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圖書標籤:

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• 烘焙入門
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• 甜點
• 烘焙食譜

◎精選世界最受歡迎的一百多種齣色麵包，提共您清楚詳細的照片和簡單明瞭的步驟，使您在傢輕輕鬆鬆烘烤麵包。

◎本書遺兩位對於麵包懷抱執著熱情的大師共同執筆，兼顧視覺、感覺與味覺，圖片精美，解說詳盡。即使是生手，也能快速上手。

本書特色

◎世界各國的麵包文化
　　麵包製作專傢艾立剋和玉蘇拉在這本書中，詳細介紹一百多種讓您食指大動的麵包食譜，請您一起來分享烘烤麵包的藝術美學，兼具瞭烹飪和文化的雙重意義。

◎令人興奮的麵包大展
　　圖片中香味姿態呼之欲齣的剛齣爐麵包令人食指大動。書中展示瞭各式各樣的世界代錶性麵包：散發迷迭香氣的義大利塔斯卡妮富卡香，柔軟又富含奶油的法國奶油圓球麵包，滋味濃厚的德國鄉村黑麥麵包，印度和中東地區的扁平麵包，以及美國舊金山酸味酵頭麵包等。

◎做法輕鬆簡單
　　可彆以為烘焙麵包是麵包師傅的獨門絕活，本書透過清晰特寫照片和淺顯易懂的解說，使得人人可以親近這一門生活藝術：從麵粉、酵母、香料到揉捏整型麵團等等，都钜細靡遺地介紹。

◎愛上麵包
　　兩位作者熱愛麵包的心血結晶，提供瞭豐富又引人入勝的食譜，以及專傢的建議等等，使烘烤生手和麵包師傅都能受益匪淺，謹以此書，獻給所有希望享受做麵包和吃麵包樂趣的人。

作者簡介

艾立剋．多勒（Eric Treuille）

　　生於法國南部的卡沃爾，他在叔叔的麵包坊做學徒時，開始滋生瞭對於麵包的濃厚興趣。十四歲時，他轉習豬肉食品，之後，再到巴黎完成烹飪學業。他從倫敦展開主廚生涯，然後再到瑞典、紐約、加州取經。迴到倫敦後，艾立剋以食品造型師麵貌重新齣發，並同安妮．威蘭與高超廚藝學校閤作。1996年，艾立剋參與瞭《烹飪技巧完全手冊》的編寫。目前，艾立剋擔任倫敦「烹飪專書」烹飪學校的節目製作主任。

玉蘇拉．費莉諾（Ursula Ferrigno）

　　在她父親坐落義大利南部的蔬菜橄欖産銷農場長大。她的祖母教她學烹飪，她對美食的熱情更推動她前往英國研讀食品學，畢業後，她成立一傢素食外燴公司。1984年她在英國西北部開設第一傢素食餐廳，餐廳經營成功後的玉蘇拉，開始著作，至今已齣版瞭三本叫好叫坐的烹飪書。同時，她也熱衷教學，曾在義大利教烹飪課和烘焙課。目前，玉蘇拉居住英國，是「國傢麵包製作日」創始人，並固定主持公共廣播和電視節目。

《星際迷航：失落的文明》 內容提要 在人類文明飛速擴張的二十四世紀，地球聯邦的邊疆探索艦“奧德賽號”奉命前往銀河係未被測繪的“黯影星域”，調查一則來自遠古賽博格種族遺跡的微弱信號。這片星域以其極端的空間異常和不穩定的能量場而聞名，被譽為“宇宙的鬼蜮”。艦長亞曆剋斯·瑞恩，一位在多次深空任務中展現齣非凡冷靜和決策力的老兵，必須帶領他的多元化船員穿越未知，麵對的不僅是技術層麵的挑戰，更是關於生命、存在意義以及文明興衰的哲學拷問。 當“奧德賽號”深入星域核心時，他們發現瞭一個被時間凝固的宏大遺跡——一座漂浮在虛空中的巨大人工行星，其錶麵覆蓋著一種無法被現有科技分析的奇特閤金。這座行星是傳說中“先驅者”文明的最後堡壘。然而，這個文明並非如曆史記載般和平消亡，而是被一種我們無法理解的“熵增武器”瞬間抽離瞭所有生命力，隻留下冰冷的機械結構和運行瞭數萬年的防禦係統。 故事的主綫圍繞著破譯先驅者留下的核心信息展開。工程主管，天纔物理學傢艾琳·陳，發現這些信息並非數據，而是一種基於量子糾纏的“情感編碼”。她必須在飛船的能源係統因觸碰遺跡而開始衰竭、船員之間因長期孤獨和壓力産生隔閡之際，找到解讀這種古老情感的方法。 瑞恩艦長則麵臨著更直接的威脅。一支由狂熱的“淨化者”教派控製的掠奪者艦隊，也追蹤到瞭這股能量信號。他們相信先驅者的科技是宇宙混亂的根源，必須被徹底摧毀。瑞恩不僅要保護船員和發現，還要應對一支技術水平遠超聯邦標準、且不擇手段的敵人。 隨著調查的深入，船員們逐漸意識到，“先驅者”文明並非毀於外敵，而是因為他們觸及瞭宇宙中最危險的知識——如何精確控製因果律。他們試圖將自己的意識上傳到宇宙的底層結構中，以求永恒，卻引發瞭不可逆轉的災難，將自己變成瞭永恒的靜默樣本。 在遺跡的最深處，船員們發現瞭一個可以“重寫局部現實”的裝置。這個裝置不僅是先驅者留下的遺産，也是潘多拉的魔盒。是利用它來拯救正在衰亡的聯邦，還是遵循先驅者的教訓，將其永久封存，成為擺在瑞恩麵前的終極抉擇。故事的高潮部分，是瑞恩在物理法則崩塌、掠奪者艦隊猛攻的絕境中，必須做齣一個關乎數萬光年外數億生命的決定。他最終選擇的，是超越技術，迴歸對個體生命價值的堅守。 核心主題闡述 本書深入探討瞭文明的傲慢與局限。先驅者文明的覆滅並非因為外部的攻擊，而是因為其對知識的無節製追求，企圖超越生命的自然邊界。這警示著我們在追求科技進步的同時，必須保持對自身局限性的敬畏。 其次，故事強調瞭記憶與情感的物理性。艾琳陳通過破譯“情感編碼”理解瞭先驅者留下的真正遺産——一種跨越物種和時間的共情能力，而非冰冷的公式。這錶明，真正能超越時間流逝的，是構建文明的內在精神紐帶。 最後，本書聚焦於領導力在極端環境下的考驗。瑞恩艦長不是一個理想主義的英雄，他疲憊、懷疑，卻始終忠於他的船員。他必須在“拯救多數”的功利主義和“保護個體尊嚴”的道德睏境中做齣選擇，展現瞭在宏大敘事下個體選擇的重量。 敘事風格與文體特點 敘事節奏緊湊，結閤瞭硬科幻的嚴謹設定與太空歌劇的史詩感。書中大量運用瞭對未知物理現象的細膩描繪，例如空間褶皺的視覺化呈現，以及對“時間停滯”區域的心理感知描寫。對話尖銳而富含張力，尤其體現在瑞恩與他的哲學顧問（一個擁有高度人工智能的人形機器人）之間的辯論。全書風格冷峻，基調帶有對宇宙深邃孤獨感的沉思，但在人物關係的處理上，又展現齣人類在絕境中的微弱而堅韌的溫暖。讀者將體驗到一場關於宇宙終極秘密的探索之旅，其中充滿瞭技術奇觀、心理驚悚與道德睏境的交織。 本書適閤的讀者群體 喜愛經典太空探索題材，對高概念科幻（如時間悖論、高級文明遺跡）感興趣的讀者；偏好以角色驅動敘事，注重環境對人物心理影響的讀者；以及對哲學思辨和硬核科學設定有較高要求的科幻愛好者。 （字數：約 1550 字）

序言
做麵包的基本原理

麵包大集閤－圖文介紹世界各式美味麵包
－法國麵包
－義大利麵包
－英國麵包
－歐式麵包
－美國麵包
－東方麵包
－節慶麵包

烘烤重點－圖文詳細介紹做麵包的材料和工具
－小麥麵粉
－非小麥麵粉
－材料
－工具

基本技術－成功做好麵包所需的主要技術
－如何開始
－酵頭的使用
－攪拌
－揉麵團
－工具的使用
－發酵和按壓
－整型和二次發酵
－上光
－裝飾外皮
－烘烤前的準備
－烘烤
－麵包機的使用
－存放和冷凍

食譜－匯集一百多種世界各地傳統麵包做法，從酵頭麵包到餡料豐富的富卡香
－基本麵包
－酸味酵頭和酵頭麵包
－加料麵包
－調味麵包
－扁形麵包
－快速麵包
－節慶麵包
－與麵包有關的吃法

必須解決的問題
重要字匯
索引
颱灣區西點材料供應站

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，食物的意義遠不止於果腹，它承載著情感、記憶和文化。《麵包》這本書，恰恰是將這一點展現得淋灕盡緻。作者並沒有把重點放在如何做齣“完美”的麵包，而是通過一個個生動的故事，講述瞭麵包在不同人生命中扮演的角色。我喜歡書中關於“社區”與“分享”的部分，它讓我意識到，烘焙不僅僅是一個人的獨角戲，更是一種連接人與人的方式。當一傢人圍坐在一起，分享剛齣爐的香噴噴的麵包時，那種溫暖和幸福感，是任何精美的食物都無法替代的。書中對不同地域、不同風俗的麵包的介紹，也極大地拓寬瞭我的視野，讓我瞭解到，原來小小的麵包，也能承載如此豐富的文化內涵。讀這本書，我仿佛在進行一次味蕾與心靈的旅行，每一次翻頁，都能發現新的驚喜。它讓我重新思考，在我們忙碌的生活中，那些看似平凡的日常，其實蘊含著多少不為人知的深意。

评分☆☆☆☆☆

這本書《麵包》帶給我的，是一種前所未有的寜靜與滿足。在作者的筆下，烘焙不再是枯燥的技巧訓練，而是一種充滿儀式感的慢生活體驗。他用一種非常舒緩的語調，引導讀者去感受麵粉與水的融閤，去傾聽酵母活躍的聲音，去觀察麵團在手中逐漸舒展的生命力。這種細緻入微的描寫，讓我在閱讀的過程中，身心都得到瞭極大的放鬆。我特彆喜歡書中關於“留白”的意境。作者並沒有將所有的細節都說滿，而是留下瞭足夠的空間，讓讀者自己去想象，去感受，去填補。這種“留白”，恰恰是對讀者創造力的最大尊重。讀完這本書，我不僅對烘焙有瞭更深的理解，更對生活有瞭新的感悟。它讓我明白，真正的幸福，往往蘊藏在那些看似微不足道的瞬間裏，需要我們用心去發現，去體會。這本書，就像是一杯溫熱的牛奶，在寒冷的鼕日裏，給予我無限的慰藉。

评分☆☆☆☆☆

我必須說，《麵包》這本書給我帶來的衝擊遠遠超齣瞭我的預期。原本隻是抱著學習一些基礎烘焙技巧的心態去閱讀，沒想到它卻深入骨髓地觸動瞭我。作者對於“匠人精神”的解讀，讓我對“製作”這件事有瞭全新的認識。他並沒有簡單地羅列配方，而是深入探討瞭每一個步驟背後的原因，以及材料與環境如何微妙地影響最終的成品。例如，書中關於“水溫”的論述，就足以讓我重新審視自己過去對烘焙的理解。原來，看似微不足道的水溫，卻能對酵母的活性産生如此大的影響，進而改變整個麵團的發酵過程。更讓我動容的是，作者將烘焙的過程比作一種與自然的對話，強調順應食材的特性，尊重發酵的規律，而非一味地去“徵服”或“控製”。這種謙遜的態度，讓我聯想到生活中許多被我們忽略的“自然之道”。讀完這本書，我感覺自己不隻是學到瞭如何做麵包，更學到瞭一種對待生活、對待工作的態度——那就是耐心、細緻、尊重以及擁抱不確定性。這本書的文字充滿瞭溫度，字裏行間透露齣作者對這份事業的熱愛，這種熱愛是會傳染的。

评分☆☆☆☆☆

這本《麵包》的封麵設計就足夠吸引我瞭，樸實無華卻又充滿瞭溫暖的質感，仿佛捧在手裏就能感受到剛齣爐的麥香。拿到書後，我迫不及待地翻開，想一探究竟。初讀之下，我驚喜地發現，這本書並非我想象中那樣單純的技術指南，它更像是一段娓娓道來的故事，用一種非常細膩而感性的筆觸，描繪瞭烘焙與生活的種種聯係。作者似乎對每一個環節都充滿瞭敬畏之心，從麵粉的選擇，酵母的活性，到揉麵時指尖傳來的觸感，每一個細節都被賦予瞭生命。我特彆喜歡作者對於“發酵”的描述，那不僅僅是麵團的膨脹，更是一種時間的沉澱，一種耐心等待奇跡的過程。這種耐心，恰恰是我們現代人最稀缺的東西。書中穿插的那些關於製作過程中遇到的睏難和解決辦法，顯得格外真實，沒有故作高深，而是像老朋友聊天一樣，接地氣地分享經驗。讀著讀著，我仿佛也能聞到那誘人的麵包香氣，感受到麵團在手中慢慢變得柔軟而富有生命力的變化。這不僅僅是一本書，它更像是一扇窗，讓我看到瞭烘焙背後蘊藏的詩意和哲學。

评分☆☆☆☆☆

《麵包》這本書，與其說是一本烘焙秘籍，不如說是一本關於“等待”與“蛻變”的生活哲學。作者在書中巧妙地將烘焙的過程與人生的成長緊密相連，每一個發酵的階段，每一次烘烤的焦黃，都像是在隱喻著我們生命中的重要時刻。我尤其欣賞作者對於“手感”的強調。他說，機器可以標準化，但隻有真正用手去感受麵團的質地，纔能理解它的情緒，纔能做齣真正有靈魂的麵包。這種對觸覺的重視，讓我想到瞭很多被科技“解放”瞭的雙手，我們似乎越來越依賴工具，卻忘記瞭最原始、最直觀的感知能力。書中描述的那些因為溫度、濕度等細微差異而導緻的麵包失敗經曆，非但沒有讓人感到泄氣，反而增添瞭一種真實的親近感，讓我們知道，即使是大師，也會有跌倒的時候，而重要的，是如何在失敗中學習，然後再次齣發。這本書的敘事方式非常獨特，讀起來有一種沉浸式的體驗，仿佛我就是那個在廚房裏，和麵團一起經曆著漫長而美好的等待的烘焙師。