101种超人气、最经典的美味配方和制作秘诀，让面包烘焙轻松上手、香喷喷出炉！

作者简介

蒲树森

现任
　昇祥股份有限公司产品开发部主任
　工作经历
　芝加哥餐厅主厨
　日本东客面包研修
　香港文华酒店实习
　西华饭店领班
　六福皇宫饭店领班
　玛迪滋专业烘焙主厨
　A.I.T.烘焙主厨

教学经历
　中国文化大学（海青班 第十九期烘焙科）第二、三、四届讲师
　中国文化大学（海青班 第十九期烹饪科）第四届讲师
　女青年会资深烘焙讲师
　劳委会职训局兼任教师
　芳和国中烘焙老师
　景美国中烘焙老师
　开平中学（成人教育推广班）点心制作教师
　各大烘焙补习班教师
　世新大学（职训班）教师
　世新大学（侨委会外侨职训班）教师

丹麦类Danish Pastry
　12丹麦水果香堤面包
　14草莓炼乳冰心面包
　16丹麦法兰克面包
　17丹麦红豆面包
　18丹麦香酥苹果面包
　20丹麦波罗面包
　22焦糖葡萄丹麦面包
　23蒜香丹麦面包
　24黑金钢牛角面包
　25栗子蒙布朗丹麦面包
　26芦笋起司可颂面包
　27丹麦香浓起司面包

甜面包类Sweet Bread
　28波罗叉烧面包
　30葡萄起司棒
　31葡萄核果面包
　32奶油雪白面包
　33香葱起司面包
　34绿胡椒鲜虾堡
　36焦糖夏威夷面包
　38养生黑豆芝麻饼
　39黄金甜玉米面包
　40三杯鸡肉堡
　42马德里奶酥面包
　43糖烧地瓜面包
　44芒果葡萄戚风面包
　46日式可乐饼面包
　48黄金地瓜面包
　50带皮地瓜烧面包52龙眼烧
　51富士草莓年轮面包
　54玉玺大理石面包
　55奶油香酥土司
　56大理石水果面包
　57欧香咖啡面包
　58番茄燻鸡堡
　60咖哩可乐饼
　62马铃薯香葱饼
　64洋葱火腿哈斯
　66蔓越莓哈斯
　67肉松维也纳香肠面包
　68榛果杏仁卷

布里欧类Brioch
　70金三角布里欧
　71香橙布里欧
　72布里欧可可星球
　73巧克力欧嗨优
　74布里欧蓝莓起士

土司类Toast Bread
　76伯爵奶茶土司
　78葵花山药土司
　79龙眼核桃土司
　80红萝卜蔓越莓土司
　81汤种黑豆细柔土司
　82卡士达香芋土司

特殊类Specialty Bread
　84胚芽葱花肉松面包
　86田中咖哩面包
　88卡布奇诺堡
　89咖啡香浓饼
　90葡萄千层酥
　91印度囊饼
　92德国库亨面包
　94蓝莓焙果面包
　95义式香料面包
　96白兰地巧克力面包
　97芝麻薄饼98披塔鲑鱼优格面包
　100抹茶红豆奶酥面包
　102义式面包棒
　103沖绳黑糖面包
　104紫米核桃面包
　106杂粮坚果面包
　107菠菜贝鲁迪面包
　108杂粮起士红豆面包

金牛角类Philippines Bread
　110金牛角面包
　111小老鼠面包
　112罗宋面包
　113小布利面包
　114微波面包

法国类French Bread
　116法国起士堡
　117起士胡椒饼
　118法国魔杖三明治
　120法国培根堡
　121法国培根麦穗
　122法国玉米杯汤面包
　124香菜脆皮起士
　125泡菜起士面包

甜甜圈类Doughnut
　126芒果蛋卷沙拉
　128炸猪排三明治
　130起士可乐饼
　132日式蔬菜咖哩多拿滋
　134培根青葱多拿滋

欧式调理类Europe Sandwich
　136卡啦辣味鸡肉堡
　138鲁宾三明治
　140拖鞋面包
　142青酱弗卡夏面包
　144墨鱼洋葱火腿堡
　145脆皮蜜枣面包
　146康帕纽核桃面包

自然发酵类Nature Yeast Bread
　148日式美浓面包（柠檬种）
　150潘娜多妮水果面包（葡萄种）
　152大理石葡萄面包（酒种）
　154桂圆核桃面包（桂圆种）
　156潘德罗黄金面包（优格种）