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广式饮茶小点Ⅱ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

图书介绍

广式饮茶小点Ⅱ
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著者
出版者 出版社：笛藤 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2005/05/22
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-09-21

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图书描述

　　华丽技艺的极致飨宴—

　　经典秘传手艺绝不藏私！

　　酥香多汁的「叉烧酥」、雪绵QQ的「糯米?」、滑熘润白的「杏仁豆腐」…这些魅惑力十足让人欲罢不能的广式小点，彷彿中华美食中的经典精品，掳获了所有人的目光和味蕾！

　　所谓「食在广州」，光是饮茶小点就足够让人眼花撩乱目不暇给，犹如闪耀的宝石璀璨夺目，成为极具代表性的一派。融合了蒸、煎、炸、焗、烤、煮、炒等多种烹调法，不论在材料的搭配、调味、形状、色泽、装饰上都将中华料理之精华技艺发挥得淋漓尽致，还多了分纤细心思，让各式点心如同艺术品般极致展现。

　　花样繁多的广式饮茶小点光种类就有上千种，除了大家耳熟能详的「烧卖」、「肠粉」、「虾饺」外，还有更多让人惊叹的美味点心，不是一本书就能一窥全貌。因此继「广式饮茶小点」一书之后，本书再度将上一本未收录之点心种类集结成「广式饮茶小点Ⅱ」 期盼能将更多各式广点作法介绍给读者，让读者亲手体验广点多采多姿的乐趣与精髓所在。

　　本书以主材料分类，收录十大类包括面粉类、糯米类、薯茸类、马蹄粉类、荷叶饭类、面类、粥类、果冻类、西米皮类、甜品类共32种广式小点。

　　除了一般咸点如「叉烧酥」、「蜂巢芋饺」…等之外，还大量收录闻名遐迩的广式甜点如「生磨马蹄糕」、「糯米?」、「香芒果冻」、「椰汁西米露」、「杏仁豆腐」…等，而轻食类的饭、面、粥更是介绍了具代表性的「荷叶珍珠鸡」、「韭黄炒河粉」、「鱼片粥」…等。

　　师傅绝不藏私，将所有分解步骤一一详尽公开，只要照着做，相信在家里就能大展身手，做出各式各样让大家拍手叫好、惊喜不已，绝对让人意犹未尽的广式饮茶小点。

　　沏壶茶，伴着嬝嬝茶香，一同经历这场视觉与味觉的华丽飨宴吧！

作者简介

金华

　　1950年生，1971年开始从事点心制作。迄今将近30年，1988年受聘于五星级饭店，专门主掌中式面点，深受中外宾客赞赏。现为中式面点特级技师。在多年厨艺生涯中，最擅长各式中式点心如：小笼包、奶黄水晶包、水饺、馄饨、各式包子、馒头、花卷、糕饼类…等。

著者信息

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图书目录

图书序言

图书试读

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