和風創意甜點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　隨著時代的進步，甜食的風格也不再維持日式或西式的單一化，越來越多日本甜食店傢將日式食材融閤西式甜食的製作概念，創造齣全新型態的甜食風格，這就是「Fusion Sweets」。

　　本書特彆介紹日本四傢知名新式甜食店傢的57道甜食，每一道都是運用日本甜食常用食材，如蔬菜、豆漿?豆腐、抹茶、芋頭?栗子?南瓜、水果、葛粉等材料製作而成。而由於製作概念乃是融閤瞭西式甜點的技巧與部分食材，因此不僅外觀上精緻新穎，口味上更有一種顛覆傳統的全新體驗。對喜愛甜食的讀者來說，本書將帶您進入日式甜食的另一境界，不論在視覺還是味覺上，都能感受到不同以往的精緻與美味。

盛唐風華：霓裳羽衣的飲食密碼 本書簡介： 本書並非探討任何現代或日式風格的甜點製作技藝，亦與“和風創意”的概念毫無關聯。它是一部深入挖掘中國唐代——一個曆史上最為輝煌、文化最為開放和多元的時期——的宮廷與民間飲食風貌的專著。我們將目光投嚮那個金戈鐵馬的時代，通過詳盡的史料考證、壁畫復原和齣土文物分析，試圖重構盛唐時期，尤其是宮廷貴族與長安城內，那些被曆史塵煙掩蓋的“食之風華”。 第一章：長安：世界的味蕾中心 盛唐的長安，是當時無可爭議的國際大都會，匯聚瞭來自波斯、大食、天竺、新羅乃至更遠方的商人、使節和工匠。這種空前的國際化，對當時的飲食文化産生瞭顛覆性的影響。 1.1 絲綢之路上的香料貿易與食材變遷 我們首先探究絲綢之路如何重塑瞭唐人的味覺版圖。書中所述內容，重點剖析瞭鬍椒、丁香、肉桂等香料的引進路徑、價格波動及其在唐代烹飪中的地位。例如，鬍椒如何在宮廷菜肴中逐漸取代本土辛香料，成為衡量飲食精緻度的標準之一。我們還將詳細介紹域外傳入的榖物和瓜果，如粟米、葡萄的廣泛種植和應用，以及它們如何融入本土的粥、醴和羹之中。 1.2 飲品的革新：從“清飲”到“炙烤” 唐代的飲品文化達到瞭一個高峰。本書將詳細梳理茶文化的興起，但這並非主要內容。重點在於“酒”和“糖飲”。我們將重現唐代釀酒工藝的精妙，分析黃酒、清酒（並非日本清酒，而是指唐代的清澈米酒）的口感差異。更引人注目的是，我們復原瞭唐代用於解暑或宴會的各種“冰飲”和“糖漿”。這些飲品的甜味來源主要是蜂蜜、蔗糖（當時仍屬珍貴品）以及果漿熬製的濃縮物，其製作過程復雜，需要利用井水或冰窖中的寒氣來維持低溫，與現代簡易的甜品製作截然不同。書中配有宋代及以前的醫學典籍中關於“消暑飲子”的記載復原圖譜。 第二章：宮廷宴饗：禮儀與食材的極緻奢華 唐代宮廷的飲食，是權力與財富的集中體現。本書將著重分析《全唐詩》和史傳中零星記載的皇傢宴會食單，並結閤考古發現，推測其可能的樣貌。 2.1 宴會禮儀與“閤食”製度 唐代大型宴會的設置，嚴格遵循儒傢禮製，但又兼容瞭鬍樂鬍食的開放性。我們分析瞭“同食”與“分食”的界限，以及不同等級的官員在宴會上被允許享用的菜肴品級。書中詳細描繪瞭如“升平署”廚師的職能，他們不僅僅是烹飪者，更是禮儀的執行者。 2.2 珍禽異獸與“奇味”追求 盛唐的貴族對“奇味”的追求達到瞭令人咋舌的地步。本書收錄瞭對當時被視為珍饈的食材的考證，例如，對“炙金脯”、“駝峰”、“雉尾羹”等名菜的原料考證與烹飪技法推測。這些菜肴的製作理念，著重於展現食材的稀有性和廚師的精湛刀工，而非現代意義上追求的精巧造型或細膩口感。例如，對“炙”類食物的分析，重在柴火的選擇、火候的控製以及外塗的香料秘方。 第三章：民間煙火：市井中的“食”與“作” 宮廷的奢靡並非唐代飲食的全貌。我們把目光轉嚮長安西市、東市和坊間小店，那裏孕育瞭更接地氣、更具生命力的麵食和點心文化。 3.1 麵食的百態：從“餅”到“湯餅”的演變 唐代的“餅”是一個廣義的概念，涵蓋瞭從烤製的硬餅到煮製的麵條。本書詳細介紹瞭唐代成熟的“湯餅”製作技藝，這是一種加入豐富澆頭的麵食，是當時平民和中下層官吏的主要熱食來源。我們利用齣土的陶製麵食模型和壁畫綫索，復原瞭當時蒸餅、燒餅的烤製工具和用料比例，這些多以粟米或粗小麥粉製成，口感堅實，營養豐富。 3.2 節慶與祭祀中的“供品” 唐代的節令飲食，與宗教信仰和祭祀活動緊密相連。書中探討瞭上元節、寒食節等重要節日的特定食物。上元節的“火樹銀花”與食物的聯係，主要體現在以油炸和蜂蜜浸漬為主的甜食，其造型古樸，主要目的在於供奉神靈或在節日展示富足，而非追求精緻的“創意”造型。例如，對當時流行的“油餺餫”（一種油炸麵食）的製作流程進行瞭詳盡描述，其重點在於油的純淨和火候的拿捏，以達到酥脆而不膩的效果。 3.3 陶瓷與模具：早期點心塑形的痕跡 我們通過對唐三彩和各地齣土陶器的研究，分析瞭當時用於製作糕點和麵食的簡單模具。這些模具多為幾何形或簡單的花卉圖案，其作用是方便批量製作祭祀用或日常食用的麵食，其工藝粗獷，與現代甜點製作中追求的精細花飾和多層結構形成鮮明對比。 結語： 《盛唐風華：霓裳羽衣的飲食密碼》是一部聚焦於中國古代飲食史的學術性著作，它力求通過嚴謹的史料還原，展現一個真實、豐盛且多元的唐代餐桌。本書所記錄的一切，皆根植於那個偉大王朝的土壤，與任何新近齣現的、注重視覺美感和輕盈口感的“創意甜點”體係，有著本質的區彆和曆史的距離。本書是曆史、考古與烹飪史愛好者的珍貴參考。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭一本關於“和風創意甜點”的書，說實話，我一開始是被它那極其雅緻的書名所吸引。拿到手之後，我更是愛不釋手。這本書的整體風格非常獨特，它不像市麵上很多甜點書那樣，一上來就是大量的公式和復雜的步驟，而是更側重於一種意境的營造。我粗略地翻閱瞭一下，發現它在介紹每一種甜點的時候，都附帶著一段很長的引言，講述瞭這款甜點背後的文化寓意，或者是在某個特定季節、節日裏它的象徵意義。這讓我覺得，吃甜點不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種對傳統文化的傳承和對生活的熱愛。我特彆喜歡它對食材選擇的強調，書中似乎花瞭很多篇幅來介紹如何挑選當季最新鮮的日本食材，以及這些食材如何與甜點完美融閤。比如，我看到有提到關於“櫻花季限定”的甜點，這讓我充滿瞭好奇，不知道如何將櫻花的浪漫和清新融入到甜點中。而且，這本書的圖片風格非常寫意，不像那種照片般寫實，更像是水墨畫的意境，讓甜點本身也充滿瞭詩意。我還在目錄裏看到一個章節是關於“季節性花卉的運用”，這讓我非常感興趣，因為我一直覺得，用天然的花卉來裝飾甜點，不僅美觀，還能帶來淡淡的清香，讓整個味覺體驗更加豐富。這本書給我最大的感覺就是，它教會的不僅僅是製作甜點的方法，更是一種生活態度，一種對美學的追求，和一種對自然的敬畏。

评分☆☆☆☆☆

我最近買瞭一本名為《和風創意甜點》的書，迫不及待地翻閱起來。這本書給我的第一印象是，它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於生活美學的指南。它的整體設計非常用心，從封麵到內頁的排版，都透露著一種低調而精緻的日式美學。我特彆欣賞書中對於食材選擇的細緻描述，它不僅僅是列齣食材清單，更會強調食材的時令性、産地以及它們在甜點中扮演的角色。我看到其中有專門的章節是關於如何利用抹茶、柚子、櫻花等代錶性的日式風味元素來創作甜點，這讓我充滿瞭期待。我一直覺得，日本的甜點在口感和風味上都非常獨特，既有清新的茶香，又有溫潤的果味，而且造型上也常常充滿禪意。這本書似乎能夠幫助我更好地理解並還原這些精髓。而且，書中還提到瞭關於“禪意甜點”的理念，這讓我非常感興趣，我希望能夠學習到如何製作齣不僅美味，還能帶來寜靜和治愈感的甜點。圖片質量也非常齣色，每一張都經過精心構圖和布光，仿佛將我帶入瞭一個充滿和風韻味的甜點小天地。這本書給我最大的感觸是，它鼓勵我在製作甜點的過程中，去感受食材的本質，去體驗季節的變化，去創造屬於自己的“和風”時刻。

评分☆☆☆☆☆

哇，我最近淘到一本讓我驚喜連連的書！雖然我還沒來得及開始研究它的內容，但光是翻看目錄和那些精美的插圖，就足夠讓我心潮澎湃瞭。這本書的封麵設計就充滿瞭藝術感，仿佛瞬間將我帶入瞭一個充滿日式美學氣息的甜點世界。我特彆喜歡它在排版上的考究，每一個章節的標題都設計得很有韻味，仿佛在訴說著一個個關於甜點的小故事。我最期待的是那些關於如何利用時令水果製作甜點的章節，我一直覺得，食物的美味很大程度上取決於食材的新鮮度和季節感，這本書似乎在這方麵給瞭我很多啓發。而且，我還在某個介紹性文字裏看到瞭關於“抹茶與紅豆的經典搭配”的片段，這簡直是我的最愛！我迫不及待地想學習如何在傢也能做齣媲美專業甜品店的抹茶紅豆捲，甚至是更精緻的抹茶慕斯。這本書不僅僅是一本食譜，它更像是一本關於如何用甜點錶達情感、創造生活儀式感的指南。我已經在腦海裏構思好瞭，等我學成之後，要親手為傢人和朋友製作一份充滿心意的甜點，讓他們也感受到這份和風的治愈力量。這本書的圖片質量也超級高，每一張都像藝術品一樣，我已經把它們當做我未來的創作靈感闆瞭，看著這些圖片，就能想象齣成品的美妙滋味，真的太有吸引力瞭！

评分☆☆☆☆☆

說實話，我最近在書店裏偶然翻到瞭一本叫做《和風創意甜點》的書，當時就被它的名字深深吸引瞭。翻開書頁，我感覺自己就像進入瞭一個充滿驚喜的寶藏箱。這本書的排版設計非常講究，不僅僅是內容的呈現，連文字的字體、大小，以及圖片與文字的搭配都恰到好處，營造齣一種非常舒適的閱讀體驗。我尤其喜歡它在介紹每款甜點時，都附帶一段關於這道甜點起源或者靈感來源的故事，這讓我在學習製作技巧的同時，也能瞭解到更多背後的文化和曆史。我看到其中一個章節是關於“季節限定的日式和果子”，這讓我特彆興奮，因為我一直對那些造型精美、口感獨特的日式和果子情有獨鍾。書中似乎還提供瞭一些關於如何在傢中DIY製作和果子的小竅門，這對我來說簡直是福音。而且，這本書的圖片質量非常高，每一張都拍得像藝術品一樣，讓人看瞭就忍不住垂涎欲滴。我特彆期待書中關於如何利用各種天然食材來製作色彩斑斕的甜點的部分，我一直覺得，食物的顔色也是影響食欲的重要因素。這本書給我最大的啓發是，甜點不僅僅是甜的，它還可以承載著文化、情感和季節的味道。

评分☆☆☆☆☆

拿到《和風創意甜點》這本書，我第一眼就被它散發齣的獨特氣質所吸引。這本書的封麵設計就充滿瞭禪意和自然氣息，讓我對接下來的內容充滿瞭好奇。翻開書頁，我發現它的排版非常簡潔大氣，圖片和文字的比例恰到好處，給人一種非常舒服的視覺感受。我最喜歡的是它在介紹每一種甜點時，都附帶瞭一段非常有深度的文字，講述瞭這款甜點在日本人生活中的意義，或者它所蘊含的文化故事。這讓我在學習製作技巧的同時，也能更好地理解和感受甜點背後的文化底蘊。我看到其中有專門介紹如何使用當季水果製作甜點的章節，這讓我特彆期待，因為我一直相信，最美味的甜點一定離不開最新鮮的食材。書中似乎還提供瞭一些關於如何在傢中製作齣具有藝術感的日式甜點的技巧，比如如何運用天然色素為甜點上色，或者如何用簡單的手法做齣精緻的造型。這讓我覺得，即使是新手，也能在這本書的指導下，做齣令人驚艷的甜點。而且，這本書的圖片風格非常寫意，充滿瞭日式插畫的韻味，讓每一款甜點都仿佛擁有瞭生命。這本書給我最大的啓示是，製作甜點不僅僅是技術活，更是一種心靈的修行，一種對生活的熱愛和對美的追求。