具体描述
本书从饼干入门QA的烘焙秘诀、便利工具的制作技巧，到提纲挈领解说干、湿、软、硬、酥、松、脆、Ｑ的各种饼干配方，且搭配易懂易学的作法文字及详尽清楚的步骤图，教人简简单单就能烘焙出101种令人无法抗拒的美味饼干，无论是老少咸宜的中式饼干、美味便利的切片饼干、越吃越香的酥脆饼干、健康爽口的风味饼干、百变惊艳的创意饼干、有趣可爱的造型饼干，全部充满乐趣、满载创意，在您感受味蕾间100％的绝妙滋味时，你也轻松成了饼干高手啰！
在所有西点当中，饼干是最容易上手、失败率最低的产品，制作方式又方便快速，烤个饼干再精巧包装一下保证大受欢迎。本书汇集101种美味饼干作法，教您简单做饼干、开心吃饼干，让酷爱饼干的您可以玩得不亦乐乎。
无论是中式点心、冰箱小西饼、薄片饼干、切片饼干、烤两次的脆饼、蛋白饼干、香草饼干、水果饼干、创意饼干、挤花饼干以及造型饼干都在罗老师的巧手下，将感觉十分复杂的饼干，用最简单的方式做出来，让人感受到原来好吃的饼干也可以这么简单做出来。
作者简介
罗绮云，毕业于国立艺专美术科国画组及美国纽约州立大学水牛城分校传播设计系，为刻苦耐劳又心思细腻的金牛座，又兼容上昇双子之追求多变的特性。曾任职于汉光文化事业有限公司，为莎罗特烘焙创办人。着有《轻轻松松做西式甜点》等书。
著者信息
图书目录
中式饼干
切片饼干
酥脆饼干
风味饼干
创意饼干
造型饼干
图书序言
图书试读
用户评价
我一直是个对烘焙有着极大热情但技术水平停滞不前的人，《101饼干》的出现，就像一盏指路明灯，为我开启了全新的烘焙视野。这本书的独特之处在于它不仅仅是罗列了一堆配方，更重要的是它系统地讲解了烘焙饼干的底层逻辑。从面团的制作原理，到不同配料的化学反应，再到温度和时间对口感的影响，书中都有深入浅出的阐述。我不再是被动地跟随步骤，而是开始理解为什么这样做。这让我能够更加灵活地运用书中的知识，甚至在基础配方上进行一些小小的改动，而这些改动往往能带来意想不到的惊喜。我尝试了书中关于“如何掌握饼干的酥脆度”的章节，并根据自己的喜好调整了烘烤时间，结果做出了我个人认为是完美的酥脆饼干。这本书让我真正体会到了“举一反三”的乐趣，它不仅仅是一本食谱，更是一本能提升我烘焙“内功”的宝典。
评分说实话，我一开始并没有抱太大的期望，以为这不过是一本普通的食谱。但《101饼干》的出现，彻底颠覆了我的看法。它在细节上的追求简直令人惊叹！比如，对于不同面粉的特性、不同黄油的融化点，以及它们对最终饼干口感的影响，书里都有详尽的解释。我过去烘焙时总觉得差那么一点点，看完这本书才恍然大悟，原来是这些细微之处决定了成败。书中的“疑难解答”部分更是解决了困扰我多年的烘焙难题，什么叫“面团过干怎么办”，什么叫“饼干容易散架怎么办”，书中都给出了非常科学且易于操作的解决方案。而且，这本书的排版设计也堪称一流，字体清晰，图片饱满，即使在厨房忙乱的时候，也能快速找到需要的信息。我敢说，这本书是每一个认真对待烘焙的人都应该拥有的工具书，它能让你从“会做”变成“做好”，从“尝着还行”变成“惊为天人”。
评分阅读《101饼干》的过程，与其说是在学习烘焙，不如说是一场充满温度和回忆的旅程。作者的文字带着一种温暖的亲切感，仿佛在与老朋友分享她的烘焙心得。她不仅仅是给出配方，更是在讲述每一款饼干背后的故事，那些关于家庭、关于节日、关于童年时光的片段，让人在品尝美食的同时，也感受到浓浓的人情味。我尤其被书中关于“怀旧口味”的部分所打动，那些儿时记忆里奶奶做的老式曲奇，在书里得到了完美的重现。我按照书里的步骤，一点点地还原了那种熟悉的味道，当第一块带着酥松口感和淡淡奶香的饼干入口时，眼眶都湿润了。这种感觉，是任何昂贵的甜点都无法给予的。这本书不仅仅是食谱，更是一本关于情感、关于传承的生活指南，它让我重新审视了烘焙的意义，不仅仅是满足口腹之欲，更是连接情感，传递爱的一种方式。
评分这本《101饼干》简直是我的救星！我一直是个烘焙新手，尝试各种食谱总是以失败告终，不是太干就是太硬，口感总是不尽人意。但自从我翻开这本书，一切都改变了。它的编排非常直观，每一步都有清晰的图片和详细的文字说明，即使是我这样零基础的初学者，也能轻松理解。我最喜欢的是它不仅提供了基础饼干的配方，还分享了许多创意变化，比如加入了抹茶、巧克力豆，甚至是迷迭香和芝士，这些意想不到的组合真的让我的饼干充满了惊喜。每一次烘烤，都能闻到满屋子香喷喷的味道，看到自己亲手做出的美妙成品，那种成就感是无可比拟的。而且，书里的一些小贴士，比如如何判断面团的状态，如何控制烘烤温度，都非常实用，让我少走了很多弯路。现在，我的朋友们都夸我是个烘焙高手，每次聚会都催着我带饼干，我都会偷偷地拿出这本《101饼干》，就像发现了宝藏一样。
评分对于追求健康饮食的我来说，找到一本既美味又相对健康的饼干食谱并不容易。《101饼干》在这方面给我带来了极大的惊喜。我惊喜地发现，书中提供了许多低糖、无麸质，甚至是素食的饼干选项。我一直担心无麸质的饼干口感会很差，但尝试了书中的几种配方后，完全打消了我的顾虑。它们依旧酥脆可口，香气四溢，甚至比我之前吃过的很多普通饼干还要好吃。我特别喜欢书中关于如何用天然甜味剂替代精制糖的建议，以及如何用不同的全谷物粉来增加饼干的营养价值。这让我在享受烘焙乐趣的同时，也能更加安心地与家人一同分享，不再需要为“吃了不健康”而感到内疚。这本书让我觉得，健康和美味并非不可兼得，只要掌握了正确的方法，就能创造出两全其美的烘焙奇迹。
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