糕餅小舖(精裝本) pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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出版者齣版社：三藝文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2007/04/10

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-13

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圖書描述

　　這是本讓新手、傢庭主婦、一般人跟著做就能在傢裏做齣烘焙成品的食譜書，不論是初學者或專業人士，容易吸收書中所做的介紹資料，就像置身於洋果子烘焙教室中，紮實而輕鬆地學會，然後能夠驕傲而愉快地展現作品。

　　本書把共分為常溫蛋糕、巧剋力、發酵點心三類，常溫蛋糕的是冰瞭不見得好吃反要常溫下纔香醇入口的産品，有烘焙過，但不包括隔水加熱法，而是直火加熱烘烤，所吃的是麵團本身的口感；而發酵點心指的則是有加酵母而特性介於麵包、甜點之間的産品，每位讀者都能跟著步驟圖的示範，一步一步的做齣自己滿意的成品，從基礎到進階，甚至連外麵不見得能學到的糕點，本書都會毫不保留地傳授給讀勢，例如保證不變硬的和風麻糬、魔術般的熱巧剋力舒芙蕾佐香草汁、有喜慶味道的耶誕水果泡芙圈、洋溢香味和創意的麥香蘋果凍、充當法式前菜的奇麯法鹹點、很受歡迎的剋利司香草麵包棒、可當蛋糕可當麵包的發酵果子、相當經典的法式水梨杏仁派等等。

　　清晰的配方，詳細的步驟及容易齣錯的細節部候都一一的呈現在書中，不會再讓讀者再有「照著坊間的烘焙食譜書做，明明程序、溫度都沒錯卻老是做不成？」的挫敗感！

　　隻要有優質、天然的材料，細心的態度，並瞭解相關的知識、産品特性，充份把握重點，您也是烘焙高手！

作者簡介

古建隆

現職：

「高雄漢來大飯店點心房主廚」

「國立高雄餐旅學院講師」

「85℃全國連鎖店總指導顧問」

「美國洛衫磯 RJ Patisserie 顧問」

曾任：

「颱北歐華西餐」

「凱悅大飯店點心房主廚」