广式饮茶小点Ⅱ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　华丽技艺的极致飨宴—

　　经典秘传手艺绝不藏私！

　　酥香多汁的「叉烧酥」、雪绵QQ的「糯米?」、滑熘润白的「杏仁豆腐」…这些魅惑力十足让人欲罢不能的广式小点，彷彿中华美食中的经典精品，掳获了所有人的目光和味蕾！

　　所谓「食在广州」，光是饮茶小点就足够让人眼花撩乱目不暇给，犹如闪耀的宝石璀璨夺目，成为极具代表性的一派。融合了蒸、煎、炸、焗、烤、煮、炒等多种烹调法，不论在材料的搭配、调味、形状、色泽、装饰上都将中华料理之精华技艺发挥得淋漓尽致，还多了分纤细心思，让各式点心如同艺术品般极致展现。

　　花样繁多的广式饮茶小点光种类就有上千种，除了大家耳熟能详的「烧卖」、「肠粉」、「虾饺」外，还有更多让人惊叹的美味点心，不是一本书就能一窥全貌。因此继「广式饮茶小点」一书之后，本书再度将上一本未收录之点心种类集结成「广式饮茶小点Ⅱ」 期盼能将更多各式广点作法介绍给读者，让读者亲手体验广点多采多姿的乐趣与精髓所在。

　　本书以主材料分类，收录十大类包括面粉类、糯米类、薯茸类、马蹄粉类、荷叶饭类、面类、粥类、果冻类、西米皮类、甜品类共32种广式小点。

　　除了一般咸点如「叉烧酥」、「蜂巢芋饺」…等之外，还大量收录闻名遐迩的广式甜点如「生磨马蹄糕」、「糯米?」、「香芒果冻」、「椰汁西米露」、「杏仁豆腐」…等，而轻食类的饭、面、粥更是介绍了具代表性的「荷叶珍珠鸡」、「韭黄炒河粉」、「鱼片粥」…等。

　　师傅绝不藏私，将所有分解步骤一一详尽公开，只要照着做，相信在家里就能大展身手，做出各式各样让大家拍手叫好、惊喜不已，绝对让人意犹未尽的广式饮茶小点。

　　沏壶茶，伴着嬝嬝茶香，一同经历这场视觉与味觉的华丽飨宴吧！

作者简介

金华

　　1950年生，1971年开始从事点心制作。迄今将近30年，1988年受聘于五星级饭店，专门主掌中式面点，深受中外宾客赞赏。现为中式面点特级技师。在多年厨艺生涯中，最擅长各式中式点心如：小笼包、奶黄水晶包、水饺、馄饨、各式包子、馒头、花卷、糕饼类…等。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我选择这本书，纯粹是因为它的封面设计实在是太吸引人了。一种复古又不失现代感的排版，搭配上精美的插画，让人一看就觉得“有内容”。我本身对烹饪算是个半吊子，平时也就是偶尔做做家常菜，但对于那些精致的、需要一定技巧的料理，我总是跃跃欲试。而这本书，正好给我提供了一个绝佳的学习平台。它并没有用那些艰深晦涩的专业术语，而是用非常生活化的语言，一步步地引导读者去完成一道道精美的点心。我尤其喜欢书中对“细节”的强调，比如如何分辨面团的状态，如何掌握火候，这些都是我之前在其他烹饪书中很少看到如此细致的讲解。而且，书中还穿插了一些关于食材的搭配和选择的建议，这让我觉得这本书不仅是在教我做菜，更是在教会我如何去“吃”。读着这本书，我感觉自己不再是被动的学习者，而是变成了一个主动的探索者，每一次的尝试，都能让我获得新的成就感。

评分☆☆☆☆☆

作为一个常年在外工作的游子，家乡的味道是我内心深处最柔软的部分。每次回家，最期待的莫过于能吃到母亲亲手做的那些简单却又充满爱意的点心。这本书，意外地勾起了我最深刻的童年回忆。它的内容，不仅仅是简单的食谱，更像是打开了我记忆的宝箱。我翻阅着，仿佛看到了小时候在厨房里，看着母亲忙碌的身影，闻到了空气中弥漫的甜甜的糯米香和炸物的焦香。书中一些点心的制作方法，和我母亲做的有着惊人的相似，这让我感到一种莫名的亲切和感动。我特别喜欢书中关于“创新”的部分，它并没有鼓励我们去完全颠覆传统，而是在保留经典的基础上，加入了一些现代的巧思，比如一些改良的口味搭配，或者是一些更易于家庭操作的技巧。这让我意识到，即使是再传统的美食，也可以在时代的发展中焕发新的生机。合上书本，我仿佛已经能够闻到那些熟悉而温暖的味道，心中涌动着一股强烈的冲动，想要立刻动手，为自己和家人重现那些充满爱与回忆的美味。

评分☆☆☆☆☆

收到这本书时，我其实对“广式饮茶小点Ⅱ”这个名字有点犹豫。我的印象里，饮茶小点似乎总是那些熟悉的虾饺、烧卖、凤爪，虽然美味，但总感觉少了点新意。然而，翻开这本书，我才意识到自己的认知是多么狭隘。它不仅仅是罗列菜谱，更像是一扇通往广式饮茶文化深处的大门。第一眼被吸引的是那些精致的插图，每一道点心都仿佛拥有生命，跃然纸上，让人垂涎欲滴。我尤其喜欢其中关于“传承”的部分，作者没有止步于简单的技巧讲解，而是深入挖掘了许多传统点心的历史渊源和背后的故事，这让我在制作食物的同时，也仿佛与老一辈的茶点师傅进行了一场跨越时空的对话。书中的步骤清晰易懂，即便是厨房新手也能很快上手，而对于有一定基础的读者，则提供了更多进阶的技巧和创意，比如如何在家中也做出同样酥脆的蛋挞皮，或者如何调配出层次丰富的流沙包馅料。总而言之，这本书给我带来的惊喜远超我的预期，它不仅教会了我如何制作美味的点心，更让我对广式饮茶这项悠久的传统有了更深的理解和热爱。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，美食是连接人与人之间情感的桥梁，而广式饮茶，更是其中一个极具代表性的载体。这本书，恰如其分地展现了这一点。它不仅仅是关于食物的制作，更是关于一种生活方式，一种社交文化。我喜欢书中对于“分享”的解读，它不仅仅体现在将亲手制作的点心与家人朋友一同品尝，更体现在那些代代相传的烹饪技艺和对美食的热爱。书中对于不同点心在不同场合下的意义也有着有趣的介绍，这让我明白，原来一道小小的点心，也能承载如此丰富的情感和文化内涵。我尤其欣赏书中对于“仪式感”的营造，从食材的准备到点心的摆盘，都充满了对美食的敬意。当我按照书中的步骤，将一道道精心制作的点心端上餐桌时，我感受到了一种前所未有的满足感。这不仅仅是制作成功的喜悦，更是一种将爱与分享传递出去的温暖。这本书，让我明白，真正的美味，不仅仅在于舌尖上的体验，更在于心中那份对生活的热爱和对亲人的关怀。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对食物有着狂热追求的人，尤其钟情于那些蕴含着地方风味和文化底蕴的美食。当我在书架上偶然发现这本书时，它那封面设计就瞬间抓住了我的眼球——一种低调而又充满质感的风格，暗示着这本书的内涵绝不肤浅。我并非专业厨师，但对家常菜的制作有着浓厚的兴趣，尤其喜欢挑战一些看似复杂但又充满乐趣的料理。而这本书，恰恰满足了我对“探索”的渴望。它没有用过于华丽的辞藻去堆砌，而是用朴实而真诚的语言，娓娓道来每一道点心的制作过程。我尤其欣赏书中对于食材选择和处理的细致讲解，例如关于如何挑选新鲜的虾仁，如何掌握蒸制的时间以保证点心的口感，这些看似微不足道的细节，却直接关系到最终的成败。更让我惊喜的是，书中还穿插了许多关于茶文化的小知识，让我明白，真正的饮茶体验，不仅仅是味蕾的享受，更是一种生活态度的体现。读着这本书，我感觉自己仿佛置身于一家充满烟火气的茶楼，身旁是忙碌的厨师和悠闲的食客，空气中弥漫着蒸腾的热气和诱人的香气。