实重现。

　　原汁原味的法式风情一次端上，点心故事＆典故加上食谱示范，畅游法国一点就通。

　　原味单纯的六大点心：薄饼、冰品、饼干、派、面包、蛋糕，鉅细靡遗、详细传授，以「基础做法」×「简单变化」即能得出无限变化。

　　法式点心是近年来红遍大街小巷的话题美食，不论是薄饼、派、还是手工面包，其致命吸引力，不仅凡人无法挡，即使讲究身材的爱美者，一见到它，也会忍不住食指大动。

　　本书作者郭满蕙老师将最经典道地的法式点心，带入点心的故事和历史，加上食谱基础和变化的做法，让读者不只学到如何料理法式点心，也能进一步接触点心的文化和历史，进而进入法式烘焙的精髓所在。书中共分六个单元，内容包括：香橙酒汁薄饼、焦糖汁布丁、覆盆子疏乎列、杏仁瓦片、柠檬派、火腿菠菜派、棍状面包及玛德琳小蛋糕……

　　以家用烤箱即能完成的配方和做法，将法式点心自然而然地带入生活之中，在家中做点心，和朋友分享美食，一同进入充满幸福和温暖的法式点心世界。

作者简介

郭满蕙

1979　实践家专服装设科毕业
1988　赴法国Poitiers大学进修法文
1990　进入巴黎专业技术学校（L.E.F.P.F.-A.R.T.E.C.）学习传统法式料理
1991　从巴黎专业技术学校毕业、通过法国国家厨师资格考试（C.A.P）
现为：满舍法式料理主厨＆经营者
曾任：
五洲烹饪学苑法式料理教师
远东百货才艺教室法式料理教师
SOGO百货文化教室法式料理、点心教师
着作：
《蛋糕＆冰品》、《派＆薄饼》、《手工饼干》、《手工面包》、《法式烤箱料理》、《汤、面包＆三明治》、《咸味点心》、《法式酱汁》

作者序
新手入门──器具＆食材介绍
Chapter1  法式薄饼  卷起来吃的香榭美食
就像在中国过春节就要吃饺子一样，每逢重要的传统节日或在祈福时，法国人家庭的餐桌上都少不了薄饼的身影。在翻转薄饼的同时许一个愿，为自己带来好运和财富！
图解step by step──甜味法式薄饼做法＆咸味薄饼的制作做法
香橙酒汁薄饼
克林姆酱薄饼卷
奶油酒汁苹果煎饼
鲜奶油巧克力薄饼
火烧杏仁蜂蜜薄饼
鲑鱼生菜薄饼
鲔鱼洋葱卷
咖哩海鲜薄饼包
鸡丝生菜全麦薄饼卷
鲜奶油鲔鱼全麦薄饼卷
马铃薯薄饼．马铃薯泥饼

Chapter 2  冰凉点心  四季皆宜的浪漫风情
享受冰冰凉凉的冰品，是炎炎夏日最令人心动的时刻。清爽无负担的冰沙、浓郁的冰淇淋及各式清爽的点心，都是消除暑气的完美选择。
图解step by step──英式奶油汁、鲜奶油发泡＆硬式蛋白霜的作法
焦糖汁布丁
焦糖汁雪中蛋
水蜜桃米冻糕
三色鲜奶冻
杏仁鲜奶冻
杏桃＆覆盆子疏乎列
香吉士＆水蜜桃疏乎列
香吉士沙冰
柠檬沙冰
巧克力冰淇淋
优格沙冰

Chapter 3  法式饼干  令人爱不释手的酥脆松软
饼干（Biscuit）最简单的形态是用面粉和水混合制成，早在古埃及的金字塔中即被发现。一般英文称为Biscuit，即从法语的bis（再来一次）和cuit（烤）中得名。
图解step by step──香料脆片饼干的综合做法
九层塔乳酪脆片．蒜香番茄脆片饼干
蒜香培根脆片饼干．迷迭香芝麻饼干
杏仁蛋白霜饼
女爵饼干
雪球脆饼
杏仁、芝麻瓦片
拿坡里饼干
覆盆子酱杏仁片松饼

Chapter 4  法式派饼，千变万化的香酥温暖滋味
派是法国大街小巷中非常流行的「速食」，也是近年来在台湾是极受欢迎的西点，内馅多样又丰富，无论是水果、肉类、海鲜、蔬菜，甜的、咸的，都让人爱不释口。
图解step by step──派皮做法
西洋梨派
奶油焦汁苹果派
阿尔萨斯苹果派
杏桃杏仁派
柠檬派
火腿菠菜派
鲑鱼菠菜派
海鲜派
图解step by step──千层派皮做法
乳酪千层派
鳀鱼奶油千层派

Chapter 5  法式面包  最平民也最高级的享受
相信除了法国，没有人能找出第二个国家把面包当成国家象征的。在法国，无论在家里还是旅途中；无论是在小餐馆还是大餐厅，面包都是万万不会少的。
图解step by step──吐司面包做法
鲜奶吐司
燻鲑鱼三明治．菠菜牛肉三明治
在家做出法式面包必知的5大Ｑ&Ａ
图解step by step──棍状面包的做法
棍状面包
麦麸面包
乡村面包
村庄面包
黑橄榄恰巴塔面包．乳酪火腿黑橄榄恰巴塔堡
杂粮面包．火腿苹果杂粮堡
阿尔萨斯奶油面包
奶油鲜奶面包

Chapter 6  法式蛋糕  挑动味蕾的极致飨宴
说到蛋糕，脑中一定最先浮现的，该是软绵绵、富有弹性，最平易近人的海绵蛋糕。在市面上所贩卖的蛋糕，许多都是由海绵蛋糕延伸变化而来的。
图解step by step──海绵蛋糕做法
香草树干蛋糕
玛德琳蛋糕
欧培拉
巴巴