具体描述
消费者对于面包店所要求的魅力，在最近几年有很大的变化。许多人透过海外旅游，认识了当地面包真正的魅力，开始追求和海外相同的高品质。同时，对于饮食，追求安全性和安心的人也越来越多。
在越来越激烈的面包店之间的竞争当中，要把当今消费者所追求的魅力加在面包里，使之成为面包店的个性，被认为是今后必须重视的主题。为了达到这个目的，严选素材的眼光和知识，和使用技术是非常必要的。
本书内容採访了受到许多消费者支持、生意兴隆的面包店，以及在研讨班和讲习会活跃的专家们，对于是基本商品的4种法国面包──Baguette、Pain de campagne、Croissant、Brioche──请他们为各位读者公开他们的技术和受欢迎的秘密。如果您可以把这些技术、知识和创意，做为要胜过他人之魅力的参考，我们会觉得非常的荣幸。
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
None
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