绝品西点37变 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：三艺文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2006/09/10

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

　　本书把共分为常温蛋糕、巧克力、发酵点心三类，常温蛋糕的是冰了不见得好吃反要常温下才香醇入口的产品，有烘焙过，但不包括隔水加热法，而是直火加热烘烤，所吃的是面团本身的口感；而发酵点心指的则是有加酵母而特性介于面包、甜点之间的产品，每位读者都能跟着步骤图的示范，一步一步的做出自己满意的成品，从基础到进阶，甚至连外面不见得能学到的糕点，本书都会毫不保留地传授给读势，例如保证不变硬的和风麻糬、魔术般的热巧克力舒芙蕾佐香草汁、有喜庆味道的耶诞水果泡芙圈、洋溢香味和创意的麦香苹果冻、充当法式前菜的奇曲法咸点、很受欢迎的克利司香草面包棒、可当蛋糕可当面包的发酵果子、相当经典的法式水梨杏仁派等等。

　　清晰的配方，详细的步骤及容易出错的细节部候都一一的呈现在书中，不会再让读者再有「照着坊间的烘焙食谱书做，明明程序、温度都没错却老是做不成？」的挫败感！

　　只要有优质、天然的材料，细心的态度，并了解相关的知识、产品特性，充份把握重点，您也是烘焙高手！

作者简介

詹煚斌

＊现职：
　　创业「横滨洋果子」烘焙店暨烘焙教室5年

＊着作：
　　横滨洋?子
　　绝品西点37变

王兆勋

＊现任职：
　　桃园县平镇市育达高级中学烘焙专任技术教师

＊经历：
　　美琪大饭店西点蛋糕一级厨师
　　飞达喜饼公司港式西饼蛋糕师傅
　　台中长荣桂冠酒店点心厨房副主厨
　　台南致远管理学院烘培课兼任教师

＊着作：
　　快乐来烘焙
　　绝品西点37变