法国糕点盛宴《蛋糕＆巧克力》 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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出版者出版社：三艺文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2005/10/10

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-11

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图书描述

　　法式糕点是全世界糕点的主流，尤其经典的、传统、有代表性的糕点历久不衰，即使源自于义大利的提拉米苏、日本的京都乳酪塔、德国的黑森林蛋糕，经以法式食材、典雅极致手法表现，都变得口感更丰富，所以令人着迷，糕点师傅更以会制作法式糕点为最具实力的保证，本书分类为八吋和慕斯蛋糕类、常温蛋糕类、手制巧克力类等三大类，呈现经典的糕点如起士蛋糕、马达加斯加巧克力、咕咕霍夫、古典巧克力蛋糕、巧克力马琳、沙巴琳、莉雅尔朵、巧克力布朗尼、歌剧院（欧培拉）、帕里雷娜等等36道市面上不容易搜罗得的齐全配方食谱，一次传授，装饰极有美感而展现法国甜点的浪漫精神，不论是欣赏者、喜好品尝、学习糕点的学生或师傅都值得拥有一本，进入法国糕点甚至是全欧洲糕点的精致殿堂。

作者简介

古建隆

　　现任：高雄汉来饭店点心房行政总主厨国立高雄餐旅学院教师85℃全国十三家连锁店（时下最流行的糕点咖啡店）总指导顾问美国洛衫矶 RJ Patisserie顾问经历：2001年日本洋果子大赛巧克力组工艺铜牌奖、2000年新加坡国际沙龙烹饪厨艺大赛银牌奖、在汉来饭店之前曾任职台北欧华西餐、凯悦大饭店点心房主厨、糕点厨艺经验16年