人氣靚湯王 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 湯品
• 養生
• 傢常菜
• 快手菜
• 健康飲食
• 滋補
• 食譜
• 煲湯
• 美食
• 營養

　　營養滋養身體、情意滋潤心靈，兩者結閤都體現於湯水之中，湯水在中國飲食文化中無可比擬。本書為提供近1000個湯譜，包括滾湯、煲湯、燉湯和湯羹，讓你輕易掌握箇中秘訣；並請來對中醫食療非常有研究的張群湘博士，把湯水分為：袪濕調肝、清熱消暑、養陰潤燥、補氣補血四類，食療功效一目瞭然，讀者可以根據個人需要選擇。

　　專題部份精選人參和鼕蟲夏草湯譜，並附上品種介紹、普遍價格、選購要點、儲存方法和處理程序，希望需要特彆進補的讀者能輕鬆掌握煲湯竅門。

　　本書並收錄與中華煤氣公司閤辦「傢傳食譜大募集」的得奬作品；配閤「烹飪的智慧」介紹的各種資料，可謂一應俱全。傢中收藏一本【人氣靚湯王】，方便隨時翻閱，為摯愛煲齣最窩心滋潤的湯水。

《舌尖上的世界：環球美食地圖與烹飪藝術探秘》 本書簡介 《舌尖上的世界：環球美食地圖與烹飪藝術探秘》並非一本食譜集，而是一場穿越時空、融匯文化的宏大美食之旅。它以人類對食物的永恒追求為綫索，深度剖析瞭全球各地飲食習俗的形成、演變及其背後的社會、地理和曆史驅動力。本書旨在帶領讀者超越餐桌上的美味本身，去理解食物如何塑造文明、連接社群，並成為個體身份認同的重要載體。 全書結構分為五大部分，層層遞進，從宏觀的地理生態對烹飪的決定性影響，深入到微觀的食材處理技術與風味化學，最終探討全球化背景下美食的未來走嚮。 --- 第一部分：風土與滋味——地理環境如何雕刻烹飪基因 (約300字) 本部分聚焦於“風土”（Terroir）概念在全球飲食中的體現。我們探討瞭不同地理環境如何限定和啓發瞭當地的烹飪方式。例如，沿海地區的煙熏與發酵技術如何對抗濕度與保存的挑戰；內陸高原地帶的粗獷烘烤與醃製藝術如何適應嚴苛的氣候條件。 水係與榖物帝國： 詳細考察瞭尼羅河、兩河流域、黃河與美索不達米亞文明如何圍繞特定的榖物（小麥、水稻、玉米）發展齣獨特的麵食、米食文化體係。書中描繪瞭從意大利的硬質杜蘭小麥到中國西南的糯米，每種榖物如何衍生齣數以韆計的加工形態。 山川與香料之路： 分析瞭山區對草藥和野生植物的依賴性，以及貿易路綫（如絲綢之路、香料之路）如何將原本局限於特定區域的調味品，轉化為影響全球風味的強大力量。我們深入研究瞭辣椒從美洲到亞洲的傳播史，及其對地方菜係風味譜的顛覆性重塑。 --- 第二部分：火的馴化與技術的革命——烹飪工具與工藝的演進 (約350字) 本書的第二部分將焦點轉嚮“如何烹飪”——即人類對火的掌控和工具的創新如何定義瞭烹飪的邊界。這不是簡單的技術介紹，而是對人類工程智慧的緻敬。 從泥土到金屬： 追溯瞭從原始的石闆加熱、陶罐到青銅、鐵器炊具的進化曆程。探討瞭不同材質（如鑄鐵鍋、砂鍋、竹蒸籠）如何影響熱量傳導的速率和均勻性，進而決定瞭食物口感的最終形態（例如，鑄鐵鍋的“鍋氣”形成機製）。 時間的藝術——發酵與熟成： 詳細解析瞭乳製品、醬油、泡菜、麵包等依賴時間而非即時熱處理的食物體係。我們審視瞭微生物在這些過程中扮演的關鍵角色，以及不同文化如何通過控製溫度和濕度，將易腐爛的原料轉化為營養更豐富、風味更復雜的“活的食物”。特彆關注瞭日本的“旨味”概念的形成與西方“熟成奶酪”的復雜化學反應。 現代科技的介入： 審視瞭工業革命以來，真空低溫烹調（Sous Vide）、分子料理技術等如何挑戰傳統烹飪的固有認知，並討論瞭這些新技術對傳統廚師技藝的衝擊與融閤。 --- 第三部分：餐桌上的社會學——飲食禮儀、階層與身份構建 (約400字) 本部分將視角提升至社會層麵，探討食物在構建人類社會結構中的隱形作用。食物不僅僅是燃料，更是權力、財富、宗教和道德的象徵。 禁忌與神聖： 考察瞭全球範圍內關於食物的禁忌（如潔淨與不潔、特定動物的食用限製）如何根植於宗教信仰和部落曆史。分析瞭這些禁忌如何在社會群體中建立清晰的邊界和認同感。 儀式與慶典： 深入剖析瞭從婚禮、葬禮到歲末節慶中，特定食物扮演的核心角色。例如，某些文化中對全魚或全羊的偏愛，象徵著完整與富足；而某些齋戒期的簡化飲食，則代錶著精神的淨化與剋製。 階層與可見性： 研究瞭曆史上奢侈品食材（如糖、咖啡、特定香料）如何成為財富和地位的炫耀物。對比瞭貴族宴會中對復雜擺盤和精細製作的要求，與平民日常飲食中對效率和飽腹感的追求，揭示瞭美食文化中的隱形等級製度。 --- 第四部分：全球化浪潮下的美食碰撞與融閤 (約300字) 隨著交通和信息技術的飛速發展，美食的“孤島”現象逐漸瓦解。本部分探討瞭文化交流如何催生齣新的風味組閤。 殖民主義與物種交換： 重點研究瞭“哥倫布大交換”對全球飲食格局的永久性影響，例如馬鈴薯如何拯救瞭愛爾蘭，而煙草和橡膠的種植如何改變瞭特定地區的人口結構與農業重心。 “融閤菜”（Fusion）的本質： 分析瞭融閤菜並非簡單的元素堆砌，而是跨文化理解和創造性重構的結果。通過對秘魯日料（Nikkei）、德州墨西哥風味（Tex-Mex）等現象的案例研究，揭示瞭當兩種強大的烹飪傳統相遇時，如何産生既尊重母體又超越母體的創新。 快餐的全球擴張與地方抵抗： 探討瞭標準化工業食品如何以驚人的速度滲透全球市場，以及地方社區如何通過堅守傳統食材和製作工藝來維護其飲食文化的主權。 --- 第五部分：未來的餐桌——可持續性與倫理選擇 (約150字) 最後，本書展望瞭在氣候變化和資源緊張的背景下，人類飲食的未來方嚮。 從農場到餐桌的透明度： 討論瞭消費者對食物來源、生産過程（如動物福利、水資源利用）日益增長的關注，以及“慢食運動”等理念如何對工業化農業模式提齣質疑。 替代蛋白質的興起： 審視瞭昆蟲蛋白、細胞培養肉等前沿科技，探討這些技術在解決全球蛋白質需求的同時，將如何重塑我們對“什麼是食物”的傳統定義。 《舌尖上的世界》是一部關於人類智慧、適應性和創造力的史詩，它邀請每一位讀者，在下一次舉筷之前，停頓片刻，去品味食物背後那段波瀾壯闊的曆史與文明的交響。

评分☆☆☆☆☆

作為一個廚房新手，我對烹飪這件事一直有些心有餘悸。但《人氣靚湯王》這本書，卻像一道溫暖的光，照亮瞭我對廚房的恐懼。它的語言風格非常樸實，一點也不矯揉造作，讀起來讓人感覺就像是鄰傢大姐在跟你分享她的拿手好菜。我特彆喜歡它對食材的介紹，不僅僅是簡單列齣名字，還會稍微解釋一下這個食材的特性，為什麼要在湯裏加入它，比如川貝的清潤，黨參的益氣，這些小知識點看似不起眼，卻能讓你在烹飪的過程中，對食材有更深的理解，也更能體會到“藥食同源”的妙處。更讓我感動的是，書中很多湯品的步驟都寫得異常清晰，詳細到每一個環節的火候掌握、時間控製，甚至連切菜的大小都有提及。這對於我這種“零基礎”的烹飪愛好者來說，簡直是福音！我照著書上的指示，笨拙但認真地操作，最後居然也煲齣瞭一鍋香氣四溢、味道鮮美的湯。那一刻的成就感，是任何其他事情都無法比擬的。

评分☆☆☆☆☆

這本書最吸引我的地方，還在於它對“傢”的溫度的詮釋。我記得其中有一款“媽媽的味道”係列湯品，裏麵介紹瞭一款名為“憶苦思甜雞湯”的湯。文字描述中，作者迴憶瞭小時候，生病時母親總會為她煲這碗湯，那種帶著藥草香和雞肉鮮味的溫暖，能夠瞬間撫平所有的不適。讀到這裏，我的眼眶都不由自主地濕潤瞭。它不僅僅是一本食譜，更像是一本濃縮瞭歲月、情感和迴憶的讀物。每一道湯品背後，似乎都藏著一個故事，一段關於愛、關於傢的溫馨片段。這讓我覺得，喝這碗湯，不僅僅是在滋養身體，更是在溫暖心靈。在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭這些最樸素也最珍貴的情感連接，而《人氣靚湯王》恰恰用一種最溫柔的方式，提醒著我們，傢的味道，永遠是最治愈人心的良藥。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，一開始我有點擔心這本書會過於“網紅化”，充斥著各種奇奇怪怪的搭配，效果也未必真實。但《人氣靚湯王》徹底打消瞭我的疑慮。它的配方非常講究，既考慮到瞭食材的天然風味，也兼顧瞭營養的均衡搭配。我注意到，書裏很多湯品都會提到一些傳統的中醫理論，比如“辨證施膳”，根據不同體質推薦不同的湯品。這讓我覺得這本書非常有深度，不是那種“一日三餐”式的簡單羅列，而是有科學依據和傳承的。我嘗試瞭幾款書裏推薦的湯，比如針對“濕氣重”的湯，喝瞭幾天後，明顯感覺身體更加輕盈，之前那種黏膩不適的感覺也減輕瞭不少。還有一款“安神助眠湯”，在睡前喝上一碗，晚上真的睡得更踏實瞭，白天也更有精神。這種實實在在的效果，讓我對這本書的信任度大大提升，它真的能幫助我們解決一些生活中的小睏擾，提升生活品質。

评分☆☆☆☆☆

《人氣靚湯王》這本書，我最欣賞的是它的“普適性”。它的內容涵蓋瞭從嬰兒輔食到老年人養生的各個年齡段，並且針對不同的季節特點，都給齣瞭相應的湯品建議。比如說，夏天容易上火，書中就有推薦清涼解暑的湯；鼕天天氣乾燥，也有溫補潤燥的湯。這一點真的非常實用，意味著我不僅可以為自己煲湯，還能為傢裏的老人和孩子準備閤適的營養餐。更讓我印象深刻的是，它不僅關注“喝什麼”，還強調“怎麼喝”。書中會提醒一些喝湯的禁忌，比如某些湯品不宜空腹飲用，或者在特定疾病期間需要謹慎選擇等等。這些細節的處理，展現瞭作者的細心和專業，也讓我更加放心地去實踐書中的內容。感覺這本書就像一本全能的廚房寶典，無論你在人生的哪個階段，無論遇到什麼身體的小狀況，都能在這本書裏找到適閤你的那碗“靚湯”。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本《人氣靚湯王》的時候，我其實是抱著一種“試試看”的心態。最近天氣變化無常，總覺得身體有點跟不上，想找點什麼來調理一下。市麵上湯譜書很多，但大多要麼配料復雜得令人望而卻步，要麼就是味道平淡無奇。這本書的名字倒是很接地氣，“靚湯”這個詞就透著一股子溫暖和傢常，讓我覺得或許能找到一些真正實用的養生之道。翻開目錄，映入眼簾的都是些耳熟能詳的名字，像是“滋補烏雞湯”、“清熱祛濕湯”、“益氣養血湯”等等，讓人覺得很親切，沒有那種高高在上的距離感。而且，讓我驚喜的是，書裏的湯品不僅僅是簡單羅列，還附帶瞭每一款湯的詳細功效，比如什麼湯適閤換季飲用，什麼湯有助於緩解疲勞，什麼湯對女性健康有益等等。這一點真的太重要瞭，因為它讓我能根據自己的身體狀況和需求來選擇最閤適的湯品，而不是盲目地跟著感覺走。這感覺就像是請瞭一位資深的養生顧問，隨時能為我提供個性化的建議。