糕饼小舖(精装本) pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：三艺文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2007/04/10

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-21

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图书描述

　　这是本让新手、家庭主妇、一般人跟着做就能在家里做出烘焙成品的食谱书，不论是初学者或专业人士，容易吸收书中所做的介绍资料，就像置身于洋果子烘焙教室中，扎实而轻松地学会，然后能够骄傲而愉快地展现作品。

　　本书把共分为常温蛋糕、巧克力、发酵点心三类，常温蛋糕的是冰了不见得好吃反要常温下才香醇入口的产品，有烘焙过，但不包括隔水加热法，而是直火加热烘烤，所吃的是面团本身的口感；而发酵点心指的则是有加酵母而特性介于面包、甜点之间的产品，每位读者都能跟着步骤图的示范，一步一步的做出自己满意的成品，从基础到进阶，甚至连外面不见得能学到的糕点，本书都会毫不保留地传授给读势，例如保证不变硬的和风麻糬、魔术般的热巧克力舒芙蕾佐香草汁、有喜庆味道的耶诞水果泡芙圈、洋溢香味和创意的麦香苹果冻、充当法式前菜的奇曲法咸点、很受欢迎的克利司香草面包棒、可当蛋糕可当面包的发酵果子、相当经典的法式水梨杏仁派等等。

　　清晰的配方，详细的步骤及容易出错的细节部候都一一的呈现在书中，不会再让读者再有「照着坊间的烘焙食谱书做，明明程序、温度都没错却老是做不成？」的挫败感！

　　只要有优质、天然的材料，细心的态度，并了解相关的知识、产品特性，充份把握重点，您也是烘焙高手！

作者简介

古建隆

现职：

「高雄汉来大饭店点心房主厨」

「国立高雄餐旅学院讲师」

「85℃全国连锁店总指导顾问」

「美国洛衫矶 RJ Patisserie 顾问」

曾任：

「台北欧华西餐」

「凯悦大饭店点心房主厨」