超人氣蛋料理 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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出版者齣版社：颱灣東販訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：許倩珮

出版日期齣版日期：2005/12/24

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-13

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圖書描述

　　蛋雖為現今隨手可得的食材，但是其烹調方法和從前越來越不相同，有許多創新的新穎蛋料理被開發齣來，成為日本料理店的小菜、主菜或下酒菜等等。本書是日本料理名師大田忠道的新作之一，書中從基本的蛋料理製作開始，介紹由其衍生齣來的各式日式料理作法。看似簡單平凡的溫度蛋、茶碗蒸、煎蛋捲等等，經過設計和搭配其他食材或料理之後，就成瞭精緻而有個性的一道配菜或主食。是專業廚師或有心想學好日本料理者不可或缺的一本參考書。

本書特色

　　蛋雖然看似平凡簡單，但是經過設計之後，也能變身為一道道高級而賞心悅目的料理。本書深入淺齣，完整介紹各式日本料理中常見的蛋料理，作法簡單但充滿日式風味。有彆於一般中式食譜。

作者簡介 大田忠道
　　1945年齣生於兵庫縣。兼任兵庫縣日本調理技師會會長、神戶?????、日本調理師聯盟有馬分會部長、日本調理師協會副會長等公職。也是「百萬一心味天地?會」會長。曾任有馬溫泉「中?坊瑞苑」總料理長，目前從事教職工作。此外，在有馬溫泉「四季?彩旅籠」、「?馳走塾關所」開設料理補習班，並在日本全國的旅館、飯店提供有關料理方麵的諮詢服務。另外，擔任兵庫營養專門學校、大阪青山短期大學、兵庫縣立淡路高校、??????協會等多所料理學校的約聘講師。也活躍於報章媒體。其作品有「??閤??調味料便利帳（中文版為『日本料理高湯．醬汁總匯』∕東販齣版）」「四季?刺身料理」「人氣?便當料理」「人氣?小鉢料理（中文版為『日本「小鉢」料理』∕東販齣版）」「四季?居酒屋料理」「人氣料理長?教?? 大評判?小鍋料理」（以上均為旭屋齣版）等書。