快手面包不须酵母，以泡打粉及苏打粉发酵，在短时间内即可制作完成。

　　烘焙最怕的就是材料打发搅拌的繁杂过程，长时间的揉捏，耗时耗力，对于懒人们来说，这真是一大困扰呀！而快手面包不必过度搅拌，不必用力揉捏，在最短的时间内轻轻拌匀即可，正符合了现代懒人求「快」的需要。

　　快手面包方法易学步骤少，失败率低，所以也是新手入门的最佳选择。要做出美味多变的点心一点也不难，只要照着步骤操作，即使是第一次尝试，也可以成功；即使是懒人，也会热爱。现在就照着食谱，开始烘焙的第一步吧！

本书特色

　　做面包可以不必苦苦等发酵，费力揉面团！
　　教你用最简单的方法，以最短的时间，
　　做出大受欢迎的5 0种面包＆点心。
　　超可爱幸福甜甜圈、可口美味的司康、玛芬和松饼......
　　现在就动手，马上就学会！

作者简介

烘焙精灵 梁淑嫈
　　自1980年起从事烹饪教学工作，因细心及耐心而广受学生欢迎，是个有问必答的负责好老师。
　　曾任警广「快乐厨房」讲师、民众活动中心西点烘焙讲师、巧妇烘焙中心讲师、精致生活馆点心烘焙讲师、台北农会讲师。现任新东阳美食顾问、东森「食全食美」中点指导老师。
　　1980年出版国内第一本自制烤箱食谱《家庭烤箱食谱》，至今已销售近10万册。
　　着有《烤箱点心百分百》、《烤箱料理百分百》、《今天吃什么──家常美食100道》、《心冻小品百分百──果冻布丁》、《烤箱宴客菜──轻松漂亮做佳餚》、《芋仔蕃薯──超好吃的芋头地瓜点心料理》、《电锅菜最简单──50道好吃又养生的电锅佳餚》、《小朋友最爱吃的冰品饮料》、《懒人烤箱菜──焗烤、蔬食、鲜料理，聪明搞定》（朱雀文化出版）等中西美食食谱40册以上。

序 快手做QUICK BREAD 02
　材料的选择 08
　工具的选择 10

CHAPTER 1面包．玛芬Breads & Muffins成功要诀
　基础面包&做法Basic Breads & step by step 14
　肉桂葡萄干面包Cinnamon-Raisin Bread 16
　迷迭香培根面包Rosemary-Bacon Bread 18
　辣味玉米面包Spicy Cornbread 20
　乳酪玉米面包Cream Cheese Cornbread 21
　基础玛芬&做法Basic Muffin & step by step 22
　蓝莓玛芬Blueberry Muffin 24
　苹果玛芬Apple Muffin 26
　桂圆核桃玛芬Dragon Eye-Walnut Muffin 28
　椰子抹茶玛芬Coconut-Tea Muffin 29
　泰式咖哩玛芬Curry Muffin 30
　巧克力核桃玛芬Chocolate Muffin 32
　迷你香蕉玛芬Mini Banana Muffin 34

CHAPTER 2比司吉Biscuit成功要诀
　基础比司吉&做法Basic Biscuit & step by step 38
　火腿乳酪卷Ham and Cheese Rolls 40
　乡村比司吉Country Drop Biscuit 42
　青酱螺旋比司吉Pesto Roll 43
　肉桂核桃卷Cinnamon Walnuts Rolls 44
　马铃薯比司吉三明治Potato-Biscuit Sandwich 46
　酸奶油比司吉&鸡肉沙拉Sour Cream Biscuit and Chicken Salad 26

CHAPTER 3司康Scone成功要诀
　基础司康&做法Basic Scone & step by step 38
　蔓越莓司康Cranberry Scone 54
　南瓜司康&南瓜浓汤Country Drop Biscuit 56
　香蕉司康Banana Scone 58
　地瓜司康Sweet Potato Scone 60
　迷迭香司康Rosemary Scone 61
　巧克力碎片司康Chocolate Chip Scone 63

CHAPTER 4松饼Waffle成功要诀
　基础松饼&做法Basic Waffle & step by step 38
　南瓜松饼Pumpkin Waffle 68
　咖啡松饼Coffee Waffle 69
　芒果松饼&芒果酱汁Mango Waffle with Mango Syrup 70
　香蕉松饼&香蕉酱汁Banana Waffle with Banana Syrup 72

CHAPTER 5煎饼Pancake成功要诀
　基础煎饼&做法Basic Pancake & step by step 77
　蓝莓煎饼＆蓝莓酱Blueberry Pancake with Blueberry syrup 78
　麦片煎饼&蔓越莓酱Oatmeal Pancake with Cranberry Syrup 80
　玉米煎饼Cornmeal Pancake 82
　巧克力煎饼Chocolate Pancake 83
　马铃薯培根煎饼Potato-Bacon Pancake 84

CHAPTER 6简易点心Snacks成功要诀
　奶油甜甜圈Doughnuts with Butter-Cream Icing 88
　脆皮甜甜圈Crispy Doughnuts 90
　橙香甜甜圈Orange Doughnuts 91
　杏仁巧克力甜甜圈Almond Chocolate Doughnuts 93
　大理石布朗宁Marble Brownie 94
　樱桃布朗宁Cherry Brownie 96
　核桃重巧克力布朗宁Chocolate Walnut Brownie 98
　香蕉油炸饼Banana Fritter 100
　玉米油炸饼Corn Fritter 101
　火腿沙拉可丽饼Ham Salad Crepe 102
　水果可丽饼Fruit Crepe 104
　黑胡椒牛肉荞麦可丽饼Buckwheat Crepe Beef Roll 106