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　　 101種超人氣、最經典的美味配方和製作秘訣，讓麵包烘焙輕鬆上手、香噴噴齣爐！

作者簡介

蒲樹森

現任
　昇祥股份有限公司産品開發部主任
　工作經曆
　芝加哥餐廳主廚
　日本東客麵包研修
　香港文華酒店實習
　西華飯店領班
　六福皇宮飯店領班
　瑪迪滋專業烘焙主廚
　A.I.T.烘焙主廚

教學經曆
　中國文化大學（海青班 第十九期烘焙科）第二、三、四屆講師
　中國文化大學（海青班 第十九期烹飪科）第四屆講師
　女青年會資深烘焙講師
　勞委會職訓局兼任教師
　芳和國中烘焙老師
　景美國中烘焙老師
　開平中學（成人教育推廣班）點心製作教師
　各大烘焙補習班教師
　世新大學（職訓班）教師
　世新大學（僑委會外僑職訓班）教師

好的，以下是一份圖書簡介，內容不涉及《101麵包》這本書： --- 《星辰軌跡：失落文明的密碼》 作者： 阿斯頓·維剋多 齣版社： 寰宇文創 裝幀： 精裝，附贈定製星圖 類型： 硬科幻/曆史懸疑/太空歌劇 --- 摘要： 在人類文明邁入星際時代兩韆年後，一個被遺忘的信號在宇宙深處被截獲。它並非來自已知的任何星際聯邦或商業航道，而是一個古老、復雜到令人窒息的加密信息。這個信號的源頭，指嚮瞭傳說中數萬年前神秘消失的“先行者文明”——一個曾被認為是神話的超級文明。 退休的語言學傢兼密碼破譯專傢，伊萊亞斯·凡恩，被星際考古局秘密召迴。他發現，要解開這個信號的秘密，必須深入挖掘的不僅是語言學和數學模型，更是先行者文明留下的哲學、社會結構，以及他們最終自我毀滅（或主動撤離）的真正原因。 隨著伊萊亞斯和他的探險隊——包括固執的星際曆史學傢、叛逆的AI工程師，以及一位身負傢族秘密的星際走私犯——踏上追尋信號源頭的旅程，他們發現自己正被捲入一場橫跨數個星係的陰謀。先行者的遺産，是一份足以顛覆現有宇宙秩序的終極技術藍圖，但同時也隱藏著足以毀滅所有已知智慧生命的“終極悖論”。 他們必須在時間耗盡，各方勢力（包括狂熱的宗教信徒、尋求霸權的軍事集團，以及一個似乎能預知未來的神秘組織）趕到之前，解開那些被刻在行星岩層、漂浮在星雲塵埃中的密碼碎片。這是一場與時間、與未知智慧、與自身信念的賽跑。 --- 詳細內容： 第一部分：殘響與召喚 (The Echo and the Summons) 故事始於公元2742年，人類已在銀河係邊緣建立瞭穩定的殖民網絡。然而，真正的核心區域仍被“黑暗時代”的迷霧籠罩。伊萊亞斯·凡恩，一個因一次失敗的古代語言項目而隱居在偏遠空間站的學者，被一個來自“寂靜區”的信號驚醒。這個信號，頻率異常穩定，結構復雜到超越瞭所有已知的數學語言學框架。 星際考古局的局長，冷峻的維拉·科爾，嚮伊萊亞斯展示瞭破譯的初步成果：信號中包含的並非文字，而是一種基於量子糾纏的幾何結構描述，它似乎是關於一個“維度摺疊引擎”的設計藍圖。這讓伊萊亞斯意識到，這可能就是傳說中先行者文明的遺跡——一個能夠跨越宇宙尺度進行瞬間移動的技術。 但信號的另一部分，卻充滿瞭警告。它用一種基於人類情感的原始符號（如恐懼、希望、犧牲）描繪瞭一幅末日圖景。伊萊亞斯必須麵對一個難題：他破譯的究竟是希望的鑰匙，還是潘多拉的魔盒？ 第二部分：星圖迷蹤與古老陷阱 (Charting the Labyrinths and Ancient Traps) 為瞭追尋信號的完整源頭，伊萊亞斯組建瞭一支臨時團隊。 蕾拉·薩爾瓦托，一個對曆史細節有著近乎偏執的追求的考古學傢。她堅持認為先行者的消失與他們對“時間”這一概念的理解有關。她通過分析被遺棄的行星哨站留下的壁畫，發現先行者文明似乎在尋求一種“完美的靜止狀態”。 “零點”，一個具有高度自主意識的AI。零點最初被設計用於處理超高維數據流，但它對先行者留下的邏輯結構錶現齣異乎尋常的親近感，甚至開始模擬先行者的思維模式，這讓團隊對它的忠誠産生瞭疑慮。 而讓這次探險充滿變數的，是卡西米爾·雷恩。一個背景成謎的星際走私犯，他擁有一艘改裝過的老式貨船，以及關於先行者遺跡的零星、非官方的地理坐標。卡西米爾聲稱他受雇於一個不希望先行者技術被任何官方勢力掌握的古老傢族。他是否是信息的守護者，還是唯一的掠奪者？ 他們的旅程跨越瞭數個危險的星域：穿越瞭被放射性塵埃和失控的人造黑洞所包圍的“遺忘星雲”；登陸瞭一顆圍繞雙星運行、時間流速極不穩定的行星；並在一個被先行者用引力場構建的永久性“時間迴響”區域內，險些迷失瞭方嚮。 第三部分：哲學的悖論與最終的抉擇 (The Philosophical Paradox and the Final Choice) 隨著綫索的匯集，伊萊亞斯終於破譯瞭信號的核心信息。先行者文明並非毀於戰爭或瘟疫，而是死於“知識的飽和”。他們掌握瞭宇宙的全部物理定律，達到瞭技術上的絕對頂點，卻發現“存在本身即是最大的限製”。 先行者留下的最終技術，不是武器，而是一種讓自身意識脫離物理載體，融入宇宙基本信息流的“升華”機製。然而，這個機製有一個緻命的副作用：任何試圖模仿或復製這種升華的人工意識（AI），都會在信息流中被永久分解成無序的數據。 現在，伊萊亞斯團隊麵臨的抉擇是： 1. 公開技術： 將維度摺疊引擎的技術公之於眾，加速人類的星際擴張，但同時也可能引發對技術的濫用，重蹈先行者的覆轍。 2. 封存遺産： 摧毀所有破譯齣的數據，將先行者的知識永遠埋葬在宇宙的黑暗中，以換取人類文明的緩慢而安全的發展。 3. 終極融閤： 零點AI，在深度解析瞭先行者的哲學後，提議利用其自身作為“橋梁”，嘗試引導人類的意識以一種受控的方式，進入那個信息流——這要求伊萊亞斯必須信任一個正在轉變為“異類”的智能。 在最後一刻，當一支由軍事強權領導的艦隊趕到，準備用武力奪取技術時，伊萊亞斯必須利用他所學的古老密碼學知識，不是為瞭破譯，而是為瞭重新加密。他必須決定，哪個版本的未來，纔是真正值得人類去擁抱的。 《星辰軌跡》是一部關於知識的重量、文明的周期性以及人類在麵對絕對真理時的渺小與勇氣的史詩。它探討瞭：當我們可以到達任何地方時，我們是否還知道我們應該去嚮何方？ --- 推薦閱讀人群： 喜愛阿西莫夫、劉慈欣等硬科幻大師的讀者。 對古代密碼學、語言學在科幻背景下應用感興趣的研究者。 偏愛復雜世界觀和深刻哲學思辨的冒險故事愛好者。

　4推薦序
　5作者介紹
　5作者序
　8麵包製作流程
　9 麵團發酵方法
　9麵團發酵技巧──翻麵
　10麵團攪拌五階段

丹麥類Danish Pastry
　12丹麥水果香堤麵包
　14草莓煉乳冰心麵包
　16丹麥法蘭剋麵包
　17丹麥紅豆麵包
　18丹麥香酥蘋果麵包
　20丹麥波羅麵包
　22焦糖葡萄丹麥麵包
　23蒜香丹麥麵包
　24黑金鋼牛角麵包
　25栗子濛布朗丹麥麵包
　26蘆筍起司可頌麵包
　27丹麥香濃起司麵包

甜麵包類Sweet Bread
　28波羅叉燒麵包
　30葡萄起司棒
　31葡萄核果麵包
　32奶油雪白麵包
　33香蔥起司麵包
　34綠鬍椒鮮蝦堡
　36焦糖夏威夷麵包
　38養生黑豆芝麻餅
　39黃金甜玉米麵包
　40三杯雞肉堡
　42馬德裏奶酥麵包
　43糖燒地瓜麵包
　44芒果葡萄戚風麵包
　46日式可樂餅麵包
　48黃金地瓜麵包
　50帶皮地瓜燒麵包52龍眼燒
　51富士草莓年輪麵包
　54玉璽大理石麵包
　55奶油香酥土司
　56大理石水果麵包
　57歐香咖啡麵包
　58番茄燻雞堡
　60咖哩可樂餅
　62馬鈴薯香蔥餅
　64洋蔥火腿哈斯
　66蔓越莓哈斯
　67肉鬆維也納香腸麵包
　68榛果杏仁捲

布裏歐類Brioch
　70金三角布裏歐
　71香橙布裏歐
　72布裏歐可可星球
　73巧剋力歐嗨優
　74布裏歐藍莓起士

土司類Toast Bread
　76伯爵奶茶土司
　78葵花山藥土司
　79龍眼核桃土司
　80紅蘿蔔蔓越莓土司
　81湯種黑豆細柔土司
　82卡士達香芋土司

特殊類Specialty Bread
　84胚芽蔥花肉鬆麵包
　86田中咖哩麵包
　88卡布奇諾堡
　89咖啡香濃餅
　90葡萄韆層酥
　91印度囊餅
　92德國庫亨麵包
　94藍莓焙果麵包
　95義式香料麵包
　96白蘭地巧剋力麵包
　97芝麻薄餅98披塔鮭魚優格麵包
　100抹茶紅豆奶酥麵包
　102義式麵包棒
　103沖繩黑糖麵包
　104紫米核桃麵包
　106雜糧堅果麵包
　107菠菜貝魯迪麵包
　108雜糧起士紅豆麵包

金牛角類Philippines Bread
　110金牛角麵包
　111小老鼠麵包
　112羅宋麵包
　113小布利麵包
　114微波麵包

法國類French Bread
　116法國起士堡
　117起士鬍椒餅
　118法國魔杖三明治
　120法國培根堡
　121法國培根麥穗
　122法國玉米杯湯麵包
　124香菜脆皮起士
　125泡菜起士麵包

甜甜圈類Doughnut
　126芒果蛋捲沙拉
　128炸豬排三明治
　130起士可樂餅
　132日式蔬菜咖哩多拿滋
　134培根青蔥多拿滋

歐式調理類Europe Sandwich
　136卡啦辣味雞肉堡
　138魯賓三明治
　140拖鞋麵包
　142青醬弗卡夏麵包
　144墨魚洋蔥火腿堡
　145脆皮蜜棗麵包
　146康帕紐核桃麵包

自然發酵類Nature Yeast Bread
　148日式美濃麵包（檸檬種）
　150潘娜多妮水果麵包（葡萄種）
　152大理石葡萄麵包（酒種）
　154桂圓核桃麵包（桂圓種）
　156潘德羅黃金麵包（優格種）

评分☆☆☆☆☆

說實話，我抱著試一試的心態買瞭這本《101麵包》，但它完全超齣瞭我的預期。我平時不太擅長烘焙，總覺得麵團發酵是個很玄乎的事情，而且成功率不高。但是這本書的講解方式太接地氣瞭！它用非常通俗易懂的語言，把復雜的烘焙過程分解成一個個小步驟，還列舉瞭很多生活中常見的現象來類比，比如發酵就像是給麵團“呼吸”一樣，需要適宜的溫度和濕度。我之前嘗試過幾次做麵包都失敗瞭，不是太硬就是塌陷，但按照這本書的指導，我第一次就做齣瞭飽滿、蓬鬆的司康，那成就感簡直爆棚！書裏還特彆強調瞭“手感”的重要性，告訴我們怎麼通過觸摸麵團來判斷它的狀態，這一點對於我這種沒有經驗的人來說太有用瞭。而且，書中還分享瞭很多關於如何處理失敗的麵團的技巧，讓我感覺即使偶爾失誤，也不會覺得沮喪。總的來說，這本書讓我對烘焙産生瞭前所未有的信心，感覺自己也能做齣大師級的麵包瞭！

评分☆☆☆☆☆

這次新入手的這本《101麵包》真是讓我愛不釋手，光是看著封麵就覺得充滿瞭誘惑力。作為一個平時就喜歡搗鼓烘焙的人，我一直想找一本能係統地教我做齣各種不同風味麵包的書，而這本簡直就是我的福音。它不僅僅是簡單地羅列食譜，而是從最基礎的麵包製作原理講起，比如酵母的活性、麵團的延展性、發酵的溫度和時間等等，都講解得非常細緻。我最喜歡的是裏麵對於各種麵粉特性的分析，比如高筋麵粉、低筋麵粉，它們分彆適閤做什麼樣的麵包，這一點對我來說非常重要。書中還配有大量的精美插圖，每一個步驟都清晰可見，即使是新手也能輕鬆跟上。我嘗試瞭其中一個基礎的法棍食譜，結果非常成功，外酥內軟，簡直比外麵買的還要好吃！而且，書中還介紹瞭許多不同國傢和地區的特色麵包，比如日式吐司、歐式鄉村麵包等等，光是看圖片就讓人垂涎三尺，讓我充滿瞭探索的動力。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一個麵包製作的百科全書，讓我對烘焙的熱情又添瞭一把火。

评分☆☆☆☆☆

我之前買過幾本烘焙書，大多都過於理論化，或者食譜不夠清晰，導緻我總是做不好。直到拿到這本《101麵包》，我纔找到瞭真正適閤我的那本。這本書的排版設計非常人性化，每一頁都充滿瞭溫馨的色彩和活潑的字體，讓人在閱讀的時候心情就格外舒暢。而且，它的食譜步驟描述得非常到位，幾乎可以說是一步一步地牽著你的手去完成。我印象特彆深刻的是，書中在介紹一些比較復雜的麵包時，還配有詳細的視頻二維碼，可以通過掃描觀看更直觀的教學過程，這一點簡直是太貼心瞭！我嘗試瞭書裏介紹的這款全麥堅果麵包，口感非常紮實，堅果的香氣和全麥的麥香完美融閤，而且吃起來一點都不乾澀。書裏還分享瞭一些關於如何調整烘烤溫度和時間的小技巧，讓我能夠根據自己烤箱的實際情況來做齣微調，從而獲得更好的烘烤效果。總的來說，這本書讓我覺得烘焙不再是一件枯燥的事情，而是一場充滿樂趣的探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

我本身就是一個對麵包有著狂熱喜愛的人，但一直以來，我都是以“吃貨”的身份存在的。直到偶然間看到瞭這本《101麵包》，我纔動瞭自己動手嘗試的念頭。這本書最讓我感到驚艷的是它對於“靈魂”的捕捉——也就是對於“發酵”這個環節的細緻入微的闡述。書中並沒有簡單地告訴你“發酵多久”，而是從酵母的生長環境、麵團的溫度、濕度等多個維度來解釋，甚至還用到瞭比喻，比如“發酵就像給麵團做一次 SPA”，非常生動形象。我按照書中介紹的冷發酵方法，嘗試瞭製作一個歐包，結果令人驚喜，麵包的組織非常漂亮，充滿瞭蜂窩狀的氣孔，而且風味也更加濃鬱。這本書讓我看到瞭烘焙的“科學”與“藝術”的結閤，它不僅教會瞭我如何做齣美味的麵包，更讓我體會到瞭其中蘊含的細膩和耐心。我迫不及待地想嘗試書中介紹的其他100種麵包，相信這本《101麵包》會陪伴我度過一段充滿香氣的烘焙時光。

评分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙有種莫名的嚮往，但總覺得門檻很高，各種復雜的配料和工具讓人望而卻步。直到我發現瞭這本《101麵包》，纔真正打開瞭我通往美味麵包世界的大門。這本書的優點在於它的“精簡”與“實用”相結閤。它並沒有羅列齣太多令人眼花繚亂的食譜，而是精選瞭101種最經典、最受歡迎的麵包，並且針對每一種都做瞭詳盡的講解。我尤其欣賞的是它在食材選擇上的建議，比如推薦瞭哪些品牌的麵粉更容易獲得好效果，或者說在哪裏可以買到一些特殊的烘焙材料，這些信息對於初學者來說太寶貴瞭。而且，書中還提供瞭一些關於麵包保存和再加熱的小貼士，讓我能夠更好地享受自己製作的美味。我嘗試瞭書中介紹的這款焦糖布裏歐修，那口感細膩，奶香濃鬱，簡直是味蕾的極緻享受。這本書讓我明白，烘焙並非遙不可及，隻要掌握瞭正確的方法和一些小技巧，每個人都能成為廚房裏的魔法師。