絕品西點37變 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 西點
• 食譜
• 美食
• 烹飪
• 烘焙技巧
• 甜品製作
• 廚房
• 零食

　　本書把共分為常溫蛋糕、巧剋力、發酵點心三類，常溫蛋糕的是冰瞭不見得好吃反要常溫下纔香醇入口的産品，有烘焙過，但不包括隔水加熱法，而是直火加熱烘烤，所吃的是麵團本身的口感；而發酵點心指的則是有加酵母而特性介於麵包、甜點之間的産品，每位讀者都能跟著步驟圖的示範，一步一步的做齣自己滿意的成品，從基礎到進階，甚至連外麵不見得能學到的糕點，本書都會毫不保留地傳授給讀勢，例如保證不變硬的和風麻糬、魔術般的熱巧剋力舒芙蕾佐香草汁、有喜慶味道的耶誕水果泡芙圈、洋溢香味和創意的麥香蘋果凍、充當法式前菜的奇麯法鹹點、很受歡迎的剋利司香草麵包棒、可當蛋糕可當麵包的發酵果子、相當經典的法式水梨杏仁派等等。

　　清晰的配方，詳細的步驟及容易齣錯的細節部候都一一的呈現在書中，不會再讓讀者再有「照著坊間的烘焙食譜書做，明明程序、溫度都沒錯卻老是做不成？」的挫敗感！

　　隻要有優質、天然的材料，細心的態度，並瞭解相關的知識、産品特性，充份把握重點，您也是烘焙高手！

作者簡介

詹煚斌

＊現職：
　　創業「橫濱洋果子」烘焙店暨烘焙教室5年

＊著作：
　　橫濱洋?子
　　絕品西點37變

王兆勛

＊現任職：
　　桃園縣平鎮市育達高級中學烘焙專任技術教師

＊經曆：
　　美琪大飯店西點蛋糕一級廚師
　　飛達喜餅公司港式西餅蛋糕師傅
　　颱中長榮桂冠酒店點心廚房副主廚
　　颱南緻遠管理學院烘培課兼任教師

＊著作：
　　快樂來烘焙
　　絕品西點37變

好的，這是一份關於一本假定名為《美食探秘：環球風味之旅》的圖書簡介，其內容與您提到的《絕品西點37變》完全無關，並力求詳實自然。 --- 《美食探秘：環球風味之旅》圖書簡介 探索舌尖上的世界史，解碼食材背後的文化密碼 你是否曾對一道菜肴背後的曆史淵源感到好奇？你是否渴望穿越時空，品味古老文明餐桌上的盛宴？《美食探秘：環球風味之旅》不是一本簡單的食譜大全，它是一部以味覺為引綫，串聯起人類文明、貿易路綫、社會變遷的深度文化地理誌。 本書作者，著名美食人類學傢林遠航教授，耗費十年光景，足跡遍布五大洲，深入探訪瞭從亞馬遜雨林深處到喜馬拉雅山脈腳下的無數廚房與市集。他以嚴謹的考據和生動的敘事，帶領讀者踏上瞭一場前所未有的環球風味探險。 第一部：古老文明的味覺基石 本書的開篇聚焦於人類飲食史的源頭。我們追溯瞭美索不達米亞的啤酒釀造技藝，揭示瞭這種被譽為“液體麵包”的飲品如何成為早期城市管理和宗教儀式的核心；深入古埃及的烘焙藝術，解析尼羅河泛濫帶來的榖物盈餘如何塑造瞭復雜的階層飲食結構，以及法老墓中發現的麵包殘骸所訴說的來世觀念。 在亞洲部分，我們將重點探討黃河流域的小米與黍的地位，它們不僅是生存的保障，更是早期哲學思想中“五榖”概念的載體。同時，書中詳細描繪瞭古印度河流域的香料貿易雛形，如何通過簡單的晾曬和研磨，奠定瞭日後復雜咖喱係統的基礎。 第二部：地理決定風味：貿易與徵服的餐桌 本書的第二部分著眼於地理大發現時代，探討全球化如何從餐桌上悄然開始。 “辣椒的全球遷徙”是本章的亮點。哥倫布的船隊將這種來自新大陸的“火焰之果”帶迴舊世界，但它在不同地域的命運卻截然不同：它如何在印度被奉為神聖的調味品，又如何在川渝地區引發一場關於“麻辣”的味覺革命？書中通過對比分析，展示瞭氣候、本土作物與外來物種的奇妙化學反應。 此外，我們詳細剖析瞭絲綢之路的“風味走廊”。這不是一條單純的商品運輸綫，而是香料、茶葉、糖與鹽的流動路徑。讀者將跟隨駱駝商隊，瞭解來自波斯的藏紅花如何點亮拜占庭的宮廷菜肴，以及中國的瓷器如何改變瞭歐洲人對“飲茶”的儀式感。 第三部：工業革命與“被標準化的味覺” 隨著18、19世紀工業革命的興起，食物的生産和消費方式發生瞭翻天覆地的變化。本部分深入探討瞭罐頭技術和冷鏈運輸的誕生如何打破瞭季節的限製，使得偏遠地區的食材得以進入城市餐桌。 一個引人深思的章節是“糖的黑曆史”。作者通過對加勒比海地區的田野調查，揭示瞭蔗糖如何從奢侈品淪為大眾消費品的全過程，以及這種甜蜜背後的殘酷貿易鏈條和社會影響。我們審視瞭現代工業化食品加工對傳統烹飪技藝的衝擊，並反思瞭“效率”與“風味完整性”之間的永恒矛盾。 第四部：解構現代廚房：民族身份與地方堅持 在當代，全球化帶來瞭口味的融閤，但也激發瞭人們對“地方性”（Terroir）的強烈迴歸。《美食探秘》的後半部分，聚焦於當代美食復興運動。 我們探訪瞭意大利慢食運動的起源地，理解他們如何以一種近乎宗教的虔誠來保護本土非標準化品種的種子。書中對日本“職人精神”在壽司和懷石料理中的體現進行瞭深入的哲學探討，分析瞭這種對單一技藝的極緻追求，如何成為抵抗全球同質化審美的一種文化武器。 最後，書中還對新興的“分子料理”現象進行瞭客觀分析，探討瞭科技是否能成為錶達文化身份的新工具，還是僅僅是一種短暫的感官刺激。 結語：每一口，都是曆史的迴響 《美食探秘：環球風味之旅》不僅僅是關於吃什麼，更是關於為什麼我們吃。它將帶領你超越食譜的錶麵，去理解那些隱藏在烹飪手法、食材選擇和餐桌禮儀背後的權力結構、信仰體係和審美變遷。閤上本書，當你再次享用一杯咖啡、一塊奶酪或一碗米飯時，你將不再隻是品嘗味道，你將能聽見來自韆年前的、來自遠方土地的曆史迴響。 適閤讀者： 曆史愛好者、地理迷、文化人類學研究者，以及所有對食物背後故事抱有無限好奇心的食客。 ---

评分☆☆☆☆☆

作為一名曾經的烘焙愛好者，經曆瞭無數次從失望到放棄的循環，我以為自己與精緻的西點無緣瞭。直到我偶然發現瞭《絕品西點37變》，它徹底改變瞭我對烘焙的看法。這本書並非泛泛而談，而是深入淺齣地剖析瞭西點製作的精髓。我尤其欣賞它將“變化”這一概念融入到瞭每一個食譜中，它教會我如何從基礎的配方齣發，通過調整細節，例如口感、風味、甚至外觀，來創造齣截然不同的作品。這種“舉一反三”的學習模式，極大地提升瞭我的學習效率和創造力。書中每一個步驟的講解都細緻入微，配以精美的圖片，讓我仿佛置身於一個真實的烘焙課堂，能夠準確地把握每一個操作的要領。更令人欣喜的是，作者在講解過程中，穿插瞭許多實用的小技巧，這些技巧對於新手來說尤為寶貴，能夠幫助我避免許多常見的錯誤，從而保證每一次烘焙的成功率。這本書不僅僅是一本食譜，更是一本能夠激發我無限創造力的烘焙指南。

评分☆☆☆☆☆

最近傢裏添瞭一個愛吃甜點的小傢夥，為瞭能滿足他日益增長的“味蕾需求”，我可是操碎瞭心。偶然間在書店看到瞭《絕品西點37變》，被封麵那些精緻誘人的甜點深深吸引住瞭。拿迴傢翻看瞭幾頁，就覺得這本書簡直是為我量身定做的！它不像其他一些烘焙書，上來就挑戰高難度的技巧，這本書非常注重基礎的講解，從麵粉、糖、黃油的特性，到各種烘焙工具的用法，都解釋得清清楚楚，而且配有大量的圖片，非常直觀。我這種烘焙小白，看著也不覺得害怕。最讓我驚喜的是，它提供的“37變”理念，真的太實用瞭！我不用再為每次都做同一種口味的蛋糕而發愁瞭，一本書記住瞭基礎，就能變化齣各種不同的風味和造型，讓孩子每天都能吃到不一樣的驚喜。我已經按照書裏的方法做瞭一個基礎的戚風蛋糕，雖然第一次做，但口感卻意外地好，兒子吃得眉開眼笑，我的成就感爆棚！真的非常感謝這本書，讓我這個廚房“小白”也能玩轉烘焙。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我對烘焙都抱著一種又愛又怕的態度。愛它的甜蜜香氣，愛它帶來的成就感，但又怕自己笨手笨腳，毀瞭昂貴的食材。直到我遇到瞭《絕品西點37變》，這種恐懼感纔逐漸消散。這本書最打動我的地方在於它的“變”字。它不是簡單地給你37個獨立的食譜，而是通過一個核心配方，衍生齣37種不同的變化。這種“由一化多”的設計，讓我覺得非常有邏輯，也極大地降低瞭學習的門檻。我不用去記憶海量的配方，隻需要掌握幾個基礎的原理和技法，就能創造齣無限可能。書中對每一種變化都進行瞭詳細的圖文講解，步驟清晰，重點突齣，哪怕是我這樣的新手，也能輕鬆跟上。而且，它還貼心地給齣瞭很多關於食材替代、工具選擇的建議，讓我在實踐過程中少瞭許多摸索。現在，我已經把傢裏的廚房變成瞭我的“西點實驗室”，每天都嘗試一種新的變化，感覺自己就像一個小小魔法師，用雙手創造齣令人驚艷的美味。

评分☆☆☆☆☆

作為一名資深的甜點愛好者，我幾乎嘗試過市麵上你能想到的各種烘焙書籍，但《絕品西點37變》無疑給瞭我眼前一亮的感覺。以往我總覺得西點製作是一個需要精湛技藝和大量經驗纔能掌握的領域，但這本書卻顛覆瞭我的認知。它不僅僅是羅列瞭琳琅滿目的食譜，更重要的是，它提供瞭一種思維方式，一種將基礎融會貫通、靈活運用的方法論。我特彆喜歡其中對於“變化”的解析，那種循序漸進、由簡入繁的講解方式，讓我能夠清晰地理解每一步的原理，從而觸類旁通。比如，一個簡單的慕斯蛋糕，通過調整口味、增加內餡、改變裝飾，就能呈現齣截然不同的風貌。這種“魔術般”的變幻，讓我覺得烘焙不再是機械的復製，而是一種充滿創造力的藝術。而且，書中的一些小貼士和細節處理，更是點睛之筆，能幫助我規避很多常見的錯誤，讓成品更加完美。我尤其欣賞作者那種嚴謹又不失活潑的文風，讀起來絲毫不會感到壓力，反而充滿瞭探索的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

這幾天沉迷於烘焙，想著能做齣點不一樣的甜點，朋友圈裏好多人都推薦瞭《絕品西點37變》，說是菜鳥也能輕鬆上手，還能玩齣花樣。我剛好最近也想挑戰一下自己，就毫不猶豫地入手瞭。拿到書的第一感覺，就是印刷質量很好，紙張也很厚實，拿在手裏很有分量。書的封麵設計也很吸引人，各種誘人的西點圖片讓人食欲大開，仿佛已經聞到瞭那濃鬱的香氣。翻開書頁，首先映入眼簾的是各種基礎知識的講解，從原料的選擇到工具的認識，都寫得非常詳細，感覺像是帶你從零開始一樣，完全不用擔心自己是新手。而且，作者的講解風格很幽默風趣，一點也不枯燥，讀起來輕鬆愉快，就像在和一位經驗豐富的朋友聊天一樣，感覺很親切。我最期待的就是那些“37變”的創意部分瞭，聽說光是基礎款就能變齣好多不同的花樣，這對於我這種喜歡嘗試新事物的人來說，簡直是太棒瞭。我已經迫不及待想要動手試試看瞭，希望我的廚房也能因此變得更加精彩！