专业糕点师的魔法烘焙术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　专业糕点烘焙除了注意材料品质、比例、制作程序等，烘焙的火候更是不容忽视。本书由曾多次获得电视冠军优胜肯定的糕点名师小山进所着，他将烤箱视为魔法，带领专业烘焙师创造出艺术般的甜点。

　　书中首先针对烘焙的4大基本材料—蛋、面粉、砂糖、奶油等个别介绍，解说如何挑选每样材料、有什么类别、使用方法等，4大基本材料的比例，会大大影响成品品质。此外，也详尽介绍烤箱使用法则，控温、散热、上火、下火、大火、小火……调整火候，就可变化出不同口感的甜点。

　　本书糕点款式多样，有海棉蛋糕、乳酪蛋糕、提拉米苏、奶油酥饼、手工饼干、布丁、泡芙等。以图表详细註明每道糕点所需的蛋、面粉、砂糖、奶油百分比，并用图示标明烘烤每样糕点时，各个阶段所要调节的温度。如此讲究细部控制，只要依照书的步骤执行，肯定可以和作者一样，将烤箱视为魔法，变化出各项艺术糕点。

作者介绍

小山 进

　　多次参加「电视冠军」节目，参与多项糕点比赛，获得优胜，在糕点界声名大噪。开设甜点教室并出版多本相关书籍，多已有中译本在台上市。

《永恒之城的秘密：古代建筑与失落文明的再发现》 导言：时间的迷雾与不朽的印记 人类文明的脚步，如同潮水般在地球上留下了无数的遗迹。这些沉默的石头、坍塌的拱门和被遗忘的庙宇，不仅是历史的碎片，更是我们祖先智慧与技艺的结晶。本书并非着眼于我们耳熟能详的古典时代辉煌，而是将目光投向那些在历史长河中几近湮灭的文明，探寻隐藏在尘封沙砾之下的建筑奥秘，以及它们如何定义了一个时代的信仰、社会结构与工程极限。我们将踏上一段跨越数千年的旅程，从美索不达米亚的空中花园的模糊传说，到安第斯山脉高耸入云的石砌城邦，解构那些被时间磨损，却依然令人心神震撼的建筑奇迹。 第一章：尼罗河畔的星辰之锚——古埃及“第四王朝”之前的工程学 当我们谈论金字塔时，往往聚焦于胡夫大金字塔的精确几何与庞大体量。然而，本书将深入探究在古王国奠基之前，埃及人如何从简单的泥砖结构跨越到巨型石块的切割、运输与堆砌。我们将分析早期王室墓葬——如马斯塔巴（Mastaba）的演变过程，以及萨卡拉阶梯金字塔（Djoser’s Step Pyramid）的设计理念。 重点在于对“原始技术”的解构：他们如何利用尼罗河的季节性泛滥来辅助重物的运输？他们使用的可能是哪一类精确定向的铜制或石制工具？书中将详细对比不同石材（如石灰石、花岗岩、闪长岩）的硬度，以及对应工具的磨损模式，试图还原出那些古老石匠每日劳作的真实图景。此外，我们还会探讨早期象形文字记录中关于“劳役组织”与“物资调配”的片段，揭示这种国家级工程背后严密的行政管理系统。 第二章：两河流域的迷失的维度——苏美尔与阿卡德的“城邦之墙” 美索不达米亚，孕育了人类最早的城市文明，但其主要的建筑材料——泥砖——却远不如埃及的花岗岩耐得住岁月的侵蚀。本书将聚焦于对泥砖建筑的特殊保护技术，以及在考古发掘中如何通过残留的碳化痕迹来重建其内部结构。 我们将详细考察乌鲁克（Uruk）、拉格什（Lagash）等主要城邦的防御工事。苏美尔人对“城墙”的痴迷，不仅是军事上的需求，更是一种宗教与宇宙观的体现——将城市视为神灵保护下的几何秩序。书中将特别分析泥砖拱券和穹顶的早期尝试，这些结构在干燥气候下取得了惊人的耐久性，但其设计逻辑与后来的罗马混凝土体系有何本质区别？我们还将对比泥砖烧制工艺的差异，探讨这种工艺如何影响了不同时期建筑的强度和美学风格。 第三章：爱琴海的黄金时代——米诺斯文明的宫殿迷宫与功能主义 克里特岛上的米诺斯文明，以其色彩斑斓的壁画和复杂的克诺索斯（Knossos）宫殿而闻名。然而，米诺斯建筑的独特性在于其对“适应自然”的深刻理解。这些宫殿并非坚固的堡垒，而更像是与地形完美融合的有机体。 本章将侧重分析米诺斯建筑中的“光线与通风”系统。他们如何利用中央庭院、竖井和光导孔，在多层建筑中实现自然采光？我们将解构其独特的“轻质”结构——木材和夯土在承重墙中的巧妙结合，这与同期地中海东岸的石材体系形成了鲜明的对比。此外，书中还将探讨米诺斯建筑中“排污与给水系统”的先进性，这些系统在某种程度上甚至超越了后来的某些古希腊设计。 第四章：安第斯山脉的“活石”艺术——印加帝国的巨石连接技术 当我们登上马丘比丘或库斯科（Cusco）的遗址时，最令人震撼的莫过于那些近乎“无缝衔接”的巨石墙体。印加人似乎掌握了一种超越物理限制的连接技术，使得这些石墙即便在强烈的地震活动中也屹立不倒。 本书将深入研究印加石匠对“多面体切割”的掌握。这不是简单的堆砌，而是对每块石头的精确“负形”适配。我们将剖析他们如何利用几何原理和可能是沙子、水或其他磨料的辅助，实现石头之间的零间隙贴合。书中将比较印加干砌技术与后来欧洲砌石方法的差异，探讨这种技术是否与他们的“大地之灵”信仰有关——即建筑本身是大地的一部分，而非外加物。我们将详细图解那些著名的十二角石、三面石等范例，尝试逆向工程其切割流程。 第五章：巴尔干的野性呼唤——色雷斯人的山地要塞与防御几何 在古希腊和罗马历史的光芒之下，色雷斯人（Thracians）在巴尔干地区建立的要塞常常被忽视。这些建筑的特点是极强的环境适应性和极高的防御效率。 本章聚焦于那些嵌入山体的堡垒群，如Perperikon和Buzludzha的早期形态。色雷斯建筑的魅力在于其“野性几何”：他们如何利用当地岩石的天然裂隙和坡度，创造出难以被常规攻城器械破坏的防御工事？我们将分析他们对“多边形”城墙的偏爱，以及在有限的工程资源下，如何实现出色的水土保持与防御功能。书中还将探讨这些要塞中可能存在的、用于天文观测或宗教仪式的石刻结构，揭示其在文化意义上的重要性。 结语：重构失落的蓝图 本书试图证明，每一项伟大的建筑成就，都是特定时代环境、资源、信仰与技术的复杂交汇点。通过对这些失落文明建筑的细致考察，我们得以超越表面的宏伟，触及那些被历史尘埃掩盖的工程哲学。这些“非主流”的建筑智慧，对今天的结构工程师和历史学家而言，依然是宝贵的启示录。它们提醒我们，真正的创新，往往诞生于看似最艰苦的限制之中。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我刚拿到手就被它的封面设计给吸引住了。那种精致的插画风格，一看就充满了艺术感，让人忍不住想一探究竟。我平时对烘焙虽然称不上是专家，但确实很着迷，总想把家里的厨房变成一个小型烘焙坊，做出让家人朋友赞不绝口的点心。我尤其喜欢那种充满创意、不落俗套的甜点，所以当我在书店看到这本《专业糕点师的魔法烘焙术》时，就觉得它很可能就是我一直在寻找的那本宝藏。书名里的“魔法”二字，让我对书中内容充满了好奇，不知道是会有什么神秘的技巧，还是能够做出令人惊叹的视觉效果？我脑海里已经开始勾勒出那些在高级餐厅才能看到的华丽甜点，想象着自己也能亲手创造出这样的作品，是不是很有成就感？而且，我一直觉得，很多烘焙书虽然图文并茂，但讲解起来总归有些枯燥，缺乏一种让人跃跃欲试的热情。我期待这本《专业糕点师的魔法烘焙术》能够带给我一种全新的体验，不仅仅是学习技法，更是一种享受烘焙过程的乐趣。它的包装也很精美，送人自用都很体面。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙的世界充满敬畏，总觉得那些精美的糕点是艺术家才能创作出的奇迹。所以，当我偶然看到这本《专业糕点师的魔法烘焙术》时，心里就涌起一股强烈的冲动想要深入了解。我尤其看重书籍的实用性，那些过于理论化或者食材难以获得的教程，对我来说价值不大。我希望这本书能够提供一些真正能够在家中实现，并且效果惊人的食谱。我脑海中设想的是，这本书会不会有一些关于如何将普通食材变得不平凡的秘诀？比如，如何让简单的奶油变得口感更丰富，如何让基础的面团也能变化出无穷的花样？我非常期待能在这本书中找到一些关于“魔法”的解答，不一定是真的魔法，但一定是那些能够让你事半功倍，或者带来意想不到效果的烘焙技巧。我希望这本书能够让我不仅仅是跟着步骤操作，更能理解烘焙背后的原理，从而能够举一反三，融会贯通。因为我深知，真正的烘焙大师，不仅仅是会照搬食谱，更是能够根据自己的经验和理解，创造出属于自己的独特风味。

评分☆☆☆☆☆

我对烘焙的兴趣源于对美食的热爱，尤其钟情于那些造型别致、口感层次丰富的法式甜点。在我看来，烘焙不仅仅是制作食物，更是一种艺术创作，一种将味蕾与视觉完美结合的体验。所以我对《专业糕点师的魔法烘焙术》这本书充满了期待。我希望这本书能够带领我进入一个全新的烘焙境界，不仅仅是教授食谱，更能传达一种烘焙的哲学和精神。我特别想知道，这本书会不会分享一些关于如何运用色彩、形状和质感来提升甜点美感的技巧？我渴望能够学习到一些能够让我的甜点在视觉上更具吸引力的“魔法”。同时，我也非常注重口感的创新，希望书中能够提供一些不落俗套的口味组合，或者是一些能够让食材风味得到最大程度释放的方法。我期待这本书能为我打开一扇通往更广阔烘焙世界的大门，让我能够不断挑战自我，创作出更多令人惊艳的味觉与视觉盛宴。

评分☆☆☆☆☆

我是一位厨房新手，每次尝试烘焙都像是在进行一场冒险，结果往往不尽如人意。我之前也买过几本烘焙书，但很多都太过复杂，让我望而却步。所以，当我看到《专业糕点师的魔法烘焙术》这个书名时，第一反应就是它是否真的适合我这样的初学者？我期待它能够提供一些由浅入深、循序渐进的指导，让我能够从最基础的步骤开始，逐步建立信心。我尤其看重那些讲解清晰、配图详尽的书籍，这样我在操作过程中才不容易出错。这本书的封面给我的感觉是比较专业，但又不会显得过于高冷，所以我希望它的内容也能同样如此。我想知道，书中会不会有一些关于如何处理常见烘焙问题的小贴士？比如，蛋糕为什么会塌陷，饼干为什么会烤焦等等。如果能有这些实用的技巧，那就太棒了！我渴望能够在这本书的帮助下，做出一些能够让家人朋友惊喜的简单美味，让烘焙不再是我心中的一道难题，而是一件充满乐趣的事情。

评分☆☆☆☆☆

自从迷上烘焙以来，我一直在寻找一本能够真正激发我创作灵感的书。很多烘焙书虽然提供了详尽的食谱，但总觉得缺少一些能让我眼前一亮的东西。当我看到《专业糕点师的魔法烘焙术》时，这个名字本身就带给我一种神秘而引人入胜的感觉。我希望这本书能够不仅仅是教我如何制作烘焙品，更能教会我如何赋予它们“生命”和“灵魂”。我期待书中能够分享一些关于如何运用食材的特性来创造出独特口感和风味的见解。比如，如何让一款简单的巧克力蛋糕变得更加浓郁醇厚，如何让一款酥皮点心拥有更酥脆的口感。我尤其对那些能够带来“惊喜”的烘焙方法感兴趣，那些能够让平凡的食材焕发出惊人光彩的“魔法”。我希望这本书能让我打破常规，大胆尝试，最终创作出属于自己独特风格的烘焙作品，让每一个品尝过我制作的甜点的人，都能感受到那份来自“魔法”的惊艳。