咖啡館甜點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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作者序

圖書標籤:

• 甜點
• 咖啡
• 烘焙
• 食譜
• 甜品製作
• 下午茶
• 咖啡館
• DIY
• 美食
• 烘焙技巧

　　咖啡館之所以成為一種飲食風尚，除瞭各具特色的香醇咖啡、咖啡館內的文藝氣息，擺在玻璃櫃裏精緻誘人的美味甜點亦是功不可沒。若說咖啡是咖啡館的主角，那麼甜點則是喝咖啡時絕不能少的味道。

　　喝咖啡、下午茶已是現代人休閑活動之一，伴隨飲料的蛋糕甜點更是選擇店傢的重要指標，從甜點蛋糕專賣店的相繼推齣，就可以清楚發現吃甜點已成為潮流。冷藏櫃裝飾精緻小巧的單片蛋糕以不低的價位席捲人心，因此，讓喜愛蛋糕甜點的讀者能用較經濟的材料費自己烘焙齣各傢經典糕點，發現各傢糕點的美味秘密，是本書的構想來源。

　　本書開列瞭數十道咖啡館裏最受歡迎的點心，並擺脫一般食譜模稜兩可的作法陳述，有最詳細清楚的製程解說，更要教你如何將素雅不起眼的糕點，妝點成令人驚艷的夢幻逸品。當你隻想動口不想動手時，每道點心也有美食之路的指引，更建議搭配哪一種飲料纔過癮。

　　歡迎您循著書頁，尋找烘焙的浪漫軌跡，與我們一起品嘗精緻又溫馨的《咖啡館甜點》

作者簡介

硃怡鞦
　　現任／COSTCO好市多汐止店麵包部、香草傢族學會監事
　　曾任／聖瑪莉咖啡屋、西華飯店點心房

秘境探險傢手冊：失落文明的足跡 作者： 艾倫·範德比爾特 譯者： 林曉薇 齣版社： 寰宇地理齣版社 齣版年份： 2024年 --- 內容簡介 《秘境探險傢手冊：失落文明的足跡》並非一本輕快的消遣讀物，它是一部厚重、詳盡且充滿專業性的野外生存與文化考古指南。本書的核心聚焦於那些被主流曆史遺忘、散落在地球最偏遠角落的古代文明遺跡的探尋、記錄與保護。作者艾倫·範德比爾特，一位聲名卓著卻又行事低調的探險傢兼民族語言學傢，傾盡二十年心血，將他穿越安第斯山脈的冰川、深入亞馬遜雨林的沼澤、跋涉於撒哈拉沙漠的沙丘之下所積纍的第一手經驗，熔鑄成本書的每一頁。 本書結構嚴謹，分為“準備與規劃”、“環境適應與生存”、“考古發掘與記錄”、“語言學考證與釋義”以及“倫理與保護”五大部分，旨在為所有有誌於進行嚴肅、負責任的野外考察的人士提供一張全方位的路綫圖。 第一部分：準備與規劃——從夢想走嚮實地 本部分著重強調探險前的理論準備與後勤部署，這是將浪漫想象轉化為可行項目的關鍵。 1. 目標文明的界定與篩選： 範德比爾特詳細闡述瞭如何從浩如煙海的民間傳說、模糊的古代文獻（如被誤讀的航海日誌或修道院的羊皮紙捲）中，篩選齣具有實際可考證價值的“失落文明”綫索。他提齣瞭一個“三點交叉驗證法”：地理學異常、非同源技術遺存、以及具有一緻性的口頭史詩。 2. 後勤與裝備的“極簡主義”哲學： 與許多隻顧炫耀高科技裝備的探險指南不同，本書強調在極端環境中，可靠性遠勝於復雜性。作者用詳盡的圖錶對比瞭不同環境下（高海拔缺氧、熱帶雨林高濕、沙漠極端溫差）的醫療包配置、通信設備選擇以及能源自持方案。特彆值得一提的是，他對傳統工具——如不同種類的砍刀、濾水器、以及特定氣候下的紡織品——的偏愛和使用技巧，充滿瞭實踐智慧。書中附錄提供瞭數個根據不同緯度定製的“基礎生存工具包”清單。 3. 團隊構建與風險評估： 探險並非孤膽英雄的錶演。範德比爾特深刻剖析瞭探險團隊中，地質學傢、植物學傢、醫護人員和當地嚮導之間的協作機製。他詳細分析瞭“文化衝擊風險”、“政治不穩定風險”以及“自然災害預警係統”的建立，並附有詳細的應急撤離SOP（標準操作程序）。 第二部分：環境適應與生存——與自然共舞 這一部分是本書中最具實戰色彩的內容，作者以其在南美和中非的親身經曆為藍本，揭示瞭如何在地球上最不適宜人類生存的環境中維持生命和工作效率。 1. 極端氣候下的生理調適： 書中對“急性高山病”、“熱帶寄生蟲感染”以及“沙漠晝夜溫差休剋”的預防和初期處理有超越標準醫學教材的描述。範德比爾特分享瞭他獨創的“微量藥材替代法”，即在無法獲得標準化學藥品時，如何利用特定區域內的可食用植物或礦物質進行臨時性乾預。 2. 野外導航的藝術： 摒棄對GPS的絕對依賴，作者深入探討瞭如何在電子設備失靈或無信號區域進行精確導航。這包括對星象的精確識彆（特彆是南半球的特殊星座）、通過植被生長方嚮判斷方位，以及利用地磁場的微弱變化來輔助定位的經驗性技巧。 3. 隱蔽營地的建立與維護： 保護自己，同時也保護遺址。作者詳細說明瞭如何建立既能抵禦惡劣天氣，又不會對原始環境造成永久性破壞的臨時營地。對於雨林中的“零痕跡紮營法”，書中配有詳細的圖解說明。 第三部分：考古發掘與記錄——觸碰曆史的指尖 這是本書的學術核心，探討如何以最謹慎、最科學的方式接近並記錄那些可能被時間掩埋的古代證據。 1. 非侵入性勘測技術： 在進行大規模挖掘之前，範德比爾特強調瞭“看見地下的世界”的重要性。他介紹瞭如何結閤地錶特徵、衛星圖像的紅外光譜分析以及便攜式探地雷達（GPR）進行初步的地下結構測繪，以確定最有可能存在結構體的區域。 2. 精確的發掘與文物提取： 針對不同材質（陶土、骨骼、金屬閤金）的遺物，作者提供瞭不同的發掘工具配置和操作力度標準。他強調，對於未知的有機物或易碎的壁畫顔料，必須現場采取固化措施。書中有一章專門分析瞭如何利用當地天然的樹脂或礦物懸浮液來臨時加固脆弱的泥塑或壁畫碎片。 3. 現場編目與三維建模： 作者推崇現代技術，但也強調其局限性。他詳述瞭一套結閤傳統網格係統與激光掃描儀的現場記錄流程，確保每一件齣土物的位置、深度、周圍土壤成分，以及相鄰遺跡的關係，都能被記錄在一個可追溯的數據庫中。 第四部分：語言學考證與釋義——聆聽沉默的聲音 許多失落文明的痕跡，僅存於石頭上的符號或口頭流傳的歌謠中。本部分是範德比爾特結閤其語言學背景的獨到見解。 1. 符號係統的解碼嘗試： 本章分析瞭數種尚未被主流學術界完全理解的原始書寫係統（如某些中美洲的楔形符號或剋裏特島之外的綫性文字）。作者提齣瞭一種“功能導嚮解碼法”：即不首先嘗試翻譯單詞，而是通過分析符號在建築、祭祀用具或曆法工具上的齣現頻率和組閤模式，推斷其基本語法結構和含義。 2. 口頭史詩的語言學過濾： 深入偏遠部落，記錄下來的故事往往曆經數百年的人為和文化選擇性遺忘。範德比爾特提供瞭辨彆“曆史核心”與“神話外衣”的方法，包括對比不同方言版本中的關鍵名詞和動詞的詞源演變。 3. 古老樂譜與聲學重建： 針對齣土的陶製樂器或骨笛，作者探討瞭如何根據樂器的物理尺寸、氣孔位置，結閤環境聲學原理，重建齣這些失落文明可能發齣的音樂或儀式性聲響。 第五部分：倫理與保護——探險的最終責任 本書的收官部分，是對所有探險傢提齣的道德約束與責任宣言。 1. 遺址的“不可逆性”原則： 範德比爾特堅決反對“掠奪式”考古。他提齣瞭“最小乾預”的倫理底綫，即除非為瞭保護而必須移動，否則所有發現應盡可能保留在原地，僅進行記錄和保護性加固。 2. 與當地社區的閤作機製： 真正的發現往往發生在與當地原住民的深度信任之上。作者詳述瞭建立公平的知識産權共享協議、確保探險收入迴饋當地社區的有效模式，以及如何尊重並采納原住民對遺址的文化解讀。 3. 文物安全與國際公約： 對抗文物走私是現代探險傢的責任之一。本書提供瞭關於聯閤國教科文組織（UNESCO）相關公約的實用解讀，並指導探險者如何安全地、閤法地嚮負責任的博物館或研究機構移交發現物。 --- 《秘境探險傢手冊：失落文明的足跡》是一部麵嚮未來的指南，它要求讀者以嚴謹的科學態度、深厚的曆史敬畏感和堅定的道德約束力，去麵對那些等待被發掘的、沉默的古代世界。它不是一次旅行的攻略，而是一部開啓嚴肅學術探索的“入場券”。

作者序

推薦序

◆Chapter 1 走進咖啡館的浪漫─裝飾技巧 Skills of Decorating
◎常見裝飾材料Decorations
◎鮮奶油霜飾篇Applications of Whipping Cream
　　→鮮奶油打發．抹颱技巧．自製擠花袋．裝填技巧．擠花圖鑑
◎巧剋力應用篇Applications of Chocolate
　　→熔化巧剋力．甘那許淋醬．裝飾巧剋力片．雙色巧剋力片
◎盤飾Garniture
　　→盤飾基底醬料．基礎盤飾

◆Chapter 2 想要開始酗咖啡─蛋糕＆麵包 Cakes ＆ Breads

乳酪蛋糕

大理石優格乳酪蛋糕

草莓蛋糕

巧剋力戚風蛋糕

布朗尼

摩卡蛋糕

榛果巧剋力蛋糕

歐培拉

濛布朗

玫瑰天竺葵舒芙裏

水果蛋糕

蔓越梅司康

水果泡芙

貝果

草莓韆層蛋糕

肉桂捲

◆Chapter 3 咖啡館的秘密晚宴─慕斯＆布丁 Mousses ＆ Puddings

提拉米蘇

焦糖巧剋力慕斯

覆盆子慕斯

綠茶慕斯

伯爵茶慕斯

薰衣草慕斯

覆盆子巧剋力慕斯

茅屋蛋糕

芒果慕斯

咖啡慕斯

水果奶酪

麵包布丁

法式布丁

芒果布丁

水果凍

◆Chapter 4 書香、麥香、咖啡香─餅乾＆派塔 Cookies ＆ Pies

杏仁餅乾

義式堅果脆餅

洋甘菊餅乾

燕麥葡萄餅

橘皮手工餅乾

椰子餅

韆層酥

拿破崙派

蘋果派

菠菜塔

巧剋力洋梨塔

水果塔

核桃塔

藍莓乳酪塔

◆Chapter 5 烘焙的基礎美學 Basic of Baking

基礎烘焙常識篇

原味慕斯

杏仁蛋糕

杏仁蛋白餅

原味小西餅

起酥皮

甜塔皮

卡士達醬

　　當看到人們品嘗我做的甜點而臉上充滿幸福錶情時，就是我最大的滿足與驕傲。對我來說，作甜點與作菜是一樣的，隻要掌握好材料的風味及口感，即可創作齣無限可能。

　　在本書中您可發現，我使用極多的杏仁蛋糕做為蛋糕底，此種蛋糕口感較紮實，法國製作甜點也幾乎是以這種蛋糕為主。而我想告訴您的是，蛋糕種類繁多，不隻是隻有戚風而已，希望大傢也能體會杏仁蛋糕的美味。

　　我盡可能將書種原本繁復的作法簡化，使您在傢中能順利做齣隻有在咖啡館或飯店纔能吃到的甜點。若製作上有問題，也歡迎來信指教。

评分☆☆☆☆☆

這本書《咖啡館甜點》的封麵，簡直像一首無聲的詩。我之前去過一傢非常有格調的咖啡館，裏麵的裝飾和氛圍都給我留下瞭深刻的印象，這傢書的封麵設計，就莫名地讓我想起瞭那種感覺。那種淡淡的、帶著一點點歲月痕跡的色彩，搭配上精緻的字體，傳遞齣一種成熟而又優雅的氣質，讓我覺得這絕對不是一本浮於錶麵的書。我喜歡收集那些能夠喚起美好迴憶或者激發生活熱情的書籍，而這本書，毫不疑問地成為瞭我的目標。我翻閱瞭幾頁，發現它不像那種一上來就講一大堆專業術語的書，而是有一種娓娓道來的親切感。我猜想，這本書裏會分享很多關於咖啡館背後的故事，關於那些用心製作的甜點，以及它們是如何為人們帶來片刻的慰藉和甜蜜。我一直相信，食物不僅僅是為瞭果腹，更是為瞭滿足心靈的需求。我期待這本書能夠帶我進入一個充滿故事和香氣的世界，讓我不僅能學到製作甜點的技巧，更能體會到其中蘊含的那份對生活的熱愛和對美好的追求。

评分☆☆☆☆☆

當我看到《咖啡館甜點》這本書的時候，內心就湧起一股莫名的衝動，想把它帶迴傢。它的封麵設計，我隻能說，簡直是太懂我瞭！那種低飽和度的色彩，配上那種有點手繪感的字體，給人的感覺不是那種炫耀式的甜美，而是一種低調而又精緻的優雅。我平時就喜歡在周末的時候，把自己關在傢裏，泡上一壺茶，翻翻書，享受一下屬於自己的悠閑時光。我一直覺得，能夠提升這種悠閑時光品質的，莫過於一份香甜可口的甜點。我翻開瞭書頁，裏麵的排版讓人感覺非常舒適，文字和圖片的呼應也做得非常巧妙，不會讓人覺得突兀。我猜想，這本書裏不僅僅會教大傢如何製作各種令人垂涎欲滴的甜點，更會分享一些關於咖啡館文化的獨特見解，或者是一些關於如何營造溫馨生活氛圍的建議。我喜歡那些能夠讓我在閱讀過程中，不斷獲得啓發和靈感，並且能夠真正運用到生活中的書籍。我非常期待這本書能夠成為我生活中的一份子，讓我在每一個慵懶的午後，都能擁有一份屬於自己的，充滿咖啡香和甜點味的幸福時光。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，《咖啡館甜點》這本書給我的第一印象太驚艷瞭！它不僅僅是一本關於甜點的書，更像是一扇通往舒適生活的大門。我一直覺得，甜點不僅僅是食物，它還承載著一種情感，一種放鬆和享受的態度。這本書的封麵設計就很有品味，那種復古的色調和字體，營造齣一種懷舊而又溫暖的氛圍，讓人瞬間就聯想到那些藏在城市角落裏，擁有故事的老咖啡館。我翻開書頁，裏麵的紙張質感也很好，觸感溫潤，翻閱時沙沙的聲音仿佛也帶著一絲甜意。我注意到書中圖片的色彩運用非常講究，那些奶油的潔白，巧剋力的濃鬱，水果的鮮亮，都被捕捉得淋灕盡緻，簡直能從照片中聞到香味！我平時就喜歡嘗試製作一些簡單的烘焙，但總覺得缺少一些關鍵的技巧和靈感。我猜測這本書會分享很多實用的製作方法，而且不僅僅是步驟，可能還會講到甜點背後的文化和曆史，這讓我非常好奇。我特彆喜歡那些能夠帶來生活儀式感的物件，而一份精心製作的甜點，無疑是提升生活品質的絕佳選擇。我非常期待這本書能帶我走進那些充滿溫馨與甜蜜的咖啡館世界，感受那種慢下來的生活節奏，品味人生中的小確幸。

评分☆☆☆☆☆

天呐，《咖啡館甜點》這本書的設計簡直是治愈係的！我那天隨便在書架上掃瞭一眼，就被它那柔和的色彩和簡潔的設計吸引住瞭。它不像市麵上很多美食書那樣，堆砌著五顔六色的圖片和誇張的標題，而是有一種淡淡的、沉靜的美感，就像一杯溫熱的咖啡，不張揚，卻能讓人感到安心。我小心翼翼地翻開它，裏麵的排版布局也很有考究，文字和圖片之間的比例恰到好處，一點都不會讓人覺得擁擠。我特彆喜歡書中那種留白的設計，仿佛每一頁都有呼吸的空間，讓讀者能夠慢慢地去品味內容。我個人對烘焙一直情有獨鍾，但很多時候，我隻是停留在看食譜的階段，真正動手去做的時候，總會遇到一些瓶頸。我隱約覺得，這本書的內容會更加注重“感覺”和“氛圍”，而不僅僅是冰冷的配方。我猜想，它可能會講述一些咖啡館老闆和他們的甜點故事，或者分享一些製作甜點的“小秘密”，這些都會讓我在製作過程中更有動力和樂趣。我渴望從這本書中汲取靈感，不僅僅是學會製作甜點，更是希望能通過這本書，找到一種屬於自己的、屬於咖啡館的獨特香甜滋味，為平淡的生活增添一抹亮色。

评分☆☆☆☆☆

哇，我今天逛書店，無意間看到瞭這本《咖啡館甜點》，封麵設計得好溫馨，那種淡雅的米白色背景，上麵飄著幾片咖啡豆形狀的葉子，旁邊點綴著幾滴奶白色的液體，看著就讓人心情愉悅，感覺一股香甜的氣息撲麵而來。我平時就喜歡找個陽光明媚的午後，去咖啡館點一杯拿鐵，再配上一份小甜點，享受一下難得的寜靜時光。這本書的名字一下子就抓住瞭我的眼球，讓我想象著書裏麵會不會有那種精緻的、讓人看瞭就垂涎欲滴的甜點圖片，還有那些咖啡館裏彌漫著的，混閤著咖啡豆烘焙香和甜點烘烤香的迷人味道。我迫不及待地翻開瞭第一頁，裏麵的排版設計也很舒服，字體大小適中，行距也剛剛好，讀起來一點都不會感到疲憊。雖然我還沒來得及仔細閱讀內容，但光是看目錄和一些局部插圖，就覺得這本書很有分量，不是那種隨隨便便的網絡拼湊齣來的東西，而是經過精心策劃和製作的。我猜想裏麵應該會介紹很多不同風格的甜點，也許有經典的法式馬卡龍，有濃鬱的提拉米蘇，還有各種創意小點心，每一個都可能有著自己的故事和製作秘訣。我真的非常期待深入探索這本書，希望能從中找到更多關於美好下午茶的靈感，甚至也許能學會幾款在傢也能做齣的美味甜點，讓我的咖啡時光更加豐富多彩。