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图书介绍

101饼干
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著者 6作者介绍
出版者 出版社：跃昇 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2005/05/01
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

　　 本书从饼干入门QA的烘焙秘诀、便利工具的制作技巧，到提纲挈领解说干、湿、软、硬、酥、松、脆、Ｑ的各种饼干配方，且搭配易懂易学的作法文字及详尽清楚的步骤图，教人简简单单就能烘焙出101种令人无法抗拒的美味饼干，无论是老少咸宜的中式饼干、美味便利的切片饼干、越吃越香的酥脆饼干、健康爽口的风味饼干、百变惊艳的创意饼干、有趣可爱的造型饼干，全部充满乐趣、满载创意，在您感受味蕾间100％的绝妙滋味时，你也轻松成了饼干高手啰！

　　 在所有西点当中，饼干是最容易上手、失败率最低的产品，制作方式又方便快速，烤个饼干再精巧包装一下保证大受欢迎。本书汇集101种美味饼干作法，教您简单做饼干、开心吃饼干，让酷爱饼干的您可以玩得不亦乐乎。

　　无论是中式点心、冰箱小西饼、薄片饼干、切片饼干、烤两次的脆饼、蛋白饼干、香草饼干、水果饼干、创意饼干、挤花饼干以及造型饼干都在罗老师的巧手下，将感觉十分复杂的饼干，用最简单的方式做出来，让人感受到原来好吃的饼干也可以这么简单做出来。

作者简介

罗绮云，毕业于国立艺专美术科国画组及美国纽约州立大学水牛城分校传播设计系，为刻苦耐劳又心思细腻的金牛座，又兼容上昇双子之追求多变的特性。曾任职于汉光文化事业有限公司，为莎罗特烘焙创办人。着有《轻轻松松做西式甜点》等书。

著者信息

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图书目录

  • 4推荐序/女巫的炼金术～简媜
  • 6作者介绍
  • 7作者序/饼干，简单的爱
  • 10工具介绍/做饼干真简单
  • 12材料介绍/做饼干是一种生活
  • 14饼干方程式
  • 16饼干Q＆A
  • 18做饼干的技巧

    中式饼干

  • 24幸运饼
  • 26中国杏仁饼干
  • 28开口笑
  • 29胡麻金钱饼
  • 30凤梨酥
  • 32巧果
  • 34沙其马
  • 36猪耳朵
  • 38枣泥芝麻小点
  • 40桃酥

    切片饼干

  • 42波罗雪椰
  • 44布朗尼
  • 44布朗蒂
  • 46南瓜起司条
  • 48蓝莓夹心切块饼
  • 50柳橙起司切片饼
  • 52雪藏西饼
  • 52枫糖椰枣饼干
  • 54全麦巧克力雪藏西饼
  • 56蓝莓漩涡饼

    酥脆饼干

  • 58摩卡榛果义大利脆饼
  • 58挪威杏仁条
  • 60巧克力义大利脆饼
  • 62蔓越莓义大利脆饼
  • 63义大利脆饼
  • 64杏仁脆片饼
  • 66沖绳黑糖薄烧
  • 68椰子薄烧
  • 70菸卷儿饼干
  • 71黑芝麻杏仁薄烧
  • 72造型薄片饼干

    风味饼干

  • 74腰果蛋白饼
  • 76杏仁蛋白饼
  • 77巧克力椰子饼
  • 78草苺澎澎饼
  • 80抹茶蛋白饼
  • 81义大利杏仁饼干
  • 82迷迭香饼干
  • 83薰衣草饼干
  • 84玫瑰猫饼干
  • 85南瓜饼干
  • 86蜂蜜苹果饼干
  • 88香蕉饼干
  • 90草莓饼干
  • 90柠檬奶酥饼干
  • 92菩提子玉米饼干
  • 94香橙蓝莓酥
  • 95樱桃奶酥软饼
  • 96奥地利夹心饼干
  • 98杏仁水果酥饼
  • 100柠檬椰丝球

    创意饼干

  • 102胡萝卜饼干
  • 103匈牙利红椒饼干
  • 104番茄香料饼干
  • 105印度香料薄饼
  • 106洛神开心饼干
  • 106拐杖巧克力饼干
  • 108红薯刺猬
  • 110焦奶酥饼
  • 112蕾丝饼干
  • 113烟燻起司饼干
  • 114红豆牛奶饼干
  • 116蜂蜜饼干
  • 118德国结
  • 120加拿大枫糖饼干

    造型饼干

  • 122奶油花型饼干
  • 123巧克力花型饼干
  • 124手指饼干
  • 126酸奶饼干
  • 127伯爵奶茶饼干
  • 128希腊雪球
  • 130新月饼干
  • 130咖啡饼干
  • 132希腊婚礼饼干
  • 133巧克力豆饼干
  • 134黑白巧克力饼干
  • 135巧克力玉米脆片
  • 136宝石果酱饼干
  • 138蜂蜜玉米脆片
  • 138花生酱巧克力饼干
  • 140秋香麦片饼干
  • 141榛果牛角
  • 142贝壳小饼
  • 144苏格兰奶酥饼干
  • 145消化饼干
  • 146黑巧克力三明治饼干
  • 148培根起司饼干
  • 149抹茶青蛙
  • 150巧克力燕麦饼干
  • 152蝴蝶酥
  • 154巧克力棒
  • 156夏威夷豆巧克力饼干
  • 158林兹饼
  • 160法兰斯饼
  • 162鲁格拉赫牛角
  • 164威尼斯杏仁饼
  • 166铃铛饼干
  • 168圣诞姜饼
  • 170圣诞花型饼干
  • 171美味100
  • 172彩色玻璃饼干

    • 图书序言

    图书试读

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