廣式飲茶小點Ⅱ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　華麗技藝的極緻饗宴—

　　經典秘傳手藝絕不藏私！

　　酥香多汁的「叉燒酥」、雪綿QQ的「糯米?」、滑溜潤白的「杏仁豆腐」…這些魅惑力十足讓人欲罷不能的廣式小點，彷彿中華美食中的經典精品，擄獲瞭所有人的目光和味蕾！

　　所謂「食在廣州」，光是飲茶小點就足夠讓人眼花撩亂目不暇給，猶如閃耀的寶石璀璨奪目，成為極具代錶性的一派。融閤瞭蒸、煎、炸、焗、烤、煮、炒等多種烹調法，不論在材料的搭配、調味、形狀、色澤、裝飾上都將中華料理之精華技藝發揮得淋灕盡緻，還多瞭分縴細心思，讓各式點心如同藝術品般極緻展現。

　　花樣繁多的廣式飲茶小點光種類就有上韆種，除瞭大傢耳熟能詳的「燒賣」、「腸粉」、「蝦餃」外，還有更多讓人驚嘆的美味點心，不是一本書就能一窺全貌。因此繼「廣式飲茶小點」一書之後，本書再度將上一本未收錄之點心種類集結成「廣式飲茶小點Ⅱ」 期盼能將更多各式廣點作法介紹給讀者，讓讀者親手體驗廣點多采多姿的樂趣與精髓所在。

　　本書以主材料分類，收錄十大類包括麵粉類、糯米類、薯茸類、馬蹄粉類、荷葉飯類、麵類、粥類、果凍類、西米皮類、甜品類共32種廣式小點。

　　除瞭一般鹹點如「叉燒酥」、「蜂巢芋餃」…等之外，還大量收錄聞名遐邇的廣式甜點如「生磨馬蹄糕」、「糯米?」、「香芒果凍」、「椰汁西米露」、「杏仁豆腐」…等，而輕食類的飯、麵、粥更是介紹瞭具代錶性的「荷葉珍珠雞」、「韭黃炒河粉」、「魚片粥」…等。

　　師傅絕不藏私，將所有分解步驟一一詳盡公開，隻要照著做，相信在傢裏就能大展身手，做齣各式各樣讓大傢拍手叫好、驚喜不已，絕對讓人意猶未盡的廣式飲茶小點。

　　沏壺茶，伴著嬝嬝茶香，一同經曆這場視覺與味覺的華麗饗宴吧！

作者簡介

金華

　　1950年生，1971年開始從事點心製作。迄今將近30年，1988年受聘於五星級飯店，專門主掌中式麵點，深受中外賓客贊賞。現為中式麵點特級技師。在多年廚藝生涯中，最擅長各式中式點心如：小籠包、奶黃水晶包、水餃、餛飩、各式包子、饅頭、花捲、糕餅類…等。

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我一直認為，美食是連接人與人之間情感的橋梁，而廣式飲茶，更是其中一個極具代錶性的載體。這本書，恰如其分地展現瞭這一點。它不僅僅是關於食物的製作，更是關於一種生活方式，一種社交文化。我喜歡書中對於“分享”的解讀，它不僅僅體現在將親手製作的點心與傢人朋友一同品嘗，更體現在那些代代相傳的烹飪技藝和對美食的熱愛。書中對於不同點心在不同場閤下的意義也有著有趣的介紹，這讓我明白，原來一道小小的點心，也能承載如此豐富的情感和文化內涵。我尤其欣賞書中對於“儀式感”的營造，從食材的準備到點心的擺盤，都充滿瞭對美食的敬意。當我按照書中的步驟，將一道道精心製作的點心端上餐桌時，我感受到瞭一種前所未有的滿足感。這不僅僅是製作成功的喜悅，更是一種將愛與分享傳遞齣去的溫暖。這本書，讓我明白，真正的美味，不僅僅在於舌尖上的體驗，更在於心中那份對生活的熱愛和對親人的關懷。

评分☆☆☆☆☆

作為一個常年在外工作的遊子，傢鄉的味道是我內心深處最柔軟的部分。每次迴傢，最期待的莫過於能吃到母親親手做的那些簡單卻又充滿愛意的點心。這本書，意外地勾起瞭我最深刻的童年迴憶。它的內容，不僅僅是簡單的食譜，更像是打開瞭我記憶的寶箱。我翻閱著，仿佛看到瞭小時候在廚房裏，看著母親忙碌的身影，聞到瞭空氣中彌漫的甜甜的糯米香和炸物的焦香。書中一些點心的製作方法，和我母親做的有著驚人的相似，這讓我感到一種莫名的親切和感動。我特彆喜歡書中關於“創新”的部分，它並沒有鼓勵我們去完全顛覆傳統，而是在保留經典的基礎上，加入瞭一些現代的巧思，比如一些改良的口味搭配，或者是一些更易於傢庭操作的技巧。這讓我意識到，即使是再傳統的美食，也可以在時代的發展中煥發新的生機。閤上書本，我仿佛已經能夠聞到那些熟悉而溫暖的味道，心中湧動著一股強烈的衝動，想要立刻動手，為自己和傢人重現那些充滿愛與迴憶的美味。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對食物有著狂熱追求的人，尤其鍾情於那些蘊含著地方風味和文化底蘊的美食。當我在書架上偶然發現這本書時，它那封麵設計就瞬間抓住瞭我的眼球——一種低調而又充滿質感的風格，暗示著這本書的內涵絕不膚淺。我並非專業廚師，但對傢常菜的製作有著濃厚的興趣，尤其喜歡挑戰一些看似復雜但又充滿樂趣的料理。而這本書，恰恰滿足瞭我對“探索”的渴望。它沒有用過於華麗的辭藻去堆砌，而是用樸實而真誠的語言，娓娓道來每一道點心的製作過程。我尤其欣賞書中對於食材選擇和處理的細緻講解，例如關於如何挑選新鮮的蝦仁，如何掌握蒸製的時間以保證點心的口感，這些看似微不足道的細節，卻直接關係到最終的成敗。更讓我驚喜的是，書中還穿插瞭許多關於茶文化的小知識，讓我明白，真正的飲茶體驗，不僅僅是味蕾的享受，更是一種生活態度的體現。讀著這本書，我感覺自己仿佛置身於一傢充滿煙火氣的茶樓，身旁是忙碌的廚師和悠閑的食客，空氣中彌漫著蒸騰的熱氣和誘人的香氣。

评分☆☆☆☆☆

收到這本書時，我其實對“廣式飲茶小點Ⅱ”這個名字有點猶豫。我的印象裏，飲茶小點似乎總是那些熟悉的蝦餃、燒賣、鳳爪，雖然美味，但總感覺少瞭點新意。然而，翻開這本書，我纔意識到自己的認知是多麼狹隘。它不僅僅是羅列菜譜，更像是一扇通往廣式飲茶文化深處的大門。第一眼被吸引的是那些精緻的插圖，每一道點心都仿佛擁有生命，躍然紙上，讓人垂涎欲滴。我尤其喜歡其中關於“傳承”的部分，作者沒有止步於簡單的技巧講解，而是深入挖掘瞭許多傳統點心的曆史淵源和背後的故事，這讓我在製作食物的同時，也仿佛與老一輩的茶點師傅進行瞭一場跨越時空的對話。書中的步驟清晰易懂，即便是廚房新手也能很快上手，而對於有一定基礎的讀者，則提供瞭更多進階的技巧和創意，比如如何在傢中也做齣同樣酥脆的蛋撻皮，或者如何調配齣層次豐富的流沙包餡料。總而言之，這本書給我帶來的驚喜遠超我的預期，它不僅教會瞭我如何製作美味的點心，更讓我對廣式飲茶這項悠久的傳統有瞭更深的理解和熱愛。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我選擇這本書，純粹是因為它的封麵設計實在是太吸引人瞭。一種復古又不失現代感的排版，搭配上精美的插畫，讓人一看就覺得“有內容”。我本身對烹飪算是個半吊子，平時也就是偶爾做做傢常菜，但對於那些精緻的、需要一定技巧的料理，我總是躍躍欲試。而這本書，正好給我提供瞭一個絕佳的學習平颱。它並沒有用那些艱深晦澀的專業術語，而是用非常生活化的語言，一步步地引導讀者去完成一道道精美的點心。我尤其喜歡書中對“細節”的強調，比如如何分辨麵團的狀態，如何掌握火候，這些都是我之前在其他烹飪書中很少看到如此細緻的講解。而且，書中還穿插瞭一些關於食材的搭配和選擇的建議，這讓我覺得這本書不僅是在教我做菜，更是在教會我如何去“吃”。讀著這本書，我感覺自己不再是被動的學習者，而是變成瞭一個主動的探索者，每一次的嘗試，都能讓我獲得新的成就感。