绝品西点37变 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　本书把共分为常温蛋糕、巧克力、发酵点心三类，常温蛋糕的是冰了不见得好吃反要常温下才香醇入口的产品，有烘焙过，但不包括隔水加热法，而是直火加热烘烤，所吃的是面团本身的口感；而发酵点心指的则是有加酵母而特性介于面包、甜点之间的产品，每位读者都能跟着步骤图的示范，一步一步的做出自己满意的成品，从基础到进阶，甚至连外面不见得能学到的糕点，本书都会毫不保留地传授给读势，例如保证不变硬的和风麻糬、魔术般的热巧克力舒芙蕾佐香草汁、有喜庆味道的耶诞水果泡芙圈、洋溢香味和创意的麦香苹果冻、充当法式前菜的奇曲法咸点、很受欢迎的克利司香草面包棒、可当蛋糕可当面包的发酵果子、相当经典的法式水梨杏仁派等等。

　　清晰的配方，详细的步骤及容易出错的细节部候都一一的呈现在书中，不会再让读者再有「照着坊间的烘焙食谱书做，明明程序、温度都没错却老是做不成？」的挫败感！

　　只要有优质、天然的材料，细心的态度，并了解相关的知识、产品特性，充份把握重点，您也是烘焙高手！

作者简介

詹煚斌

＊现职：
　　创业「横滨洋果子」烘焙店暨烘焙教室5年

＊着作：
　　横滨洋?子
　　绝品西点37变

王兆勋

＊现任职：
　　桃园县平镇市育达高级中学烘焙专任技术教师

＊经历：
　　美琪大饭店西点蛋糕一级厨师
　　飞达喜饼公司港式西饼蛋糕师傅
　　台中长荣桂冠酒店点心厨房副主厨
　　台南致远管理学院烘培课兼任教师

＊着作：
　　快乐来烘焙
　　绝品西点37变

好的，这是一份关于一本假定名为《美食探秘：环球风味之旅》的图书简介，其内容与您提到的《绝品西点37变》完全无关，并力求详实自然。 --- 《美食探秘：环球风味之旅》图书简介 探索舌尖上的世界史，解码食材背后的文化密码 你是否曾对一道菜肴背后的历史渊源感到好奇？你是否渴望穿越时空，品味古老文明餐桌上的盛宴？《美食探秘：环球风味之旅》不是一本简单的食谱大全，它是一部以味觉为引线，串联起人类文明、贸易路线、社会变迁的深度文化地理志。 本书作者，著名美食人类学家林远航教授，耗费十年光景，足迹遍布五大洲，深入探访了从亚马逊雨林深处到喜马拉雅山脉脚下的无数厨房与市集。他以严谨的考据和生动的叙事，带领读者踏上了一场前所未有的环球风味探险。 第一部：古老文明的味觉基石 本书的开篇聚焦于人类饮食史的源头。我们追溯了美索不达米亚的啤酒酿造技艺，揭示了这种被誉为“液体面包”的饮品如何成为早期城市管理和宗教仪式的核心；深入古埃及的烘焙艺术，解析尼罗河泛滥带来的谷物盈余如何塑造了复杂的阶层饮食结构，以及法老墓中发现的面包残骸所诉说的来世观念。 在亚洲部分，我们将重点探讨黄河流域的小米与黍的地位，它们不仅是生存的保障，更是早期哲学思想中“五谷”概念的载体。同时，书中详细描绘了古印度河流域的香料贸易雏形，如何通过简单的晾晒和研磨，奠定了日后复杂咖喱系统的基础。 第二部：地理决定风味：贸易与征服的餐桌 本书的第二部分着眼于地理大发现时代，探讨全球化如何从餐桌上悄然开始。 “辣椒的全球迁徙”是本章的亮点。哥伦布的船队将这种来自新大陆的“火焰之果”带回旧世界，但它在不同地域的命运却截然不同：它如何在印度被奉为神圣的调味品，又如何在川渝地区引发一场关于“麻辣”的味觉革命？书中通过对比分析，展示了气候、本土作物与外来物种的奇妙化学反应。 此外，我们详细剖析了丝绸之路的“风味走廊”。这不是一条单纯的商品运输线，而是香料、茶叶、糖与盐的流动路径。读者将跟随骆驼商队，了解来自波斯的藏红花如何点亮拜占庭的宫廷菜肴，以及中国的瓷器如何改变了欧洲人对“饮茶”的仪式感。 第三部：工业革命与“被标准化的味觉” 随着18、19世纪工业革命的兴起，食物的生产和消费方式发生了翻天覆地的变化。本部分深入探讨了罐头技术和冷链运输的诞生如何打破了季节的限制，使得偏远地区的食材得以进入城市餐桌。 一个引人深思的章节是“糖的黑历史”。作者通过对加勒比海地区的田野调查，揭示了蔗糖如何从奢侈品沦为大众消费品的全过程，以及这种甜蜜背后的残酷贸易链条和社会影响。我们审视了现代工业化食品加工对传统烹饪技艺的冲击，并反思了“效率”与“风味完整性”之间的永恒矛盾。 第四部：解构现代厨房：民族身份与地方坚持 在当代，全球化带来了口味的融合，但也激发了人们对“地方性”（Terroir）的强烈回归。《美食探秘》的后半部分，聚焦于当代美食复兴运动。 我们探访了意大利慢食运动的起源地，理解他们如何以一种近乎宗教的虔诚来保护本土非标准化品种的种子。书中对日本“职人精神”在寿司和怀石料理中的体现进行了深入的哲学探讨，分析了这种对单一技艺的极致追求，如何成为抵抗全球同质化审美的一种文化武器。 最后，书中还对新兴的“分子料理”现象进行了客观分析，探讨了科技是否能成为表达文化身份的新工具，还是仅仅是一种短暂的感官刺激。 结语：每一口，都是历史的回响 《美食探秘：环球风味之旅》不仅仅是关于吃什么，更是关于为什么我们吃。它将带领你超越食谱的表面，去理解那些隐藏在烹饪手法、食材选择和餐桌礼仪背后的权力结构、信仰体系和审美变迁。合上本书，当你再次享用一杯咖啡、一块奶酪或一碗米饭时，你将不再只是品尝味道，你将能听见来自千年前的、来自远方土地的历史回响。 适合读者： 历史爱好者、地理迷、文化人类学研究者，以及所有对食物背后故事抱有无限好奇心的食客。 ---

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对烘焙都抱着一种又爱又怕的态度。爱它的甜蜜香气，爱它带来的成就感，但又怕自己笨手笨脚，毁了昂贵的食材。直到我遇到了《绝品西点37变》，这种恐惧感才逐渐消散。这本书最打动我的地方在于它的“变”字。它不是简单地给你37个独立的食谱，而是通过一个核心配方，衍生出37种不同的变化。这种“由一化多”的设计，让我觉得非常有逻辑，也极大地降低了学习的门槛。我不用去记忆海量的配方，只需要掌握几个基础的原理和技法，就能创造出无限可能。书中对每一种变化都进行了详细的图文讲解，步骤清晰，重点突出，哪怕是我这样的新手，也能轻松跟上。而且，它还贴心地给出了很多关于食材替代、工具选择的建议，让我在实践过程中少了许多摸索。现在，我已经把家里的厨房变成了我的“西点实验室”，每天都尝试一种新的变化，感觉自己就像一个小小魔法师，用双手创造出令人惊艳的美味。

评分☆☆☆☆☆

这几天沉迷于烘焙，想着能做出点不一样的甜点，朋友圈里好多人都推荐了《绝品西点37变》，说是菜鸟也能轻松上手，还能玩出花样。我刚好最近也想挑战一下自己，就毫不犹豫地入手了。拿到书的第一感觉，就是印刷质量很好，纸张也很厚实，拿在手里很有分量。书的封面设计也很吸引人，各种诱人的西点图片让人食欲大开，仿佛已经闻到了那浓郁的香气。翻开书页，首先映入眼帘的是各种基础知识的讲解，从原料的选择到工具的认识，都写得非常详细，感觉像是带你从零开始一样，完全不用担心自己是新手。而且，作者的讲解风格很幽默风趣，一点也不枯燥，读起来轻松愉快，就像在和一位经验丰富的朋友聊天一样，感觉很亲切。我最期待的就是那些“37变”的创意部分了，听说光是基础款就能变出好多不同的花样，这对于我这种喜欢尝试新事物的人来说，简直是太棒了。我已经迫不及待想要动手试试看了，希望我的厨房也能因此变得更加精彩！

评分☆☆☆☆☆

作为一名曾经的烘焙爱好者，经历了无数次从失望到放弃的循环，我以为自己与精致的西点无缘了。直到我偶然发现了《绝品西点37变》，它彻底改变了我对烘焙的看法。这本书并非泛泛而谈，而是深入浅出地剖析了西点制作的精髓。我尤其欣赏它将“变化”这一概念融入到了每一个食谱中，它教会我如何从基础的配方出发，通过调整细节，例如口感、风味、甚至外观，来创造出截然不同的作品。这种“举一反三”的学习模式，极大地提升了我的学习效率和创造力。书中每一个步骤的讲解都细致入微，配以精美的图片，让我仿佛置身于一个真实的烘焙课堂，能够准确地把握每一个操作的要领。更令人欣喜的是，作者在讲解过程中，穿插了许多实用的小技巧，这些技巧对于新手来说尤为宝贵，能够帮助我避免许多常见的错误，从而保证每一次烘焙的成功率。这本书不仅仅是一本食谱，更是一本能够激发我无限创造力的烘焙指南。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的甜点爱好者，我几乎尝试过市面上你能想到的各种烘焙书籍，但《绝品西点37变》无疑给了我眼前一亮的感觉。以往我总觉得西点制作是一个需要精湛技艺和大量经验才能掌握的领域，但这本书却颠覆了我的认知。它不仅仅是罗列了琳琅满目的食谱，更重要的是，它提供了一种思维方式，一种将基础融会贯通、灵活运用的方法论。我特别喜欢其中对于“变化”的解析，那种循序渐进、由简入繁的讲解方式，让我能够清晰地理解每一步的原理，从而触类旁通。比如，一个简单的慕斯蛋糕，通过调整口味、增加内馅、改变装饰，就能呈现出截然不同的风貌。这种“魔术般”的变幻，让我觉得烘焙不再是机械的复制，而是一种充满创造力的艺术。而且，书中的一些小贴士和细节处理，更是点睛之笔，能帮助我规避很多常见的错误，让成品更加完美。我尤其欣赏作者那种严谨又不失活泼的文风，读起来丝毫不会感到压力，反而充满了探索的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

最近家里添了一个爱吃甜点的小家伙，为了能满足他日益增长的“味蕾需求”，我可是操碎了心。偶然间在书店看到了《绝品西点37变》，被封面那些精致诱人的甜点深深吸引住了。拿回家翻看了几页，就觉得这本书简直是为我量身定做的！它不像其他一些烘焙书，上来就挑战高难度的技巧，这本书非常注重基础的讲解，从面粉、糖、黄油的特性，到各种烘焙工具的用法，都解释得清清楚楚，而且配有大量的图片，非常直观。我这种烘焙小白，看着也不觉得害怕。最让我惊喜的是，它提供的“37变”理念，真的太实用了！我不用再为每次都做同一种口味的蛋糕而发愁了，一本书记住了基础，就能变化出各种不同的风味和造型，让孩子每天都能吃到不一样的惊喜。我已经按照书里的方法做了一个基础的戚风蛋糕，虽然第一次做，但口感却意外地好，儿子吃得眉开眼笑，我的成就感爆棚！真的非常感谢这本书，让我这个厨房“小白”也能玩转烘焙。