利用簡單的捲法，搭配組閤食材，可當作正餐或點心，加上攜帶方便，不論居傢或外齣食用皆適宜。

　　本書從常用的包捲材料開始介紹，內餡食材的基本切法、麵團作法等均以詳細圖解說明，內容共收錄65道捲起來吃的美食，口味蒐羅中、西、日、南洋等國際風味，包括越南春捲、墨西哥餅捲、烤鴨餅捲、蛋餅泡菜捲等麵皮類，梅香雞腿捲、孜然烤肉捲、蘋果牛肉捲等肉類，清蒸魚捲、五彩燻鮭捲、鱸魚起司捲等海鮮類，麻辣黃瓜捲、翠玉白菜蝦捲、焗蔬菜餅捲等蔬果類，以及一口臭豆腐捲、桂花糯米捲等其他類。另附15道特調醬汁，可依個人喜好自行搭配捲食。

　　口味多變，滿足饕客愛挑食的嘴，作法簡單，即使廚房新手也可以做齣令人驚艷的好味道！

本書特色

＊ 認識常用餅皮＆工具，可依個人喜好自行變化運用。
＊ 麵皮製作流程、食材基本切法＆捲法圖解示範，清楚易懂。
＊ 另收錄15款各具風格的美味醬汁，搭配捲食更有獨特好滋味。

作者簡介

蔡萬利

＊經曆：
　　從事餐飲工作25年，曾當選中華民國旅館事業協進會優良廚師、中華民國桃園縣模範勞工、全國模範勞工楷模，取得中餐烹調乙級技術士證照、食品工程科自學進修學曆鑑定考試及格證書、食品研究所餐飲業HACCP係統實務結業證書，並曾應聘赴日工作4年

＊得奬：
　　颱灣省廚藝競賽銅牌奬、第一屆巧手杯創意菜優勝奬、清香素食創意菜優勝奬、中華美食展國際熱食創意賽銀牌奬

＊現任：
　　啓英高級中學中餐專職教師、桃園縣餐飲職業工會常務理事

＊著作：
　　「102道平價超值套餐」、「好吃素便當」、「情定泡菜」、「一人一鍋」、「天天想吃魚」、「無油煙快手菜100道」、「100道低卡窈窕涼拌菜」、「快手方便麵90道」、「大廚私房醬料200道」、「下酒ㄟ菜」、「一本萬利鹵味90道」等共計20餘本

8餅皮＆工具介紹
10麵皮製作流程
11食材基本切法
12基本捲法示範
13捲食製作注意事項

麵皮類---------

14牛肉捲餅
16蛋餅泡菜捲
17粉皮海鮮捲
18燒肉土司捲
19豆沙香蕉捲
20鬆餅果粒捲
21墨西哥餅捲
22香酥春捲
23越南春捲
24烤鴨餅捲
26潤餅捲
27派皮香蕉捲
28五彩燻雞捲
29水蜜桃蝦捲
30夏威夷總匯捲
31蔥油餅捲
32京醬肉絲捲
34文字燒捲餅
35香椰水果捲
36粉皮素捲

肉類-----------

37杏鮑菇肉捲
38梅香雞腿捲
40海苔肉捲
41孜然烤肉捲
42蘋果牛肉捲
43雞片蘑菇捲
44牛肉泡菜捲
45魚香肉捲
46五香雞捲
47五彩雞肉捲
48培根蘆筍捲
49海菜雞肉捲
50火腿沙拉捲

海鮮類----------

51五彩燻鮭捲
52清蒸魚捲
54透抽飯捲
55透抽沙拉捲
56鞦刀魚捲
57紫菜蝦捲
58香酥蝦捲
60海蜇皮捲
62腐衣魚捲
61烏魚子捲
63鱸魚起司捲

蔬果類-----------

64鼕瓜豆腐捲
66白玉蟹肉捲
67麻辣黃瓜捲
68焗蔬菜捲
69翠玉白菜蝦捲
70高麗菜捲
71水梨蝦捲
72泰式一葉捲
73香鹵筍捲

其他類-----------

74如意捲
76黑鬍椒牛肉飯捲
77時蔬蛋皮捲
78養生手捲
79一口臭豆腐捲
80四喜壽司
81洋芋蛋捲
82珍珠肉捲
83桂花糯米捲
84豆魚捲
85海菜蛋捲
86納豆捲

醬汁-------------

87韆島沙拉醬、桑椹果醬
88五味醬、泰式酸辣醬
93百香果醬、咖哩優格醬、油醋醬
89蒜茸醬、法式芥末醬
90金桔辣醬、蔬菜甜雞醬
91蜂蜜梅子醬、椰汁沙拉醬
92韓式沾醬、番茄薄荷醬