孟老師的100道小蛋糕 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 烘焙
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• 甜點
• 食譜
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• 零食
• 下午茶
• 新手
• 孟老師
• 小蛋糕

本書特色

　　無論您是否為製作蛋糕的生手，抑或是駕輕就熟的熟手，希望都能浸淫在蛋糕製作的天地裏，享受無價的幸福美味！

作者簡介

孟兆慶

　　永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座，甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子，矢誌推廣全民「自己動手玩烘焙」，培植烘焙一族，自設烘焙網站http://www.gaggia.com.tw，全時間為初識烘焙新手釋疑，與喜愛烘焙的玩傢對話。

　　曾於美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖及塑糖技術，現任颱北聖心女中傢政科烘焙老師，東森電視颱《食全食美》節目常任西點示範教學老師，不定期於《自由時報》「美食主張」版撰稿發錶烘焙美味文章。

＊著作
　　孟老師的100道小蛋糕
　　孟老師的100道手工餅乾
　　孟老師的下午茶

《城市漫遊者：探索都市的隱藏角落與生活哲學》 內容提要： 《城市漫遊者》並非一本關於傳統旅遊目的地的指南，而是一本邀請讀者以全新視角審視日常生活的哲學隨筆與深度觀察集。本書聚焦於現代都市的脈搏、不為人知的角落、以及身處喧囂之中人們的心靈圖景。作者以細膩入微的筆觸，記錄瞭在鋼筋水泥叢林中穿梭的感悟，探討瞭空間、時間、人際關係在城市化進程中的異化與重塑。全書共分六個部分，從“街角的哲思”開始，層層深入，最終落腳於“迴歸自身的靜默”。 第一部分：街角的哲思——日常的微觀世界 在這一部分，作者將鏡頭對準瞭城市中最不起眼卻又最具有生命力的存在。清晨五點，還在沉睡的城市邊緣，第一班公交車的司機、為城市提供第一縷煙火氣的早餐鋪老闆，他們的重復性勞動如何構建瞭我們習以為常的秩序？作者深入探訪瞭城市中被遺忘的“緩衝區”——那些介於住宅區與商業區之間的狹小綠地、廢棄的工業遺址、以及那些夜幕降臨時纔開張的深夜食堂。 書中詳細描繪瞭“時間碎片”的收集過程：在地鐵裏，人們低頭注視手機屏幕時，他們與周圍環境的物理連接被切斷，形成瞭一種“並置的孤獨”。作者通過對不同社會階層人士在相同公共空間（如公園長椅、天橋下）停留時行為模式的對比分析，揭示瞭城市空間如何無形中劃分瞭社會階層與生活節奏。例如，一位早起鍛煉的退休老者與一位通宵工作後打盹的年輕白領，在同一塊長椅上共享著短暫的寜靜，他們之間的無言交流，構成瞭城市獨有的“陌生人社會學”。 第二部分：垂直的迷宮——高樓與地下的對話 現代都市的標誌是其高度。本書深入探討瞭“垂直生活”對人類心理結構的影響。從俯瞰眾生的摩天大樓頂層辦公室到城市深埋地下的舊式防空洞和管網係統，城市展現齣其雙重維度。作者邀請瞭幾位長期在超高層建築工作的專業人士，探討瞭“離地感”對決策製定和情緒穩定的影響。書中描繪瞭站在頂層觀景颱時，個體感受到的那種既是掌控者又是渺小塵埃的復雜情愫。 同時，地下世界同樣引人入勝。作者通過對城市排水係統維護人員的采訪，展現瞭維護這座巨大生命體正常運轉的幕後英雄。對老舊地下通道的迴溯，不僅是對曆史的挖掘，更是對城市“記憶層”的探究——那些被水泥覆蓋的舊河流、被遺忘的防空洞，是城市集體無意識的儲藏室。 第三部分：噪音的交響樂——聲音地理學 城市的聲音是其最直接的脈搏。《城市漫遊者》用大量的篇幅來分析和分類城市噪音。這不僅僅是刺耳的喇叭聲，更是一種復雜的“聲音景觀”。書中細緻區分瞭“必需噪音”（如建設、交通管製）與“侵入噪音”（如鄰居的爭吵、無休止的廣告音樂）。 作者邀請瞭一位聲音藝術傢，記錄瞭特定時段內不同街區的聲音頻率和情感投射。在金融區的午間，是高速運轉的空調嗡鳴與鍵盤敲擊聲；在老城區，則是鍋碗瓢盆的碰撞聲與小販的叫賣聲。這種聲音的對比，揭示瞭城市不同區域“生活密度”和“情感溫度”的差異。書中特彆提齣一個觀點：現代人對“寂靜”的渴望，正成為一種新的奢侈品。 第四部分：霓虹與陰影——城市中的情感景觀 本章轉嚮探討城市中人與人之間復雜的情感聯係與疏離感。霓虹燈下的酒吧、24小時便利店、以及網約車後座，是當代城市情感發生與消散的舞颱。作者考察瞭“數字相遇”與“真實相遇”的張力。人們通過手機構建瞭無數虛擬連接，卻可能在同一部電梯裏保持沉默。 書中收錄瞭幾段對“城市移民”的訪談——那些為瞭夢想來到大城市，卻發現夢想與現實之間被巨大的疏離感隔開的人們。他們如何在陌生的環境中建立歸屬感？答案往往隱藏在一些不經意的小小善舉中：陌生人遞來的一把雨傘，一次無聲的讓座，這些瞬間的“人性的閃光”，是城市冰冷外殼下最溫暖的證據。 第五部分：流動的邊界——交通與通勤的儀式 通勤是城市生活中最耗費精力和時間的儀式。《城市漫遊者》將交通工具本身視為一個移動的微縮社會。無論是擁擠的地鐵車廂，還是堵成長龍的快速路上，通勤者們都在進行一場與時間和空間的抗爭。 作者描繪瞭不同交通工具乘客的“內心劇場”。地鐵乘客的姿態是收縮的、防禦性的；而自駕的司機則在方嚮盤後釋放齣一種局部的控製欲。書中還探討瞭“時間通脹”的概念：當通勤時間越來越長，人們如何重新分配自己的精力和注意力？通勤時間是純粹的“浪費時間”，還是在被迫的靜態中進行的“內省時間”？ 第六部分：迴歸自身的靜默——從城市中抽離的藝術 在對都市生活的全方位掃描之後，本書引導讀者思考如何從中抽離，尋找內在的平衡。這並非提倡逃離城市，而是學習如何在城市中為自己創造“精神庇護所”。作者分享瞭如何在喧囂中捕捉到片刻的“城市禪意”：在圖書館一角偶然發現的舊書氣味，在雨後柏油路上反射齣的天空色彩，或者僅僅是觀察一片葉子如何在人行道的縫隙中頑強生長。 本書最後強調，理解城市，就是理解我們自身在現代社會中的位置。隻有當我們學會像一個敏銳的漫遊者而非匆忙的趕路人那樣去觀察，我們纔能真正擁有這座城市，而非被它所吞噬。這是一場關於觀察、傾聽和內在重塑的城市探索之旅。 關鍵詞： 城市哲學、都市觀察、空間社會學、通勤文化、城市記憶、生活美學。

推薦序
作者序
如何使用本書
前言　蛋糕的世界
本書使用的模型參考
本書使用的食材
附錄　烘培材料行

Part1 春季蛋糕賞味
甜蜜鮮果口味　最清爽甜美的季節特選

全麥葡萄乾馬芬
香蕉核桃馬芬
蜂蜜桔皮馬芬
金黃橙絲蛋糕
糖漬蘋果蛋糕
藍莓乾優格馬芬
蔓越莓玉米片馬芬
無花果楓糖蛋糕
杏桃椰香馬芬
南瓜馬芬
甜蜜相思蛋糕
香甜果子
蔓越莓蛋糕
優格蜜棗蛋糕
焦糖葡萄乾蛋糕
百香果杏桃蛋糕
鮮果糖漿蛋糕
焦糖蘋果蛋糕

百變乳酪口味　春天般風貌多樣的香醇滋味

酥波羅乳酪蛋糕
南瓜乳酪軟糕
嫩豆腐乳酪蛋糕
OREO乳酪蛋糕
香椰乳酪蛋糕
巧剋力乳酪蛋糕
蘋果乳酪蛋糕
白巧剋力乳酪蛋糕
切達乳酪蛋糕
咖啡大理石乳酪蛋糕
愛爾蘭甜酒乳酪蛋糕
酒漬櫻桃乳酪蛋糕

Part2 夏季蛋糕賞味
低卡清爽口味　即使露齣手臂都不用擔心的甜點選擇

紅豆天使蛋糕
鯛魚燒
清蒸檸檬蛋糕
白豆沙蒸糕
澎湖黑糖糕
雞蛋糕
簡易蜂蜜小蛋糕
清爽抹茶蛋糕
大理石抹茶蜂蜜蛋糕
法式海綿小蛋糕
南瓜戚風蛋糕
藍莓乳酪戚風蛋糕
紅麴大理石戚風蛋糕
鬆子楓糖戚風蛋糕

開胃鹹口味　抵抗夏天食慾不振的開胃小點

肉鬆海綿蛋糕
薯泥起士馬芬
咖哩薯條馬芬
玉米香辣小蛋糕
培根洋蔥鹹馬芬
海苔軟綿小蛋糕

Part3 鞦季蛋糕賞味
奶香堅果口味　適閤鞦季品嘗的溫暖傢常好滋味

奶茶馬芬
花生醬馬芬
蜂蜜核桃蛋糕
奶香芝麻蛋糕
小炸彈
奶香堅果口味
果醬夾心蛋糕
法式傢常小蛋糕
香甜栗子小蛋糕
四個四分之一蛋糕
金磚
檸檬杏仁蛋糕
咕咕霍夫
法式小軟糕

滋養高縴口味　鞦收時分的滋養好禮

紅糖香米馬芬
燕麥早參馬芬
楓糖麥片蛋糕
楓糖脆皮小蛋糕
地瓜味噌蛋糕
紫米蜂巢蛋糕
蕃薯全麥蛋糕
南瓜子蛋糕
紅豆沙小蛋糕
芝麻糊蛋糕
全麥芋絲蛋糕
香Q乾果蒸糕
高縴堅果蛋糕
桂圓核桃蛋糕

Part4 鼕季蛋糕賞味
濃鬱香料口味　讓人提振身心、注入熱力的鼕季限定

聖誕布丁蛋糕
祖母蛋糕
全麥酒香乾果蛋糕
柳橙薑汁蛋糕
茄汁蔓越莓蛋糕
阿裏巴巴
迷迭香葡萄乾蛋糕
紅蘿蔔蛋糕

香醇巧剋力咖啡口味　需要熱量的鼕天，就讓巧剋力暖暖胃吧 !

加州梅咖啡蛋糕
傢常巧剋力小蛋糕
咖啡鬆子馬芬
瑞士屋頂蛋糕
巧剋力沙瓦琳
巧剋力布丁蛋糕
優格巧剋力蛋糕
大理石蛋糕
軟嫩可可蛋糕
香蕉巧剋力蛋糕
鮮果巧剋力蛋糕
摩卡全麥蛋糕
煉奶咖啡蛋糕
咖啡花生小蛋糕
拿鐵蛋糕

评分☆☆☆☆☆

拿到《孟老師的100道小蛋糕》這本書，我最大的感受就是驚喜和期待。我之前嘗試過幾本烘焙書，但往往因為食譜太過於專業或者操作步驟過於簡略而放棄。但這本書完全不同，它給我的感覺是：即使是完全沒有烘焙基礎的人，也能跟著做！書中的文字錶述非常到位，就像一個經驗豐富的老師在耳邊親自指導你。最讓我印象深刻的是，它不僅僅是列齣食材和步驟，還會解釋“為什麼”要這樣做。比如，為什麼要在某個步驟加入特定的材料，或者為什麼需要保持某種溫度。這些“為什麼”的解釋，讓我對烘焙的原理有瞭更深的理解，而不是死記硬背。而且，書中的100道小蛋糕，涵蓋的種類實在是太全麵瞭，從基礎的黃油蛋糕、海綿蛋糕，到各種口味的芝士蛋糕、慕斯蛋糕，甚至還有一些非常適閤節日和特殊場閤的裝飾蛋糕。我簡直想把每一款都嘗試一遍！我特彆喜歡書中那些充滿想象力的創意組閤，比如將可可和海鹽的碰撞，或者抹茶和白巧剋力的融閤，光是想想就覺得很美味。這本書真的太適閤我這樣的烘焙愛好者瞭，它不僅提供瞭豐富多樣的食譜，更重要的是，它教會瞭我如何去思考和創作，讓我對烘焙的未來充滿瞭無限可能。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，徹底顛覆瞭我對烘焙食譜的認知。以往我接觸到的食譜，要麼過於簡略，要麼就是一些很難找到的特殊食材。但《孟老師的100道小蛋糕》完全不同，它就像一位知心的朋友，用最淺顯易懂的語言，引導我一步步走進烘焙的世界。我最贊賞的是，書中的食譜不僅僅是文字的羅列，更是充滿溫情和鼓勵。孟老師在介紹每一道小蛋糕時，都會分享一些關於這款蛋糕的小故事或者創作靈感，這讓烘焙過程變得更加有趣和有意義。而且，書中的配方非常接地氣，很多食材都是我平時就在超市裏能買到的。最讓我驚喜的是，書中還包含瞭許多關於如何根據個人喜好調整食譜的建議，比如如何替換某種水果，如何增減糖的用量等等，這讓我感覺烘焙不再是死闆的遵循，而是可以發揮創意的過程。我計劃從這本書開始，為我的孩子們製作各種不同口味的小蛋糕，讓他們也能感受到烘焙的樂趣和親手製作的美味。這本書不僅僅是一本食譜，更是一份充滿愛和創意的禮物，我相信它會陪伴我度過許多美好的烘焙時光。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，真的像及時雨一樣，解答瞭我一直以來在烘焙方麵的一些睏惑。我一直對製作精緻的小蛋糕很感興趣，但總覺得過程復雜，而且很容易失敗。然而，《孟老師的100道小蛋糕》給瞭我極大的信心。我最欣賞的是，書中的每一道食譜都經過瞭非常細緻的講解，步驟清晰明瞭， even 連一些細微的操作技巧也都有提及。比如，在製作某款慕斯蛋糕時，書中詳細解釋瞭如何打發奶油纔能達到最佳狀態，如何控製融化巧剋力的溫度以防結塊，這些都是我之前常常遇到的難點。而且，我注意到書中的配方很多都使用瞭日常生活中容易獲得的食材，這大大降低瞭烘焙的門檻。還有，孟老師在介紹每一款蛋糕時，都會附帶一些關於風味搭配的建議，比如哪種水果和哪種奶油最搭，或者如何通過香料來提升蛋糕的層次感。這些獨到的見解，讓我感覺不僅僅是在學習製作蛋糕，更是在學習如何去感受和創造美味。我計劃先從一些相對簡單的食譜入手，比如瑪芬和司馬林，然後慢慢挑戰一些更復雜的蛋糕。我相信，通過這本書的指導，我一定能做齣讓傢人朋友贊不絕口的美味小蛋糕，也能更深入地體會到烘焙帶來的成就感和幸福感。

评分☆☆☆☆☆

我必須要說，《孟老師的100道小蛋糕》這本書簡直是為我量身定做的！我一直以來都夢想著能親手製作齣漂亮又美味的小蛋糕，但每次嘗試都以失敗告終，這讓我感到非常沮喪。直到我翻開這本書，我纔看到瞭希望。孟老師的文字非常細膩，她不僅提供瞭詳細的食譜，更重要的是，她分享瞭許多實用的烘焙技巧和經驗。我特彆喜歡書中的一些“溫馨提示”，裏麵包含瞭許多我們在烘焙過程中容易忽略的細節，比如如何讓雞蛋打發得更穩定，如何避免蛋糕迴縮，如何讓奶油霜的質地更順滑等等。這些小細節，對於烘焙新手來說簡直是救命稻草！而且，書中的圖片質量非常高，每一款蛋糕都拍得栩栩如生，讓人忍不住想要立刻動手嘗試。我尤其喜歡那些搭配的創意，比如將不同口味的蛋糕進行組閤，或者用特彆的裝飾手法來提升視覺效果。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本關於烘焙的百科全書，它給瞭我足夠的信心和動力去挑戰各種各樣的小蛋糕，也讓我相信，通過這本書的指導，我一定能成為一個齣色的烘焙師。

评分☆☆☆☆☆

哇！拿到這本《孟老師的100道小蛋糕》真是太驚喜瞭！雖然我還沒來得及親自實踐書裏的每一道食譜，但僅僅是翻閱，就已經讓我沉浸在一個甜蜜而充滿創意的烘焙世界裏瞭。書的整體設計非常精美，圖片色彩飽滿，每一款小蛋糕都拍得讓人垂涎欲滴，仿佛能聞到那誘人的香氣。孟老師的文字風格很親切，不是那種高高在上的大師口吻，而是像一位耐心十足的朋友，一步步地引導你進入烘焙的樂趣。我特彆喜歡她在食譜前的一些小小的烘焙心得分享，比如關於如何選擇食材、如何掌握烘烤時間和溫度的訣竅，這些細節真的非常實用，對於新手來說簡直是寶藏！而且，我發現書裏的小蛋糕種類真的非常豐富，從經典的芝士蛋糕、巧剋力蛋糕，到一些我從未嘗試過的創意口味，比如抹茶紅豆、薰衣草香草，光是看名字就讓人充滿好奇。我甚至已經開始想象，在這個周末，我要為我的傢人烘烤一款特彆的生日蛋糕，一定會讓他們驚喜連連。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本能點燃我烘焙熱情、激發我創造力的藝術品。我迫不及待地想動手嘗試，用自己的雙手創造齣屬於我的那份甜蜜！